U n iv e rs id a d N a c io n a l

Federico Villarreal

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

Cumplimiento de Calidad de la Educación Superior

para el Licenciamiento 2017 y la Acreditación

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
ODONTOLOGIA
AÑO ACADEMICO
2017

SILABO POR COMPETENCIAS

BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA
ODO 4E0057

2DO AÑO DE ESTUDIOS

Lima – Perú
 UNFV. Facultad de Odontología Sílabos por competencia 2017

Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Odontología

Silabo de BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA

VISION - MISION
UNIVERSIDAD FACULTAD
VISION VISION
La Universidad Nacional Federico Villarreal debe liderar la innovación cultural, social, La Facultad de Odontología será una Institución académica líder
tecnológica y científica que contribuya efectivamente al desarrollo humano en la formación de profesionales de la Salud Bucal,
sostenible. desarrollando de una manera integral y competitiva su
capacidad y especialización en los aspectos científicos,
tecnológicos y humanísticos en la búsqueda permanente de la
excelencia.

MISION
La Universidad Nacional Federico Villarreal, tiene por misión, la formación de la
persona humana; y el fortalecimiento de la identidad cultural de la nación, fundado
en un renovado conocimiento científico y tecnológico, en correspondencia solidaria
con el desarrollo humano sostenible.
MISION
La Facultad de Odontología tiene por Misión, la formación y
capacitación de profesionales de la Salud Bucal, basados en la
investigación y el espíritu de análisis crítico, el cual permite
dominar los conocimientos científicos, tecnológicos y
humanísticos con una visión global de la realidad nacional a
través del uso de la tecnología actualizada preparándolo como
un agente del cambio para desarrollarse competitivamente
dentro del sistema de globalización para contribuir activamente
en el desarrollo integral del país.
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Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Odontología

BIOQUIMICA GENERAL Y APLICADA

Silabo de ____________________________________________________________

PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE

El cirujano dentista, titulado en la Facultad de odontología de la UNFV, es un

profesional médico, especializado en problemas de la Salud Bucal que comprometen
al sistema estomatognático y su repercusión sistémica, reconociendo las
enfermedades desde el diagnóstico con la capacidad de planificar y realizar
tratamientos para la recuperación de la salud, conoce la epidemiología de las
enfermedades como elemento fundamental para el manejo y/o planificación de
actividades, a través de acciones de promoción, prevención, diagnóstico y
rehabilitación del individuo, posee una sólida formación científica, tecnológica y
humanística, teniendo como eje fundamental la investigación científica.
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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ODONTOLOGÍA

ASIGNATURA: Bioquímica General y Aplicada

CODIGO: ODO 4E0057

1. DATOS GENERALES:

1.1. Departamento Académico : Odontología

1.2. Escuela Profesional: : Odontología

1.3. Especialidad: : Odontología

1.4. Nombre de la carrera : Odontología

1.5. Año de Estudios : Segundo

1.6. Créditos :4

1.7. Condición : Anual Obligatorio

1.8. Horas de clase semanal : Teoría: Lunes 12:10 – 13:00 Aula: 4° Piso
Prácticas: Lunes 8:50 – 10:30, Lunes 10:30 – 12:10,
Lab. Bioquímica.

1.9. Horas de clase total : Teoría: 1 hora semanal

Prácticas: 2 horas semanales

1.10. Asignaturas Pre–requisitos : Química General y Aplicada (Código: 4B0030)

1. 11. Profesor responsable : Mg. Ramsés Salas Asencios

1. 12. Profesora de prácticas : Blga. María Elena Rodrigo Rojas

1. 13. Año lectivo Académico : 2017

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2. SUMILLA
La asignatura es de formación profesional básico-científica, de tipo teórico-práctico
cuyo propósito es buscar que el estudiante comprenda los principios generales de
la bioquímica con orientación clínica, incluyendo los conceptos bioquímicos de la
nutrición normal, de algunos estados patológicos seleccionados, así como que
obtenga una comprensión a un nivel avanzado de los fenómenos bioquímicos en la
cavidad oral.

