LAPORAN PRAKTIKUM GIZI

BLOK GASTROENTEROHEPATOLOGI

ASISTEN : ADE PUTRA SAALINO

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK III

K1A113006 Aswiani La Jumani K1A115065 Era Utari

K1A114066 Nur Aisyah Sakti K1A115082 Muh Adnin M. Hanafi
K1A114119 Eti Rahmatika Kasim K1A115095 Ninis Ilmi Octasari
K1A115010 Eltriyana Wardani R. K1A115108 Rahmat Ramadan
K1A115023 La Safuan Azkar K1A115122 Wd. Nurfadillah Silo
K1A115036 Nur Syifa Rahmatika K1A115135 Ulfayana Nur Atikah F. B
K1A115051 Ananto Windha P. K1A115152 Dian Fajar Febrianti

FAKULTAS KEDOKTERAN

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER

UNIVERSITAS HALU OLEO

KENDARI

2017
 DAFTAR ISI

Daftar Isi................................................................................................................... i

Praktikum I ............................................................................................................... 1

Praktikum II .......................................................................................................... 11

Praktikum III ......................................................................................................... 14

Praktikum IV ......................................................................................................... 17

Praktikum V .......................................................................................................... 20

Praktikum VI ......................................................................................................... 23

Praktikum VII ....................................................................................................... 25

Praktikum VIII ...................................................................................................... 28

i
 PRAKTIKUM 1
PENILAIAN KEBUTUHAN ENERGI

TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan

Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Dengan disaksikan oleh asisten atau instruktur, saudara diminta untuk menimbang
berat badan (BB) dan mengukur tinggi badan (TB) semua anggota kelompok.

Alat yang digunakan untuk mengukur :

a. Tinggi badan : Microtoice

b. Berat badan : Platform balance scale, Spring balance scale

Kemudian tentukan Berat Badan Ideal (BBI) masing-masing anggota kelompok

anda. Dengan menggunakan BBI tentukan masing-masing Kebutuhan Energi
Total (Etot) perhari anggota kelompok anda dengan mengalikannya dengan
Ketentuan Kebutuhan Energi Total sesuai Jenis Aktivitas (P).

Kemudian hitunglah Kebutuhan Energi Dasar (BEE) setiap anggota kelompok

dengan menggunakan rumus Harris-Benedict.

Nama BB TB BBI
No P Etot/hr BEE TDE
Mahasiswa (kg) (kg) (kg)
Muh. Adnin M
1. 48 157 51.3 35 1795.5 1386.2 2287.2
Hanafi
Rahmat
2. 56 166 59.4 35 2079 1534 2531.1
Ramadan
La Safuan
3. 62 167 60.3 35 2110.5 1614.4 2663.7
Azkar
Aswiani La
4. 58 142 37.8 35 1323 1354.5 2234.9
Jumani
Nur Aisiyah
5. 40 144 39.6 35 1386 1180.4 1947.6
Sakti
Eti Rahmatika
6. 45 147 42.3 35 1480.5 1233.5 2035.2
Kasim

1
 Eltriyana
7. 59 159 53.1 35 1858.5 1407.1 2321.7
Wardani R.
Nur Syifa
8. 65 144 39.6 35 1386 1425.1 2351.4
Rahmatika
Ananto
9. 42 146 41.4 35 1449 1212.4 2000.4
Windha P.
Era Utari
10. 50 153 47.7 35 1669.5 1301.1 2146.8

Ninis Ilmi
11. 58 155 49.5 35 1732.5 1381.3 2279.1
Octasari
Wd.
12. 43 145 40.5 35 1417.5 1220.3 2013.4
Nurfadillah S.
Ulfayana Nur
13. 43 141 36.9 35 1291.5 1213.5 2002.3
Atikah F. B.
Dian Fajar
14. 46 137 33.3 35 1165.5 1235.5 2038.6
Febrianti

Rumus yang digunakan :

Berat Badan Ideal (BBI) :

BBI = (TB – 100) – 10% (TB – 100)

atau

BBI = 90% (TB – 100)

Keterangan :

BBI = Berat Badan Ideal (kg)

TB = Tinggi Badan (cm)

Kebutuhan Energi Total (Etot) :

