arroz verde

Porciones: 2 a 2 ½ tazas aprox.

Ingredientes
 1 taza arroz blanco (yo usé impegable)
 2 ½ tazas agua natural, caldo de pollo o caldo de verduras
 ½ taza hojas de espinaca
 ½ taza hojas de cilantro
 Sal con ajo o sal y pimienta, al gusto
 1 cucharita aceite de oliva, de coco o aceite con ajo (mi favorito para esta
receta)
Elaboración
1. Licua el agua, caldo de pollo o caldo de verduras con las hojas de espinaca,
cilantro, sal y pimienta hasta que esté todo muy terso.
2. Calienta a fuego medio el aceite en una cacerola u olla grande y colocan el
arroz. Mezclan con frecuencia para que todos los granitos queden bien
cubiertos del aceite y cambien poquito de color (a un color transparente,
no un color dorado – quemado).
3. Agrega la mezcla de la licuadora (puedes colar o no, como tu prefieras).
Deja que hierva, tapa la olla, baja el fuego (a lo más que puedas y usa la
hornilla más chiquita de tu estufa) y deja que se cocine el arroz sin
destaparlo por 15 a 20 minutos. Para saber si ya está listo destapa la olla e
inserta suavemente una cuchara o cuchillo sin filo hasta abajo. Si ves que
todavía queda agua en el fondo, vuelve a tapar la olla y deja cocinar unos
minutos más.
4. Si ya no queda nada de agua, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar
unos 5 a 10 minutos y después con un tenedor mezcla el arroz para
esponjar y separar los granos. ¡Sirve calientito con tu preparación favorita!
Notas
Yo usé arroz impegable ya que me gusta más la textura de ese arroz pero
puedes usar tu arroz de grano largo blanco favorito.

CON ARROZ INTEGRAL: Tienes que cambiar la receta, la cantidad de líquido,

remojo de arroz, tiempo de cocción etc. La receta está probada como está
escrita, con arroz integral no lo he probado así que no te puedo decir los
cambios exactos que se le tienen que hacer a la receta. Tendrías que hacer tu
las pruebas para ver como queda.
 CREMA DE AJO

Ingredientes: -1 Huevo
-¾ de taza de aceite normal
-2 Dientes de ajo
-Sal a gusto
Preparación: Lo más cómodo para preparar esta salsa es contar con una
minipimer, ya que se logra la consistencia deseada de manera más fácil. Lo
primero que haremos es colocar nuestro huevo en el recipiente que viene con
este instrumento y le agregamos una cucharada de nuestros ¾ de taza de
aceite y comenzamos a batirlo con nuestra minipimer.
Verán cómo el huevo comienza a dar una consistencia un poco más
cremosa y menos líquida. Esto lo hacemos utilizando la minipimer de arriba
hacia abajo para conseguir espesar la mezcla. Lo hacemos por máximo 15
segundos y luego añadimos de a poco el resto del aceite.
A medida que vamos añadiendo el aceite verán cómo se comienza a
espesar nuestra mezcla y se vuelve una crema. Si quieren que sea aún más
cremoso puede añadirle más aceite. Cuando vean que tienen la consistencia
que buscaban, añadirán los dos dientes de ajo. Intenten cortarlos antes para
que sea más fácil y rápida su incorporación. Hay que intentar de no sobre
mezclar nuestra crema.
Junto con los dientes de ajo, le añadimos sal a gusto. Con media
cucharadita basta, pero siempre pueden añadirle más si lo desean. Cuando
vean que el ajo se integró de buena manera y que la consistencia es la deseada,
entonces estarán listos para servir esta deliciosa salsa de ajo, la que es ideal
para acompañar la comida árabe, tacos, aros de cebolla, nuggets, pizzas,
picoteos o lo que quieran, es realmente deliciosa.

