Bolinho Quente de Doce de Leite

BOLINHO QUENTE DE DO CE DE LEITE
A colher rompe a tampa do bolinho e encontra uma calda cremosa, dourada. Essa receita é um tesouro; esse
bolinho é um deleite. Para comer a dois – em potinhos individuais ou da mesma tigela, no clima de romance.
INGREDIENTES
 ⅓ de xícara (chá) de doce de leite
 1 ovo
 25 g de manteiga
 2 colheres (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 pitada de sal
 manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a tigela
 açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Unte com manteiga dois ramequins individuais, ou xícaras
de chá, ou um refratário único que comporte 400 ml. Polvilhe com a farinha, chacoalhe para espalhar e bata
muito bem para retirar o excesso. (Isso, agora pode bater mais um pouco.)
2. Numa tigela média, coloque a manteiga e leve ao micro-ondas de 30 segundos em 30 segundos, até derreter.
Junte o doce de leite, o açúcar e misture bem, até ficar liso.
3. Junte o ovo à mistura de doce de leite – quebre o ovo separadamente, se estiver estragado, você não perde a
receita. Acrescente uma pitada de sal, a farinha, passando pela peneira, e misture para incorporar.
4. Transfira a massa do bolinho para os recipientes preparados, coloque numa assadeira (apenas para facilitar) e
leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos. Se estiver usando um refratário único, pode contar 20
minutos. Atenção para o ponto: o bolinho deve crescer, e pode até rachar no centro, mas não deve assar
completamente. Uma boa maneira de verificar é espetando um palito: nas bordas, deve sair limpo, porém no
centro, sai molhado. Quem tem a manha na cozinha, pode dar uma chacoalhada na tigela: você vai notar
que a borda está firme, mas o centro ainda se mexe. Se passar do tempo, o bolinho vai assar completamente
e ficar sem a calda interior. Fique atento às caracteristicas, pois os fornos são diferentes e o tempo pode
variar.
5. Retire do forno e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó. Sirva imediatamente.
5 RECEITAS DE BOLOS NO POTE PARA FAZER E COMEÇAR A VENDER
Massa:
Bolo branco leve (aerado)
 8 ovos
 2 xícaras de açúcar cristal
 2 xícaras de chá de leite
 1/4 xícara de óleo
 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
 2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker)
 1 pitadinha de sal
Modo de preparo:
1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos
poucos os ingredientes secos (peneirados), misture delicadamente com um fouet (batedor), ferva o
leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
2. Unte uma assadeira retangular, de 30x35cm, com margarina e farinha de trigo.
3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar
dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.
Rendimento:
A massa rende aproximadamente 30/40 bolinhos em potes de 150ml, mas depende da sua montagem. Se
montar em discos com 1cm de espessura, vai dar mais ou menos 30/640, se desconstruir o bolo em pedaços,
vai render uns 50/60 bolos de pote.
Recheios e Coberturas:
Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa.
Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos
ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro
branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai.
Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.
Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixá-los
mais cremosos.
Para a massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem
problemas. Vai da opção de cada um.
Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.
Tenham cuidado com a quantidade de açúcar, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na
massa dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e
sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite
condensado. Para equilibrar o doce.
Recheios:
Doce de leite com ameixa
 2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
 1 lata de ameixa em calda
 1 lata de creme de leite
Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar
pastoso/molinho.
Sonho de Valsa
1 Lata de leite condensado
 1 Caixa de creme de leite
 3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
 2 latas de leite líquido
 4 colheres de sopa de amido de milho
 1 colher de sopa de essência de baunilha branca
 100 gramas de amendoim triturado
 100 gramas de castanha triturada
Como fazer:
1. Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os
bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite).
Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.
2. Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab
para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).
Diamante Negro
1 1/2 Lata de leite condensado
 2 Latas de leite líquido
 4 Colheres de sopa de amido de milho
 300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
 150 gramas de castanha de caju triturada
 3 colheres de sopa de cacau 50%
Como fazer:
1. Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau,
acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso.
2. Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o
fogo.
Laka
1/2 lata de creme de leite
 1/4 lata de leite condensado
 1 copo de chantilly líquido
 1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
 200 gramas de chocolate branco derretido
 200 gramas de chocolate branco ralado
 4 colheres de sopa de leite Ninho.
Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida
o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último,
acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.
Calda
A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1
colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e
forte)
Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na
bisnaga e agito)
Montagem
A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou "farelos", farelos grandes, Ok?
Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!
BOLO FLORESTA NEGRA
Esta deliciosa sobremesa foi criada na região da Floresta Negra, situada ao sul da Alemanha. A receita ganhou o
mundo por ser a tentação em forma de bolo.
PARA O PÃO DE LÓ
INGREDIENTES
 4 ovos
 ½ xícara (chá) de açúcar
 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
 3 colheres (sopa) de amido de milho
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 colher (chá) de extrato de baunilha
 manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro)
com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2. Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos.
3. Enquanto isso, passe três vezes os ingredientes secos por uma peneira.
4. Depois dos 10 minutos, retire a tigela da batedeira e acrescente a essência de baunilha ao creme.
5. Adicione os ingredientes peneirados ao creme e misture delicadamente. Cuidado para não misturar demais,
pois a massa pode perder a leveza.
6. Transfira a massa para a fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 20
minutos. Para verificar se está assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está
no ponto.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Reserve.
PARA A CALDA
INGREDIENTES
 ¼ de xícara (chá) de água
 60 ml de kirsch (aguardente de cereja)
MODO DE PREPARO
1. Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Quando ferver, deixe cozinhar por 1
minuto.
2. Desligue o fogo e reserve a calda.
PARA O RECHEIO
INGREDIENTES
 700 ml de creme de leite fresco
 20 cerejas em calda
 100 g de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARO
1. Numa batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata em velocidade alta por 3 minutos ou até o ponto de
creme chantilly. Cuidado para não bater demais, pois o creme chantilly pode virar manteiga.