Etot = BBI x P

Keterangan :

Etot = Kebutuhan Energi Total (kal)

BBI = Berat Badan Ideal (kg)
P = Jenis Aktivitas = 35 (Mahasiswa)

2
 Harris-Benedict :

BBE (Laki-laki) = 66 + (13.7 x BB) + (5 x TB) – (6.8 x U)

BBE (Perempuan) = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)

Keterangan :

BBE = Kebutuhan Energi Dasar (kal)

BB = Berat Badan (kg)
TB = Tinggi Badan (cm)

Total Daily Energy Expenditure (TDE) :

TDE = BBE x AF x IF
Keterangan :
TDE = Total Pengeluaran Energi Harian (kal)
AF = Aktivitas Faktor = 1.1
IF = Injuri Faktor = 1.5

Penjelasan perhitungan :

1. Muh. Adnin Hanafi (Laki-laki, 18 tahun)

a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (157 – 100)
= 90% x 57
= 51.3 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 51.3 x 35
= 1795.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 66 + (13.7 x BB) + (5 x TB) – (6.8 x U)
= 66 + (13.7 x 48) + (5 x 157) – (6.8 x 18)
= 66 + 657.6 + 785 – 122.4
= 1386.2 kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1386.2 x 1.1 x 1.5
= 2287.2 kal

3
2. Rahmat Ramadan (Laki-laki, 19 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (166 – 100)
= 90% x 66
= 59.4 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 59.4 x 35
= 2079 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 66 + (13.7 x BB) + (5 x TB) – (6.8 x U)
= 66 + (13.7 x 56) + (5 x 166) – (6.8 x 19)
= 66 + 767.2 + 830 – 129.2
= 1534 kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1534 x 1.1 x 1.5
= 2531.1 kal

3. La Safuan Azkar (Laki-laki, 20 tahun)

a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (167 – 100)
= 90% x 67
= 60.3 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 60.3 x 35
= 2110.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 66 + (13.7 x BB) + (5 x TB) – (6.8 x U)
= 66 + (13.7 x 62) + (5 x 167) – (6.8 x 20)
= 66 + 849.4 + 835 – 136
= 1614.4 kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1614.4 x 1.1 x 1.5
= 2663.7 kal

4
4. Aswiani La Jumani (Perempuan, 21 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (142 – 100)
= 90% x 42
= 37.8 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 37.8 x 35
= 1323 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 58) + (1.7 x 142) – (4.7 x 21)
= 655 + 556.8 + 241.4 – 98.7
= 1354.5 kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1354.5 x 1.1 x 1.5
= 2234.9 kal

5. Nur Aisiyah Sakti (Perempuan, 22 tahun)

a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (144 – 100)
= 90% x 44
= 39.6 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 39.6 x 35
= 1386 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 40) + (1.7 x 144) – (4.7 x 22)
= 655 + 384 + 244.8 – 103.4
= 1180.4 kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1180.4 x 1.1 x 1.5
= 1947.6 kal

5
6. Eti Rahmatika Kasim (Perempuan, 22 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (147 – 100)
= 90% x 47
= 42.3 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 42.3 x 35
= 1480.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 45) + (1.7 x 147) – (4.7 x 22)
= 655 + 432 + 249.9 – 103.4
= 1233.5kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1233.5 x 1.1 x 1.5
= 2035.3 kal

7. Eltriyana Wardani R. (Perempuan, 18 tahun)

a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (159 – 100)
= 90% x 59
= 53.1 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 53.1 x 35
= 1858.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 59) + (1.7 x 159) – (4.7 x 18)
= 655 + 566.4 + 270.3 – 84.6
= 1407.1kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1407.1 x 1.1 x 1.5
= 2321.7 kal

6
8. Nur Syifa Rahmatika (Perempuan, 21 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (144 – 100)
= 90% x 44
= 39.6 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 39.6 x 35
= 1386 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 65) + (1.7 x 144) – (4.7 x 21)
= 655 + 624 + 244.8 – 98.7
= 1425.1kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1425.1 x 1.1 x 1.5
= 2351.4 kal

