TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS

EL APARATO DIGESTIVO
Para vivir las personas necesitan comer, beber, respirar. Cuando se alimentan necesitan,
también, que las sustancias de los alimentos lleguen a todo su organismo. Todo esto que
sucede en el cuerpo forma parte de la función nutrición. Uno de los aparatos que
interviene en este proceso es el aparato digestivo, el mismo que está formado por los
siguientes órganos: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso.
La boca es por donde ingresan los alimentos al cuerpo. En el interior de la boca están los
dientes, la lengua y las glándulas salivales. En la lengua están las papilas gustativas, en
la que reside el sentido del gusto. La boca se conecta al estómago por medio de la faringe
y el esófago.
El estómago es un órgano en forma de bolsa elástica, revestido de músculo, situado entre
el esófago y el intestino delgado. La entrada al estómago se llama cardias y la salida,
píloro; su capacidad es de aproximadamente dos litros y medio.
El intestino delgado es un tubo rugoso de unos siete metros y medio de largo. Sus
potentes músculos permiten el avance de los alimentos. Tiene tres partes diferentes:
duodeno, yeyuno e íleon.
El intestino grueso es un tubo que se encuentra a continuación del intestino delgado y
mide aproximadamente un metro y medio. Tiene tres partes: ciego, colon (ascendente,
transverso y descendente) y recto.
Las glándulas anexas son órganos que se comunican con el intestino delgado, éstos son
el hígado y el páncreas, que producen los jugos digestivos que facilitan el proceso de la
digestión.
LA FUNCIÓN DE LA DIGESTIÓN
La digestión es el proceso por el cual los alimentos se convierten en sustancias sencillas y
aprovechables para el organismo.
La digestión en la boca comienza con la masticación y la insalivación de los alimentos.
La masticación consiste en triturar los alimentos con los dientes. La insalivación es la
mescla de los alimentos con la saliva, lo que forma el bolo alimenticio. Con ayuda de la
lengua, el bolo alimenticio es transportado a la faringe, proceso que es conocido como
deglución. Luego sigue su camino por el esófago hasta llegar al estómago.
La digestión en el estómago se realiza cuando el bolo alimenticio se mezcla con los
jugos gástricos y forma el quimo; para facilitar esta mezcla, las paredes musculosas del
estómago realizan movimientos peristálticos (como los que realiza una licuadora); luego
el quimo pasa al intestino delgado a través del píloro, que es una válvula que se abre
intermitentemente para dar paso, poco a poco, al quimo.
La digestión en el intestino delgado se inicia en el duodeno, donde los alimentos
continúan convirtiéndose en sustancias más sencillas gracias a la bilis, líquido segregado
por el hígado; el jugo pancreático, fabricado por el páncreas; y el jugo intestinal,
fabricado por el duodeno. La mezcla del quimo con estos jugos se llama quilo, que es un
líquido de aspecto lechoso. A través de las vellosidades del intestino, las sustancias
nutritivas del quilo pasan a la sangre para alimentar a las células del organismo.
La absorción es el paso de las sustancias aprovechables o nutritivas de los alimentos a la
sangre que se realiza principalmente en el intestino delgado. En tanto que en el intestino
grueso se recupera la mayor cantidad de agua; por esta razón las heces fecales son
sólidas.
La eliminación de los desechos consiste en la expulsión de las sustancias no dirigibles
de los alimentos. Estas se denominan heces fecales, las que son expulsadas al exterior
por el recto.
ENFERMEDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO
 Apendicitis
 Peritonitis
 Ulcera gastroduodenal
 Colon irritable
Principales signos que caracterizan una alteración digestiva
 Vómito
 Estreñimiento
 diarrea