2. Separe 8 cerejas bem bonitas para a decoração. Com uma faquinha, corte as cerejas restantes ao meio.
Reserve.
3. No ralo grosso, raspe o chocolate meio amargo. Reserve as raspas.
4. Retire a lateral da fôrma removível. Corte o bolo ao meio horizontalmente. Para isso, corte um pedaço de fio
um pouco maior que o diâmetro do bolo, segure uma extremidade em cada mão, contorne o bolo com o fio e
cruze, puxando vagarosamente até cortar uma camada.
5. Transfira uma das metades do bolo para um prato raso. Com a ajuda de uma colher, regue a metade do bolo
que está no prato com a calda reservada.
6. Com uma espátula, espalhe ⅓ do creme chantilly sobre o bolo regado com a calda. Distribua as cerejas sobre
o creme chantilly e cubra com a outra metade do bolo. Em seguida, regue com o restante da calda.
7. Reserve um pouco de creme chantilly para a decoração e cubra o bolo com o creme restante.
8. Para cobrir, coloque colheradas de chantilly sobre o bolo e espalhe com uma espátula. Ao espalhar a
cobertura, procure seguir sempre o mesmo sentido para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Com a
ajuda da espátula, vá cobrindo a lateral do bolo, espalhando sempre no mesmo sentido.
9. Alise toda a superfície do bolo, usando a espátula, e cubra eventuais defeitos com o creme chantilly.
10. Pegue um punhado de raspas de chocolate com uma das mãos e grude em toda a lateral do bolo. Faça isso
rapidamente, pois o calor da mão derrete o chocolate.
11. Com a ajuda de uma colher, coloque o creme chantilly restante dentro de um saco de confeitar com o bico
pitanga. Para decorar, marque a superfície do bolo levemente com uma espátula, como se fosse cortar em 8
pedaços iguais.
12. Em seguida, pegue o saco de confeitar e faça 8 rosas sobre a superfície do bolo, próximas à borda. Para fazer
as rosas, segure o saco de confeitar com a mão inclinada, apóie o bico de confeitar delicadamente em um
ponto e faça um movimento circular, com a mão, formando uma pequena espiral.
13. Com cuidado, coloque as cerejas inteiras reservadas sobre cada uma das espirais feitas com o creme chantilly.
Leve o bolo à geladeira e conserve-o lá até o momento de servir.
BOLO SUSPIRO COM MARACUJÁ
É naked cake, é bolo que já sai do forno com a cobertura pronta, é receita do tipo "uauuuu" para impressionar
os convidados. Doce demais? Não! O maracujá empresta seu azedinho e deixa tudo deliciosamente equilibrado.
PARA O RECHEIO
INGREDIENTES
 500 ml de leite
 3 gemas
 ¾ de xícara (chá) de açúcar
 ½ xícara (chá) de amido de milho
 ½ fava de baunilha (ou 1 colher (chá) de extrato)
 1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
1. Numa panela média, coloque o leite, as sementes da baunilha, metade do açúcar e leve ao fogo médio para
ferver. Numa tigela, junte as gemas, o restante do açúcar e mexa bem com um batedor de arame até formar
um creme. Junte o amido de milho e misture bem.
2. Assim que o leite ferver, abaixe o fogo. Aos poucos, de concha em concha, acrescente metade do leite quente
às gemas, mexendo bem a cada adição – isso evita que as gemas cozinhem com o calor do leite. Volte a
mistura para a panela em fogo baixo e mexa com o batedor até engrossar. Desligue o fogo e misture a
manteiga.
3. Transfira o creme ainda quente para uma assadeira pequena (ou travessa) – assim ele esfria mais rápido.
Cubra com filme, deixando em contato com o creme – isso evita a formação de uma película na superfície.
Leve à geladeira e deixe esfriar, por cerca de 2 horas (se preferir, prepare o recheio no dia anterior).
PARA A MASSA
INGREDIENTES
 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
 100 g de manteiga em temperatura ambiente
 2 ovos
 1 xícara (chá) de açúcar
 ½ xícara (chá) de leite
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 pitada de sal
 manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 170 ºC (temperatura baixa). Atenção: como nesta receita o merengue vai ser assado
junto com o bolo, separe os ingredientes das duas etapas antes de começar a bater a massa.
2. Unte com manteiga duas assadeiras redondas, de fundo removível e 22 cm de diâmetro. Corte uma tira de
papel-manteiga para forrar a parede de umas das fôrmas e unte novamente com manteiga sobre o papel –
isso impede que o merengue grude ao assar. Polvilhe o fundo e laterais das duas fôrmas com farinha e bata
bem sobre a pia para retirar o excesso.
3. Numa tigela, misture a farinha com o sal e reserve.
4. Coloque a manteiga na batedeira e bata até que ela fique clara. Diminua a velocidade da batedeira e adicione
o açúcar aos poucos. Bata por mais 5 minutos até formar um creme pálido. Se precisar, pare de bater e raspe
a lateral da tigela com uma espátula.
5. Junte os ovos, um a um, batendo para misturar entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e
adicione a mistura de farinha, alternando com o leite – a cada adição, bata apenas para misturar. Transfira a
massa para uma tigela e reserve. Atenção: o fermento só vai entrar na massa antes de ir para o forno, quando
o merengue já estiver pronto – do contrário ele já começa a reagir e o bolo pode ficar solado.
PARA O MERENGUE
INGREDIENTES
 4 claras (reserve as gemas para o recheio)
 1 ½ xícara (chá) de açúcar
 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Na tigela da batedeira (limpa), coloque as claras com uma pitada de sal e bata até o ponto de neve: comece
em velocidade baixa, quando espumar aumente a velocidade gradualmente e deixe bater até formar picos.
2. Mantenha a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar aos poucos, de colher em colher - isso
garante um merengue bem lisinho. Deixe bater por mais alguns minutos até formar um merengue firme e
brilhante. Reserve.
