“MANTENIMIENTO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA DE LA E.P.

DE
INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MEMORIA DESCRIPTIVA
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN”

MEMORIA DESCRIPTIVA

1. NOMBRE DEL PROYECTO:

“MANTENIMIENTO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN COLECTIVA DE LA E.P. DE INGENIERÍA
EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.”
2. ANTECEDENTES
La Infraestructura de Alimentación Colectiva que brinda servicios tanto a docentes,
estudiantes y personal administrativo no solo a la E.P. de Ingeniería de Industrias
Alimentarias sino a otras Facultades aledañas, considerando las pocas infraestructuras que
existen en la Ciudad Universitaria.
Se han construido por iniciativa de las facultades de la universidad. Cuando se
promovieron la construcción, la unidad de Proyectos y Planta física de la Oficina de
Infraestructura Universitaria estableció en la Planimetría del sector de cada facultad el
espacio para ubicarlos, de acuerdo a las posibilidades materiales y financieras que se
disponían, lo que condujo a que unas fueran implementadas con carácter provisional y
otras en el carácter definitivo, lo cual se determina por la calidad de la infraestructura de
acuerdo a la magnitud de la inversión realizada.
Las actuales infraestructuras de Alimentación Colectiva deberán adecuarse al
alineamiento físico de prestar un eficiente servicio sobre todo de carácter sanitario.
Las cafeterías deben garantizar los servicios básicos de agua, desagüe y electricidad,
deberán garantizar las adecuadas condiciones de preparación y expendio de alimentación
colectiva de acuerdo a la normatividad vigente.

3. DESCRIPCION DEL PROYECTO

Adecuar y definir la infraestructura de los servicios de alimentación, considerando el
material, espacios o áreas que deben tener cada una de las cafeterías a fin de que reúnan
las condiciones mínimas necesarias para prestar el servicio de alimentación.
Se instalara los servicios higiénicos respectivos para el personal de local vestidores y
alacena.
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INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MEMORIA DESCRIPTIVA
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4. UBICACIÓN DEL PROYECTO

Ubicación Geográfica
El mantenimiento de la cafetería de la E.P. de Ingeniería de Industrias Alimentarias se
encuentra ubicado en:
Sur : 18°01´31”
Oeste : 70°14´59”

Imagen N° 01: Ubicación del área de estudio

Imagen N° 02: Ubicación del área de estudio

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INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. MEMORIA DESCRIPTIVA
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN”

Ubicación Política
Políticamente el área de estudio del proyecto se ubica en:
- Dirección: Avenida Miraflores S/N, Miraflores, Tacna 23000

5. POBLACION BENEFICIADA
La población beneficiada será a docentes, estudiantes y personal administrativo no solo a
la E.P. Industrias Alimentarias sino a otras Facultades aledañas, considerando las pocas
infraestructuras de alimentación que existen en la Ciudad Universitaria.

6. COMPONENTES DEL PROYECTO

PLANILLA DE METRADOS
PARTIDA ESPECIFICACION UND TOTAL
N°
01 OBRAS PROVISIONALES
01.01 MOVILIZACION Y DESMOVILIZACION DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS GLB 1.00
01.02 EQUIPOS DE PROTECCION INDIVIDUAL GLB 1.00
01.03 EQUIPO DE PROTECCION COLESTIVO GLB 1.00
02 TRABAJOS PRELIMINARES
02.01 DESMONTAJES
02.01.01 DESMONTAJE DE LAVATORIOS, INC. INSTALACIONES EXISTENTES und 2.00
02.01.02 DESMONTAJE DE CABLEADO Y ACC. ELECTRICOS EXISTENTES est 1.00
02.01.03 DESMONTAJE DE KIOSCO m2 11.72
02.02 DEMOLICIONES
02.02.01 PICADO DE MAYOLICA EN MESON Y PISO DE CONCRETO m2 63.17
02.02.02 DEMOLICION DE MURO PARA APERTURA DE VANOS m2 39.52
03 ARQUITECTURA
03.01 MUROS Y TABIQUES
TABIQUERIA DRYWALL MIXTO SUPERBOARD SQ 6mm Y SUPERBOARD
03.01.01
CB 6mm, PARANTES DE 90mm
m2 42.97
03.01.02 MURO DE LADRILLO SOGA C:A 1:5 JUNTA 1.5 CM m2 1.33
03.02 REVOQUES, ENLUCIDOS Y MOLDURAS
03.02.01 LIJADO, RASQUETEO Y LIMPIEZA DE MUROS m2 131.43
03.02.02 TARRAJEO DE MURO CEMENTO - ARENA 1:5 E=1.5 CM m2 99.13
03.03 CIELORRASOS
03.03.01 FALSO CIELO RASO PLANCHA FIBROCEMENTO E=4mm m2 7.52
03.04 PISOS
03.04.01 PISO DE CERAMICA DE 45 x 45cm C/PEGAMENTO ALTO TRANSITO m2 68.58
03.05 ZOCALOS Y CONTRAZOCALOS
03.05.01 ZOCALO DE CERAMICA DE 25 x 40 cm m2 21.99
03.05.02 CONTRAZOCALO DE CERAMICO H= 0.15m m 42.56
03.06 COBERTURA
COBERTURA DE TECHO POLIPROPILENO FLEXIFORTE ROJO 1.2 mm
03.06.01
1.10 x 3.05 m
m2 10.08
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03.07 CARPINTERIA DE MADERA

