Cerdo agridulce “Tang Cu Li Ji”

Hoy vamos a preparar Cerdo agridulce uno de los platos de la

cocina china más populares en los países occidentales. Existen
distintas versiones y hoy, para empezar haremos la versión
más sencilla del cerdo agridulce o “Tang Cu Li Ji” (糖醋里脊),
aunque no por eso menos deliciosa.
Versiones de cerdo agridulce.
Básicamente existen distintas formas diferentes de prepararlo,
las más populares son:
• Cerdo agridulce o “Tang Cu Li Ji” (糖醋里脊), esta receta
pertenece a la cocina china de Zhejiang, que es una de
las ocho cocinas principales de China. Las características
de ésta versión de cerdo agridulce son su color rojo
brillante, su sabor agridulce y ser crujiente por fuera y
tierno por dentro.
• Cerdo agridulce con piña o “Gu Lao Rou” (咕噜肉), esta
receta pertenece a la cocina china cantonesa de
Guandong. Además de la piña también lleva pimiento
rojo y pimiento verde. Si os interesa esta versión, podéis
ver mi receta de pollo agridulce, ya que es igual, sólo
tenéis que cambiar el ingrediente principal de pollo por
lomo o solomillo de cerdo.

¿No os gusta el cerdo?

No pasa nada, podéis hacer esta misma receta usando pollo,
ternera o pescado blanco y también os quedará igual de
deliciosa.
La salsa agridulce:
Es una salsa muy básica, y como su nombre indica, predomina
el sabor agrio (ácido) del vinagre de arroz, junto al dulce del
azúcar, además le damos unos matices muy interesantes con
el ketchup y la salsa de soja ligera. Esta misma salsa agridulce
se puede usar para acompañar muchas frituras y también
estará deliciosa.
¿Cómo se come el cerdo agridulce?
Una vez cocinado, lo ponemos en el plato y se decora con
semillas de sésamo tostado por encima. El cerdo agridulce es
un plato con bastante sabor y aunque se puede comer sólo, os
recomiendo acompañarlo de arroz blanco recién cocido
Ingredientes para 4 personas
Para marinar.
• 500 gr. Lomo de cerdo
• 1 Huevo
• 1 cucharada Salsa de soja ligera
• 1 cucharada Vino de arroz chino
• 1 pizca Sal
• Pimienta blanca
Para la salsa agridulce.
• 1/2 taza Agua
• 3 cucharadas Ketchup
• 2 cucharadas Salsa de soja ligera
• 2 cucharadas Vinagre de arroz
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 pizca de sal
• maicena disuelta en agua
Para rebozar.
• 50 gr. Harina de trigo
• 50 gr. Maicena
Para decorar
• Semillas de sésamo
Para freír
• Aceite vegetal
Elaboración:
1 Cortamos el cerdo en tiras y lo ponemos en un bol.
2 Añadimos salsa de soja ligera, vino de arroz chino, un huevo,
sal y pimienta blanca. Lo removemos bien, lo tapamos y
dejamos marinar al menos 30 minutos.
3 Rebozamos el cerdo en una mezcla, mitad de harina de trigo
multiuso y mitad de maicena.
4 En abundante aceite vegetal a fuego medio, unos 160 ºC
freímos el cerdo hasta que esté cocinado, tardará de 4 a
5 minutos. Lo sacamos a un rejilla o papel absorbente.
5 Subimos a fuego alto, unos 190 ºC y lo volvemos a freír hasta
que esté bien dorado y crujiente.
6 Para hacer nuestra salsa agridulce, en una sartén con un
chorrito de aceite vegetal, freímos el ajo.
Le ponemos semillas de sésamo tostado por arriba y ya está
listo para comer sólo o acompañado de arroz blanco recién
cocido.
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