9. Ananto Windha P.(Perempuan, 20 tahun)

a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (146 – 100)
= 90% x 46
= 41.4 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 41.4 x 35
= 1449 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 42) + (1.7 x 146) – (4.7 x 20)
= 655 + 403.2+ 248.2 – 94
= 1212.4kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1212.4 x 1.1 x 1.5
= 2000.4 kal

7
10. Era Utari (Perempuan, 20 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (153 – 100)
= 90% x 53
= 47.7 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 47.7 x 35
= 1669.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 50) + (1.7 x 153) – (4.7 x 20)
= 655 + 480 + 260.1 – 94
= 1301.1kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1301.1 x 1.1 x 1.5
= 2146.8 kal

11. Ninis Ilmi Octasari (Perempuan, 20 tahun)

a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (155 – 100)
= 90% x 55
= 49.5 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 49.5 x 35
= 1732.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 58) + (1.7 x 155) – (4.7 x 20)
= 655 + 556.8 + 263.5 – 94
= 1381.3kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1381.3 x 1.1 x 1.5
= 2279.1 kal

8
12. Wd. Nurfadillah S. (Perempuan, 20 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (145 – 100)
= 90% x 45
= 40.5 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 40.5 x 35
= 1417.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 43) + (1.7 x 145) – (4.7 x 20)
= 655 + 412.8 + 246.5 – 94
= 1220.3kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1220.3 x 1.1 x 1.5
= 2013.4 kal
13. Ulfayana Nur Atikah F. B. (Perempuan, 20 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (141 – 100)
= 90% x 41
= 36.9 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 36.9 x 35
= 1291.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 43) + (1.7 x 141) – (4.7 x 20)
= 655 + 412.8 + 239.7 – 94
= 1213.5kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1213.5 x 1.1 x 1.5
= 2002.275 kal

9
14. Dian Fajar Febrianti (Perempuan, 20 tahun)
a. Berat Badan Ideal (BBI)
BBI = 90% (TB – 100)
= 90% (137 – 100)
= 90% x 37
= 33.3 kg
b. Kebutuhan Energi Total (Etot)
Etot = BBI x P
= 43.3 x 35
= 1165.5 kal
c. Kebutuhan Energi Dasar (BEE)
BEE = 655 + (9.6 x BB) + (1.7 x TB) – (4.7 x U)
= 655 + (9.6 x 46) + (1.7 x 137) – (4.7 x 20)
= 655 + 441.6 + 232.9 – 94
= 1235.5kal
d. Total Pengeluaran Energi Harian (TDE)
TDE = BBE x AF x IF
= 1235.5 x 1.1 x 1.5
= 2038.6 kal

10
 PRAKTIKUM II
MAKANAN SARING
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Makanan saring disebut pula: Semi Liquid Diet

Makanan saring diberikan pada pendertia:

1. Post operasi
2. Infeksi akut saluran cerna
3. Pasien yang kesulitan mengunyah dan menelan (trismus)
4. Peralihan ke makanan lunak

Syarat-syarat makanan saring:

1. Rendah serat
2. Mudah dicerna
3. Tidak merangsang
4. Porsi kecil dan sering

Cara membuat makanan saring: Makanan direbus sampai lunak, lalu dihaluskan
dan disaring menggunakan saringan kawat

Kepada saudara, diberikan contoh makanan saring untuk waktu siang.

Harap diperhatikan mengenai bentuk/ konsistensinya.

Kepada saudara, diberikan pula daftar makanan untuk pembagian makanan sehari.

Pagi :

 Pkl. 10.00 :
1. Karbohidrat : bubur tepung beras
2. Protein : ayam giling kukus
3. Sayuran : bayam cream soup
4. Minuman : air putih

11
Siang :

 Pkl 16.00 :
1. Karbohidrat : bubur saring
2. Protein : tempe giling
3. Sayuran : wortel cream soup
4. Minuman : sari buah

Sore :

 Pkl 20.00 :
1. Karbohidrat : bubur saring jagung
2. Protein : daging giling dan tim tahu
3. Sayuran : sayur bening labu siam iris tipis
4. Minuman : air putih

Diatas meja tersedia berbagai bahan makanan

 Bahan makanan yang boleh diberikan :

1. Bubur saring/ tim
2. Susu
3. Sari buah
4. Sayuran tidak hasilkan gas
5. Teh
6. Bayam
7. Pisang
8. Papaya
9. Wortel
10. Ikan saring

