Perilaku konsumen di pasar makanan

Chování spotřebitele na trhu potravin

Karel ŠRÉDL, Alexandr SOUKUP
Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Universitas Ilmu Pengetahuan Alam Ceko,
Praha, Republik Ceko.

Abstrak: Artikel ini tertarik pada masalah perilaku konsumen di pasar makanan
dan yang menentukan faktor-faktor perilaku (dirinya) menurut pendekatan teori
neoklasik dan modifikasi modifikasinya, yang mana dibandingkan di sini dengan
konsep penulis lain. ia juga tertarik pada kemungkinan pendekatan analisis
marginal sparaus dalam pengambilan keputusann konsumen.

Kata kunci: kardinalisme, ordinalisme, teori neoklasik, produk pertanian, pasar

makanan, analisis marginalis

Preferensi dan kekayaan konsumen (pendapatan, sumber) dipandang sebagai

jumlah eksogen dalam teori neoklasik. Mereka tidak dijelaskan dalam kerangka
kerja model, tetapi mereka dipandang sebagai yang diberikan. Individualisme
metodologis, rasional perilaku, keseimbangan dan informasi sempurna dari
konsumen adalah fitur lebih lanjut dari konsep ini. Tindakan pencegahan yang
sederhana adalah kondisi yang diperlukan untuk aplikasi model. Individualisme
metodologis berarti bahwa prinsip dari perilaku mata pelajaran individu adalah
faktor penentu paling penting dari model yang sedang berfungsi. Subjek-subjek ini
bertindak sesuai dengan mizing dari utilitas total dalam kondisi yang diberikan.
Konsep kesetimbangan bersifat statis. Prakondisi informasi sempurna tidak
diperlukan untuk dipenuhi karena konsep kontemporer dari perilaku perilaku
konsumen dalam kondisi risiko dan ketidakpastian. Konsep kelembagaan konsumsi
yang berasal dari teori T. Veblen tentang kelas rekreasi konsumsi. Preferensi
dipengaruhi oleh posisi subjek konsumen di sosial hierarki dan aktivitas
perusahaan.

Menurut J.galbraith, perusahaan dapat menciptakan sebagian keinginan

konsumen. bukan hanya preferensi, sumber daya dan perilaku individu, tetapi juga
institusi sosial sebagai faktor penting dari konsumsi dalam konsep
institusionalisme. konsumsi dilihat juga sebagai perilaku sosial. Aspek psikologi
perilaku subyek konsumen juga penting dalam konsep konsumsi modern, harus ada
dilihat semua aspek itu. perilaku konsumen didasarkan pada keputusan-pembuatan
individu yang menghabiskan sumber daya mereka sendiri (yaitu waktu, uang dan
upaya) untuk mendapatkan item yang terkait dengan konsumsi. Bentuk ini perilaku
melibatkan alasan mengapa, kapan, di mana, seberapa sering dan apa yang dibeli
orang, seberapa sering mereka gunakan barang yang dibeli, bagaimana mereka
mengevaluasinya setelah pembelian dan dengan cara apa pengaruh faktor-faktor ini
pembelian masa depan mereka (Stávková et al. 2007).
BAHAN DAN METODE

Model yang dihasilkan dari ekuilibrium Pareto konsep adalah bagian dasar dari
teori neoklasik perilaku konsumen. Artikel ini tertarik aplikasi mereka. Kurva
indiferen, garis anggaran konsumen dan alat analisis marjinal lainnya digunakan di
dalamnya. Model sebelumnya bersifat deterministik. Beberapa teori kontemporer
tentang konsumen perilaku adalah model utilitas yang diharapkan itu berarti fungsi
utilitas total di bawah kondisi risiko dan ketidakpastian, yang didasarkan pada neo-
teori kardinal dari karter (1972). model carter adalah probabilistik. Model-model
berdasarkan kumulatif teori prospek Kahneman dan Tversky menggunakan ilmu
pengetahuan psikologis yang luar biasa sebagai dimensi baru analisis perilaku
konsumen. Untuk Uni Eropa, masalah konsumsi makanan dan keadaannya
dianggap sangat penting. Di pandangan pertama, ada perbedaan yang jelas antara
soal kegiatan usaha pertanian dan untuk contoh layanan, dan pengaruh pada tingkat
upah ditunjukkan tanpa pertanyaan juga oleh fakta apakah ia menganggap cabang
cabang wirausaha swasta subyek (Boháčková dan hrabánková 2008).

