O Pão e a Manteiga do Outback

Serve 4 a 8 unidades - 8 pessoas ~ 2 horas

 1¾ xícara de farinha de trigo

 1 xícara de farinha de trigo integral
 1 xícara de farinha de centeio
 1¼ xícara de água morna
 corante alimentício marrom que baste
 ½ xícara de melado de cana
 2 colheres de sopa de margarina
 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
 2 colheres de sopa de chocolate em pó
 1 colher de chá de sal
 2 colheres de chá de fermento biológico
 farinha de trigo que baste
 fubá que baste
 200g de manteiga com sal em temperatura ambiente
 150ml de água gelada

Modo de preparo:

 Em uma tigela grande, coloque as 3 farinhas e misture, deixando um buraco no meio.

 À parte, misture a água morna com o corante.
 Adicione às farinhas a água colorida, a margarina e o melado e misture bem.
 Acrescente o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o sal e o fermento biológico e sove bem com as
mãos até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Caso necessário, adicione mais farinha de
trigo.
 Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
 Depois, sove novamente – acrescentando farinha de trigo se necessário – e modele de 4 a 8
pãezinhos compridos.
 Espalhe um pouco de fubá sobre uma superficie lisa.
 Molhe as mãos com um pouco de água, passe as mão sobre os pães e passe os pães no fubá.
 Acomode os pães em uma assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
 Pré-aqueça o forno a 180° C e asse os pães por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar dourado.
 Para a manteiga, bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente acrescentando a água gelada
aos poucos. Estará pronta quando estiver esbranquiçada, leve e aerada.
Fricassé de frango

 1 peito de frango grande

 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 caldo de galinha
 1 folha de louro
 3 colheres (sopa) de ketchup
 1 raminho de salsinha e cebolinha
 ½ xícara (chá) de alho poró
 1 litro de água

Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes e, após pegar pressão, conte 20 minutos.

 1 lata de milho
 1 caixa de creme de leite
 2 colheres(sopa) de margarina ou manteiga
 1 cebola ralada
 1 dente de alho picado
 Frango cozido e desfiado
 Sal e pimenta a gosto
 ¼ de xícara (chá) de ketchup
 1 requeijão de copo
 200g de muçarela
 Batata palha

No liquidificador, bata o milho com o creme de leite e reserve. Em seguida, na panela, coloque a margarina e doure a
cebola, o alho e coloque o frango. Refogue, coloque sal, pimenta, ketchup e o creme do liquidificador que foi
reservado. Misture e desligue o fogo. Em um refratário, espalhe o requeijão, coloque o frango e cubra com muçarela
e batata palha. Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.
Petit suisse

 1 xícara (chá) de doce de morango pronto

 1 lata de leite condensado
 1 caixa de creme de leite
 1 pote de iogurte
 1 suco de pó de morango (clight ou mid)

Bata tudo no liquidificador, deseje em tacinhas e leve para gelar.

Doce de morango (geléia em pedaços)

 2 caixa de morangos
 1 xícara (chá) de açúcar
 Suco de 1 limão

Na panela de pressão, coloque todos ingredientes, tampe a panela e após pegar pressão conte 3 minutos.

Atenção: ao pegar pressão poder começar a vazar e fazer sujeita.

Torta Cremosa de Palmito
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo Para o Recheio:
150 g de manteiga ou margarina
1 gema 3 colheres (sopa) de azeite
200 g de iogurte natural 1 cebola
1 colher de (chá) sal 1 tomate
1 gema para pincelar 550 g de palmito
150 g de azeitonas
Dica: troque o recheio, substituindo o palmito 200 g de ervilha
pela mesma quantidade de atum, frango, bacalhau, 180 g de requeijão cremoso
camarão ou legumes. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
salsa e cebolinha a gosto
Recheio

Massa

1 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Junte o tomate picado e frite.
4 Em um recipiente, coloque a farinha de trigo
(reserve uma pequena quantidade), a manteiga ou a
margarina, o sal, a gema e o iogurte. Misture com as
mãos (neste momento, se for necessário, utilize a
farinha reservada para dar o ponto).

2 Adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a

pimenta e contine refogando.

5 Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos

coberta com um pano.

3 Acrescente o requeijão cremoso, a salsa, a cebolinha

e a farinha. Cozinhe por alguns minutos. Coloque em
um recipiente e reserve.
6 A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo.
Coloque em assadeira redonda (nº 24) de fundo falso.

8 Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele

com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por
35 minutos.
7 Coloque o recheio frio.