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Fecha de Edición:

Instituto Tecnológico Superior de Edición


Unidad:
Coatzacoalcos. No. 1
FEBRERO / 2015

Departamento: Ingeniería Bioquímica.

Materia: SALUD Y SEGURIDAD

MANUAL DE PRÁCTICAS BASADO


EN COMPETENCIAS
MATERIA: SEGURIDAD E HIGIENE

CARRERA: INGENIERÍA BIOQUÍMICA

CLAVE DE LA ASIGNATURA: BQW-1024

SATCA: 2-0-2

SEMESTRE: 6

ELABORADO POR: MC ELADIO AQUINO ORDAZ

Revisión Autorización

H. Academia de Jefe de División de


Ingeniería Bioquímica Ingeniería Bioquímica

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ÍNDICE DE PRÁCTICAS

No. de Nombre de la práctica Página


Práctica

Reglamento de Laboratorio de Ingenierías Bioquímica y 06


No.1 Química y Laboratorio de Ciencias Básicas.

Implementación de un Programa de la Metodología 5


No. 2 S¨s. 10

No. 3 Conocimiento de los Formatos de Permisos de Trabajo. 13

No. 4 Llenado de los Formatos de Permisos de Trabajo 16

No. 5 Análisis de Riesgos mediante la Técnica Hazop. 19

25
No. 6 Análisis de Casos Reales sobre Explosiones Químicas.

No. 7 Conocimiento e Identificación del Equipo de Protección 22


Personal.

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PRESENTACIÓN

El presente manual tiene como finalidad que los estudiantes asignatura adquieran
la capacidad de tomar decisiones con respecto a la seguridad del ser humano en
su ámbito de trabajo, definir los programas de seguridad e higiene de la empresa,
e incluso, tomar medidas de prevención de riesgos, verificando, con
responsabilidad, el cumplimiento de las normas y la planeación de inversiones de
capital en materia de seguridad e higiene del trabajo. Dado los avances
tecnológicos, los problemas de seguridad e higiene que pueden presentarse en
cualquier empresa no industrial o industrial manifiestan un estado de transición tal
que es necesario reconocerlos y resolverlos con anterioridad a su aparición, dando
lugar al análisis, desde el diseño de los sistemas hasta el trabajo diario de
operación . Es por esta razón que el Ingeniero Bioquímico requiere en su currículo
las competencias que pueda proporcionar esta asignatura, dado que muchos de
los egresados enfrentaran problemas específicos de bioseguridad, higiene y salud
ocupacional en los lugares donde se desempeñen profesionalmente

Durante el desarrollo de las practicas se realizaran una serie de ejercicios que le


permitan al estudiante conocer y aplicar los conceptos esenciales de higiene y
seguridad (la competencia para) identificar riesgos y prevención de ellos. Se
organiza el temario en seis unidades. Primeramente se estudia los conceptos y su
desarrollo histórico, así como el manejo de orden y limpieza en el lugar de trabajo
como factor importante para la seguridad e higiene. En segundo término se
propone el estado del arte legal en México y otros países para formar el espacio
común de conocimientos y competencias, los riesgos y los elementos del
accidente de trabajo con fines de analizarlo y prevenirlo; considerando la
estructura de las Comisiones Mixtas de Seguridad e Higiene. Como tercer punto
se analiza la seguridad de las operaciones incluyendo los riesgos biológicos y la
protección contra los mismos. De manera consecutiva se da a conocer los
elementos de la planificación y desarrollo de programas de higiene y seguridad y
su impacto en la economía de la empresa. Finalmente, se incluyen la preparación
y respuesta ante emergencias naturales como terremotos, huracanes, etc.

Por otra parte, se debe propiciar el uso adecuado de conceptos y de terminología


técnico científica en el desarrollo de problemas relacionados con la higiene y
seguridad.
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Como parte del manual de prácticas se desarrollaran cada una de estas,


actividades de búsqueda, selección y análisis de información en distintas fuentes
como son artículos científicos, libros especializados, internet entre otros, que
permitan fomentar actividades grupales a través de la comunicación, el
intercambio argumentado de ideas, la reflexión, la integración y la colaboración de
y entre los estudiantes. La realización de visitas a industrias, permitirá al
estudiante identificar y conocer las zonas de riesgo, los programas de higiene y
seguridad, los programas de prevención de accidentes, entre otros, donde el
estudiante logrará las competencias genéricas y específicas enlistadas en las
competencias a desarrollar.