PUERTA CONTRAPLACADA DE MADERA CEDRO C/TRIPLAY DE 4mm +
03.07.01 m2
MARCO CEDRO 2"x4" 8.86
03.08 MAMPARA DE VIDRIO TEMPLADO DE 8mm
03.08.01 MAMPARA DE VIDRIO EN PUERTAS PRINCIPALES m2 7.97
03.09 CERRAJERIA
03.09.01 CERRADURA TIPO PARCHE EN PUERTA DE 3 GOLPES MAS JALADOR und 2.00
03.09.02 CERRADURA POMO DE ACERO INOXIDABLE und 2.00
CERRADURA TIPO RODILLO CON PALANCA BASCULANTE PARA PTA.
03.09.03
VAIVEN
und 1.00
03.09.04 BISAGRA DOBLE APERTURA PARA PUERTA VAIVEN pza 2.00
03.09.05 BISAGRA CAPUCHINA ALUMINIZADA 4"x4" pza 12.00
03.10 VIDRIOS, CRISTALES Y SIMILARES
VENTANA TIPO SISTEMA CON VIDRIO TEMPLADO 8mm CON PLANCAS
03.10.01
DE FIJACION INC. PROTECCION
m2 16.04
03.11 PINTURA
03.11.01 PINTURA LATEX SATINADO INTERIOR Y EXTERIOR m2 160.67
PINTADO MUROS INTERIORES - ESMALTE, COCINA , ALACENA, ZONA
03.11.02
DE ATENCION
m2 149.71
PINTADO DE PARANTES Y TRAVESAÑOS DE TECHO METALICO LAC (2
03.11.03
MANOS ANTIC. + 2 ESMALTE)
m2 19.36
03.12 VARIOS
03.12.01 ENCHAPADO CON PORCELANATO EN MESON DE CONCRETO m2 2.11
04 ESTRUCTURAS
04.01 MOVIMIENTO DE TIERRAS
EXCAVACION DE SARDINEL SUMERGIDO, TERRAPLEN DE MATERIAL
04.01.01
PROPIO SELECCIONADO
m3 1.93
04.01.02 NIVELACION Y COMPACTACION DE TERRAPLEN Y VEREDA m2 29.11
04.02 CONCRETO SIMPLE
04.02.01 CONCRETO SARDINEL SUMERGIDO DE 1:8 CEM-HOR 25% P.M. m3 0.35
04.02.02 CONCRETO EN FALSOPISO MEZCLA 1:8 CEMENTO-HORMIGON E=4" m2 29.11
05 INSTALACIONES SANITARIAS
05.01 TRABAJOS PRELIMINARES
05.01.01 TRAZO, NIVELACION Y REPLANTEO m 9.00
05.02 MOVIMIENTO DE TIERRAS
EXCAVACION DE ZANJA MANUAL, ANCHO PROM.=0.40M, H.
05.02.01
PROM.=0.50M
m3 1.44
05.02.02 REFINE Y NIVELACION DE ZANJA DE AGUA, ANCHO PROM.=0.30M m 9.00
CAMA Y SOBRECAMA DE APOYO C/ MATERIAL DE PRESTAMO EN
05.02.03 m2
CONEX. DE AGUA 0.90
RELLENO Y COMPACTADO DE ZANJA C/MAT. PROPIO SELECC.,
05.02.04
ANCHO PROM.=0.40M, H. PROM.=0.50M
m3 1.08
05.03 APARATOS SANITARIOS Y ACCESORIOS
05.03.01 INODORO CANCUN LOZA VITRIFICADA - COLOR BLANCO und 1.00
URINARIO PICO C/BLANCO CON VALVULA FLUXOMETRICA INC.
05.03.02
ACCESORIOS
pza 1.00
05.03.03 LAVAMANOS LOZA VITRIFICADA C/BLANCO PARA SS.HH. und 1.00
05.03.04 DISPENSADOR DE PAPEL TOALLA und 1.00
05.03.05 DISPENSADOR DE PAPEL HIGIENICO PARA ADOSAR und 1.00
LAVADERO NUEVO DE ACERO INOXIDABLE C/1 POZA Y
05.03.06
ESCURRIDERO INC. ACC. Y GRIFERIA 1.00
05.04 CONEXIONES DE RED DE AGUA POTABLE
05.04.01 EMPALME DE TUBERIA A RED EXISTENTE und 1.00
05.04.02 SUMINISTRO E INSTALACION DE TUBERIA PVC CLASE 10 - 1/2" m 6.00
05.04.03 CODO PVC SAP 1/2"X90° und 4.00
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05.04.04 TEE PVC SAP 1/2" und 3.00

