UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

VICERRECTORADO ACADÉMICO
SISTEMA DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

INTEGRANTES: Hada Zuin

Daniela Villareal
Génesis Villota
Pamela Huera
Camila Rodríguez
CURSO: S-04 Nutrición y Salud Comunitaria

MATERIA: Biología

TEMA: Elaboración de una dieta (Experimento)

DOCENTE: Ing. Lorena Dávila

Ibarra, 2018

1. OBJETIVOS
1.1Obejtivo General

Demostrar cual sería una de las dietas idóneas para la salud de la persona con sus
respectivos aportes calóricos.

1.2Obejtivo Específico

 Comparar la alimentación de la vida cotidiana, con la dieta realizada, para así

recomendar la que nos ayudará a una mejor salud.
 Exponer en clase el método adecuado para una sana alimentación.

2. INTRODUCCIÓN
 La alimentación influye de manera determinante en la salud, por lo tanto
constituye un elemento esencial en un cuerpo sano.

Una dieta saludable debe tener:

 Aportar la energía diaria necesaria.

 Proporcionar los nutrientes adecuados, para mantener el peso dentro de los
rangos de normalidad
 Permitir alcanzar un peso óptimo.
 Suministrar vitaminas y minerales en cantidades convenientes.
 Tiene que ser adaptada a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad física que se
realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su estado de salud.
[ CITATION Sal16 \l 12298 ]

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en

cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de
salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a
su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos,
sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.
[ CITATION Sal17 \l 12298 ]

Por lo tanto, una dieta se define como el conjunto de alimentos y platillos que se
consumen cada día y constituye la unidad de la alimentación. Esto se puede conseguir
realizando tres comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) incluyendo alimentos
ricos en fibras, consumiendo poca grasa y alimentos muy calóricos (bollería, alcohol y
chocolate), bebiendo mucha agua y moderando la sal y especias fuertes, todo ello
acompañado con un ejercicio físico, no olvidarnos que en las dietas no se pueden ni
deben eliminar los carbohidratos ni las proteínas, ya que son fuentes importantísimas de
energía, todo esto si se lo realiza con constancia nos permitirá tener un buen estado de
salud tanto física como mental. [ CITATION Sal17 \l 12298 ]

3. MATERIALES
 Platos
 Agua
 Camarones
 Arroz
 Plátano, manzana
 Lechuga
 Tomate
 Zanahoria
 Ajo
  Repollo
 Nabo
 Puerro
 Apio
 Cebolla
 Galleta integral
 Pan integral
 Yogurt
 Pasas

4. DESARROLLO EXPERIMENTAL
Básicamente, los alimentos se agrupan en los siguientes grupos: energéticos,
que incluyen los hidratos de carbono (CHO) y las grasas; plásticos (proteínas), que
intervienen como constructores; y reguladores (vitaminas y minerales). [ CITATION
Sal16 \l 12298 ]

1. Calcular el requerimiento energético diario (cantidad de energía que

necesitamos diariamente) basándonos en las que se fueron obtenidas de la
FAO.
2. Gasto energético total diario= Gasto energético x Factor de actividad física.
3. Determinar la cantidades de macro nutrientes que se necesita teniendo en
cuenta que los carbohidratos deben aportar el 60% de energía, los lípidos un
25% de la energía y las proteínas un 15% de energía
4. Se continuará a realizar la dieta una vez obtenidos los resultados del gasto de
energía y la actividad física, sabiendo que 1 gramo de proteínas, hidratos de
carbono y lípidos aportan 4 kcal y 9 kcal respectivamente.

Se calcula peso, sexo, estatura de la persona, edad, y actividad física para así
implementar la dieta adecuad en calorías, en este caso tenemos:

Peso: 52.16Kg – 115Lb

Altura: 155cm

Sexo: Femenino

Edad: 18

Actividad física: sedentaria 1,2

Nos guiamos en estos parámetros para escoger la actividad física diaria.

Factor de actividad
  Sedentario: 1,2 (trabajo de escritorio – sin ejercicio)

 Ligero: 1,375 (ejercicio 1-3 días por semana)

 Moderado: 1,55 (ejercicio 3-5 días por semana)

 Intenso: 1,725 (ejercicio 6-7 días por semana)

 Actividad Muy Intensa: 1,9 (ejercicio 2 veces al día, ejercicios de mucha

fuerza y agotamiento, deportistas profesionales)

[ CITATION Mej16 \l 12298 ]

Una vez obtenido los datos de la persona, tenemos que aplicar la fórmula de
Harris-Benedict que nos permite descubrir de una forma mucho más precisa el número
de calorías que deberías consumir diariamente. Esta tiene los siguientes parámetros:

Para mujeres: [655 + (9,6 × Peso en kg)] + [(1.8 × Altura cm) – (4,7 × Edad)] ×
Factor actividad.

