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ALUMNOS:
HUAMACHUCO-PERU
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
REVISADO POR:
Ingeniero Antonio Alexander Castillo Ruiz FECHA
REVISIÓN FECHA
DESCRIPCIÓN (REALIZADA POR) (de la
revisión)
01 Preparación de Acta de Constitución (Hilder Saavedra Contreras)
02 (Jhordin Alfredo Arteaga Rodríguez)
03 Trabajo de campo (Joel Rondo Lavado)
04 Logística (Lucia Varas Rojas)
BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
.
La trucha arco iris es un producto de excelencia por sus reconocidas cualidades nutritivas, proteína
de alta calidad y digestibilidad y riqueza incomparable de omega 3.
Características organolépticas Textura consistente y suave al corte con paquetes musculares
fáciles de separar. Carne magra. Medianamente firme al cocinar desprendiendo un aroma muy
suave y agradable, sabor natural, fresco y combinable.
2.1.1 Baja caudal de agua durante época 2.2.1 Planificar y ejecutar tareas de buenas
de verano. prácticas de uso de recursos hídricos,
2.1.2 Contaminación cruzada. elaborara represas o estanques para la
2.1.3 Cambios climáticos acumulación de agua; ejecutar técnicas
2.1.4 Muerte durante la crianza de cosecha de agua.
2.1.5 Difícil adaptación de alevinos 2.2.2 Tener al producto (trucha) aislada de
2.1.6 Baja de temperatura en el agua cualquier, residuo o contamínate
2.1.7 Muerte por enfermedades extraño al producto para garantizar la
2.1.8 Pesos bajos inocuidad y calidad al consumidor.
2.2.3 Poner techos para proteger de granizos
nevadas etc; encausar el agua de lluvias
para evitar llegada de lodo a los
estanques.
8.1 Obtener alevinos de buena calidad con un costo de 5000 (nuevos soles).
10.1 Alevinos tiene que ser de ovas sanas y sin ninguna malformación
traídas con oxígeno que garanticen su supervivencia en el estanque.
10.2 Los instrumentos para medir temperatura, pH, caudales de agua
deben ser completamente específicos para estos usos.
10.3 Los análisis de agua deben ser con equipos que no brinden datos
reales para poder tomar decisiones adecuadas.
14. RIESGOS
14.1 Demora de los permisos para la producción del producto por parte de ministerio
de producción.
14.2 Demora de permisos para obtención de agua por parte de ALA, ANA.
14.3 Multas y sanciones.
14.4 Demora del proveedor de alimento.
14.5 Problemas técnicos (falta de capacitación).
14.6 Conflictos de interés.
15.1 Obtener los documentos de los permisos aprobados para la producción del
producto.
15.2 Ejecutar la siembra a un plazo de 1 mes después de obtención de los permisos
aprobados
15.3 Hacer la cosecha en el tiempo establecido
15.4 Obtener el documento de aprobación para la exportación del producto.
El encargado de los recursos del patrocinador será el ING: Fredy Gomes Escobedo Jefe de Control
de Calidad.
Patrocinador: Luis Chávez Abanto – Director General UNT Sede Huamachuco