3. Misture o fermento na massa de bolo e divida a massa nas duas fôrmas untadas, nivele com a espátula para
deixar bem retinha - pode parecer pouca massa, mas lembre-se que você está assando as 2 camadas de bolo
separadamente.
4. Com uma espátula, mexa bem o merengue para tirar o excesso de ar - isso evita que o merengue infle demais
ao assar e depois murche e rache em excesso. Espalhe o merengue sobre a massa na fôrma com o papel-
manteiga, pressionando delicadamente com a espátula para nivelar.
5. Leve as duas fôrmas ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos – o merengue deve ficar firme, mas sem
dourar. Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
obs: se o seu forno for pequeno, posicione cada bolo numa grade de maneira intercalada – assim os 2
recebem o calor de maneira uniforme.
PARA A MONTAGEM
INGREDIENTES
 2 maracujás azedos
MODO DE PREPARO
1. Retire o creme da geladeira, coloque numa tigela e mexa bem com uma espátula para ficar liso. Corte uma
tampa dos maracujás e transfira a polpa (sementes e caldo) para uma tigela.
2. Assim que estiverem frios, desenforme os bolos delicadamente – cuidado com a parte do suspiro, passe uma
espátula entre a base da fôrma e o bolo para desenformar, não vire de ponta cabeça para não quebrar o
suspiro! Coloque a base do bolo no centro de um prato grande. Espalhe todo o recheio, do centro para a
borda, formando uma camada grossa – a ideia é o recheio ficar bem aparente.
3. Cubra o recheio com a camada de bolo com suspiro e pressione delicadamente para firmar. Com uma colher,
distribua a polpa de maracujá sobre o suspiro e sirva a seguir.
DICA DE PLANEJAMENTO
A receita pode parecer longa, mas com planejamento fica mais fácil. Prepare o recheio com antecedência –
ele pode ficar na geladeira por até 3 dias. No dia da festa, asse e monte o bolo.
Bolinho de chuva
Ingredientes
1 ovo
⅓ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
¼ de colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo de canola para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem.
2. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher. Na
hora de fritar, junte o fermento e misture bem.
3. Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver
quente, abaixe o fogo.
4. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de
uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.
4. Com cuidado, passe a massa recheada para o óleo quente e deixe fritar até ficar dourado. Com uma
escumadeira, retire a massa frita e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Repita a operação até
fritar todos os bolinhos.
6. Num pote com tampa, coloque a mistura de açúcar com canela. Junte os bolinhos e chacoalhe com
delicadeza para empanar de maneira uniforme (sem sujar as mãos!). Sirva a seguir.
FLORES DE ABACAXI
Parece só decoração, até que você come e descobre que o sabor e a textura são incríveis! Sirva com salada ou
arroz de forno, fica delicioso
INGREDIENTES
 ½ abacaxi
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 90°C (temperatura baixa) – caso seu forno não tenha essa medida, selecione a
temperatura mais baixa possível e fique de olho: os tempos dessa receita variam de acordo com o tipo de
forno.
2. Descarte a coroa e descasque o abacaxi. Passe uma faca de legumes bem rente a superfície para eliminar os
“olhinhos” do abacaxi e manter o formato da fruta.
3. Com uma faca bem afiada, corte o abacaxi em rodelas bem finas – quanto mais finas forem as fatias, mais
rápido elas desidratam. Tente manter um padrão para que elas assem por igual. Seque bem as fatias de
abacaxi com papel-toalha ou um pano de prato e distribua em duas assadeiras grandes, uma ao lado da outra,
sem sobrepor.
4. Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora até que comecem a secar. Retire a assadeira do forno e com um
garfo, vire as fatias. Volte ao forno e deixe assar por mais 40 minutos até ficarem douradas, secas, mas ainda
maleáveis.
5. Retire a assadeira do forno e encaixe as fatias ainda quentes dentro de forminhas de mini-muffin (ou
empadinhas) para modelar. Atenção: tem que ser rápido, as fatias esfriam rapidamente e podem quebrar.
6. Desligue o forno e volte as forminhas com as flores ao forno desligado. Deixe secar até que estejam firmes,
secas e no formato de flor. Desenforme e utilize a seguir para decorar bolos, tortas, na salada ou como
petisco.
COMO ARMAZENAR
Caso não utilize no dia, conserve as flores de abacaxi depois de frias num pote com fechamento hermético ou
numa tigela bem fechada com filme plástico por até 1 semana. Caso as flores amoleçam, volte ao forno baixo
para secar novamente.
BOLO GELADO DE ABACAXI
PARA O ABACAXI
INGREDIENTES
 1 abacaxi bem grande
 ¼ de xícara (chá) de açúcar
 ¼ de xícara (chá) de rum
MODO DE PREPARO
1. Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm. Corte as fatias em tiras e as tiras, em cubos de 1cm.
2. Numa panela, junte o abacaxi picado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até
que ele amoleça e forme uma calda, por cerca de 15 a 20 minutos.
3. Passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda, que será usada para regar a massa. Transfira o abacaxi
para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.
PARA O CREME
INGREDIENTES
 1 lata de leite condensado
 1 xícara (chá) de leite
 3 gemas (as claras serão usadas na cobertura)
MODO DE PREPARO
1. Numa panela, misture todos os ingredientes. Se quiser, passe as gemas pela peneira. (Reserve as claras para a
cobertura.)
2. Leve a panela ao fogo baixo, e mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse - mas lembre-se
que, depois de frio, o creme firma.
3. Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme, encostando no creme, e leve à geladeira
por no mínimo 30 minutos para esfriar.
PARA A MASSA
INGREDIENTES
 6 ovos
 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
 manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma assadeira retangular grande de 30
x 40 cm e polvilhe com cerca de 2 colheres (sopa) de farinha. Chacoalhe bem para cobrir todo o fundo e bata
sobre a pia para tirar o excesso.
