DESARROLLO DEL CACAO EN PERÚ

Ing. Augusto Aponte Martínez

Dirección General de Competitividad Agraria
Ministerio de Agricultura
Managua, 23 de Mayo de 2013
1. Contexto del sector agrario en el Perú
2. Perú: cacao en cifras
3. Estrategias
4. Proceso en las organizaciones
 CONTEXTO DEL SECTOR AGRARIO EN EL PERÚ
a) SUPERFICIE
Perú cuenta con una superficie total de 128,5 millones de hectáreas: 12% costa, 28% sierra y 60%
selva.

7,6 millones (6%) tienen capacidad para cultivos agrícolas, 17 millones (14%) para pastos y 48,7
millones tierras con aptitud forestal (38%), el resto tierras de protección (55,2 mills).

Las tierras para labranza alcanzan las 4.3 mill. de hectáreas.

Perú: Superficie Agrícola en uso y sus Componentes
(En hectáreas)

Perú: Aptitud de la Superficie Descripción Superficie Part. %

TIERRAS DE LABRANZA 4,314,348 78.8%

Cultivos Transitorios 2,115,226 38.6%

Tierras con
Aptitud Forestal; Barbecho 936,246 17.1%
38% Descanso 550,957 10.1%

No Trabajadas 711,919 13.0%

TIERRAS CON CULTIVOS

Tierras de PERMANENTES 892,318 16.3%
Protección; 43% Cultivos Permanentes 461,550 8.4%

Pastos Cultivados 398,181 7.3%

Tierras con Cultivos Forestales 32,587 0.6%
Aptitud para Tierras con
CULTIVOS ASOCIADOS 270,310 4.9%
Pastos; 13% Aptitud Agrícola;
Fuente: III CENAGRO.
Fuente: MINAG 6% TOTAL 5,476,977 100.0%
 CONTEXTO DEL SECTOR AGRARIO EN EL PERÚ
b) EXPORTACIONES AGRARIAS

Fuente: Promperú
 PRODUCCIÓN ORGÁNICA

País Orgánico
 AGROEXPORTACION DE PRINCIPALES PRODUCTOS ORGANICOS PERUANOS
VALOR FOB US$

Fuente: PROMPERU.
PRODUCTOS ORGÁNICOS PERUANOS
Perú: cacao en cifras
 PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Tumbes Amazonas Loreto

Piura

Lambayeque
San Martín

Ucayali
La Libertad

Pasco
Huanuco
Cusco
Junin

Madre de Dios
Ayacucho

Puno

Las principales zonas de producción son: San Martin,

Cusco, Junín, Ayacucho
 PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Cacao
Superficie Cosechada (Ha) y Producción

89
90 84
77
80
64 66
70 60 58
57 56
60 51 50
50 47
50
37
40 32 31 34
24 26 25
30
20
10
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Fuente: MINAG-OEEE
Elaboración: Dirección de Agronegocios-DGCA
Miles de TM Miles de Ha

Aproximadamente 14 mil hectáreas con certificación orgánica

 PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Exportaciones totales cacao y derivados

120.00
107.30
100.00 81.89 109.16

80.00 67.58
60.72
60.00 43.68

40.00 30.39
21.75 38.23
15.80 13.81 18.88
20.00

-
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Miilones USD Miles TM

Fuente: OEEE – MINAG / PROMPERU

Elaboración: Propia
 PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Fuente: Promperú
 PERÚ: CACAO EN CIFRAS

Rendimiento promedio: 600 Kg. / ha

Jornales anuales: 5 millones.
Familias productoras: 31,500.
Beneficio indirecto: 157,500 personas.
Valor FOB: USD 107 Millones
Estrategias
 VISIÓN LINEAL DE LA CADENA
Apoyar a los agentes económicos, mejorar el escenario económico y la integración institucional para el desarrollo
sustentable de las actividades y aumentar la productividad.

