Universidad Técnica Federico Santa María

Departamento de Industrias
Desarrollo y Control de Proyectos ICN 337

A​cta de constitución del Proyecto

“La Crème Glacée” 
Datos

Fecha Lunes 19 de marzo del 2018

Hora 17:00 - 18:30

Lugar Universidad Técnica Federico Santa María

Asistentes Francisca Villarroel, Francisca Valdivia, Manuel Reyes, Manuel Palma,

Thomas Larsen, Nicole Araya.

Nombre del Proyecto

Implementación e instalación de una planta de producción de helados veganos en la

V región.

Responsable del proyecto

1. Jefe de proyecto: ​Francisca Villarroel

2. Equipo de trabajo: Francisca Valdivia, Manuel Reyes, Manuel Palma,
Thomas Larsen, Nicole Araya.

Objetivo

Instalar una planta de helados veganos ubicada en Placilla, Valparaíso, la

cual cumpla con los estándares de calidad internacional. El costo del proyecto no
debe ser superior $53.000.000 y debe estar listo para 10 de septiembre del 2020.

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Beneficios:

Se obtendrá un beneficio económico para los inversionistas que alcanzara

TIR 130% y un Payback a 3 años. Además, se tendrá un beneficio social ya que se
entrega un producto a un segmento poco explotado, dándole una oportunidad a las
personas que no consumen alimentos derivados de proteína animal como los
veganos, incluso abarcando a vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa y el
público en general.

Descripción

Como inicio de esta parte del proyecto primero se reunirá y analizará la

evaluación previamente realizada por el equipo, en la cual se entregarán las líneas
bases para los pasos que se muestran a continuación:

1. Constitución legal de la sociedad e inscripción de la marca​.

La constitución de la sociedad, es una Sociedad Por Acciones (SPA), ya que
se caracteriza por su flexibilidad, otorga a sus accionistas la libertad de regular casi
la totalidad de los aspectos de la sociedad, y es una sociedad de capitales, donde la
responsabilidad sólo abarca a los socios y sus acciones.

2. Obtención de permisos legales.

Iniciación de actividades en el servicio puesto interno (SII), para esto se debe
tener clara la especificación del giro, el cual corresponde al código 154990, que
corresponde a “Elaboración de otros productos alimenticios no clasificados en otra
parte”.
A continuación, se sigue con la autorización Sanitaria SEREMI de salud para
el local, luego la obtención de la patente comercial, que es otorgada por la
municipalidad, indicando los antecedentes correspondientes y la resolución sanitaria
aprobada.

3. Concretar arriendo del terreno de producción.

Los terrenos están ubicados en Placilla, región de Valparaíso, Chile.

4. Construcción de la planta.
La instalación de las bodegas, cuentan con un tamaño de 160 y 250 metros
cuadrados, conexiones de corrientes trifásicas, agua y red de alcantarillado, y con
un espacio suficiente para la descarga de 4 camiones en forma simultánea.

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5. Compra de maquinaria.
Corresponde a maquinarias de mezcla, de refrigeración, de almacenamiento, de
entrega, entre otras
.
6. Contratos con proveedores, distribuidores y puntos de ventas.
Como es un producto que se venderá al por mayor, es importante para el
funcionamiento del proyecto, los contratos con proveedores, distribuidores y puntos
de ventas con antelación, con el fín de no retrasar la producción, y tener calculado
cuando se va a producir.

7. Contrato personal calificado.

Se contrata personal calificado, para cumplir con los estándares de calidad
propuestos.

8. Puesta en marcha.

Prioridad

Las prioridades del proyecto serán la calidad y los costos.

Los helados deben estar certificados con el sello V-Label, el cual es un sello
internacional de calidad de productos veganos, los cuales deberán ser producidos
bajo el presupuesto establecido en los estudios anteriores.

Justificación

Este proyecto es viable en base a dos aspectos: económico y social. En lo

que respecta a lo económico este proyecto presenta características rentables en
base a indicadores financieros con un VAN positivo, una TIR mayor a la tasa de
descuento y una recuperación de la inversión en no más de 3 años.

