CIENCIAS DE LA SALUD

“La primera mejor experiencia sanfernandina”

 CIENCIAS DE LA SALUD
“La Primera Mejor Experiencia Academia”

TEMARIO:
AGUA , PH y
ENZIMOLOGÍA

Marcelo Siancas Perez

Docente de Excelencia M4!
 BIOQUÍMICA DEL AGUA

Marcelo Siancas Perez

Docente de ciencias básicas
 EL OXIGENO TIENE UNA HIBRIDACIÓN sp 3
AGUA

CH4 NH3 H2O

δ+ AGUA ES UN DIPOLO ELECTRICO, SIN CARGA NETA

LA VIDA EN LA TIERRA H
PUENTES DE HIDRÓGENO ΔHf = 20 kJ mol(-1)
AGUA LIQUIDA
MODELO DE RACIMOS A. ELECTRONEGA H-----A. ELECTRONEGA

O δ- -12
δ+
PARPADEANTES VIDA MEDIA DE P.H. =1 a 20 ps (10 )
FORMACIÓN DE P.H.=0,1 ps
H
δ+

AGUA SOLIDA
ESTRUCTURA DE TETRAHIDROL

Tema: AGUA Y pH DOCENTE: MARCELO SIANCAS CURSO: BIOQUÍMICA

 ELEVADO CALOR VAPORIZACIÓN DISOLVENTE POLAR NO IONICOS
PROPIEDADES DEL AGUA
540
Cal/g PERMITE ELIMINAR PERMITE DISOLVER
EXCESO DE CALOR CON MOLEC. NO IONICAS
CANTIDADES MINIMAS. COMO ALCHOLES Y
DENSIDAD MAXIMA PIEL + PULMONES =600 mL
GLUCIDOS
EVAPORACION PIEL =800mL
COMPORTAMIENTO ANOMALO

4
PUENTE DE HIDROGENO
ELAVADA CONDUCTIVIDAD CALORIFICA
°C PERMITE EL HIELO
ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL
FLOTAR EN EL AGUA PERMITE LA ADECUADA CONDUCCIÓN
PERMITE VIDA MARINA DEL CALOR E IGUALAR T° EN EL CUERPO PERMITE SU
FUNCIÓN COMO
ELEVADA TEMPERATURA DE EMBULLICIÓN ELEVADA COSNTANTE DIELECTRICA
LUBRICANTE DE

80
ARTICULACIONES
PERMITE QUE EL AGUA ε=
ESTE LIQUIDA EN UN
TENSIOACTIVOS
AMPLIO RANGO DE T° (JABONES
PERMITE DEBILITAR LA FUERZAS DE
0 °C - 100 °C DETERNGENTES)
ATRACCIÓN ELECTROESTÁTICA.
LA VIDA EN LA TIERRA CAPACIDAD DE HIDRATACIÓN (SOLVATACIÓN)
PERMITE SOLUBILIZACIÓN DE COMPUESTOS
ELEVADA CALOR ESPECÍFICO IÓNICOS.

PERMITE CAMBIOS EN E°

1
(LECITINA EN
Cal/g.°C CALORIFICA CON ESCASA
LOS ALVEOLOS)
15-16 °C VARIACION DE T°
REGULADOR DE
TEMPERATURA.
CIRCULACIÓN SANGUINEA

Tema: AGUA Y pH DOCENTE: MARCELO SIANCAS CURSO: BIOQUÍMICA

 DISOLVENTE MOLEC. ANFIPATICAS PESO
CORPORAL DISTRIBUCIÓN DEL AGUA
70 Kg

LÍQUIDO INTRACELULAR

60% ♂ 2/3
IC

55%
♀ INTERSTICIAL
EXTRACELULAR 4/5 EC
1/3
1/5 PLASMA

ESTROGENOS BALANCE DEL AGUA

INGESTIÓN EXCRECIÓN

ACT/ PESO CORPORAL

♂ BEBIDA RESPIRACIÓN
♀ ♂
♀ 1500 mL 600 mL
ALIMENTOS 28 DIAS TRANSPIRACIÓN
1000 mL 800 mL
ORINA
PERMITE FORMACION OXIDACIÓN
DE MICELAS. METABÓLICA 1500 mL
500 mL HECES
NIÑOS JOVENES ANCIANOS 100 mL

Tema: AGUA Y pH DOCENTE: MARCELO SIANCAS CURSO: BIOQUÍMICA

 MINERAL REQUERIMIENTO FUNCIÓN

Na 1100-2500mg Osmorregulación, potencial de membrana, metabolismo mineral

K 190-560mg Potencial de membrana, metabolismo mineral

MINERALES Ca 800mg Formación de hueso, coagulación sanguínea, señalización

MACROELEMENTOS>100mg Mg 350mg Activación de enzimas, síntesis de proteínas

Na K Ca Mg Cl P S Cl 1700 - 5100mg Homeostasis del bicarbonato, explosión respiratoria

P 800mg Formación de hueso, metabolismo energético, metabolismo de AN.