 Bahan makanan yang tidak boleh diberikan :

1. Lemak hewan
2. Nasi
3. Kopi
4. Teh kental
5. Cabe
6. Soda
7. Alcohol
8. Ubi
9. Singkong
10. Daun singkong
11. Sayuran mentah

12
 12. Santan kental

 Bahan makanan yang mengandung gas :

1. Daun singkong
2. Singkong
3. Soda
4. Ubi
5. Nanas
6. Durian
7. Kol
8. Nangka

 Bahan makanan yang mengandung banyak serat :

1. Jeruk
2. Nanas
3. Mangga
4. Pisang
5. Sirsak
6. Apel
7. Jambu biji
8. Kacang kedelai
9. Kacang hijau
10. Tempe
11. Telur
12. Roti whole wheat
13. Havermout
14. Beras tumbuk/merah

13
 PRAKTIKUM III
MAKANAN LUNAK
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Makanan lunak disebut pula: Soft Diet

Syarat-syarat makanan lunak:

1. Energi, protein dan zat gizi lain cukup.

2. Makanan diberikan dalam bentuk cincang/ lunak, sesuai dengan keadaan
penyakit dan kemampuan makan pasien
3. Makanan diberikan dalam porsi sedang yaitu 3 kali makanan lengkap dan
2 kali selingan.
4. Makanan mudah dicerna, rendah serat, tidak mengandung bumbu yang
tajam

Makanan lunak diberikan pada penderita:

1. Pasien post operasi

2. Infeksi akut saluran cerna
3. Pasien yang kesulitan mengunyah dan menelan (trismus)
4. Sebagai peralihan dari makanan saring ke makanan biasa

Makanan lunak merupakan perpindahan dari makanan saring ke makanan biasa.

Cara membuat makanan lunak : Makanan direbus, digiling, dilumatkan hingga

konsistensi dari makanan berubah menjadi lunak.

Kepada saudara, diberikan contoh makanan lunak untuk waktu siang.

Harap diperhatikan mengenai bentuk/ konsistensinya.

Kepada saudara, diberikan pula daftar makanan untuk pembagian makanan sehari.

Pagi :

 Pkl. 10.00 :
1. Karbohidrat : roti putih yang dilunakkan
2. Protein : daging ikan yang direbus dan dilunakkan

14
 3. Sayuran : kankung yang rebus dan dilunakkan
4. Minuman : air putih

Siang :

 Pkl 16.00 :
1. Karbohidrat : bubur di tim
2. Protein : tempe yang dilunakkan
3. Sayuran : wortel yang direbus dan digiling
4. Minuman : sari buah

Sore :

 Pkl 20.00 :
1. Karbohidrat : bubur
2. Protein : daging giling
3. Sayuran : sayur labu siam yang dilunakkan
4. Minuman : air putih

Diatas meja tersedia berbagai bahan makanan

a. Sebutkanlah bahan makanan termasuk golongan bahan makanan apa?

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Bubur Daging Susu Sari Semua Kopi Garam
saring ikan, kedelai sayuran sari buah
ayam
Roti Hati Margarin Kacang Pisang Teh Vetsin
ayam panjang encer
Kentang Ikan Mentega Buncis Durian Sirup Gula
pure digiling muda
halus
Makaroni Telur Minyak Bayam Pepaya Jus jeruk Cuka
rebus goreng
Crackers Tahu tim Labu Pir Salam
siam
Jagung Tempe Kangkung Mangga
segar
Talas Kacang Terong
hijau

b. Sebutkan bahan makanan :

 Bahan makanan yang boleh diberikan :

15
 1. Bubur tim
2. Susu
3. Sari buah
4. Sayuran tidak hasilkan gas
5. The yang tidak terlalu manis
6. Bayam
7. Pisang
8. Papaya
9. Wortel
10. Daging ikan

 Bahan makanan yang tidak boleh diberikan :

1. Lemak hewan
2. Nasi
3. Kopi
4. Teh kental
5. Cabe
6. Soda
7. Alcohol
8. Ubi
9. Singkong
10. Daun singkong
11. Sayuran mentah
12. Santan kental

16
 PRAKTIKUM IV
TERAPI DIETETIK PADA PENYAKIT LAMBUNG
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Dalam praktikum ini, saudara diminta agar dapat memahami dasar terapi dietetik
pada kasus-kasus dengan penyakit lambung.