HASIL DAN DISKUSI

Model dasar perilaku konsumen pada makanan pasar
Menemukan model
Menemukan model menganalisis perilaku subjek di situasi di mana dia memiliki
ide dasar tentang kemungkinan alternatif tetapi tidak tahu persis hasil dari alternatif
yang diberikan. Temuan dilihat sebagai analisis pilihan alternatif yang terbatas. Itu
Tujuan dari finder adalah untuk mencari tahu apa hasil yang dia dapat harapkan
setelah pilihan telah dibuat. dalam model dengan pengembalian penuh, konsumen
dapat memilih salah satunya alternatif yang dapat diakses dan dia memutuskan
jumlah optimal dari preview alternatif di kondisi yang diberikan. Berdasarkan hasil
analisis ini, dapat menyimpulkan bahwa pendapatan tahunan rumah tangga
mencerminkan sampai tingkat tertentu, efek dari yang disebutkan di atas faktor
pembelian peralatan rumah dan bahwa yang terkuat adalah efek harga, teknis
parameter dan kualitas barang yang dibeli. Oleh karena itu tidak ada keraguan
bahwa persyaratan rumah tangga dengan pendapatan tahunan yang lebih tinggi
jauh lebih tinggi (Foret dan Procházka 2007). Pengembalian pratinjau berikutnya
harus lebih tinggi daripada biaya itu. jika pengembalian tidak lebih tinggi dari
biaya, proses penemuan akan dihentikan dan pilihan akan direalisasikan sesuai
dengan yang diraih pengetahuan. Dari sudut pandang matematika, fungsi
pengembalian bersih dimaksimalkan sesuai ke nomor pratinjau (Edgeworth 1981).

Model pembuatan harapan

Model-model analisis ekspektasi penciptaan perilaku konsumen jika dia tidak tahu
salah satu data penting yang mempengaruhi dirinya proses pengambilan keputusan,
tetapi dia dapat memprediksi ini parameter tidak ada. Ide ini adalah dasar dari
istilah tersebut harapan. Model-model ini dapat diklasifikasikan sesuai untuk
konsep kuantitas yang tidak diketahui:

- Harapan murni berarti bahwa jumlah ini dapat mencapai

salah satu dari dua nilai, 0 atau 1
- Harapan gabungan berarti lebih banyak level bisa
ada (misalnya 0, 0,5, 1)
- harapan sesuai dengan kerangka (yang mana
jumlah dan data mempengaruhi konsumen
pembuatan cision) - statis, adaptif atau rasional
pektations

