DISEÑO EXPERIMENTAL POR EL DISEÑO DE SUPERFICIE RESPUESTA

El diseño de superficie respuesta es un conjunto de técnicas avanzadas de Diseño de

Experimentos (DOE) que se utiliza para optimizar la respuesta y para hacer modelos analíticos
en base a las respuestas. El tipo de diseño propuesto para este estudio es el “Diseños centrales
compuestos”. Este diseño factorial podría detectar curvaturas de las respuesta y así determinar
la configuración óptima para cada factor.

Las variables y nivelas a evaluar en este estudio se describen en la siguiente tabla:

Variables Niveles

Variables Temperatura de tostado (X1) 105 oC 125 oC

independiente
Tiempo de tostado (X2) 15 min 45 min

Variable dependiente Actividad antioxidante (Y1)

El diseño experimental Superficie Respuesta – Diseño Centrales Compuestos se ha realizado con

el software XLSTAT, donde se ha considerado dos repeticiones a los experimentos. El modelo de
experimentos a realizarse se muestra en la siguiente tabla (ver Anexo 01).

Orden de Orden de Temperatura Tiempo de Actividad

Observación Repetición
clasificación corrida de tostado tostado antioxidante
Obs1 1 1 1 105 15
Obs2 2 2 1 125 15
Obs3 3 3 1 105 45
Obs4 4 4 1 125 45
Obs5 5 5 1 100.86 30
Obs6 6 6 1 129.14 30
Obs7 7 7 1 115 8.79
Obs8 8 8 1 115 51.21
Obs9 9 9 1 115 30
Obs10 10 10 1 115 30
Obs11 1 1 2 105 15
Obs12 2 2 2 125 15
Obs13 3 3 2 105 45
Obs14 4 4 2 125 45
Obs15 5 5 2 100.86 30
Obs16 6 6 2 129.14 30
Obs17 7 7 2 115 8.79
Obs18 8 8 2 115 51.21
Obs19 9 9 2 115 30
Obs20 10 10 2 115 30
ANEXO 01
XLSTAT 2014.5.03 - Surface response designs - on 13/06/2018 at 06:23:16 p.m.
Short name: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$B:$B / 2 rows and 1 column
Long name: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$C:$C / 2 rows and 1 column
Unit: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$D:$D / 2 rows and 1 column
Unit (symbol): Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$E:$E / 2 rows and 1 column
Minimum: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$F:$F / 2 rows and 1 column
Maximum: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$G:$G / 2 rows and 1 column
Short name: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$B:$B / 2 rows and 1 column
Long name: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$K:$K / 1 row and 1 column
Unit: Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$L:$L / 1 row and 1 column
Unit (symbol): Workbook = Diseño experimental Julio Torres.xlsx / Sheet = Hoja2 / Range = Hoja2!$M:$M / 1 row and 1 column
Repetitions: 2

Variable information:

Short name Long name Unit Unit (symbol)

f1 Temperatura de tostado grados °C
f2 Tiempo de tostado minutos min

Model name: CacaoTos 1

Experimental design(Central composite design):

Observation Sort order Run order Repetition Temperatura de tostado Tiempo de tostado Actividad antioxidante
Obs1 1 1 1 105 15
Obs2 2 2 1 125 15
Obs3 3 3 1 105 45
Obs4 4 4 1 125 45
Obs5 5 5 1 100.86 30
Obs6 6 6 1 129.14 30
Obs7 7 7 1 115 8.79
Obs8 8 8 1 115 51.21
Obs9 9 9 1 115 30
Obs10 10 10 1 115 30
Obs11 1 1 2 105 15
Obs12 2 2 2 125 15
Obs13 3 3 2 105 45
Obs14 4 4 2 125 45
Obs15 5 5 2 100.86 30
Obs16 6 6 2 129.14 30
Obs17 7 7 2 115 8.79
Obs18 8 8 2 115 51.21
Obs19 9 9 2 115 30
Obs20 10 10 2 115 30