El profesor de esta asignatura debe estar preparado y actualizado en estos temas


a través de libros especializados y artículos científicos de esta materia,
preferentemente en inglés, que fomenten en el estudiante el uso de otra lengua
extranjera como ya se especificó anteriormente. El profesor también deberá
propiciar el manejo de software como: word, excell y power point para la
presentación de trabajos de investigación documental, ya sea impresos o
presentados en un foro de discusión grupal.

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COMPETENCIAS A DESARROLLAR:

Competencias específicas: Competencias genéricas

Adquirir los conocimientos generales en Competencias instrumentales:


materia de seguridad e higiene
ambiental para analizar, diseñar, Capacidad de análisis y síntesis
supervisar y operar sistemas de Capacidad de organizar y planificar
seguridad y protección ambiental en el Comunicación oral y escrita
sector productivo a través del Habilidades básicas de manejo de la
cumplimiento de las leyes y computadora
reglamentos, de tal manera que se Habilidad para buscar y analizar
minimicen los riesgos existentes y se información proveniente de fuentes
adopten actitudes de prevención y diversas
protección. Solución de problemas
Conocer el marco legal y conceptos Toma de decisiones
relacionados con la seguridad e higiene
en el ámbito laboral Competencias interpersonales:
Analizar e identificar los elementos que
representan riesgos para los Capacidad crítica y autocrítica
trabajadores y equipos de seguridad Trabajo en equipo
indicados según el riesgo de
exposición. Competencias sistémicas:
Desarrollar programas de seguridad e
higiene enfocados a la prevención de Capacidad de aplicar los conocimientos
lesiones y enfermedades laborales y en la práctica
conservación del medio ambiente. Habilidades de investigación
Dominar la importancia de los costos Capacidad de aprender
por accidentes de trabajo.. Capacidad de generar nuevas ideas
Habilidad para trabajar en forma
autónoma
Búsqueda del logro

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Práctica No. 01
Nombre de la práctica: Reglamento de Laboratorio de Ingenierías Bioquímica y
Química y Laboratorio de Ciencias Básicas.

1.-Competencia específica a desarrollar:


Proporcionar información al alumno para la adecuada utilización de los Laboratorios de
Química y Bioquímica del Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos, identificar la
organización y trabajo dentro de la misma área, contemplando los derechos y
obligaciones de los usuarios, docentes y responsable, además de dará conocer las
sanciones que se utilizarán al incurrir en alguna falta del presente Reglamento.

2.-Introducción.

El Reglamento de laboratorio de Química y Bioquímica del Instituto Tecnológico Superior


de Coatzacoalcos, establece las normas internas del funcionamiento de los laboratorios
de Química y Bioquímica y el Laboratorio de Ciencias básicas, por lo cual las
observaciones del presente Reglamento de laboratorios es obligatoria para todos los
estudiantes, personal docente y administrativo de la escuela. Dicha institución a través de
sus laboratorios han puesto un gran interés en apoyar las actividades planeadas de las
asignaturas académicas calendarizadas durante cada semestre escolar, proporcionando
el equipo y materiales necesarios con el fin de que los estudiantes y docentes cuenten
con espacios integrales que favorezcan la adquisición de habilidades y destrezas en cada
una de las asignaturas que se imparte en esta institución académica.

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3.-Material, Equipos y Reactivos

Materiales Equipos Reactivos

Reglamento de Laboratorio de NA NA NA N.A


Ingenierías Bioquímica y
Química y Laboratorio de
Ciencias Básicas Vigente.
Norma Mexicana NOM-005-
STPS-1998.

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4.-Procedimiento.
1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una lectura
de comprensión del Reglamento Vigente de Laboratorio de Ingeniería Bioquímica,
Química y Laboratorio de Ciencias Básicas.

2.-Una vez realizada la investigación, realizarán una clasificación de la misma, anotando


en su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación de estas
actividades se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes. También se
pueden realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones de los
trabajos de Exposición se realizarán preguntas para obtener conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente.

5.-Cuestionario.

1.-Investiga la definición de Accidente.

2.-Mencione 10 Reglas Básicas de Seguridad en la Industria Química.

3.-Escribe por lo menos 10 actos inseguros que debes evitar realizar en el laboratorio.

4.-Describa 10 condiciones inseguras dentro del laboratorio y sugiere como corregirlas.

5.-Consideras adecuadas las medidas de seguridad contenidas en el reglamento del


Laboratorio ¿Por qué?

6.-Mencione los nombres de 4 Normas Oficiales relacionadas con la Seguridad e Higiene


en la Industria Química.

