St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
AJs Saltdock FIXED EST/ SFE4374048559 810 765-2800
COMMISSARY
Facility Address
7493 S River Rd , MARINE CITY , MI , 48039
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 07/12/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes No
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 1
Repeated # 0
4-501.114 - MANUAL AND MECHANICAL WAREWASHING EQUIPMENT - SANITIZER NOT
BEING USED PER MANUFACTURER
Observation: Dish machine found not sanitizing properly.
Corrective Action(s): To prevent contamination, repair dish machine to ensure proper sanitizing conditions.
Violation was corrected at the time of this routine inspection by excessive priming of dish machine.  
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 Observed Core Violations
Total # 8
Repeated # 0
3-304.12 - IN-USE UTENSILS, BETWEEN USE STORAGE
Observation: Bowls were found being used as scoops in bulk storage containers.
Corrective Action(s): To prevent contamination, use only food grade handled scoops in bulk food storage
containers.
4-101.11 (B-E) - CHARACTERISTICS - FOOD CONTACT SURFACES EQUIPMENT AND UTENSILS
Observation: Cut potatoes found soaking in water inside a hardware store bucket.
Corrective Action(s): To prevent contamination, store/soak foods only in food grade containers.
Code citation: Materials that are used in the construction of utensils and food-contact surfaces of equipment may
not allow the migration of deleterious substances or impart colors, odors, or tastes to food and under normal use
conditions shall be:
(B) Durable, corrosion-resistant, and nonabsorbent;
(C) Sufficient in weight and thickness to withstand repeated warewashing;
(D) Finished to have a smooth, easily cleanable surface; and
(E) Resistant to pitting, chipping, crazing, scratching, scoring, distortion, and decomposition.
4-501.11 - GOOD REPAIR, PROPER ADJUSTMENT, AND OPERATION
Observation: Icing problem identified in the walk-in freezer.
Corrective Action(s): To prevent contamination and slip/falls, repair problem causing the icing problem.
AJs Saltdock (Inspection Date: 07/12/2018) Page 1 of 2
 Code citation: (A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the
requirements specified under Parts 4-1 and 4-2.
(B) EQUIPMENT components such as doors, seals, hinges, fasteners, and kick plates shall be kept intact, tight,
and adjusted in accordance with manufacturer's specifications.
(C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that
can contaminate FOOD when the container is opened.
6-202.11 - LIGHT BULBS, PROTECTIVE SHIELDING
Observation: Several lights located throughout the facility are not shatter resistant.
Corrective Action(s): To prevent contamination from bulb breakage, provide shielded, coated, or otherwise
shatter resistant light bulbs.
Code citation: (A) Except as specified in ¶ (B) of this section, light bulbs shall be shielded, coated, or otherwise
shatter-resistant in areas where there is exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; or
unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
(B) Shielded, coated, or otherwise shatter-resistant bulbs need not be used in areas used only for storing FOOD in
unopened packages, if:
   (1) The integrity of the packages cannot be affected by broken glass falling onto them; and
   (2) The packages are capable of being cleaned of debris from broken bulbs before the packages are opened.
(C) An infrared or other heat lamp shall be protected against breakage by a shield surrounding and extending
beyond the bulb so that only the face of the bulb is exposed.
6-501.11 - PHYSICAL FACILITIES - GOOD REPAIR
Observation: To floor tiles in the kitchen area in front of the walk-in cooler were found missing/damaged.
Corrective Action(s): To provide for a cleanable surface, repair/replace missing/damaged floor tiles.
Code citation: The PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair.
6-501.111 (A-B), (D) - CONTROLLING PESTS
Observation: Exterior north side of building contains unnecessary items/trash which provide harborage conditions
for insects and rodents.
Corrective Action(s): Remove all unnecessary items from this area and place trash in dumpster to minimize
harborage for all pests.
Code citation: The PREMISES shall be maintained free of insects, rodents, and other pests. The presence of
insects, rodents, and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by:
(A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies;
(B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests;
(D) Eliminating harborage conditions.
6-501.12 - CLEANING, FREQUENCY AND RESTRICTIONS
Observation: Dust and debris was found on the surface of the kitchen ceiling vents.
Corrective Action(s): To prevent contamination, clean the physical facilities at a frequency necessary to keep
them clean.
Code citation: (A) The physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
(B) Except for cleaning that is necessary due to a spill or accident, cleaning shall be done during periods when the
least amount of food is exposed such as after closing.
6-501.12 - CLEANING, FREQUENCY AND RESTRICTIONS
Observation: Dead inspects, debris and dust was found on the surface of kitchen light shields.
Corrective Action(s): To prevent contamination, clean the physical facilities at a frequency necessary to keep
them clean.
Code citation: (A) The physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
(B) Except for cleaning that is necessary due to a spill or accident, cleaning shall be done during periods when the
least amount of food is exposed such as after closing.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
      
Person in Charge   Sanitarian

    Kevin McNeill

AJs Saltdock (Inspection Date: 07/12/2018) Page 2 of 2