2. Separe as claras das gemas. Na batedeira, em velocidade média, bata as claras em neve, até triplicarem de
volume. Assim que ficarem firmes, passe para a próxima etapa - caso contrário o pão de ló vai ficar ressecado.
Para verificar o ponto, assim que as claras ficarem brancas e volumosas, pare de bater, mergulhe um batedor
de arame nas claras e levante: se o biquinho da ponta cair, ainda pode bater mais um pouquinho; se ficar em
pé, é hora de juntar o açúcar.
3. Sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher. Em seguida, junte as gemas, e bata um pouquinho
entre cada adição.
4. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha às colheradas (se estiver "roubando no jogo" agora é hora
de juntar a água; por último, adicione o fermento e bata apenas para misturar).
5. Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
OBS: Quem não tem muita prática na cozinha pode "roubar no jogo" no passo 4: depois que a massa estiver
batida, junte 6 colheres (sopa) de água e bata mais um pouco, por último adicione 2 colheres (chá) de
fermento e bata apenas para misturar.
PARA A COBERTURA
INGREDIENTES
 3 claras
 400 g de creme de leite
MODO DE PREPARO
1. Na batedeira, bata as claras e, quando firmarem, acrescente o açúcar de colher em colher, sem parar de
bater.
2. Numa tigela, coloque o creme de leite e, aos poucos, misture a clara batida com uma espátula de silicone,
delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima. Cubra com filme e reserve na geladeira até a
hora de montar.
MONTAGEM
INGREDIENTES
 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de cerca de 20 x 30 cm com uma das
metade. Regue metade da calda de abacaxi. Espalhe metade dos cubos e cubra com metade do creme.
Coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento.
2. Por último, espalhe a cobertura. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe o coco
fresco ralado por cima.
CREME INGLÊS
Pode parecer estranho, mas o creme inglês é um molho doce delicioso à base de leite, creme de leite, ovos e
baunilha. Com sagu, com rabanada, com torta de maçã, bolo... Tudo fica mais gostoso com ele!
INGREDIENTES
 1 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de creme de leite
 4 gemas
 ⅔ de xícara (chá) de açúcar
 ½ fava de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela, coloque as gemas, junte ⅓ de xícara (chá) de açúcar e misture bem com o batedor de arame até
formar um creme claro.
2. Numa panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Com a ponta da faca, corte a
fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento, raspe e junte as sementes à panela. Reserve a fava de
baunilha raspada, você pode armazenar junto com o açúcar dentro de um pote e, assim, ter seu próprio
açúcar de baunilha aromatizado.
3. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para aquecer por igual e não formar nata. Assim que
surgirem as primeiras bolhas retire do fogo – não deixe ferver! Aos poucos, de concha em concha, acrescente
metade do líquido quente na gemada, mexendo bem com o batedor de arame a cada adição. Atenção: não
adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem – esse processo chamado temperagem
evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe.
4. Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo
delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 10 minutos – para saber se o creme está no
ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não
deve escorrer.
5. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme em contato com o creme – isso evita a formação de uma
película grossa na superfície. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30 para ficar bem gelado até a hora de
servir.
SEQUILHO
Estes biscoitinhos da vovó são um luxo! Prepare e tenha sempre em casa para servir com o café da tarde
INGREDIENTES
 3 xícaras (chá) de amido de milho
 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
 3 ovos
 amido de milho para polvilhar
 manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar as assadeiras
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte duas assadeiras com manteiga e polvilhe com farinha
de trigo.
2. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e a manteiga. Bata até formar um creme. Acrescente um ovo de cada
vez, batendo apenas para misturar - a cada adição, desligue a batedeira e raspe a lateral da tigela com uma
espátula.
3. Numa tigela, misture a farinha com o amido de milho. Adicione essa mistura de secos ao creme da batedeira
em etapas, batendo entre cada adição apenas para misturar - se necessário, raspe a lateral da tigela com a
espátula. Atenção: a massa fica um pouco mole, mas é normal.
4. Polvilhe a bancada com amido de milho. Separe a massa em porções e modele rolinhos de cerca de 1 cm de
espessura. Com uma espátula (ou faca), corte cada rolinho em fatias de 2 cm - se necessário polvilhe a
bancada com mais amido de milho.
5. Distribua os biscoitos na assadeira, deixando cerca de 1 cm de espaço entre cada um. Com um garfo,
pressione ligeiramente a superfície dos biscoitos para marcar.
6. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos, até que os biscoitos sequem e
fiquem levemente dourados na base - eles devem ficar com um tom mais para o creme.
7. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de embalar ou armazenar num pote com
fechamento hermético. Eles permanecem fresquinhos por até 1 semana.
CALDA DE CHOCOLATE BRANCO CARAMELIZADO
O chocolate branco é feito com três ingredientes: leite, açúcar e manteiga de cacau. Ou seja, tem tudo o que
precisa para se transformar numa deliciosa calda.
INGREDIENTES
 300 g de chocolate branco
MODO DE PREPARO
1. Numa tábua, pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes - assim eles derretem e caramelizam
por igual. Transfira para uma frigideira grande.
2. Leve a frigideira ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. A cada 5 minutos, retire a
frigideira do fogo, mexa e aperte bem o chocolate derretido com a espátula. Volte ao fogo baixo e deixe
cozinhar novamente - não se preocupe se o chocolate endurecer e ficar com aparência granulada, ele volta a
derreter novamente.
3. Cozinhe por cerca de 50 minutos, fazendo esse movimento de vai-vem até formar uma calda cor de
caramelo. Desligue o fogo, transfira para um pote e sirva a seguir. Esta calda é ótima para acompanhar tortas,
frutas e sorvetes.
OBS: Esta calda endurece ao esfriar. Na hora de servir basta aquecer novamente no micro-ondas. Ela dura até
1 mês fora da geladeira se armazenada num pote com fechamento hermético.
BISCOITO AMANTEIGADO
Esse não para no pote de biscoito... Sai rapidinho! O motivo é que ele derrete na boca e fica difícil comer um só.
