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Paulina Bonilla
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Todos hemos sido víctimas de la publicidad. Hemos comprado un producto porque lo vimos en televisión, lo comentaron por la
radio, escuchamos algún experto recomendarlo, lo vimos en un cartel de publicidad o en una revista.

La mercadotecnia nos atrapa con “claims”:

• Más fibra, bueno para ti, te ayuda a_____
• Sin azúcar
• Hecho con trigo integral
• Completamente integral
• Natural
• Orgánico
• Sin colorantes
• Bajo en grasa
• Light
• Solo 100 calorías
• Sin grasas trans
• Hecho con ingredientes naturales.

Si bien la publicidad no puede decir que su producto cura cáncer, reduce colesterol, o cura la diabetes (ya que tendría que ser
respaldado por un estudio y un experimento el cual avalara ese “claim”), sí llegan a poner cosas como “nutritivo y delicioso”.

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¿Quién regula todo esto?

El Codex Alimentarius, como código de alimentos, es una organización mundial establecida en 1961 por la
FAO (Food and Agriculture Organization) y la OMS (Organización Mundial de la Salud). Regula todas las
cuestiones referentes a las prácticas de calidad e higiene de los alimentos, desde agricultura, producción,
proceso, manufactura, aditivos y distribución de manera internacional, con objeto de proteger la salud de
todas las personas. Las normas y prácticas de cada país derivan del Codex Alimentarius, desde los aditivos,
hasta los procesos de cultivo y manufactura.

Sin embargo cada país tiene sus propias normas y regulaciones. En México las NOMs dictaminadas por la
Secretaria de Salud, regulan etiquetado, contenidos, ingredientes y procesos específicos para México.

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Productos con modificación en cantidad de sodio

• Productos libres de sodio o sin sodio: contenido de sodio es menor a 5 mg por porción.

• Productos muy bajos en sodio: contenido de sodio es menor o igual a 35 mg por porción de 30 gr o por
cada 50 gr de producto.

• Productos bajos en sodio: contenido de sodio menor o igual a 140 mg por porción de 30 gr y un máximo
de 140 mg por cada 50 gr de producto.

• Productos reducidos en sodio: cuando su contenido es 25% menor en relación al contenido original.

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Productos con modificación en cantidad en grasa

• Productos libres de grasa o sin grasa: contenido de grasa menor a 0.5 gr por porción.

• Productos bajos en grasa: contenido de grasa menor o igual a 3 gr por porción de 30 gr o por cada 50 gr
de producto.

• Productos reducidos en grasa: cuando su contenido es 25% menor en relación al contenido original.

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Productos con modificación en cantidad en grasa saturada

• Productos libres de grasa saturada: contenido igual o menor a 1 gr por porción y que menos del 15% de
energía provenga de la grasa saturada.

• Productos bajos en grasa saturada: contenido menor o igual a 1 gr por cada 100 gr de producto y que
menos del 10% de energía provenga de la grasa saturada.

• Productos reducidos en grasa saturada: cuando su contenido es 25% menor en relación al contenido
original.

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Productos con modificación en cantidad en colesterol:

• Productos libres de o sin colesterol: su contenido es igual o menor a 2 mg por porción y que la grasa
saturada sea menor o igual a 2 gr por porción.

• Productos bajos en colesterol: su contenido es menor o igual a 20 mg por porción. Para porciones iguales
o menores a 30 gr el contenido debe ser menor o igual a 20 mg por cada 50 gr de producto.

• Productos reducidos en colesterol: cuando su contenido es 25% menor en relación al contenido original.

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Productos con modificación en calorías:

• Productos sin calorías: su contenido de calorías debe ser menor a 5 cal por porción.

• Producto bajo en calorías: su contenido debe ser menor o igual a 40 cal por porción, cuando la porción
sea menor o igual a 30 gr. su contenido de calorías debe ser menor o igual a 40 cal por cada 50 gr de
producto.

• Producto reducido en calorías: cuando su contenido sea 25% menor en relación al contenido original.

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Productos con modificación en cantidad de azúcar:

• Productos libres de o sin azúcar: su contenido es menor 0.5 gr por porción.

• Producto reducido en azúcar: cuando su contenido sea 25% menor en relación al contenido original.

Tu voto cuenta, cada vez que no compras un producto, estás haciendo un voto a tu salud o a la
industria.
La industria no va a cambiar hasta que mucha gente no compre un producto y se vean forzadas a
modificarlo.

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