DUVAN EDUARDO SÁNCHEZ VELÁSQUEZ

PRODUCTO: Salchicha de ternera

ADITIVOS A EMPLEAR

- Colorantes: ácido carmínico E-120, Su mejor característica es la gran estabilidad a la luz, a

la variación de pH y al tratamiento térmico.
- Conservantes: nitrito de sodio E-250, su efecto bacteriostático sobre enterobacterias
(resistentes a tratamientos térmicos), Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus,
siendo especialmente letal para el Clostridium botullinum
- Antioxidantes: lactato de sodio E-325, antioxidante sintético y regulador de acidez, se utiliza
para prevenir levaduras y hongos, ya que tiene propiedades antimicrobianas contra
bacterias patogénicas como E. coli, C. botulinum, L. monocytogenes.
- Estabilizante y espesante: carragenanos E-407.
- Potenciador de sabor: glutamato monosódico E-621.

PRODUCTO CÁRNICO PRECOCIDO-SALCHICHA DE TERNERA

INGREDIENTES: colorante ácido carmínico E-120, conservante
nitrito de sodio E-250, antioxidante lactato de sodio E-325,
cestabilizante y espesante arragenanos E-407, potenciador de sabor
glutamato monosódico E-621.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL, contenido por cada 100g
Proteína………………………………………….30g
Hidratos de carbono…………………………1g
Grasas………………………………………………7g
Fibra alimentaria……………………………0,2g
Sodio……………………………………………..1,1g
CONTENIDO NETO 250g
Fabricado y fabricado por Alimentos del oriente S.A.
Conservar en un lugar seco, limpio y refrigerado. Luego de abierto
consumase en el menor tiempo posible.
Número de lote: 07/06/2018

Cuadro comparativo

SIMILITUDES
 La información que se encuentra en la etiqueta debe ser clara, entendible, visible y fácil
de leer. Estas menciones deben ser fácilmente comprensibles y visibles, así como
claramente legibles e indelebles.
 Los aditivos en la etiqueta no deben causar engaño ni dar una impresión que no es la
correcta del producto. No deberán inducir a error al comprador respecto de las
características o los efectos del alimento; no podrán atribuir a un producto alimenticio
propiedades de prevención, tratamiento y curación de una enfermedad humana.
  Utilizar aditivos que no presenten ningún riesgo para la salud. Un aditivo alimentario solo
puede autorizarse si no plantea problemas de seguridad para la salud de los
consumidores.
 Todos los establecimientos que fabriquen, expendan, envasen, importen y exporten
aditivos aplican la legislación alimentaria en todas las etapas de la cadena alimentaria,
durante la producción, la transferencia, el transporte, la distribución y el suministro de
alimentos.
 Contenido neto, volumen o peso para alimentos líquidos. La cantidad neta expresada en
unidades de volumen en el caso de producción de líquidos y en unidades de peso en el
caso de los demás productos.
 Nombre o razón social y dirección del fabricante; en este caso se debe indicar el nombre
o razón social y dirección del fabricante, envasador y embalador o de un vendedor dentro
de la comunidad.
DIFERENCIAS
El ministerio de protección social establece listados delos aditivos alimentarios prohibidos y
permitidos! Las dosis máximas en que puedan ser empleados; todo esto bajo las normas de
organismos nacionales e internacionales. Mientras que La comunidad europea realiza unos
listados en los cuales se incluyen los aditivos permitidos; en las cuales se especifica el nombre del
aditivo y su número E, los alimentos a los cuales puede adicionarse, las condiciones en las cuales
puede usarse, entre otros.

REFERENCIAS

http://es.metalquimia.com/upload/document/article-es-12.pdf

https://www.carne.3tres3.com/los-expertos-opinan/aditivos-autorizados-en-preparados-de-
carne_1078/