MICROELEMENTOS <100mg S 200mg Metabolismo de lípidos y carbohidratos. Cisteína y metionina

OLIGOELEMENTOS 10mg Hemoglobina, mioglobina, citocromos, complejos Fe/S
Fe
Fe Zn Mn Cu Co Cr Se Mo I F Sn V
Zn 15mg Proteínas dedos de Zinc, almacenamiento de insulina, enzima de Zinc
Mn 2-5mg Enzimas
Cu 2-3mg Oxidasas

Co Trasas Vitamina B12

Cr 0.05 – 0,2mg Pocos claras

Se 0.15 – 0,5mg Enzimas redox
Mo 0.05 – 0,2mg Superoxidos dismutasas
I 0.15mg Tiroxina

Tema: AGUA Y pH DOCENTE: MARCELO SIANCAS CURSO: BIOQUÍMICA

COMPORTAMIENTO QUÍMICO ANFÓTERO DEL AMINOACIDO.
TODOS LOS AMINOÁCIDOS SON ELECTRÓLITOS DÉBILES Equilibrio Químico
Alanina A pH fisiológico =7,4
-
COOH COO
+ Ka= 0.0074131024 Kb = 0.0000000002
H2N C H H3N C H -Log(Ka)=-log (0.0074131024) -Log (Kb)= -log (0.0002)
pKb= 9,66
pKa= 2,34
CH3 zwitteriones CH
3
Según HENDERSON-HASSELBALCH pH= 0 pH=7 pH=14
Si pH > pK . grupo no protonados Acido Básico
Si pH < pK . El grupo protonados
-
EL PUNTO ISOELÉCTRICO (PI) SE DEFINE COMO EL PH COOH COO
COO -
AL CUAL LA CARGA NETA TOTAL ES NULA +
H3N C H + H2N C H
H3N C H
CH3 CH3
CH3

LA ESPECIE NEUTRA ES LA PREDOMINANTE. pH= acido pI= 6.1 pH= Básico

Las concentraciones de las especies catiónica y aniónica
El punto isoeléctrico
en equilibrio están compensadas, es decir: [+Aa]= [Aa–].
Cátodo - pI= pKa + pKb Ánodo +
2
Tema: AGUA Y pH DOCENTE: MARCELO SIANCAS CURSO: BIOQUÍMICA
 MINIMIZAN UN CAMBIO EN LA [H+]
BUFFERS O TAMPONES Si el pKb del grupo α-amino de la Lys es 8.9, a un pH 6.9 se
BRÖNSTED Y LOWRY cumplirá que la relación existente entre las especies Lys+1 y
PARA UN ACIDO Lys+2 será:
HA ⇄ H ++ A– pH = pKa + log [Lys+1]
[Lys +2]
Ka= [H+][A–]
[HA] 6,9 = 8,9 + log [Lys+1]
[Lys +2]
-log([H+] = Ka x [HA]
[A–] ) -2=log
[Lys+1]
[Lys +2]
-log[H+ ] = -log Ka - log [HA] [Lys+1]
0.01=
[A–] [Lys +2]
BASE
pH = pKa + log [A–] CONJUGADA SIGUE UN ORDEN:
[HA] ÁCIDO – PRIMERA LÍNEA: LOS BUFFERS.
– SEGUNDA LÍNEA: REGULACIÓN RESPIRATORIA.
ECUACIÓN DE HENDERSON-HASSELBALCH – TERCERA LÍNEA: REGULACIÓN RENAL.

+
RNH +
3 ⇄ H + RNH 2 PARA UNA BASE AMINOÁCIDOS QUE FORMAN LAS
PROTEÍNAS Y LAS BASES ÁCIDOS Y BASES DÉBILES.
pH = pKa + log [NH2] BASE HETEROCÍCLICAS QUE CONSTITUYEN
[NH+3 ] ACIDO CONJUGADO EL DNA Y EL RNA

Tema: ENZIMAS DOCENTE: MARCELO SIANCAS CURSO: BIOQUÍMICA