Pengertian Diet Lambung adalah diet untuk pasien gastritis ulkus peptikum, tifus
abdominalis dan pasca bedah saluran cerna atas.

Tujun Diet Lambung adalah untuk memberi makanan dan cairan secukupnya serta
mencegah dan menetralkan sekresi asam lambung

Syarat-syarat Diet Lambung adalah sebagai berikut :

a. Mudah cerna
b. Porsi kecil tapi sering
c. Tidak bergas
d. Tidak merangsang

Diet Lambung terbagi 3 (tiga) yaitu

a. Diet Lambung 1
Indikasi : gastritis akut, ulkus peptikum, pasca perdarahan, dan tifus
abdominalis berat
Contoh : daging ayam yang digiling atau dihaluskan
b. Diet Lambung 2
Indikasi : ulkus peptikum, gastritis kronik atau tifus abdominalis
ringan.
Contoh : tahu dan tempe yang dilunakkan
c. Diet Lambung 3
Indikasi : ulkus peptikum atau gastritis atau tifus abdominalis
Contoh : hati

17
Jenis-jenis makanan yang boleh diberikan

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Bubur/tim Daging Margarin Sayuran Pepaya Sirup Gula
sapi tapa
empuk serat dan
tidak
hasilkan
gas
Kentang Hati Mentega Bayam Pisang Teh Garam
pure
Macaroni Ikan Santan Labu Sari Vetsin
rebus cincang/ encer siam buah
rebus
Roti Ayam Wortel Jeruk Terasi
cincang/ manis
rebus
Biscuit/ Telur Buah Salam
Crackers dalam
kaleng
Pudding Tahu Kencur
Tempe
Kacang
hijau
direbus

Jenis-jenis makanan yang tidak boleh diberikan

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minum Bumbu

Arang an
Ketan Daging Lemak Sayuran Jambu biji Kopi Lombok
hewan mentah kental
Ubi Ikan yang Santan Daun Nanas Teh Bawang
diawetkan kental singkong kental
Singkong Ayam Kacang Apel Soda Merica
yang panjang
diawetkan
Kentang Daging Kol Durian Alkohol Cuka
goreng babi

18
 Dodol Kacang Lobak Nangka
tanah
Kue Sawi Buah yang
yang dikeringkan
terlalu
manis

Di depan saudara, disediakan macam-macam jenis makanan (food model dan real
food).

Anda diminta memilih jenis makanan apa saja yang sesuai/dapat diindikasikan
sesuai kasus atau jenis diet yang kelompok anda peroleh.

Kasus/jenis diet yang diperoleh Ulkus Peptikum (Diet Lambung 1)

Jenis makanan yang boleh diberikan :

1. beras dibubur saring atau dihaluskan

2. roti dipanggang atau dibubur
3. krakers, biscuit
4. tepung-tepungan (misalnya tepung beras, maizena, sagu)
5. havermout dibubur atau dibuat pudding
6. gula pasir, gula merah, gula aren
7. sirup
8. daging
9. ayam dan ikan tanpa duri digiling, dihaluskan
10. telur ayam rebus ½ masak atau dicampur
11. tempe dan tahu digiling
12. kacang hijau disaring atau dihaluskan
13. susu kedelai
14. sayuran rendah serat dan disaring atau dihaluskan (misalnya bayam, labu
siam, wortel)
15. buah yang tidak banyak serat disaring atau dibuat jus atau dihaluskan
(misalnya pepaya, pisang jeruk).

Alasan anda memilih jenis makanan tersebut :

a. Bersifat mudah cerna

b. Serat dan lemak rendah
c. Energi dan proteinnya cukup
d. Tidak bergas, tidak merangsang
e. Disajikan dalam bentuk makanan saring.