3. COMPETENCIA DEL CURSO:

- Comprende los mecanismos de las reacciones catalíticas en los seres vivos
a fin de explicar los procesos normales y patológicos que ocurren en la
cavidad orodental y así realizar los procedimientos específicos de manera
eficiente.
- Interpreta las condiciones fisiológicas y fisiopatológicas en base a los
procesos celulares, el metabolismo, digestión y absorción de los lípidos,
grasas y proteínas a través de métodos y técnicas bioquímicas necesarias
para el diagnóstico de las enfermedades.

4. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE

- UNIDAD I: Bioquímica, agua y enzimología.
- UNIDAD II: Bioenergética, hidratos de carbono, digestión, absorción y
metabolismo.
- UNIDAD III: Lípidos y proteínas, digestión, absorción y metabolismo.
- UNIDAD IV: Bioquímica de la cavidad bucal y genética molecular.
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4.1 Unidad de Aprendizaje I: Bioquímica, agua y enzimología

Metodología de aprendizaje:
Se usará el método deductivo mediante la exposición de la clase a partir de la cual se harán preguntas respecto a casos concretos.y particulares. También se
buscará la participación activa de los estudiantes mediante foros de discusión del tema tratado en clase.
Recursos didácticos:
Equipo audiovisual, pizarra y plumón, lecturas seleccionadas por el docente.
Competencias Específicas:
- Demuestra destreza en el manejo de los equipos y reactivos necesarios para las prácticas, con el debido conocimiento de los protocolos y las normas de
Bioseguridad.
- Reconoce los mecanismos de actividad enzimática y las técnicas usadas para su cuantificación, considerando su importancia para el funcionamiento
humano.
Elemento de competencia: Fecha Lugar y Hora
a) Contenido:
- Introducción a la Bioquímica. Agua, pH y actividad enzimática
b) Capacidades.
- Explica la cinética enzimática a través de los catalizadores bioquímicos interrelacionando lo nutrientes con el
medio acuoso y metabolismo celular
c) Logros:
- Utiliza equipos de laboratorio para determinar en muestras biológicas las concentraciones moleculares, determina
el pH del agua en líquidos biológicos.
- Realiza hidrólisis enzimática del almidón, reconociendo los factores que modifican la actividad enzimática.
- Redacta un informe de cada resultado obtenido.
Contenido 1 .1
Cognitivo: Aula Teoría (4º piso)
- Comprende la Bioquímica y su importancia en Odontología. 10 Abril 12:10 a 13:00 horas
- Describe la estructura celular y los órganos de importancia en Bioquímica. 17, 24 Abril
Procedimental: Laboratorio
- Organiza los grupos de práctica y seminarios. 10-21 abril Bioquímica (según el
- Desarrolla el Seminario 1: Bioquímica la importancia de las áreas básicas en odontología. 24 -28 abril horario de cada
- Desarrolla el Seminario 2: Bioseguridad. 3-8 mayo grupo)
Actitudinal:
- Toma conciencia de la importancia de las normas de bioseguridad en el laboratorio de Bioquímica y de la
importancia de las enzimas para las reacciones químicas en los sistemas biológicos.
Contenido 1.2
Cognitivo:
- Describe correctamente las diferencias entre Bioelementos, Microelementos y Oligoelementos. 8 Mayo Aula Teoría (4º piso)
- Comprende la importancia del agua para los seres vivos, sus propiedades y los mecanismos de ionización y 15 Mayo 12:10 a 13:00 horas
formación de radicales libres.
- Define correctamente los conceptos de Equilibrio ácido-básico, pH, amortiguadores. 22 Mayo
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Procedimental: Laboratorio
- Realiza la Práctica 1: Material de Laboratorio y precisión en Bioquímica. 10-15 Mayo Bioquímica (según el
- Realiza la Práctica 2: Determinación del pH de fluidos biológicos. 17-22 Mayo horario de cada
Actitudinal: grupo)
- Valora la importancia del equilibrio ácido-básico en el organismo a fin de regular el pH sanguíneo y celular.
Contenido 1.3
Cognitivo: Aula Teoría (4º piso)
- Comprende adecuadamente los términos relacionados a Enzimas, clasificación, actividad enzimática, fases del 29 Mayo, 5 Junio 12:10 a 13:00 horas
metabolismo
Procedimental: Laboratorio
- Realiza la Práctica 3: Sistemas amortiguadores. 29 Mayo-2 Junio Bioquímica (según el
- Realiza el primer Examen Práctico. 5-9 Junio horario de cada
Actitudinal: grupo)
- Valora los diferentes factores que pueden alterar la actividad de las enzimas en el organismo como posibles
fuentes de cuadros clínicos.
Las actividades de investigación y responsabilidad social serán desarrolladas en concordancia a las
actividades de la Facultad.