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6.-Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2.-NOM-005-STPS-1998

3.-Regalmento Vigente de Laboratorio de Ingeniería Bioquímica, Química y Laboratorio de


Ciencias Básicas.

4.-John V. Grimaldi, Rollin H. Simonds. La seguridad industrial: su administración,


Editorial alfa omega. México 1996

5.-Secretaria del Trabajo y previsión Social, Marco jurídico de la seguridad e higiene en


México, disponible en : www.stps.gob.mx.

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Práctica No. 02

Nombre de la práctica: Implementación de un Programa de la Metodología 5 S¨s.

1.-Competencia específica a desarrollar:

Conocer el fundamento teórico de esta Metodología y su relación con la Asignatura de


Salud y Seguridad en el Trabajo, conocer las características del Proceso de Planeación
en las Organizaciones y establecer una metodología de implementación del Programa de
Técnica de 5 S”s.

2.-Introducción.

La Metodología japonesa 5 S¨s es una técnica japonesa que tiene una aplicación muy
extensa en todas las áreas productivas o de servicios en donde existan actividades en
donde interviene el hombre. Es muy importante en todas las Organizaciones que tienes
sistemas de Calidad, considerar esta metodología al inicio de sus operaciones porque
busca principalmente tener las áreas de trabajo ordenadas, tener disponible lo que se
necesita, fácil accesibilidad a los recursos, limpias las áreas de trabajo y
fundamentalmente que los miembros conozcan la información.

En esta práctica se conocerá la importancia de la Metodología de Implantación y de esta


manera lograr los objetivos planteados en las Organizaciones.

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3.-Material, Equipos y Reactivos.

Materiales Equipos Reactivos

NA NA NA NA NA NA

4.-Procedimiento.

1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una lectura
de comprensión de la Metodología japonesa de 5 S”s e implantación de esta Metodología.

2.-Una vez realizada la investigación, realizarán una clasificación de la misma, anotando


en su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación de estas
actividades se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes. También se
pueden realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones de los
trabajos de Exposición se realizarán preguntas para obtener conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente
una impresión por equipo.

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5.-Cuestionario.

1.-Investiga la definición de Metodología y aplicaciones a la ingeniería química.

2.-Mencione 10 Beneficios de la implementación del Programa de las 5 S”s.

3.-Describa los objetivos de la implementación de un Programa de las 5 S”s.

4.-¿Existe alguna Norma Oficial Mexicana que menciones esta Metodología?

5.-Describa la importancia de realizar programas en Seguridad e Higiene.

6.-Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2. John V. Grimaldi, Rollin H. Simonds, La seguridad industrial: su administración,


Editorial alfa omega. México 1996

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Práctica No. 03

Nombre de la práctica: Conocimiento de los Formatos de Permisos de Trabajo.

1.-Competencia Específica a desarrollar:

Conocer la información de los diversos formatos y su relación con Asignatura de Salud y


Seguridad en el Trabajo, conocer las características más importantes de los formatos
utilizados en las Organizaciones y la relevancia en la Gestión de la Seguridad e Higiene
en las Organizaciones.

2.-Introducción.

Los Permisos de Trabajo son documentos que contiene la información suficiente, enlistas
la información ordenada para que en las Empresas todas las actividades que se realicen
se registren en documentos que las Empresas administran, es por ello que los formato de
Permisos de Trabajo se mantiene visibles y con todos los registros bien realizados,
durante la realización de los trabajos, los riesgos y las medidas preventivas requeridas y
los nombres del personal involucrado, las firmas de los responsables además de las
autorizaciones de los responsables del área de Trabajo.

En esta práctica se conocerá la importancia de la información de los formatos de Permiso


de Trabajo además de su estructura para de esta manera lograr cero accidentes en las
Organizaciones.

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3.-Material, Equipos y Reactivos.

Materiales Equipos Reactivos

10 Formatos de Permisos de NA NA NA NA
Trabajo diversos

4.-Procedimiento.

1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una
búsqueda en las Industrias cercanas de Formatos de Permisos de Trabajo.

2.-Una vez realizada la búsqueda, realizarán una clasificación de los mismos, anotando
en su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación de estas
actividades se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes. También se
pueden realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones de los
trabajos de Exposición se realizarán preguntas para obtener conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente
una impresión por equipo.

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5.-Cuestionario.

1.-Investiga la definición de Formato de Permisos de Trabajo.