ENTORNO LEGAL E INSTITUCIONAL

P
R
Producción TRANSFORMACION COMERCIALIZACION
O Provisión
Cultivo Cosecha Poscosecha
C
E
de PRIMARIA INDUSTRIAL

S insumos, Planta Quiebre

Mazorca
Cacao fermentado
y seco
Cacao grano Productos INTERNO EXTERNO
Intermedios
O servicios
S

A
C COMERCIANTE AGRICULTORES ORGANIZACIÓN ARTESANAL DISTRIBUI BROCKER /
DISTRIBUIDOR DE ORG. PRODUCT
T IFIS INDIVIDUALES PRODUCTORES
DORES
O ONG`s Y/ U ACOPIADORES FABRICAS
IMPORTADOR
SERVICIOS SUPER
R PUBL. ORGANIZADOS PROCESADORES INDUSTRIAL
E MERCADOS FABRICA DE
S BODEGAS CHOCOLATES

F
U VENTA DE
N INSUMOS PREPARACION, SIEMBRA, ACOPIO, Licor, Pasta, DISTRIBUCION EXPORTACION,
INDUSTRIA
ASIGNACION SECADO, Manteca,
C
CREDITOS
CULTIVO, PODAS, LIMPIEZA, LIMPIEZA Cocoa, COSEMETICA,
LACTEOS,
I ASISTENCIA SANIDAD, COSECHA, SELECCIÓN, Chocolates CONFITERIAPANAD
ALMACEN
O TECNICA POSCOSECHA, ALMACEN EMPAQUE VENTA
ERIA,
CHOCOLATERIAS
N
E
S

ENTORNO ORGANIZACIONAL
 ESTRATEGIAS
COMPROMISO DE COMPETITIVIDAD

Elaboración de Diagnóstico

Formulación del Plan Estratégico

Validación del Plan Estratégico

Bases y conformación Equipo

Técnico - Compromiso de
Competitividad

Compromiso de
Competitividad Elaborado
 ESTRATEGIAS

DESARROLLO DE LA INSTITUCIONALIDAD

Desarrollo de la asociatividad
de los productores

Conformación de gremio
nacional (APPCAO)

Conformación de
Mesas Técnicas Regionales

Conformación de
Mesa Técnica Nacional
 ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

Zonificación Agroecológica

Renovación de fincas

Incremento de superficie

Investigación e innovación

Análisis de costos
 ESTRATEGIAS
MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD
 ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA CALIDAD

- A productores y promotores en manejo

Desarrollo de post cosecha.
capacidades - A profesionales de organizaciones e
instituciones en catación.

Acopio e Infraestructura - Inversiones del gobierno central

- Inversiones de los gobiernos locales y
post cosecha regionales.

- Estudios de caracterización organoléptica

Investigación y cromosómica
- Tecnología de fermentación (y secado)

- Nivel Regional y nacionales

Concursos de calidad - Participación en el nivel internacional
 ESTRATEGIAS

MEJORA DE LA CALIDAD
 ESTRATEGIAS
DIFERENCIACIÓN POR CALIDAD

Cacaos finos y de aroma

Piura: Cacao “Porcelana”

Orígenes
Cusco: Cacao “Chuncho”

Orgánico
 ESTRATEGIAS

PROMOCIÓN DEL CACAO PERUANO

Publicaciones: Libro “Chocolate

del Perú para el mundo”

Participación en Ferias y eventos

internacionales

Organización y participación en
concursos de calidad
Salón del cacao y el chocolate;
ediciones 2010, 2011, 2012
Apoyo y promoción de visita de
importadores (principalmente de
cacaos finos)
 ESTRATEGIAS

FAVORECER EL MARCO POLÍTICO

 Resolución Ministerial Nº 1305-2006-AG que aprueba el Acuerdo

Nacional de Competitividad

 (Decreto Legislativo Nº 997) que constituye la Mesa Técnica

Nacional de la Cadena Agroproductiva del cacao y Chocolate

 Resolución Ministerial Nº 0538-2011-AG (del 29/122011) Instituye

como “Día del Cacao y Chocolate” el día uno de octubre de cada año.

Leyes que promueven y favorecen el cooperativismo .

Reincorporación del Perú a la ICCO

Ordenanzas Regionales que buscan conservar y promocionar llos

cacaos “nativos”
PROCESO EN LAS ORGANIZACIONES
DESARROLLO DEL CACAO EN PERÚ

Ing. Augusto Aponte Martínez

Director
Dirección de promoción de la competitividad
Dirección General de Competitividad Agraria
Managua, 24 de Mayo de 2013