Evaluación de la Unidad de Aprendizaje I

Elementos de evaluación de la Unidad de Aprendizaje
Elemento de competencia CRITERIOS NIVELES DE INDICADORES TÉCNICAS E EVIDENCIAS DE
Contenido. Capacidades. DESEMPEÑO INSTRUMENTOS APRENDIZAJES
Logros DE EVAUACIÓN
Explica la cinética enzimática Presenta informe de práctica Medio Técnica: Resolución de
a través de los catalizadores donde plasma el Interrogación problemas.
bioquímicos interrelacionando afianzamiento teórico, dando
los nutrientes con el medio especial importancia al uso
acuoso y metabolismo de la bibliografía Instrumento:
celular. especializada y a los Examen oral y
recursos online.
escrito.
Utiliza equipos de laboratorio
para determinar en muestras
biológicas las
concentraciones moleculares.
Determina el pH del agua en
liquidos biollogicos.
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4.2 Unidad de Aprendizaje 2: Bioenergética, hidratos de carbono, digestión, absorción y metabolismo

Metodología de aprendizaje:
- Se usará el método deductivo mediante la exposición de la clase a partir de la cual se harán preguntas respecto a casos concretos.y particulares. También
se buscará la participación activa de los estudiantes mediante foros de discusión del tema tratado en clase.
Recursos didácticos:
- Equipo audiovisual, pizarra y plumón, lecturas seleccionadas por el docente.
Competencia Específica:
- Identifica las principales vías metabólicas de los carbohidratos así como su importancia en el desarrollo de cuadros clínicos que afectan al ser humano, así
como los cuidados básicos que se tomarían en cuenta para su tratamiento.
Contenido: Fecha Lugar y Hora
- Metabolismo de carbohidratos y producción de energía.
Capacidades.
- Diferencia la glicemia y glucolisis en glóbulos rojos, los que redacta en un informe bioquímico, explica el
proceso de asimilación y transporte de los carbohidratos y su aplicación clínica.
Logros:
- Realiza análisis de glucosa por métodos químicos, enzimáticos relacionándolos con el metabolismo energético
del tejido cardiaco y sus procesos patológicos.
Contenido 2 .1
Cognitivo: Aula Teoría (4º piso)
- Describe a los Carbohidratos, a su estructura y su proceso de digestión. 12 Junio 12:10 a 13:00 horas
Procedimental: Laboratorio
- Desarrolla el Seminario 3: Equilibrio ácido-básico. 12–16 Junio Bioquímica (según el
- Realiza la Práctica 5: Fotocolorimetría. 19-23 Junio horario de cada
Actitudinal: grupo
- Valora el uso de la fotocolorimetría en la determinación de concentraciones de moléculas en fluidos biológicos y
su uso aplicativo en el laboratorio clínico.
Contenido 2.2 Aula Teoría (4º piso)
Cognitivo: 12:10 a 13:00 horas
- Reconoce los principales puntos de la Glucólisis y su conexión con el metabolismo del cuerpo. 19 Junio
- Identifica la importancia fisiológica y clínica del Metabolismo de la galactosa y la fructosa 26 junio Laboratorio
Procedimental: Bioquímica (según el
- Desarrolla el Seminario 4: Amilasa salival 26-30 Junio horario de cada
- Realiza la Práctica 6: Actividad Enzimática 3-7 Julio grupo
Actitudinal:
- Toma conciencia de la importancia de los azúcares presentes en la dieta humana y sus procesos de digestión y
absorción.
Contenido 2.3 Aula Teoría (4º piso)
Cognitivo: 12:10 a 13:00 horas
- Reconoce la importancia de la Piruvato deshidrogenasa y el ciclo de Krebs en el metabolismo intermediario. 3 Julio
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- Describe los pasos de la Cadena respiratoria y de la fosforilación oxidativa para la generación de energía. 10 Julio Laboratorio
Procedimental: Bioquímica (según el
- Realiza la Práctica 7: Factores que alteran la actividad enzimática 1 10-14 Julio horario de cada
- Realiza la Práctica 7: Factores que alteran la actividad enzimática 2 7-11 Agosto grupo
Actitudinal:
- Valora el metabolismo mitocondrial como fuente de energía para el organismo.
Contenido 2.4
Cognitivo: Aula Teoría (4º piso)
- Reconoce el rol de la Gluconeogénesis en los estadíos de ayuno e inanición. Describe el rol del Metabolismo 17 Julio 12:10 a 13:00 horas
del glucógeno, y su regulación hormonal en el control de la glicemia.
- Rinde el Examen Final del Semestre. 7 Agosto Laboratorio
Procedimental: Bioquímica (según el
- Rinde el Examen Semestral de Práctica. 14-18 Agosto horario de cada
Actitudinal: grupo
- Toma conciencia de la importancia del control de los niveles de glucosa en sangre en el estado de buena
alimentación y en el ayuno e inanición.
Las actividades de investigación y responsabilidad social serán desarrolladas en concordancia a las
actividades de la Facultad.

