Receta: curry de lentejas vegano

VAS A NECESITAR
1 cda de aceite de coco,

1 cda de jengibre, 2 dientes de ajo, 4/5 varillas de verdeo picado (incluyendo la

parte verde), 1 taza de pure de tomate (también podes usar tomate fresco) , 1
puñado de cilantro picado , 2 cda de curry , 1 ctda de curcuma, 1 batata cortada
en cubos, 1 lata de leche de coco, 2 tazas de lentejas, Agua CN.

CÓMO LA HACES
Dejá en remojo las lentejas por 30 minutos como mínimo, si dispones de más
tiempo mejor. Yo sugiero que las dejes la noche anterior o a la mañana para que
estén listas para la cena. Una vez cumplido el plazo colá las lentejas y reservalas.

En una olla caliente agregá aceite de coco y salteá todas las verduras hasta sentir
perfumada tu cocina. Luego incorporá las especias y dejalas dorar por un minuto.
Por ultimo, agregá las lentejas, el puré de tomate, la batata cortada y la leche de
coco. Cociná todo en una olla tapada durante 10 min a fuego fuerte. Luego reducí
el fuego a medio y agregá una taza de agua. Por último, cociná por otros 30 min (o
hasta que las lentejas estén cocidas).

TIPS
- La batata compensa lo espaciado del curry y la cúrcuma y da cremosidad a la
preparación.

-La cantidad de agua varia de acuerdo a la olla que utilices, el fuego, el tiempo de
remojo y calidad de las lentejas. Empieza con 1 taza y ve agregando liquido si ves
que se esta secando y aun no se terminaron de cocinar las lentejas