En lo social representa una oportunidad para el cliente de obtener un

producto único y diferente con características saludables y cumpliendo los
requerimientos que demanda un público como lo son las personas veganas y como
segundo foco de cobertura las personas vegetarianas y clientes en general que
buscan una opción más saludable en el mercado de helados de gama alta.

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Producto

Los productos necesarios para la implementación de este proyecto serán

principalmente la obtención de un terreno físico donde se construirá la fábrica, bajo
un contrato de arriendo y maquinarias para la confección de helados artesanales ,
también equipos que ayuden a las áreas de administración y ventas de la fábrica
como computadores e impresoras, por otra parte será necesario obtener todos
aquellos permisos legales necesarios para el funcionamiento de la fábrica ya sea
con la municipalidad, SII, Seremis, constitución de sociedad, patentes, etc.

Además, será importante contar con los contratos confirmados con

proveedores, distribuidores y todo el personal que trabajará en el funcionamiento de
la fábrica.

Metodología

La metodología a utilizar se basarán en 4 grandes puntos, desarrollados a

continuación:

● Desarrollar un plan de estrategias entre el encargado del proyecto, equipo y

los interesados.
● Gestionar el trabajo a realizar con sus respectivos encargados por área
● Realizar reuniones periódicas para generar una retroalimentación entre
distintos departamentos de la empresa y revisión de los entregables para
monitorear si existen variaciones en el cronograma y/o presupuesto.
● Realizar un control de cambios para aprobar los cambios ocasionados por los
impactos generados por las variaciones en tiempo y costos.

Lista de interesados

Interesados internos:

1. Inversionistas​: para este proyecto se necesita un gran capital, por lo mismo,

los inversionistas están interesados en su rentabilidad.

2. Trabajadores​: los trabajadores tienen que estar altamente capacitados, para

cumplir todas las políticas internas y normas de calidad del proyecto.

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Interesados externos:

1. Distribuidores​: los distribuidores tienen que tener máquinas adecuadas para

mantener la temperatura ideal del helado, y se pueda disfrutar un producto
final perfecto.

2. Consumidores​: dentro de los consumidores encontramos, los veganos, los

intolerantes a la lactosa, los que tienen una vida saludable, y consumidores
familiares.

3. Proveedores​: debido a que en Chile, los proveedores de las materias primas

para llevar a cabo este proyecto son escasos, es importante generar los
mejores convenios con los proveedores que cumplan con los estándares de
calidad.

4. Competidores: ​Empresas productoras de helados, y otros productos que

tengan el mismo fin.

5. Servicio de impuesto interno​: Iniciación de actividades.

6. Municipalidad​: Patente.

7. Comuna de Placilla: Las personas que viven cerca, tendran opcion de

trabajo cerca de sus casas. Podrán conocer sobre la comida vegana y
nuevas opciones de estilo de vida.

Aprobación

Los inversionistas serán quienes aprueben los entregables del proyecto hasta
su etapa final. Para el cierre del proyecto se deben entregar documentos de
aprobación por parte de los interesados del proyecto y lecciones aprendidas al
responsable del proyecto (director del proyecto).

Para el funcionamiento legal de la planta se deben aprobar diferentes

documentos desarrollados por entidades y organismos gubernamentales, tales
como:

● Inversionistas para el financiamiento del proyecto.

● Certificado de calificación técnica para obtener permiso de edificación.

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● Certificado Municipal entregado por la dirección de obras de la Municipalidad

respectiva para la obtención de patente comercial.
● Certificado de calificación de actividad industrial entregado por el Servicio de
Salud para comprobar medidas que eviten riesgos y molestias.
● Inscripción en el SII para constitución de la sociedad.
● Inscripción en el Registro de Comercio y Publicación en el Diario Oficial para
obtener la legalidad de la sociedad.
● Programa del ambiente del servicio de salud para desarrollar actividades
relacionadas con expendio de alimentos que pudiesen producir
contaminación.
● Autorización sanitaria (SEREMI).
● Cumplir con las normas de infraestructura (SERVIU).

Firmas

Thomas Larsen

Manuel Reyes

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Francisca Valdivia

Nicole Araya

Manuel Palma