Evaluación de la Unidad de Aprendizajle I

Elementos de evaluación de la Unidad de Aprendizaje
Elemento de CRITERIOS NIVELES DE TÉCNICAS E EVIDENCIAS DE
competencia DESEMPEÑO INDICADORES INSTRUMENTOS APRENDIZAJES
Contenido. DE EVAUACIÓN
Capacidades. Logros
2.1 Realiza análisis de Muestra interés por la búsqueda Bajo Con Sus propios términos Técnica: Elabora mapas
glucosa por métodos de bibliografía especializada con explica la importancia del Interrogación conceptuales,
químicos, enzimáticos acierto. metabolismo de los informes de
relacionándolos con el Muestra disposición ante carbohidratos. laboratorio, foros y
metabolismo energético Instrumento: seminarios.
del tejido cardiaco y sus interrogantes sobre fenómenos que
procesos patológicos. ocurre en las células Examen oral y
Con un esquema desarrolla el escrito.
Alto metabolismo de los carbohidratos.
Presenta informe de práctica con
claridad
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4.3 Unidad de Aprendizaje III: Lípidos y proteínas, digestión, absorción y metabolismo

Metodología de aprendizaje:
- Se usará el método deductivo mediante la exposición de la clase a partir de la cual se harán preguntas respecto a casos concretos.y particulares. También
se buscará la participación activa de los estudiantes mediante foros de discusión del tema tratado en clase.
Recursos didácticos:
- Equipo audiovisual, pizarra y plumón, lecturas seleccionadas por el docente.
Competencia Específica:
- Reconoce las diferentes vías metabólicas de los lípidos en el cuerpo humano, así como su importancia nutricional y las técnicas de cuantificación de los
niveles de triglicéridos y colesterol en sangre con el fin de evaluar el estado nutricional y de salud.
Elemento de competencia. Contenido. Capacidades. Logros: Fecha Lugar y Hora
- El estudiante explica las principales vías metabólicas de lípidos y proteína, sus funciones en el organismo
humano, utiliza medios analíticos y de hidrolisis para aislar lípidos y proteínas y explica sus efectos en los
procesos estomatológicos.
Contenido 3 .1
Cognitivo: Aula Teoría (4º
- Lípidos, estructura, digestión 14 Agosto piso) 12:10 a
- Oxidación de ácidos grasos, cetogénesis 21 Agosto 13:00 horas
- Síntesis de ácidos grasos y triglicéridos 28 Agosto
- Síntesis de fosfolípidos, colesterol y esteroides 4 Setiembre Laboratorio
Procedimental: Bioquímica
- Práctica 9: Reconocimiento de carbohidratos. 21-25 Agosto (según el
- Práctica 10: Determinación de glucosa 28 Agosto-1 Setiembre horario de cada
Actitudinal: grupo
- Acepta la importancia de los lípidos como fuente y almacenamiento de energía para el organismo.
Contenido 3.2
Cognitivo: Aula Teoría (4º
- Proteínas, composición, clasificación, digestión 11 Setiembre piso) 12:10 a
- Aminoácidos, estructura 18 setiembre 13:00 horas
- Aminoácidos esenciales, glucogénicos y cetogénicos 25 Setiembre
- Transaminación, descarboxilación, desaminación 2 Octubre Laboratorio
Procedimental: Bioquímica
- Realiza la tercera Evaluación Práctica 4-8 Setiembre (según el
- Seminario 5: Diabetes y odontología 11-15 Setiembre horario de cada
- Práctica 11: Cadena respiratoria 18-22 Setiembre grupo
Actitudinal:
- Acepta la importancia de las proteínas en la estructura y función de la encía y dientes.
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Las actividades de investigación y responsabilidad social serán desarrolladas en concordancia a las

