Carragenano

Valeria Lozano
 Carragenano

Se le conoce como carragenina o carragenano en inglés (CARRAGEENAN). Muy utilizado como gelificante o espesante para
espesar y texturizar los alimentos.

El problema con la carragenina es su capacidad inflamatoria. Análisis clínicos y estudios epidemiológicos han demostrado que
la carragenina provoca inflamación gastrointestinal, úlceras e incluso tumores malignos además de la inflamación del colon.

La estructura química única de la carragenina desencadena una respuesta inmune en el cuerpo que identifica esta sustancia
como un invasor peligroso, provocando inflamación. Incluso se ha determinado el carragenano como un agente cancerígeno.

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