Para la salsa de crema al ajo:

 1 cucharada de mantequilla
 1 cucharada de aceite de oliva
 2 cucharadas de harina
 Varios dientes de ajo (para 2 cucharadas de ajo picado)
 2 tazas de crema de leche espesa (nota: no crema batida)
 1 cucharadita de caldo de verduras, de res o de pollo
 1/2 taza de queso parmesano rallado
 Sal y pimienta al gusto
https://es.wikihow.com/preparar-salsa-de-crema-al-ajo

Crema de elote
Crema de elote (2 personas)
Ingredientes:
 Una lata de maíz dulce (si es posible conseguir el maíz tierno mejor)
 ½ litro de leche (o bien dos latas de leche evaporada que le da un mejor sabor)
 Una cucharada de mantequilla o margarina
 ½ cebolla
 Unas hojitas de perejil
 Un cubito de caldo de verduras

Modo de preparación (15 minutos)

Se licúa el maíz con la leche, procurando dejar un poco de maíz entero para
después. Se reserva también un poco de leche para incorporar después a la
mezcla. Mientras, se fríe en la mantequilla la cebolla finamente cortada hasta
que acitrone. Se agrega la mezcla del maíz y se va incorporando el resto de la
leche. Se agregan los granos sobrantes, el cubito de caldo de verduras, y se
deja hervir 5 minutos.
Se sirve caliente y se decora con las hojitas de perejil.
Macarrones con leche
Macarrones con leche (4 personas)
Ideal para acompañar mi receta de pechugas románticas.

Ingredientes:

 1 paquete de macarrones 500gr

 250 gr de crema o nata
 250 ml de leche entera
 50 gr de mantequilla
 1 taza de elote o maíz dulce
 1 pimiento morrón verde cocido y en dados pequeños
 4 cucharadas de fécula de maíz
 1 cubo de caldo de pollo
 1/2 cebolla
 1/2 diente de ajo
 4 hojas de laurel (1/4 de cucharada laurel molido)
 pimienta negra
 sal

Preparación (35 minutos)
Se ponen a cocer los macarrones en agua, con la cebolla, el ajo y el laurel.

En una sartén se derrite la mantequilla, se vierte la crema o nata y la leche, se

mueve constantemente para que no se pegue. En un poco de agua se disuelve
la fécula y se vierte, se remueve para evitar grumos.
Se coloca el maíz y el pimiento, se pone un poco de pimienta y el cubo de caldo
de pollo, remover constantemente hasta espesar un poco estando los
macarrones al dente. Se retira del fuego, se escurre, y se vierte sobre esta
mezcla. Se deja un poco en el fuego a que suelte hervor y se apaga.
Listo a degustar, espero les agrade esta creación que a mi familia le ha
encantado.
Sopa Azteca
Sopa Azteca (4 personas)

Ingredientes:

 3 tomates rojos de tamaño mediano cortado en cubos

 1 diente de ajo en rebanadas
 1/4 de cebolla mediana picada
 2 cdas. de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
 1 L de caldo de pollo
 4 ramas de epazote y en caso de no tenerlo usaremos una ramita de cilantro
para sazonar
 10 tortillas de maíz frías y cortadas en tiras largas y delgadas
 1 chile chipotle de lata, en caso de no quererla picante omitiremos este
ingrediente.

Para servir necesitaremos:

 250 g de queso tipo Gouda o mozarela cortado en cuadros

 250 g de nata o crema espesa
 50 g chicharrón
 1 aguacate grande y maduro

Preparación (30 minutos)

Freír la cebolla picada en las dos cucharadas de aceite hasta que este
transparente y agregaremos el ajo y el tomate cortado en cuadros grandes. Lo
vamos a dejar a fuego medio hasta que el tomate cambie de color y quede
cocido, vamos a licuarlo con cuidado de no quemarnos y la salsa que
obtendremos la volvemos a poner al fuego y agregaremos el caldo de pollo, el
epazote o cilantro y el chile chipotle.

Corregimos la sal y lo dejamos hervir unos cinco minutos para que el epazote
o el cilantro suelte todo su sabor.

Por otro lado vamos a freír en unas 6 cucharadas de aceite las tortillas que ya
tendremos cortadas en tiras hasta que queden doradas y las dejamos reposar
sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

Vamos a servir en un tazón de la siguiente manera: primero pondremos

tortillas fritas, el caldo que hemos preparado, el queso en cubitos y la crema y
para finalizar adornaremos con una rebanada de aguacate.