Por isso mesmo, é ideia de presentinho pra lá de simpático.
INGREDIENTES
 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 ⅓ de xícara (chá) de açúcar
 1 ovo
 2 colheres (chá) de fermento em pó
 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
 1 pitada de sal
 manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
MODO DE PREPARO
1. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata por cerca de 3 minutos até formar um creme
claro - para um melhor resultado, na metade do tempo, desligue a batedeira, raspe a lateral da tigela com
uma espátula e volte a bater.
2. Quebre o ovo numa tigela separada e adicione ao creme - se ele estiver estragado, você não perde toda a
receita. Junte o extrato de baunilha e bata apenas para misturar.
3. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Adicione a mistura de secos ao creme da
batedeira em etapas, batendo entre cada adição apenas para misturar - se necessário, raspe a lateral da tigela
com a espátula.
4. Desligue e desencaixe a tigela da batedeira. Termine de misturar a massa com as mãos para ficar bem lisa.
Transfira para uma assadeira pequena e pressione com as mãos para espalhar e formar uma camada grossa -
assim a massa endurece como uma placa, em vez de uma bola, e fica mais fácil na hora de abrir. Cubra com
filme e leve para a geladeira. Deixe descansar por 1 hora para firmar.
5. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga 2 assadeiras grandes. Polvilhe com
farinha, chacoalhe bem e bata sobre a pia para retirar o excesso (se preferir utilize assadeiras antiaderentes).
6. Polvilhe a bancada com farinha de trigo. Corte a massa em quatro partes, transfira 1 pedaço para a bancada e
deixe o restante na geladeira - a massa amanteigada amolece fácil. Polvilhe um pouco de farinha sobre a
massa e abra com o rolo até ficar com cerca de 0,3 cm.
7. Com o cortador redondo maior, corte os biscoitos e transfira para a assadeira - deixe cerca de 1 cm entre cada
um. Junte as aparas de massa e abra novamente, sempre polvilhando com farinha. Faça quantos biscoitos
couberem na assadeira. Se preferir, utilize cortadores de formatos diversos.
8. Para fazer os biscoitos em formato de botão você vai precisar de dois cortadores redondos (um de 5 cm e
outro de 4 cm de diâmetro). Pressione levemente o cortador menor sobre cada biscoito para marcar um
círculo; com um canudo faça 2 furos no centro de cada biscoito.
9. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 10 minutos, até as bordas começarem a dourar. Retire
do forno e deixe amornar - o biscoito termina de assar e endurece enquanto esfria.
10. Transfira os biscoitos prontos para uma travessa e repita com o restante da massa. Espere esfriar
completamente para embalar ou guardar num pote com fechamento hermético. Eles permanecem crocantes
por até 15 dias.
OBS: você pode variar o sabor adicionando raspas de limão, canela ou outras especiarias à massa.
Tempo de preparoMais de 2h
Serve80 biscoitos
Castanhas carameladas com cominho, canela e limão
MERENGUE SUÍÇO
Um merengue mais fácil de dar certo: no método suíço, o açúcar é rapidamente dissolvido na clara e só então
vai para a batedeira. Dura até três dias na geladeira!
INGREDIENTES
 3 ovos
MODO DE PREPARO
1. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.
2. Numa tigela pequena, quebre um ovo e deixe escorrer apenas a clara, utilizando a casca para separar a gema.
Transfira a clara para uma tigela de vidro (ou inox) e descarte a gema. Repita com os outros ovos - se um
deles não estiver bom, você não perde toda a receita.
3. Junte o açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 4 minutos,
até ficar liso - cuidado para não cozinhar as claras. Para ter certeza de que está no ponto, com uma colher
retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem
grãozinhos de açúcar. Você pode também fazer este procedimento direto na panela sem o banho-maria, é
mais rápido, mas o risco das claras cozinharem é maior.
4. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar
um merengue firme.
5. Transfira para um pote e sirva a seguir. Este merengue é ótimo para comer com tortas e frutas. Vai bem até
com drinques!
MERENGUE ITALIANO (MARSHMALLOW)
O nome técnico do marshmallow é merengue italiano, aquele feito com claras em neve batidas com calda
quente de açúcar. Mas para as crianças chamamos de marshmallow mesmo, fica mais atrativo!
INGREDIENTES
 2 claras de ovos
 ¾ de xícara (chá) de açúcar
 3 colheres (sopa) de água
 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Coloque a água numa panelinha, junte o açúcar e misture delicadamente com um colher. Leve ao fogo médio
e deixe ferver, até que fique ligeiramente bronzeada. Um tonzinho de nada.
2. Enquanto isso, separe as claras e leve a batedeira. Comece a bater em velocidade baixa, por 1 ou 2 minutos, e
aumente. Quando as claras estiverem bem firmes será o tempo de a calda estar no ponto.
3. Sem parar de bater, vá regando as claras com a calda quente. Coloque bem aos poucos, em fio. Depois que
toda a calda tiver sido utilizada, continue batendo até que a tigela da batedeira tenha esfriado, uns 15
minutos.
4. Adicione os opcionais que quiser e bata apenas para misturar. Sirva a seguir ou leve à geladeira.
OPCIONAIS
Alguns ingredientes que podem ser misturados ao merengue: raspas de ½ limão, 1 colher (chá) de essência de
baunilha e/ou 1 colher (chá) de água de rosas.
TORTA DE LIMÃO COM MERENGUE
De básica esta torta não tem nada. O segredo está na gema de ovo: ela deixa o creme brilhante, sedoso e
amarelinho. Ponto também para a decoração queimada, um luxo!
PARA A MASSA
INGREDIENTES
 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
 100 g de manteiga gelada em cubos
 ⅓ de xícara (chá) de açúcar
 1 ovo
 1 gema
 ½ colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente a manteiga em cubos e misture com
as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2. Junte o ovo, a gema e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele uma bola e envolva com filme.
Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos para firmar. Enquanto isso, prepare o creme de
limão.