19
 PRAKTIKUM V
DIET RENDAH SISA (DRS)
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Dalam praktikum ini, saudara diminta agar dapat memahami dasar terapi diet etik
pada kasus-kasus dengan penyakit saluran cerna.
Pegertian diet rendah sisa adalah Diberikan kepada pasien dengan diare berat,
peradangan saluran cerna, diverticulitis akut, hemoroid berat, serta pada pra dan
pasca bedah saluran cerna.
Tujuan diet rendah sisa adalah Untuk memberikan makanan sesuai kebutuhan gizi
dan membatasi volume feses yang dikeluarkan.
Syarat-syarat Diet Rendah Sisa adalah sebagai berikut:
1. Rendah serat
2. Rendah lemak, tak terlalu manis, tak merangsang.
3. Makanan dimasak hingga lunak
4. Energi, protein, dan karbohidrat cukup.
Diet Rendah Sisa terbagi 2 (dua) yaitu:
a. Diet Rendah Sisa 1
Indikasi : diare berat, divertikulitis akut, obstruksi saluran cerna dan
hemoroid berat
Contoh : makanan yang tidak berserat tinggi seperti bayam dan
dibuat dalam bentuk saring atau blender
b. Diet Rendah Sisa 2
Indikasi : peralihan dari Diet Rendah Sisa 1, diare kronis
Contoh : makanan dalam bentuk cincang atau lunak seperti ikan
digiling halus, makanan berserat tapi terbatas.

Jenis-jenis makanan yang boleh diberikan

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Bubur Daging Susu Sari Semua Kopi Garam
saring empuk kedelai sayuran sari buah
Roti Hati margarin Kacang pisang Teh vetsin

20
 bakar ayam panjang encer
Kentang Ikan Mentega Buncis sirup Gula
pure digiling muda
halus
Makaroni Telur Bayam Cuka
rebus
Crackers Tahu tim Labu salam
siam

Jenis-jenis makanan yang tidak boleh diberikan

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Beras Daging Lemak Daun Jambu Kopi Cabe
merah berserat hewan singkong biji
kasar
Ubi Daging Daun Apel Teh merica
babi katuk kental
Singkong Telur Daun Durian Soda
dadar pepaya
Kentang Oyong Nangka alkohol
goreng
Dodol Sayura Pir
mentah
Kue Jeruk
yang
terlalu
manis

Di depan saudara, sudah disediakan macam-macam jenis makanan (food model

atau real food)
Anda diminta memilih jenis makanan apa saja yang sesuai/dapat diindikasikan
sesuai kasus atau jenis diet yang kelompok anda peroleh.
Kasus/jenis diet yang diperoleh adalah diverkulitis
Jenis makanan yang boleh diberikan:

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman

Arang
Bubur Hati ayam Susu Sari Semua sari Teh encer
saring kedelai sayuran buah
Roti bakar Ikan Mentega Kacang pisang sirup
digiling panjang

21
 halus
Kentang Telur rebus
pure
Crackers Tahu tim

Alasan anda memilih jenis makanan tersebut:

a. Jenis makanan tersebut rendah serat
b. Lunak dan mudah dicerna
c. Rendah lemak
d. Tidak merangsang

22
 PRAKTIKUM VI
DIET TINGGI SERAT (DTS)
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Dalam praktikum ini, diminta agar dapat memahami dasar terapi diet etik pada
kasus – kasus saluran cerna :

Pengertian diet tinggi serat adalah :diet yang diberikan kepada pasien konstipasi
kronis, Irritable Bowel Syndrome, hemoroid dan penyakit diverticulosis

Tujuan diet tinggi serat :

1. Memberikan massa feses supaya pasien dapat BAB

2. Menurunkan tekanan intraluminal
3. Memberikan asupan serat yang cukup sehingga peristaltik usus berjalan
normal

Syarat – syarat diet tinggi serat (DTS) :

1. Tinggi vitamin dan mineral teritama vitamin B

2. Cairan tinggi (2-2,5 liter/hari)
3. Serat tinggi (30-50 liter/hari terutama serat tidak larut air)
4. Energi, protein, lemak dan karbohidrat cukup

Indikasi diet tinggi serat :

a. Konstipasi kronis
b. Irritable bowel syndrom
c. Hemoroid
d. Penyakit diverticulosis.