actividades de la Facultad.

Evaluación de la Unidad de Aprendizaje I

Elementos de evaluación de la Unidad de Aprendizaje
Elemento de CRITERIOS NIVELES DE TÉCNICAS E EVIDENCIAS DE
competencia DESEMPEÑO INDICADORES INSTRUMENTOS APRENDIZAJES
Contenido. DE EVAUACIÓN
Capacidades. Logros
3.1 El estudiante Manipula los materiales y reactivos Alto Puede explicar las patologías Técnica: Elabora mapas
explica las principales en el laboratorio, con precisión. asociadas a los lípidos. Interrogación conceptuales,
vías metabólicas de Desarrolla las preguntas y informes de
lípidos y proteína, sus ejercicios propuestos en clase, laboratorio, foros y
funciones en el Llega a comparar las diferentes Instrumento: seminarios.
según los lineamientos.
organismo humano, Examen oral y
utiliza medios analíticos
Medio estructuras lipídicas.
escrito.
y de hidrolisis para
aislar lípidos y proteínas Puede indicar las estructuras
y explica sus efectos en individuales dentro de una
los procesos
estomatológicos.
proteína.

Llega a reconocer la importancia de

las proteinas

4.1 Unidades de Aprendizaje IV:

Metodología de aprendizaje:
- Se usará el método deductivo mediante la exposición de la clase a partir de la cual se harán preguntas respecto a casos concretos.y particulares.
También se buscará la participación activa de los estudiantes mediante foros de discusión del tema tratado en clase.
Recursos didácticos:
- Equipo audiovisual, pizarra y plumón, lecturas seleccionadas por el docente.
Competencia Específica3 :
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- Reconoce la base bioquímica y microbiana de la enfermedad dental para de esa forma comprender y realizar la manera correcta del tratamiento quirúrgico
y farmacológico implicado.
Elemento de competencia. Contenido. Capacidades. Logros: Fecha Lugar y Hora
- Realiza experimentos en saliva, tejido dentario, explica el proceso de inflamación de las células, diferencia
el tejido dentario, la función de la saliva sobre el tejido dentario, la desmineralización del tejido dentario y la
formación de la caries dental, a nivel molecular y celular y explica las reacciones boquímicas en los seres
vivos en especial en el sistema estomatognático.
Contenido 4.1
Cognitivo:
- Estructura y metabolismo de ácidos nucleicos 9 Octubre Aula Teoría (4º
- Transcripción, replicación y traducción 16 Octubre piso) 12:10 a
- Genoma humano, ingeniería genética 23 Octubre 13:00 horas
Procedimental:
- Práctica 12: Pruebas de caracterización de lípidos 25-29 Setiembre Laboratorio
- Práctica 13: Lípidos y riesgo cardiaco 2-6 Octubre Bioquímica
- Seminario 6: Caries, obesidad, asma y flujo salival 9-13 Octubre (según el horario
Actitudinal: de cada grupo
- Aprecia el desarrollo de la Biología Molecular y la Genética para comprender fenómenos de predisposición