Model yang cukup

Model perilaku konsumen yang spesifik adalah model yang cukup, misalnya model
Simon rasionalitas terbatas. Model yang memadai menganalisis perilaku konsumen
tidak hanya dari sudut pandang mengikuti situasi terakhir (hasil), tetapi juga dari
sudut pandang menemukan langkah. Ide utama dari model ini adalah subjeknya
memilih alternatif yang cukup baginya. Alternatif-alternatif ini lebih baik dari
tingkat yang diberikan (misalnya tingkat utilitas total minimal) tetapi lebih buruk
dari utilitas maksimal dalam kondisi yang diberikan. Ini tingkat utilitas minimum
yang dapat diterima menyatakan bahwa ide sumer tentang kemungkinannya di
diberikan situasi dan tentang ide rasionalnya tentang hasil yang bisa dicapai
pilihan. Ciri khas model-model ini adalah pra-kondisi informasi yang tidak
sempurna dan ransum terbatas. Konsumen tidak memiliki pengetahuan 100%
tentang situasi, tetapi dia membuat pilihannya dalam situasi sederhana yang dia
tetapkan sebagai cording / kemampuannya. Perwakilan utama dari sikap ini adalah
h. Simon.konsepnya dapat dicirikan sebagai model yang cukup tanpa harapan dan
dengan adaptasi. Subjek membuat pilihannya sesuai dengan level yang cukup dan
aktivitas yang cukup. jika dia menemukan alternative ini, dia akan
mengambilnya. jika dia tidak menemukannya, dia akan mengurangi tingkat utilitas
minimal itu berarti dia akan menurunkan level salah satunya jumlah yang lebih
tidak terpenuhi. jika dia menemukan alternatif ini dengan sangat cepat, dia akan
meningkatkan tingkat kuantitas yang berhasil terpenuhi. Berbagai subjek akan
menginvestasikan level yang berbeda waktu dan upaya untuk temuan ini. Teori
Simon adalah dikembangkan oleh Hawkins et al. (1989). Menurut mereka, orang
tidak bertindak rasional subyek sesuai dengan model standar yang rasional perilaku
tetapi mereka sering membuat pilihan mereka menggunakan informasi acak dan
setelah mencapai tingkat minimal mereka. Mereka tidak menemukan yang
maksimal tingkat kepuasan, tetapi cukup. Model deterministik (neo-kardinalis atau
ordinalis) keseimbangan konsumen menganggap marginalistik metode bukan
karena dia hanya teori yang menjelaskan konsumen perilaku, tetapi sebagai bagian
yang sangat penting
Pilihan optimal konsumen - Deterministik
model
sekarang kita akan berkonsentrasi pada model deterministik. konsumen dengan
preferensi tertentu memutuskan tentang konsumsi kuantitas dua barang dan dia
dibatasi oleh tingkat pendapatan dan harganya. tujuannya adalah untuk mencapai
tingkat maksimal dari utilitas total. Model teoritis konsumsi makanan modern
dibangun di atas asumsi bahwa utilitas dari karakteristik makanan ferent
terakumulasi dari waktu ke waktu. Karakteristik yang dipertimbangkan termasuk
energi isi, rasa, kesehatan, status dan lingkungan (seperti serta sopan santun dan
etika politik, waktu dan biaya keuangan (horská dan Sparke 2007). Model dasar
kombinasi yang optimal secara sederhana pilihan konsumen sudah diketahui. Kita
bisa menggunakannya sebagai dasar untuk model matematika dengan
kemungkinan yang lebih luas analisis pilihan konsumen.

Gambar 1.1

kurva indiferen mengekspresikan preferensi konsumen

ences dua barang. Kurva indiferen yang terletak jauh dari 0 menunjukkan tingkat
utilitas yang lebih tinggi. Itu konsumen lebih menyukai kombinasi pada U 3 ,
bukan U 2 , kombinasi pada U 2 , bukan U 1 . batas anggarannya adalah diberikan
oleh garis Y. jika dia menggunakan penghasilannya, dia akan memilih kombinasi
pada baris ini. Titik E optimal membentuk dia, karena dia mencapai yang tertinggi
tingkat utilitas yang dapat dicapai (Gambar 1)
Pilihan konsumen dengan rumit
preferensi
dalam model sederhana, koefisien preferensi dalam fungsi utilitas adalah
konstan. Kita bisa menggunakan salah satu dari itu fungsi yang lebih rumit.
U adalah utilitas total; q 1 , q 2 adalah kuantitas dari barang yang
dikonsumsi, P 1 , P 2 adalah harga untuk satu unit baik pertama dan kedua, Y adalah
penghasilan. U = ( a + eq 1 ) q 1 + bq 2 + q 1 q 2 ; a > 0, b > 0 (1) e konstan bisa lebih
tinggi, lebih rendah atau sama dengan 0. Jika e = 0, koefisien preferensi adalah
konstan, tetapi jika e ≠ 0, kita mendapatkan situasi di mana salah satu koefisien
erences tergantung pada kuantitas yang digunakan barang yang dikonsumsi.
sekarang kita akan menggunakan perbandingan utilitas marginal dan harga serta
persamaan batas anggaran :
U = ( a + eq 1 ) q 1 + bq 2 + q 1 q 2 ; a > 0, b > 0
(1)
e konstan bisa lebih tinggi, lebih rendah atau sama dengan 0. Jika e = 0, koefisien
preferensi adalah konstan, tetapi jikae ≠ 0, kita mendapatkan situasi di mana salah
satu koefisien erences tergantung pada kuantitas yang digunakan barang yang
dikonsumsi. sekarang kita akan menggunakan perbandingan utilitas marginal dan
harga serta persamaan batas anggaran.
MU1 = a + 2eq1 + q2 (2)
MU2 = b + q1 (3)
Y = P1q1 + P2q2 (4)
Persamaan berikut adalah untuk kelas baik pertama :