Jenis jenis makanan yang boleh diberikan :

Hindrat Arang Lemak Protein Sayuran Buah Minuman Bumbu

Beras Minyak k. Daun Jeruk Susu Gula
tumbuk/merah kelapa kedelai singkong
Havermout k. hijau Daun k. Nanas Air putih merica
Panjang
Roti whole Tempe Buncis Mangga

23
 wheat
bubur Telur Ketimun Pisang
Brokoli Sirsak
Oyong Apel
Kol Jambu
biji

Jenis makanan yang tidak boleh diberikan :

Hidrat Lemak Protein Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Mie Mentega Roti kentang Apel Kopi Garam
gandum hijau
Seledri Alkohol Sambal
Teh Vitsin
kental
Disedikan berbagai macam jenis makanan (food model dan real model) diminta
memilih jenis- jenis makanan apasaja yang sesuai/dapat diindikasikan sesuai
kasus atau jenis diet yang kelompok peroleh :

Kasus/jenis diet yang diperoleh : Hemoroid

Jenis makanan yang boleh diberikan :

1. Karbohidrat: bubur
2. Lemak: minyak kelapa
3. Protein : tempe, telur
4. Sayuran :daun kacang panjang, ketimun
5. Buah: jeruk, mangga, pisang
6. Minuman : susu

Alasan memilih jenis makanan tersebut :

1. Memiliki serat tinggi dan cairan yang tinggi

2. Energi, protein, karbohidrat dan lemak cukup

24
 PRAKTIKUM VII
TERAPI DIET ETIK PADA PENYAKIT HATI
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Dalam praktikum ini, saudara diminta agar dapat memahami dasar terapi diet etik
pada kasus-kasus dengan penyakit sistem hepatica.

Pengertian Diet Hati adalah diet yang diberikan pasien dengan gangguan hati.

Tujuan Diet Hati adalah

1. Meningkatkan regenerasi jaringan hati
2. Mencegah katabolisme hati
3. Mencegah penurunanberat badan atau meningkatkan bila kekurangan
4. Mencegah atau menguragi asites, varises esofagus,dan hipetensi portal
5. Mencegah koma hepatik

Syarat-syarat Diet Hati adalah sbb:

a. Energi tinggi, yaitu 40-45 kkal/kg BB

b. Lemak cukup, yaitu 20-25% dari kebutuhan energi total
c. Protein agak tinggi, 1,25-1,5 g/kg
d. Natrium diberikan rendah
e. Bentuk makanan disesuakan dengan kemampuan saluran cerna.

Diet Hati terbagi 3 (tiga) yaitu

a. Diet Hati 1
Indikasi: pasien dalam keadaan akut atau bila koma sudah dapat diatasi
dan pasien sudah mulai mempunyai nafsu makan.
Contoh: bubur saring, sirup (makanan diberikan dalam bentuk cincang
atau lunak)
b. Diet Hati 2
Indikasi: perpindahan Diet Hati 1 kepada pasien yang nafsu makannya
cukup.
Contoh: bubur, telur rebus, wortel (makanan diberikan dalam bentuk lunak
atau biasa)
c. Diet Hati 3

25
 Indikasi: perpindahan dari Diet Hati 2 atau kepada pasien hepatitis akut
(hepatitis A atau B) dan sirosis hati yang nafsu makannya telah
baik.
Contoh: bubur/nasi, labu kuning, pepaya (makanan diberikan dalam
bentuk lunak atau biasa)

Jenis-jenis makanan yang boleh diberikan:

Hidrat Bumb
Protein Lemak Sayuran Buah Minuman
Arang u
Minyak Marg
Bubur Ikan Bayam Pepaya Sirup
kedelai arine
Minyak Santa
Kentang Ayam Wortel Pisang Susu
jagung n cair
Telur
Kacang
Nasi rebus/ Melon
panjang
dadar
Hati Labu
Kentang Jeruk
(ditim) siam
Kacang Labu
Roti putih Semangka
ijo kuning
Mie
Makaroni

Jenis-jenis makanan yang tidak boleh diberikan:

Hidrat
Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu
Arang
Daging Nang
Ketan Es krim Kol Soda Cabe
berlemak ka
Daging
Ubi Sawi Nanas Alkohol Cuka
asap
Duria Kopi
Singkong Sosis Lobak Lada
n kental
Daun Kecap
Talas Sarden
singkong asin
Daging
Kue Nangka Saos
/ikan
gurih muda tomat
diawetkan
Susu full kambang Santan
Cake
cream kol kental
Susu
kental
manis