a enfermedades orodentales.
Contenido 4.2
Cognitivo: Aula Teoría (4º
- Componentes orgánicos e inorgánicos de las piezas dentarias 30 Octubre piso) 12:10 a
- Saliva, propiedades físicas y químicas, componentes orgánicos y enzimas 6 Noviembre 13:00 horas
Procedimental:
- Rinde el cuarto Examen Práctico. 16-20 Octubre Laboratorio
- Práctica 14: Determinación de colesterol 23-27 Octubre Bioquímica
- Práctica 15: Caracterización de proteínas 30 Octubre-3 Noviembre (según el horario
Actitudinal: de cada grupo
- Aprecia los componentes de la saliva como elementos de protección de la estructura dental en el estado
de buena salud.
Contenido 4.3
Cognitivo: Aula Teoría (4º
- Bioquímica de la caries dental y enfermedad periodontal 13 Noviembre piso) 12:10 a
- Bioquímica de la coagulación e inflamación 20 Noviembre 13:00 horas
Procedimental:
- Práctica 16: Cuantificación de proteínas séricas 6-10 Noviembre Laboratorio
- Seminario 7: Actividad y efectos de ureasa y arginina desaminasa en saliva y biopelícula oral humana 13-17 Noviembre Bioquímica
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- Rinde el quinto examen Práctico. 20-24 Noviembre (según el horario

Actitudinal: de cada grupo
- Toma conciencia de los eventos bioquímicos que generan la caries y la enfermedad periodontal con fines
de promover acciones de prevención y salud oral.
Las actividades de investigación y responsabilidad social serán desarrolladas en concordancia a las
actividades de la Facultad.

Evaluación de la Unidad de Aprendizaje I

Elementos de evaluación de la Unidad de Aprendizaje
Elemento de CRITERIOS NIVELES DE TÉCNICAS E EVIDENCIAS DE
competencia DESEMPEÑO INDICADORES INSTRUMENTOS APRENDIZAJES
Contenido. DE EVAUACIÓN
Capacidades. Logros
4.1 Realiza Participa de la evaluación de Medio y alto Explica la aplicación del ADN en Técnica: Elabora mapas
experimentos en saliva, lecturas mediante repeticiones del el desarrollo de la ciencia. Interrogación conceptuales,
tejido dentario, explica tema para consolidar el informes de
el proceso de aprendizaje. laboratorio, foros y
inflamación de las Instrumento: seminarios.
Presenta en el tiempo establecido,
células, diferencia el Examen oral y
tejido dentario, la el informe de práctica
escrito.
función de la saliva
sobre el tejido dentario,
la desmineralización del
tejido dentario y la
formación de la caries
dental, a nivel molecular
y celular y explica las
reacciones boquímicas
en los seres vivos en
especial en el sistema
estomatognático.
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5. EVALUACION:

La presentación de los informes en cada unidad con la exposición en los

seminarios de los temas escogidos por grupo de práctica se evaluará de la
siguiente manera:

5.1. UNIDAD I 20%

5.2. UNIDAD II 20%
5.3. UNIDAD III 30%
5.4. UNIDAD IV 30%

 Se realizarán cuatro (04) Evaluaciones Parciales, un Examen de Clases

Teóricas, un Examen de Clases Prácticas de Laboratorio, un Examen de
Seminarios por cada unidad temática, de carácter cancelatorio, en fecha única
y en sistema vigesimal.
 Para aprobar el curso el alumno debe tener por lo menos el 50% de los
Exámenes Teóricos y Prácticos aprobados.
 Los exámenes serán cancelatorios y en fecha única. Las evaluaciones
comprenderán exámenes escritos que incluirán los temas teóricos.
 Los alumnos podrán presentarse a dos (02) de los Exámenes de
desaprobados para lo cual deben tener dos (02) Exámenes Teóricos
Aprobados. Sólo hay Exámenes de Desaprobados de Teoría y la calificación
obtenida sustituye en todos los casos a la primera calificación y no
sobrepasará el promedio ponderado de las calificaciones aprobatorias
obtenidas en el examen cancelatorio respectivo.
 Las Acciones Actitudinales serán evaluadas con la presentación del Resumen
y tríptico del Seminario a desarrollar, la Exposición, la participación del
alumno en el Seminario, la Búsqueda Bibliográfica actualizada, y así mismo
por su asistencia.
La inasistencia al 30% de las Clases Teóricas, Prácticas, Seminario en cada
unidad inhabilita al alumno a rendir el examen parcial correspondiente.

El sistema de evaluación es permanente y de acuerdo a las normas impartidas

por el reglamento de evaluación de la universidad.

Para evaluar los contenidos actitudinales, se utiliza la observación del alumno,

su comportamiento, responsabilidad, iniciativa y respeto con sus profesores,
compañeros y con la asignatura.

La calificación respectiva en cada unidad se obtendrá de la siguiente manera:

COGNITIVO (Saber) : 40%

Exámenes teóricos : 40%
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Trabajos encargados : 60%

(Lecturas, esquemas, pasitos, foros, etc)
PROCEDIMENTAL (Hacer) : 40%
Exámenes prácticos : 50%
Informes de Laboratorio : 25%
Seminarios : 25%

ACTITUDINAL (Ser) : 20%

Investigación : 50%
Proyección social : 25%
Extensión Universitaria : 25%

La nota mínima aprobatoria es 11, las fracciones decimales se tratan de la

siguiente manera: 0.49 se elimina; de 0.50 a más se considera un punto:
ejemplo, 10.49 igual 10; 10.50 igual 11.

6. METODOLOGIA:

Las clases serán elaboradas en el laboratorio de bioquímica, con grupos máximo

de 10 estudiantes los cuales reciben al inicio bases teóricas de los experimentos a
realizar, el docente asesor observa el uso de la bioseguridad y manipulación de
los reactivos en forma adecuada para evitar riesgos de accidentes. Los temas de
exposición para los seminarios a realizar en cada unidad se entregan con
anticipación para trabajarlo en grupos de cinco estudiantes los cuales profundizan
el tema, realizan el experimento principal y entregan el trabajo en un CD y un
tríptico informativo para la clase.

1.1 CLASES TEORICAS

Se desarrollarán mediante clases magistrales participativas, realizados por el
docente responsable y los alumnos cumpliendo con el calendario establecido,
estimulando la participación activa del estudiante mediante preguntas
relacionadas al tema y a los cursos pre-requisito para así afianzar los
conocimientos aprendidos.

1.2 CLASES PRACTICAS

Las clases se realizarán en sub grupos de 5 alumnos aproximadamente con el
objetivo de aplicar los conocimientos adquiridos en la teoría. Dichas prácticas se
llevarán a cabo en el Laboratorio de Bioquímica ubicado en el primer nivel del
anexo Nº 13 perteneciente a la Facultad de odontología.

Requisitos para asistir a las clases prácticas:

UNFV. Facultad de Odontología Sílabos por competencia 2017

 El alumno deberá conocer el tema a tratar antes de ingresar al laboratorio, por

lo que será evaluado en cualquier momento en forma escrita u oral.
 Al inicio de cada práctica se realizará una explicación breve del tema a tratar.
 El alumno deberá ingresar con un guardapolvo blanco largo y de mangas
largas con su respectivo logo de la Universidad y nombre del alumno, sin el
cual no podrá asistir a la práctica respectiva. Se recomienda puntualidad, aseo
y responsabilidad.
 La asistencia es obligatoria y será controlada por el profesor de práctica con
una tolerancia de 10 minutos después de las cuales se cerrara la puerta y será
considerado como falta.

1.3 SEMINARIOS
Se llevarán a cabo durante el horario de práctica, uno por cada unidad. Los temas
serán entregados con anticipación para que el alumno pueda investigar, actualizar
y brindar un conocimiento profundo del mismo. Cada grupo deberá entregar al
profesor un CD con la presentación del mismo en PPT, así como también un
resumen o tríptico del mismo y la bibliografía en físico.