2.-Mencione 10 Beneficios del llenado correcto de los Permisos de Trabajo.

3.-Describa el concepto de Personal subcontratista.

4.-¿Existe alguna Norma Oficial Mexicana que mencione Permisos de Trabajo?

5.-Describa la importancia de la Información de un Permiso de Trabajo y su llenado


correcto.

6.-Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2. John V. Grimaldi, Rollin H. Simonds, La seguridad industrial: su administración,


Editorial alfa omega. México 1996

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Práctica No. 04

Nombre de la práctica: Llenado de los Formatos de Permisos de Trabajo.

1.-Competencia Específica a desarrollar:

Conocer la información de los diversos formatos además de su llenado correcto y su


relación con Asignatura de Salud y Seguridad en el Trabajo, conocer las características
más importantes de los formatos utilizados en las Organizaciones.

2.-Introducción.

Los Permisos de Trabajo son documentos que contiene la información suficiente, enlistas
la información ordenada para que en las Empresas todas las actividades que se realicen
se registren en documentos que las Empresas administran, es por ello que los formato de
Permisos de Trabajo se mantiene visibles y con todos los registros bien realizados.

En esta práctica se conocerá la importancia de la información de los formatos de Permiso


de Trabajo además de su restructura para de esta manera lograr cero accidentes en las
Organizaciones.

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3.-Material, Equipos y Reactivos

Materiales Equipos Reactivos

10 Formatos de Permisos de NA NA NA NA
Trabajo diversos

4.-Procedimiento

1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una
búsqueda en las Industrias cercanas de Formatos de Permisos de Trabajo.

2.-Una vez realizada la búsqueda, realizarán una clasificación de la misma, anotando en


su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación de estas actividades
se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes. También se pueden
realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones de los trabajos de
Exposición se realizarán preguntas para obtener recomendaciones y conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente
una impresión de la práctica por equipo.

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5.-Cuestionario.

1.-Investiga la definición de Formato de Permisos de Trabajo.

2.-Mencione 10 Beneficios del conocimiento de los Permisos de Trabajo.

3.-Describa el concepto de Personal Contratista.

4.-¿Existe alguna Norma Oficial Mexicana que menciones Permisos de Trabajo?

5.-Describa la importancia de la Información de un Permiso de Trabajo.

6.-Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2. John V. Grimaldi, Rollin H. Simonds. La Seguridad Industrial: su administración,


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Práctica No. 05

Nombre de la práctica: Análisis de Riesgos mediante la Técnica Hazop.

1.-Competencia especifica a desarrollar:

Conocer las características de la Técnica de Análisis de Riesgos Hazop, su importancia


en la realización del análisis de Riegos y aplicar esta técnica a procesos reales en el
laboratorio de Ingenierías Bioquímica y Química y Laboratorio de Ciencias Básicas.

2.-Introducción.

Las Empresas realizan diversas técnicas análisis de riesgos fundamentalmente para


prevenir accidentes, esto se realizan tomando en cuenta principalmente a todas las
actividades que tiene están relacionadas con las operaciones en todo el proceso de
producción, las materia primas, las corrientes de proceso, los productos finales y
operaciones dentro de la Empresa. La razón es simple no se desea tener accidentes, ni
incidentes, tampoco situaciones que cambien las operaciones normales, es decir que las
cosas sucedan si problemas.

Una técnica de análisis de accidente de tipo cuantitativo es el Análisis de Riesgo llamada


“Hazop”, utilizada en la actualidad en las Empresas chicas, medianas y grandes, para la
identificación y administración de todos los riesgos que pueden poner en peligra la
integridad física del trabajado, el medio ambiente y los procesos.

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3.-Material, Equipos y Reactivos.

Materiales Equipos Reactivos

NA NA Generador de Vapor NA NA
Evaporador de Película
Ascendente

4.-Procedimiento.

1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una
búsqueda de información del Análisis de Riesgos Hazop.

2.-Una vez realizada la búsqueda de la información, realizarán una clasificación de la


misma, anotando en su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación
de estas actividades se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes.
También se pueden realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones
de los trabajos de Exposición se realizarán preguntas para obtener conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente
una impresión por equipo.

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5.-Cuestionario.

1.-Investiga la definición de Análisis de Riesgo Hazop.

2.-Mencione 10 Beneficios de la realización de un Análisis de Riesgo Hazop.

3.-¿Existe alguna Norma Oficial Mexicana que mencione Análisis de Riesgo Hazop?

4.-Describa la importancia del Análisis de Riesgos Hazop.

