Higueras comunes

Son las que crecen de manera espontánea en el mediterráneo. Estos árboles

dan sólo higos, desde agosto hasta octubre en el Hemisferio Norte. Las
principales variedades de España son:

 Verdal: da higos de color verde. Maduran tarde, por lo que hasta

noviembre puedes degustarlos. Eso sí, debes saber que las lluvias
otoñales puede estropear muchos frutos.
 Blanca: los higos son de color blanco, y puedes conservarlos en seco.
 Pellejo duro: los higos son de color negro, con la piel dura, y maduran
a comienzos de otoño.

Higueras brevales o bacoreras

Son las más apreciadas. Tienen un tamaño superior al de los higos, y además
se pueden conservar en seco. Las principales variedades que encontrarás en
España son:

 Colar: las brevas son de color negro, y tienen forma redondeada. Tienen
tendencia a rayarse y agrietarse.
 Goina: las brevas son negros pero con el cuello algo más rojo. Se caen
con facilidad del árbol.
 Ñoral: las brevas son algo verdosas, de menor calidad que las
anteriores. De hecho, prácticamente no se plantan.

Las variedades para consumo en fresco ensayadas, las que obtuvieron un mejor
comportamiento agronómico en cuanto a producciones de higos y brevas, tamaño del fruto
y la calidad físico química son: San Antonio, Cuello Dama Negro, Colar
Elche, Banane, Brown Turkey y Blanca Bétera.

A continuación exponemos una relación de algunas variedades de higos

comercializadas en España:
 Variedad de higo Kadota: Procede de Italia y también es conocida con el nombre
de ‘Dotato’, es una variedad de piel amarillo-verdosa y pulpa púrpura.
 Variedad de higo Brown Turkey: Originaria del Sur de Francia e Italia. Es bífera
con frutos con forma de pera que se cultiva principalmente en Israel, Italia y
California. Su piel es rojiza oscura y carne púrpura. Es una variedad dulce y con
jugo.
 Variedad de higo Celeste: Procede de México y California y cuando el fruto
madura la piel se torna púrpura mientras que su carne mantiene un color rosado y
es dulce.
 Variedad de higo Sari Lob: Cultivada principalmente en Francia e Israel y con
fuerte presencia los demás países del Mediterráneo, su fruto es de color púrpura-
amarillento y tiende a abrirse cuando madura. Su sabor es dulce y con aroma.
 Variedad de higo Colar: Conocida por muchos agricultores como Negra o
Florancha es muy valorada por la calidad de sus brevas. Las brevas colares
poseen buen tamaño, de color negro y de forma más redonda.
 Variedad de higo Goina: Produce brevas negras pero con el cuello algo más
colorado, de sabor muy parecido a las colares. Las gomas son más alargadas, de
menor tamaño y peso.
 Variedad de higo Ñoral: Sus brevas son algo verdosas tirando a blanco por fuera.
Prácticamente ya no se plantan aunque se conservan las higueras existentes.
 Variedad de higo Verdal: De higos de color verde con forma pendular y de gran
calidad. Su maduración es tardía con fructificación que llega hasta noviembre.
 Variedad de higo Blanca: De higos de color blanco con buen tamaño y muy
apropiados para conservar en seco.
 Variedad de higo Pellejo de toro o Pellejo duro: Produce frutos con piel dura de
color negro y madura sobre los meses de septiembre y octubre.
 Variedad de higo Albacor: Originaria de las islas Baleares es una variedad bífera
con importante producción de brevas e higos y adaptada a las condiciones de
secano.
 Variedad de higo Calabacita: Originaria de Extremadura también es bífera de
escasa producción de brevas y de media a alta de higos. Es la variedad más
cultivada en Extremadura por el secado de sus higos de excelente calidad.
 Variedad de higo Cuello Dama Blanco: Originaria de Castilla y León es bífera de
producción más bien baja de brevas y muy alta de higos. Es apta para secado
como consumo en fresco. Su piel es gruesa, elástica, resistente y se pela muy
bien.
 Variedad de higo Napolitana Blanca: Originaria de Cataluña es una variedad
unífera con una producción media de higos. Produce frutos de tamaño medio,
firmes y jugosos.
 Variedad de higo Napolitana Negra.- Originaria de Cataluña es una variedad
bífera con producción media de higos y de brevas. Con frutos de tamaño medio y
dulces.
 Variedad de higo Lampaga: Originaria de Portugal es una variedad tipo San
Pedro que se cultiva principalmente para la producción de brevas, siendo
necesaria la caprificación para la producción de higos. Es una variedad muy
adaptada al cultivo de secano.
 Variedad de higo Negra Cabezuela: Originaria del norte de Extremadura es bífera
de producción media a baja de brevas y buena producción de higos en
condiciones de secano húmedo o en riego. Sus frutos son de tamaño y firmeza
medios.
 Variedad de higo Col de Dame Blanco: Originaria de Francia es una variedad
unífera con una producción media de higos. Es una variedad especialmente
adaptada a terrenos frescos.
 Variedad de higo Moscatel negra: Originaria de Castilla-La Mancha es bífera con
una producción media de brevas e higos. Variedad muy recomendable para ser
consumida en fresco.
 Variedad de higo Picholetera: Originaria de Extremadura es una variedad unífera
de buena producción de higos. Sus frutos son de muy buena calidad organoléptica
con piel elástica y que se utiliza mucho para el secado.
 Variedad de higo Banane: Originaria de Francia es bífera de muy alta producción
de brevas e higos. Produce frutos de tamaño grande, jugosos y de buena calidad.
 Variedad de higo De Rey: Originaria de Portugal es bífera poco productiva en
brevas y en higos. Sus frutos pueden ser consumidos en fresco, secos o en
almíbar.
 Variedad de higo Nazaret: Originaria de Israel se cultiva principalmente por sus
brevas, siendo necesaria la caprificación para la producción de higos.
 Variedad de higo San Antonio: Originaria de Extremadura es bífera con
importante producción de brevas. Esta variedad está perfectamente adaptada al
cultivo de secano y presenta frutos de calidad.
 Variedad de higo Conadria: Originaria de Estados Unidos es una variedad bífera
con una importante producción de brevas e higos. Sus frutos son de tamaño
grande, piel firme y jugosos.