1.4 INVESTIGACION FORMATIVA

Consiste en la elaboración de un proyecto de investigación en cualquiera de los
temas descritos en la parte conceptual el silabo, para cual deberán considerar:
título, objetivos, hipótesis, justificación, antecedentes, operacionalización de
variables de estudio, diseño metodológico, técnicas estadísticas en relación al
tema.

1.5 PROYECCION SOCIAL

Consiste en un acercamiento y contacto con la población urbano marginal, para
ello se ejecutará un programa de “Evaluación del estado bioquímico y fisiológico
del paciente a tratar” con el fin de identificar posibles patologías sistémicas y su
relación con patologías orales como la caries dental o enfermedades
periodontales.

1.6 EXTENSION UNIVERSITARIA

En cada unidad a través del laboratorio de Bioquímica General y Aplicada se

realizarán cursos – talleres sobre Espectrofotometría, Toma de Muestra
Sanguínea: Aguja Libre Sistema al Vacío así como también técnicas en
microscopía para la observación y recuento de células sanguíneas, Extracción de
ADN, PCR, Electroforesis. Por otro lado se realizarán campañas de salud al
público en general sobre glucosa sanguínea, perfil lipídico, perfil hepático, úrea y
creatinina en suero y orina; con el objetivo de contribuir con el despistaje de
enfermedades como: diabetes, insuficiencia renal, enfermedades hepáticas,
cardiopatías, etc.
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BIBLIOGRAFIA DEL CURSO:

BAYNES JW, DOMINICZAK MH. Bioquímica Médica. 2º ed. España:

Elsevier Mosby; 2006

CHAMPE P, HARVEY R y FERRIER D. Bioquímica. 3° ed. México: Mc

Graw Hill; 2006.

DEVLIN, Thomas M. Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones

Clínicas. Tomo I y II. México: Ed. Reverté S.A; 2000.

GONZALES DE BUITRAGO, JM y Col. Bioquímica Clínica. España: Ed.

Mc Graw Hill Interamericana; 1998.

KOOLMAN Y RÖHM, Bioquímica, Texto y Atlas. 3° ed. España: Editorial

Médica Panamericana; 2004.

LAGUNA J y PIÑA E. Bioquímica. 6° ed. México: El Manual Moderno;

2002.

MURRAY R. . Bioquímica de Harper. 16° ed. México: Ed. Interamericana;

2001.

MATHEWS y VAN HOLDE Bioquímica. España: Ed. Mc Graw-Hill.

Interamericana; 2000.

MONTGOMERY, R Bioquímica con aplicaciones clínicas. España: Ed.

Harcourt Brace Publishers International. División Iberoamericana; 1998.

VOET D y VOET J. Bioquímica. 3º ed. Argentina: Editorial Medica

Panamericana; 2006.

Revistas:

Annual Reviews of Biochemistry.

Journal of American Medical Association.

Free Radical Biology & Medicine

Science.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición.

Nutrition Reviews.

Annual Reviews of Nutrition.

Sitios en Internet:
UNFV. Facultad de Odontología Sílabos por competencia 2017

http://sisbib.unmsm.edu.pe/sbweb/new/Default.asp

http//www.scholar.google.com

http//www.biomednet.com

http//www.healthinternetwork.net

Pueblo Libre, abril 2017

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Mag. RAMSÉS SALAS ASENCIOS
Responsable del curso de
Bioquímica General y Aplicada

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Mg. CD. PAUL MENDOZA MURILLO Mg. C.D ELOY JAVIER MENDOZA
GARCÍA
Director de la Escuela Profesional Jefe de Departamento
Académico
de Odontología de Odontología

- Las clases son teórico prácticas a realizarse en el laboratorio con grupos

máximo de 10 estudiantes utilizando los reactivos correspondientes bajo la
guía del docente asesor previa explicación de las bases teóricas. El logro
se obtiene con la redacción y exposición de informes de laboratorio de la
toma de muestras que se evalúan.