6.--Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2.- John V. Grimaldi, Rollin H. Simonds. La seguridad industrial: su administración,


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Práctica No. 06

Nombre de la práctica: Análisis de Casos Reales sobre Explosiones Químicas.

1.-Competencia Específica a desarrollar:

Conocer las causas, características y consecuencias de las explosiones químicas a nivel


mundial en la Industria en General.

2.-Introducción.

Las Empresas trabajan sistemáticamente en la Administración de la Seguridad y Salud


Ocupacional, tomando en cuenta los riesgos que se manejan dentro de la Empresa, sin
embargo aun con todo lo que se trabaja de manera preventiva, han ocurrido varios
problemas relacionados con la industria química.

Las Explosiones en la industria química son causas de un número elevado de muertes de


trabajadores, pero también se deben considerar los daños ecológicos que se han tenido
como consecuencia de estos problemas y los elevados costos por las pérdidas materiales
al desaparecer por completo complejos gigantescos, buques de gran calado, y centrales
nucleares.

En la historia de la humanidad se tienen registros de accidentes en la industria petrolera,


industria nuclear, industria de la petroquímica secundaria, siendo una constante las
grandes pérdidas humanas, pérdidas materiales y daño a los ecosistemas. Algo grave es
entonces ¿Podemos reponer la vida de un Trabajador?

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3.-Material, Equipos y Reactivos.

Materiales Equipos Reactivos

NA NA NA NA NA NA

4.-Procedimiento.

1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una
búsqueda de información sobre Explosiones Químicas a nivel mundial.

2.-Una vez realizada la búsqueda de la información, realizarán una clasificación de la


misma, anotando en su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación
de estas actividades se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes.
También se pueden realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones
de los trabajos de Exposición se realizarán preguntas para obtener conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente
una impresión por equipo.

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5.-Cuestionario.

1.-Desciba las causas más importantes de los casos expuestos y realice un análisis de los
mismos.

2.-Realice una línea del tiempo de estas explosiones a nivel mundial, clasificando la
información.

6.-Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2.- John V. Grimaldi,Rollin H. Simonds. La seguridad industrial: su administración,


Editorial alfa omega. México 1996.

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Práctica No. 07

Nombre de la práctica: Conocimiento e Identificación del Equipo de Protección


Personal.

1.-Competencia Específica a desarrollar:

Conocer los diferentes tipos de Equipos de Protección Personal, así como la identificación
de la clasificación que se tiene en las Normas Oficiales Mexicanas.

2.-Introducción.

Las Empresas trabajan sistemáticamente en la Administración de la Seguridad y Salud


Ocupacional, tomando en cuenta los riesgos que se manejan dentro de la Empresa, sin
embargo aun con todo lo que se trabaja de manera preventiva, es necesario concientizar
a los Trabajadores en el conocimiento y el uso del Equipo de Protección Personal, esto es
debido a la Responsabilidad Integral que existe en la Industria.

Las Organizaciones utilizan diferentes tipos de Equipos de Protección Personal, que toma
en cuenta principalmente a los Riesgos que manejan dentro de sus Instalaciones

3.-Material, Equipos y Reactivos

Materiales Equipos Reactivos

NA NA NA NA NA NA

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Materia: SALUD Y SEGURIDAD

4.-Procedimiento.

1.-En equipos de trabajo organizados dentro del aula, los alumnos realizarán una
búsqueda de equipos de Protección Personal.

2.-Una vez realizada la búsqueda de la información, realizarán una clasificación de la


misma, anotando en su libreta o en hojas de rotafolio sus conclusiones. La presentación
de estas actividades se realizará en orden hasta llegar a aspectos más importantes.
También se pueden realizar presentaciones en power point. Durante las presentaciones
de los trabajos de Exposición se realizarán preguntas para obtener conclusiones.

3.-En equipos de Trabajo los alumnos realizarán en el reporte de la práctica, con previa
revisión del docente obteniendo sus conclusiones finales, para entregar semanalmente
una impresión por equipo.

5.-Cuestionario.

1.-Desciba las causas más importantes de los casos expuestos y realice un análisis de los
mismos.

2.-Realice una línea del tiempo de estas explosiones a nivel mundial, clasificando la
información.

6.-Referencias bibliográficas.
1.-Handley William. Manual de Seguridad Industrial. Mc Graw Hill. México.

2.- John V. Grimaldi,Rollin H. Simonds. La seguridad industrial: su administración,


Editorial alfa omega. México 1996.

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