PARA O CREME DE LIMÃO
INGREDIENTES
 8 gemas
 caldo de 3 limões
 100 g de manteiga gelada em cubos
 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Sobre uma panela pequena, passe as gemas por uma peneira - reserve 4 claras numa tigela para utilizar no
merengue da cobertura. Junte à panela o caldo de limão, o açúcar e o extrato de baunilha. Com um batedor
de arame, misture bem até ficar liso.
2. Leve a panela ao fogo baixo e, com uma espátula de silicone, mexa por cerca de 10 minutos até engrossar
levemente - passe a espátula por todo o fundo e laterais da panela para o creme não grudar.
3. Desligue o fogo e, sobre uma tigela, passe o creme por uma peneira (limpa) para eliminar os gruminhos de
gema cozida. Com o creme ainda quente, acrescente os cubos de manteiga gelada, aos poucos, mexendo
vigorosamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar até ficar liso e brilhante.
4. Cubra com filme e leve para a geladeira. Deixe firmar por pelo menos 20 minutos antes de montar a torta.
Enquanto isso, aproveite para assar a base.
PARA ASSAR A MASSA
INGREDIENTES
 farinha de trigo para polvilhar a bancada
 papel-manteiga e grãos de feijão cru (ou outro grão que tiver em casa)
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda com fundo removível e 24 cm
de diâmetro. Retire a massa da geladeira.
2. Polvilhe a bancada com farinha de trigo. Coloque a massa sobre a bancada e polvilhe mais farinha sobre a
massa. Com o rolo de macarrão, abra a massa até formar um círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma -
polvilhe farinha durante todo o processo para evitar que a massa grude na bancada ou no rolo.
3. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a
massa para cobrir o fundo e a lateral da fôrma. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa para
nivelar a altura - a torta deve ficar com no mínimo 3 cm de altura.
4. Para decorar a lateral da torta: com uma colher de sopa, pressione delicadamente a massa da lateral e puxe
para fazer o corte. O resultado é o de uma coroa. Junte todas as aparas de massa e reserve na geladeira - você
pode utilizar para fazer biscoitinhos
5. Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha o fundo
com grãos de feijão cru - eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno e
deixe assar por cerca de 25 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear. Enquanto
isso, aproveite para preparar o merengue.

PARA O MERENGUE E MONTAGEM
INGREDIENTES
 4 claras
 1 ½ xícara (chá) de açúcar
 1 limão
 açúcar a gosto para dourar o limão
MODO DE PREPARO
1. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.
2. Numa tigela de vidro refratário coloque as claras e o açúcar. Encaixe a tigela na panela e mexa com um
batedor de arame por cerca de 4 minutos, até ficar liso - cuidado para não cozinhar as claras. Para ter certeza
de que está no ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as
claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
3. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar
um merengue firme e brilhante. Reserve.
4. Lave, seque e fatie o limão em rodelas finas. Coloque numa assadeira, polvilhe com açúcar e queime com o
maçarico para dourar (se preferir, doure as fatias numa frigideira antiaderente aquecida).
5. Assim que a base da torta estiver fria, retire o papel-manteiga e os grãos de feijão - reserve esses grãos
apenas para assar tortas, eles não podem mais ser cozidos. Desenforme e transfira a base da torta para um
prato grande. Preencha todo o fundo da torta com o creme de limão, nivelando com as costas de uma colher.
6. Cubra o creme de limão com o merengue - coloque em colheradas formando picos para dar um aspecto mais
rústico. Com o maçarico, queime o merengue para ficar bem dourado (se preferir, você pode servir a torta
branquinha, sem queimar). Decore com as rodelas de limão douradas e sirva a seguir.
DICA DE PLANEJAMENTO
Você pode fazer uma etapa da receita a cada dia: separe um dia para preparar e assar a base da torta (ela fica
crocante por até 5 dias embalada em filme). No outro dia, prepare o creme de limão e armazene na geladeira
num pote com fechamento hermético por até 3 dias. Deixe para fazer o merengue apenas na hora de montar
a torta.
MUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
O contraste entre a leveza da musse e o crocante da farofa vão fazer você questionar porque viveu tanto tempo
sem experimentar essa combinação.
INGREDIENTES
 200 g de chocolate branco
 3 ovos
 1 lata de creme de leite (sem o soro)
MODO DE PREPARO
1. Antes de iniciar o preparo, deixe a lata de creme de leite por 10 minutos no congelador. Ao refrigerar a lata, o
soro separa do creme e fica mais fácil de escorrer.
2. Numa tábua, pique fino o chocolate e transfira para uma tigela de vidro grande, onde a musse será
preparada.
3. Quebre um ovo por vez, numa tigela, separando a clara da gema. Transfira as claras para a tigela da batedeira
e as gemas para outro recipiente.
4. Leve o chocolate para derreter no micro-ondas (em potência média) de 30 em 30 segundos - mexa nos
intervalos para não queimar. Quando o chocolate estiver derretido, adicione as gemas e misture bem com um
batedor de arame.
5. Para retirar o soro do creme de leite: tire a lata do freezer, vire de ponta cabeça e faça dois furos com o
abridor; desvire sobre uma tigela e deixe o soro escorrer até parar de pingar (descarte ou use em outra
preparação). Junte o creme de leite na mistura de chocolate e bata bem com o batedor de arame até formar
um creme liso.
6. Bata as claras em neve: inicie em velocidade baixa; quando começar a espumar, aumente a velocidade; assim
que as bolhas próximas à parede da tigela sumirem e o batedor formar marcas na clara, adicione o açúcar aos
poucos. Bata por mais 3 minutos, até formar um merengue brilhante.