Gambar 1.2
jika preferensi konsumen sederhana ( e = 0), fungsi utilitas dapat mengarah ke
fungsi permintaan dengan elastisitas rendah ( b <0, 0 <| E | <1), untuk permintaan
berfungsi dengan elastisitas tinggi ( b > 0, | E |> 1) atau ke fungsi permintaan
dengan elastisitas sama dengan 1 ( b = 0, | E | = 1), kemungkinannya lebih luas
sekarang. Keadaan ini biasa terjadi untuk barang kebutuhan yang tidak puas,
misalnya barang mewah. Konsumen akan menggunakan kuantitas yang tinggi (tak
terbatas) barang bagus jika harga pasar mendekati batas harga. Perilaku ini
dimungkinkan dalam kasus-kasus tertentu di jangka panjang (Gambar 2a). jika
harga bagus mendekati nol, kuantitas yang diinginkan akan mendekati tak
terbatas. Situasi ini juga ada di pasar barang. Fungsi permintaan ini dapat
digunakan untuk analisis pasar makanan (Gambar 2b). Perlunya kebaikan dipenuhi
bagi konsumen jika dia menggunakan kuantitas tertentu. dia tidak menginginkan
unit barang bagus berikutnya meskipun harganya nol (Gambar 2c).

Penerapan model perilaku konsumen

untuk produk-produk sektor pertanian
Sebagai contoh penggunaan aturan yang disajikan model perilaku sumer di pasar
makanan (untuk produk sektor pertanian), kita dapat menunjukkan penciptaan
harga produk pertanian dengan menggunakan model oligopoli Sweezy, di mana
kita berasumsi bahwa perusahaan menghasilkan produk yang berbeda dan
perusahaan mengharapkan bahwa pesaingnya tidak akan bereaksi pada kenaikan
harga pasar, tetapi dia akan bereaksi terhadapnya menurun dengan menurun
juga. Juga bentuk dan kemiringan kurva permintaan penting di sini. jika
perusahaan oligopoli di sektor pertanian menghasilkan barang dan jasa yang
berbeda, Digantikan secara substitusi, kita mengalami heterogen oligopoli dengan
harga pasar yang berbeda. The perpaduan di antara produk-produk dari setiap
perusahaan oligopoli biasanya tidak substansial, mereka adalah pengganti yang
dekat. Sebagai contoh produk yang dibedakan dalam makanan industri, kita dapat
menyebutkan daging dan produk daging, roti, permen, dll. Model duopoli Sweezy
dengan permintaannya yang tertekuk Kurva muncul sebagai penyebab kebutuhan
untuk menjelaskan kecenderungan untuk penampilan harga yang kaku, yang terjadi
di beberapa pasar oligopoli, misalnya di kasus beberapa toko rantai makanan.
Menurut ketidaknyataan kenaikan harga ini model persaingan oligopoli, toko rantai
memperluas permintaan mereka untuk sektor pertanian produk, yang mereka jual
dengan merek mereka sendiri. Mereka mengharapkan bahwa permintaan untuk
produk pribadi, yang agak lebih murah daripada artikel bermerek, akan
meningkat. (Sebagai contoh, kita bisa menyebut Ahold perusahaan yang sudah
menempatkan lebih dari 1000 baru produk pribadi di konter toko-toko Albert;
sekarang, di Tesco Stores Čr, itu berarti hampir 25 persen dari seluruh jajaran
produk.) Saat ini, dalam situasi ekonomi saat ini, kita dapat mengamati suatu
peningkatan minat pada berbagai merek pribadi, yang, dipahami dalam rasio
harga-kualitas, Big-est interest regards, sesuai dengan merek pribadi penjual,
makanan komoditi; mis. susu, minyak, beras dan tepung. Bagian tertinggi dari
merek pribadi ada di
Gambar 2.A