SUMINISTRO E INSTALACION DE VALVULA COMPUERTA DE BRONCE
05.04.05
1/2"
und 1.00
05.04.06 SALIDA DE AGUA FRIA CON TUBERIA DE PVC-SAP 1/2" pto 3.00
05.04.07 CAJA DE MADERA PARA VALVULAS C/TAPA DE 30x30CM und 1.00
05.04.08 PRUEBA HIDRAULICA DE SISTEMA DE AGUA glb 1.00
05.05 CONEXIONES DE RED DE DESAGUE
05.05.01 EMPALME DE TUBERIA A RED EXISTENTE und 1.00
05.05.02 SUMINISTRO E INSTALACION DE TUBERIA PVC SAL 4" m 9.50
05.05.03 SUMINISTRO E INSTALACION DE TUBERIA PVC SAL 2" m 3.00
05.05.04 SALIDA DE PVC SAL PARA DESAGUE 4" pto 2.00
05.05.05 SALIDA DE PVC SAL PARA DESAGUE 2" pto 2.00
05.05.06 SALIDA DE PVC SAL PARA VENTILACION DE 2" pto 2.00
SUMINISTRO E INSTALACION DE REGISTRO DE BRONCE ROSCADOS
05.05.07
DE 4"
pza 1.00
05.05.08 YEE PVC SAL 2"x2" und 1.00
05.05.09 YEE PVC SAL 4"x4" pza 1.00
05.05.10 SUMIDERO DE BRONCE DE 2" und 1.00
05.05.11 CAJA CIEGA DE 25 x 40 cm und 1.00
05.05.12 PRUEBA HIDRAULICA TUBERIA PARA DESAGUE glb 1.00
05.06 DRENAJE PLUVIAL
05.06.01 CANALETA DE EVACUACION PLUVIAL DE PVC 4" m 16.76
05.06.02 TUBERIA DE BAJADA PVC SAL 2" pto 4.00
06 INSTALACIONES ELECTRICAS
06.01 SALIDA PARA ALUMBRADO Y TOMACORRIENTES
06.01.01 SALIDA PARA CENTROS DE LUZ pto 11.00
06.01.02 SALIDA DE TOMACORRIENTE pto 3.00
06.01.03 SALIDA PARA INTERRUPTOR SIMPLE pto 5.00
06.01.04 SALIDA PARA INTERRUPTOR DE CONMUTACION DOBLE pto 2.00
06.01.05 CONDUCTOR CABLEADO 2.5 MM2 NH-80 m 54.47
06.01.06 CONDUCTOR CABLEADO 4.0 MM2 NH-80 m 7.50
06.01.07 TUBERIA HFT Ø 25 mm X 3 m. (ELECTRICA) m 90.80
06.02 ARTEFACTOS
06.02.01 INTERRUPTOR SIMPLE und 5.00
06.02.02 INTERRUPTOR DE CONMUTACION DOBLE und 2.00
06.02.03 TOMACORRIENTE DOBLE und 3.00
TABLERO ELECTRICO GAB.METALICO P/DISTRIBUCION DE 4
06.02.04
CIRCUITOS
und 1.00
06.02.05 ARTEFACTO FLUORESCENTE LINEAL und 11.00
06.03 OTROS
06.03.01 PRUEBAS ELECTRICAS glb 1.00
07 LIMPIEZA FINAL DE OBRA
07.01 LIMPIEZA DE OBRA m2 97.00
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7. PRESUPUESTO DE EJECUCION DEL PROYECTO

El presupuesto para la ejecución del proyecto se detalla a continuación:
Costo Directo 34,586.87
Gastos Generales (10%) 3,458.69
Utilidad (8%) 2,766.95
-------------------------
Sub Total 40,812.51
IGV (18 % ST) 7,346.25
------------------------
Costo Total de Obra 48,158.76
Gastos de Estudio 2,250.00
Gastos de Supervisión 1,500.00
Gastos de Gestión 1,500.00
================
Presupuesto Total 53,408.76

SON: CINCUENTA Y TRES MIL CUATROCIENTOS OCHO CON 76/100 SOLES

8. MODALIDAD DE EJECUCION
La modalidad de ejecución del presente mantenimiento será por la modalidad de Contrata.

9. TIEMPO DE EJECUCION
El tiempo necesario previsto para la ejecución del proyecto está estimado en 30 días calendario.
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Fotografías Actuales