Para hombres: [66 + (13,7 × Peso en kg)] + [(5 × Altura cm) – (6,8 × Edad)] × Factor
actividad.

[ CITATION Mej16 \l 12298 ]

Aplicaremos la formula correspondiente para mujeres:

655 + (9,6 x 52.16) + (1.8 x 155) – (4,7 x 18) x 1,2

655 + 500,736 + 279 – 84,6 = x 1,2 = 1620,163 Kcal

Con el resultado de las calorías que se necesita para mantener una alimentación
saludable y estable, se presentará la comida que normalmente la persona consume en
la vida cotidiana, y por otro lado la dieta adecuada que debería tener esta persona, para
no bajar ni subir de peso.
Tabla 1
Alimentación Cotidiana

Alimentación Cotidiana (Alimentos porciones de 100 gramos)

Alimentos Kcal/100g
Leche entera 63

DESAYUNO Huevo entero 156

Fruta (Piña) 55

Alimentos Kcal/100g
ALMUERZO
Arroz 362

Lenteja 325
2 porciones de filete de
262
carne (ternera)
Ensalada de lechuga 19

Jugo de naranja 53

Crema de espinaca 204

Alimentos Kcal/100g
MEDIA TARDE
353
Galleta
Alimentos Kcal/100g

Pan tostado 230

CENA
Chocolate en leche 535
Total de Calorías
2617kcal
En la presente tabla se muestra la comida que generalmente se consume al día y la cantidad de calorías
que aporta.
Tabla 2
Dieta Adecuada

Dieta adecuada

Alimentos Kcal/g
Yogurt (200g)
210
DESAYUNO
Pan integral (100g) 200

Fruta-Fresa (100g) 27

Alimentos Kcal/100g
MEDIA
MAÑANA Manzana (100g) 85
Alimentos Kcal

Arroz (100g) 360

ALMUERZO
Camarones apanados (100g) 242
Ensalada fresca= Lechuga,
tomate, pepino. (100g cd/u) 45
Sopa Juliana= apio (10g)
puerro (15g) nabo (100g)
zanahoria (100g)
repollo(100g) ajo (3g) 120
cebolla (80g)
Alimentos Kcal/100g
MEDIA TARDE
Galleta integral 130
Alimentos Kcal

Pasas (100g) 210

CENA
Agua aromática (sin azúcar)
-
(300g)

Total de Calorías 1629kcal/g

En estas tablas se presenta la dieta adecuada que se debería consumir la persona que se tomó como
referencia y vemos que el porcentaje calórico es el adecuado.
 5. CONCLUSIONES

 Se ha comprobado que la alimentación que se lleva a cabo en la vida cotidiana

tiene un aporte calórico en exceso, mientras que la dieta adecuada es la idónea
para nuestro consumo.
 Se ha expuesto en clase la dieta adecuada que se debería seguir, y se ha
cumplido con el propósito de enseñar y recomendar una buena alimentación.

6. RECOMENDACIONES
 Se recomienda cambiar los hábitos alimenticios que se tiene comúnmente para
poder llevar una mejor vida saludable.
 Tomar en cuenta los ingredientes que se dieron a conocer para poder aplicarlos
en una dieta balanceada.
 Utilizar la dieta que se ha expuesto, y de esa manera comprobar cómo puede
mejorar nuestra alimentación y salud.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

FatSecret Chile. (17 de Mayo de 2015). Obtenido de https://www.fatsecret.cl/calor%C3%ADas-

nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/apio?portionid=59064&portionamount=100,000

Mejor con Salud. (2016). Obtenido de https://mejorconsalud.com/cuantas-calorias-se-deben-

consumir-diariamente/

Salud. (03 de Noviembre de 2016). Obtenido de https://www.salud.mapfre.es/nutricion/dieta-

y-salud/caracteristicas-de-una-dieta-saludable/

Salud180. (23 de Marzo de 2017). Obtenido de https://www.salud180.com/salud-z/dieta

 7.ANEXOS

Figura 1 Receta de la dieta

Figura 2 Exposición del experimento (dieta)