26
 keju
Di depan saudara, disediakan macam-macam jenis makanan (food model dan real
food)
Anda diminta memilih jenis makanan apa saja yang sesuai/dapat diindikasikan
sesuai kasus.
Kasus/jenis diet yang diperoleh adalah Sirosis hepatis
Jenis makanan yang boleh diberikan adalah :
1. nasi tim
2. telur dadar
3. buncis
4. semur ayam
5. teh manis
6. nasi tim
7. tahu bumbu kuning
8. cah wortel
9. jagung muda
10. pepaya
11. tempe
12. bacem
13. pisang
14. selada buah
15. sirup.
Alasan anda memilih jenis makanan tersebut adalah :
a. Mempertahankan status gizi pasien
b. Mencegah kerusakan jaringan hati lebih lanjut
c. Mengurangi beban kerja hati
d. Memperbaiki jaringan hati yang rusak
e. Menghindari komplikasi.

27
 PRAKTIKUM VIII
TERAPI DIETEIK PADA PENYAKIT SALURAN EMPEDU
TANGGAL : 23 NOVEMBER 2017 Praktikum ini telah dilakukan
Diketahui oleh :
Nama Asisten/ Instr : Ade Putra Saalino
Paraf Asisten/ Instr :

Dalam praktikum ini, saudara diminta agar memahami dasar terapi diet etik pada
kasus kasus dengan penyakit system bilier (saluran empedu). Dalam hal ini kita
akan mempelajari tentang Diet Rendah Lemak (DRL).

Pengertian diet rendah lemak adalah diet yang diberikan pada pasien dengan
gangguan kantung empedu seperti cholecistitis dan choletiliasis.

Syarat-syarat Diet Rendah Lemak terbagi 3 (tiga) yaitu :

a. Diet Rendah Lemak 1

Indikasi : Diberikan pada pasien kolesistitis atau kolelitiasis akut
Contoh : Buah-buahan, minuman manis
b. Diet RendahLemak II
Indikasi : Diberikan pada keadaan akut sudah teratasi mual dan
sudah berkurang atau kepada pasien penyakit saluran
empedu kronis yang terlalu gemuk
Contoh :Nasi, telur, osengtempe, danteh
c. Diet RendahLemak III
Indikasi : Diberikan pada pasien penyakit kandung empedu yang
bergizi cukup dan mempunyai nafsu makan baik
Contoh :Perkedel, daging, pisang, nasi, tahu

Jenis-jenis makanan yang boleh diberikan :

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Bubur Ikan Susu Jagung Melon teh Kunyit
saring
Bubur Kacang Mentega wortel apel Jus buah
saring hijau kecuali
jus durian

28
 dan
nangka
Nasi putih Hati Minyak Labu Jeruk Garam
ayam jagung siam
Mie Tempe Minyak Pier Gula
kedelai
Biskuit Ikan Minyak Semangka Salam
laut zaitun
Roti tawar Daging pisang Vetsin
ayam

Jenis-Jenis Makanan yang tidak boleh diberikan :

Hidrat Protein Lemak Sayuran Buah Minuman Bumbu

Arang
Ubi jalar Dagin gorengan Sawi Durian Alkohol Cabe
gbabi
Kentang Ayam Lemak Kol Nangka Jus durian Merica
goreng goreng Babi
HAM Worst Lobak Jus Penyedap
(sausage) nangka rasa
Daging Telur ketimun Bumbu
asap terubuk instan
Kerupuk Kuning Daun
kulit telur kemang
kerbau ayam
Daging Kuning
sapi teluritik
gemik

Anda diminta memilih jenis makanan apa saja yang sesuai/dapat diindikasi sesuai
kasus atau jenis diet yang kelompokan dan diperoleh.
Kasus/jenis diet yang diperoleh : Kolesistitis/Diet Rendah Lemak
Jenis Makanan yang boleh diberikan :
1. Nasi
2. Telur
3. Tahu
4. Teh

29
Alasanan dan memilih makanan tersebut : karena makanan tersebut mengandung
rendah lemak.

30