7. Junte ⅓ das claras em neve ao creme de chocolate e misture bem com o batedor. Incorpore o restante
delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
8. Transfira para a tigela onde a musse será servida e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Bolo gelado embrulhado recheado com creme e abacaxi
xícara medida 240ml
Massa:
6 ovos grandes
3½ xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
½ xícara de amido de milho
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
Abacaxi:
1 abacaxi grande descascado e picado
1 xícara de água
1 xícara de açúcar (use menos se o abacaxi estiver doce)
essência de abacaxi a gosto (não usei)
rum a gosto
Creme:
500ml de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
essência de baunilha a gosto
Calda:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de açúcar (eu adocei com leite condensado)
Cobertura:
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro ou 1 caixa de creme de leite UHT
100g de coco ralado
Para a massa, pré-aqueça o forno a 180˚C e unte uma assadeira grande com manteiga, forre o fundo com
papel manteiga e unte novamente. Polvilhe com farinha de trigo e reserve.
Peneire a farinha de trigo com o amido de milho, fermento e sal.
Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata por cerca de 10 minutos ou até que tripliquem de
volume. Junte o suco de laranja em fio e tire da batedeira. Peneire os ingredientes secos sobre a gemada e
misture delicadamente até serem incorporados. Despeje na assadeira e dê algumas batidas no fundo para
tirar bolhas de ar.
Leve para assar por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
Tire do forno e deixe esfriar na assadeira mesmo.
Para o abacaxi, coloque no copo do liquidificador o abacaxi picado, a água e o açúcar. Pulse algumas vezes até
que fique quase líquido. Não bata demais para não liquefazer totalmente.
Despeje numa panela e leve ao fogo. Vá tirando a espuma branca que for aparecendo na superfície e deixe
ferver em fogo moderado por cerca de 10 minutos ou até encorpar levemente. Tire do fogo, junte a essência
e rum e deixe esfriar.
Para o creme, numa panela coloque o leite condensado, as gemas, o leite e amido de milho (dica, meça o leite
e despeje mais da metade na panela. No restante do leite, dissolva o amido de milho e junte à panela).
Misture tudo bem e leve ao fogo moderado até engrossar. Depois que o creme encorpar e estiver
borbulhando, tire do fogo e junte a baunilha. Não é bom continuar apurando o creme por muito tempo pois
perde a capacidade de endurecer. Despeje o creme num refratário e cubra com filme plástico bem rente para
não criar película. Deixe esfriar.
Para a calda, basta apenas misturar tudo.
Montagem:
Desenforme o bolo e vire sobre um pano de prato limpo. Retire o papel manteiga e corte ao meio no sentido
horizontal.
Lave e enxugue bem a assadeira usada e forre o fundo com metade do coco ralado (foto 1). Coloque metade
do bolo na forma (foto 2) e espalhe o abacaxi cozido (foto 3).
Despeje o creme (foto 4) e nivele a superfície (foto 5).
Cubra com a outra metade do bolo (foto 6) e fure toda a superfície com garfo (foto 7). Regue todo o bolo com
a calda (fotos 8 e 9).
Coloque as claras e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe até que o açúcar dissolva e a mistura
se aqueça até que ainda seja suportável ao colocar o dedo. Cuidado para não deixar cozinhar as claras!
Despeje na tigela da batedeira e bata até formar um merengue firme. Junte o creme de leite e misture com
cuidado.
Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe bem. Polvilhe o resto do coco ralado, cubra com papel alumínio e
leve para geladeira de um dia para outro.
Depois é só cortar em quadradinhos e embrulhar no papel alumínio. Para caprichar mais ainda, pode
embrulhar com papel crepom e fita de cetim como bem-casado! :)
como fazer bolo gelado recheado embrulhado no papel alumínio!
10 convidados Entre 30 e 45 minutos Dificuldade baixa
Ingredientes:
 Para a massa:
 100 ml de Leite integral morno
 3 Ovos
 100 ml de leite de coco
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 1/2 xícaras de açúcar
 1 colher de chá de essência de baunilha
 75 g de manteiga sem sal (amolecida)
 1 colher de sopa de fermento em pó
 Para a calda:
 300 ml de leite integral
 100 ml de leite de coco + 200 g de coco ralado
 Para o recheio:
 2 latas de leite condensado (cozido na panela de pressão por 20 minutos)
 Passos a seguir para fazer esta receita:
 1 Para fazer bolo gelado recheado embrulhado no papel alumínio, o primeiro passo ébater a
manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e a essência de baunilha. Bata esses 3 ingredientes
até obter um creme homogêneo e sem grumos.
 Dica: O ideal é usar manteiga amolecida. Se você conserva a manteiga na geladeira, remova a
quantidade indicada de manteiga do frio pelo menos meia hora antes da preparação do bolo gelado.
Em último caso, coloque a porção indicada no microondas por alguns segundos apenas para amolecer
um pouco (sem esquecer de usar um recipiente resistente ao calor).
 2 Em seguida, bata os ovos e adicione-os à mistura do passo anterior. Volte a bater tudo até integrar
todos os ingredientes e obter um creme liso e brilhante.
 3 Depois de integrar bem os ovos na mistura, é hora de adicionar a farinha (previamente peneirada)
aos poucos, intercalando com o leite. Depois de misturar bem, junte o fermento e mexa para integrá-
lo com movimentos envolventes.
 Dica: Acesse esse artigo para saber como peneirar farinha com eficácia.
 4 Transfira a massa do bolo gelado recheado para uma forma previamente untada com manteiga e
enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 º C por 30 a 40 minutos e espete um palito no centro
da massa. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se o palito sair com massa, deixe assar mais um pouco,
repetindo o teste novamente até sair seco. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
 5 Corte o bolo em duas metades na horizontal e recheie com o leite condensadopreviamente cozido na
panela de pressão por cerca de 20 minutos. Para saber como cortar um bolo ao meio, acesse esse
artigo.
 Dica: Se preferir, pode comprar doce de leite já pronto ou conferir como fazer doce de leite no
microondas com essa receita.