Gambar 2.B
 Gambar 2.C
kategori daging, di mana itu mencapai sekitar 80 persen dari bermacam-macam.
Menurut survei tahun lalu, lebih dari setengahnya dari Ceko membeli merek
pribadi dari toko berantai, tetapi itu masih kurang dari di Hungaria atau Slovakia.

KESIMPULAN
Menurut Woll (1990) dan penulis lain untuk contoh Starmer (2000), teori
marginalis tentang perilaku konsumen adalah konsep yang terlalu abstrak. terutama
dalam bentuk deterministiknya. Mereka datang bersama argumen berikut:
Kelangkaan adalah istilah relatif dan memiliki im yang berbeda portance untuk
berbagai konsumen. Dampak dari hubungan timbal balik konsumen,
interdependensipreferensi atau jenis konsumsi tertentu dihilangkan dalam konsep
ini. Stabilitas preferensi dipertanyakan. Informasi yang seharusnya sempurna dan
ekspektasi rasional dari subyek konsumen baik keuntungan maupun batas
deterministik model. Sulit mengambil kurva indiferen dan pengujian yang sulit dari
fungsi utilitas juga fitur karakteristik dari konsep ini. jika kita menggunakan fungsi
untuk analisis konsumen subjek dengan preferensi yang rumit (2 c , e <0), ini kasus
spesifik dapat digunakan untuk analisis konsumsi Perilaku er di pasar
makanan. perilakunya adalah lebih kaya dan lebih bervariasi daripada yang
ditunjukkan oleh yang lebih rendah fungsi permintaan elastisitas. Grafik bisa
berupa alat yang lebih baik untuk menjelaskan perilaku konsumen di pasar
makanan
.
REFERENSI
Boháčková i., Hrabánková M. (2008): disparitas pendapatan
pertanian ceko - aspek yang dipilih. Pertanian
Ekonomi - Ceko, 54 : 209–216.
carter c. (1972): Ketidakpastian dan Harapan dalam Ekonomi-
ics. Kelley, Jersey baru.
Edgeworth F. (1981): Paranormal Matematika. Paul Kegan,
London.
Foret M., Procházka P. (2007): Perilaku pembelian rumah-
memegang di republik ceko. Ekonomi Pertanian
- Ceska , 53 : 318–324.
hawkins Di, Best JJ, coney KA: Perilaku konsumen.
4 th ed. homewood, irwin.
horská E., Sparke K. (2007): Sikap pemasaran terhadap
makanan fungsional dan implikasi untuk segmentasi pasar
tion. Ekonomi Pertanian - Ceko, 53 : 276–284.
Starmer c. (2000): Pengembangan utilitas yang tidak diharapkan
teori: perburuan teori deskriptif pilihan di bawah
risiko. Jurnal Literatur Ekonomi, 38 : 332–382.
Stávková J., Prudilová h., Toufarová z., Nagyová L. (2007):
Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen saat membeli
makanan. Ekonomi Pertanian - Ceko, 53 : 349–353.
Woll A. (1990): Allgemeine Volkswirtschaftslehre. Verlag
Franz Vahlen, Munchen.

Kontak Alamat:
Karel Šrédl, Alexandr Soukup, Universitas Ceko Ilmu Kehidupan Praha, Kamýcká
129, 165 21 Praha 6,
Republik Ceko
e-mail: sredl@pef.czu.cz, soukupa@pef.czu.c