 6 Para preparar a calda, aqueça uma panela com o leite condensado, o leite de coco e o leite integral.
Misture tudo, deixe esquentar um pouco e desligue. Corte o bolo em quadrados, mergulhe cada
pedaço na calda, envolva com coco ralado e embrulhe com papel alumínio. Reserve as porções de bolo
na geladeira por 2 horas antes de servir.
 7 Depois do repouso no frio, o bolo gelado recheado embrulhado no papel alumínioestá pronto a
servir! Desfrute dessa delícia em momentos especiais como festas de aniversário ou reuniões com
amigos e familiares!
BOLO DE CHOCOLATE
*Receita das chefs Carole Crema e Marina Hernandez
Ingredientes
Massa
200g de manteiga
220g de açúcar refinado
110g de chocolate em pó
3 ovos
180g de farinha de trigo
1 pitada de sal
200ml de leite
Calda
400g de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
500ml de leite
Chocolate ao leite em barra ralado para cobrir
Modo de preparo
Massa: Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um. Adicione o restante dos
ingredientes da massa alternando secos e líquidos. O fermento deve ser o último. Coloque a mistura na forma
untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C até que a massa esteja cozida e levemente
dourada. Calda: Junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e faça um brigadeiro bem molinho
e deixe esfriar. Depois, misture o leite para dar mais cremosidade. Montagem: Assim que o bolo sair do forno
banhe-o na calda. Deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate ao leite (feitas no ralador), embrulhe no
papel alumínio e leve à geladeira.
BOLO PRESTÍGIO
Ingredientes
Massa
3 ovos (claras separadas)
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura
500 ml de leite
5 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1 lata de leite condensado (395g) - bem gelado
1 lata de creme de leite sem o soro (300g) - bem gelado
Calda
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 ml de leite
6 a 8 colheres (sopa) de açúcar
Montagem
1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado
Modo de preparo
Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Bater as claras e neve e reserve. Em outra vasilha bater na batedeira por
aprox. 5 minutos a gema açúcar e a manteiga ou margarina. Junte o leite, a farinha e mexer muito bem ou
bater na batedeira, tire da batedeira e com uma colher misture as claras em neve e por último o fermento.
Unte uma forma e asse o bolo por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair limpo. Recheio e cobertura:
Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa, acrescente o amido dissolvido e o restante
do leite. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme bem firme.
Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem
gelado. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá
acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite
também gelado e sem o soro. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o
momento de usá-lo. Calda: Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de
coco. Montagem: Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la
forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que
geralmente ficam muito escuras e secas Corte o bolo em duas partes. Salpique toda a assadeira com coco
ralado. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda.
Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g. Cubra com a última parte do bolo, umedeça
novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco. Cubra bem com o
papel alumínio e leve para a geladeira até o dia seguinte. Depois de bem gelado corte o bolo e embrulhe os
pedaços em papel alumínio. Leve novamente para gelar.
BOLO GELADO DE MILHO
*Receita da chef Carole Crema
Ingredientes
4 espigas de milho cruas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
Modo de preparo
Com uma faca, retire os grãos das espigas. Depois, no liquidificador, coloque os grãos, o leite condensado, a
farinha de trigo, o fermento e os ovos, e, em seguida, bata tudo. Despeje a massa em uma assadeira
retangular, de 20 x 30 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe no forno a 170°C, de
40 a 60 minutos. Asse até ficar levemente dourado em cima. Retire do forno e deixe esfriar. Depois, corte em
quadrados e embrulhe, um a um, em papel alumínio, e leve para gelar. Sirva a seguir.
BOLO DE LEITE COM CHOCOLATE
*Receita da cake designer Elisabeth Teodoro
Ingredientes
Massa
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
200g de chocolate ao leite derretido
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% (cacau)
1 lata de creme de leite com soro
Calda
1 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Massa: Em um liquidificador, bata os ovos acrescente a água o óleo, o açúcar o leite em pó a farinha de trigo e
o fermento em pó. Bata até que fique uma mistura homogênea. Leve para assar em forma de orifício central
untada e enfarinha em forno pré-aquecido a 180°C até que asse por completo, deixe esfriar desenforme e
aplique a cobertura. (Para bolo embrulhado asse em forma retangular). Cobertura: Pique o chocolate ao leite
e leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite com o soro e o
chocolate em pó. Mexa até formar um creme homogêneo. Calda: Misture os dois ingredientes e jogue sobre o
bolo ainda quente, leve para gelar e depois acrescente a cobertura e corte em pedaços e embrulhe.
BOLO DE ABACAXI
*Receita do Panelinha
Ingredientes
Creme
1 xícara (chá) de leite
3 gemas de ovos
Recheio
1 abacaxi bem grande
¼ de xícara (chá) de açúcar
¼ de xícara (chá) de rum (opcional)
Massa
6 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Cobertura
3 claras de ovos
2 caixinhas de creme de leite
Montagem
½ xícara (chá) de coco fresco ralado (opcional)
Modo de Preparo
Creme: Numa panela, misture todos os ingredientes. Se quiser, passe as gemas pela peneira (reserve as claras
para a cobertura). Leve a panela ao fogo baixo, e mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que
engrosse - mas lembre-se que, depois de frio, o creme firma. Desligue o fogo e transfira o creme para uma
tigela. Cubra com filme, encostando no creme, e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para
esfriar. Recheio: Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm. Corte as fatias em tiras e as tiras, em cubos
de 1cm. Numa panela, junte o abacaxi picado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em
quando, até que ele amoleça e forme uma calda, por cerca de 15 a 20 minutos. Passe o abacaxi cozido pela
peneira e reserve a calda, que será usada para regar a massa. Transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com
filme e leve à geladeira para esfriar. Massa: Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte com
manteiga uma assadeira retangular grande de 30 x 40 cm e polvilhe com cerca de 2 colheres (sopa) de
farinha. Chacoalhe bem para cobrir todo o fundo e bata sobre a pia para tirar o excesso. Separe as claras das
gemas. Na batedeira, em velocidade média, bata as claras em neve, até triplicarem de volume. Assim que
ficarem firmes, passe para a próxima etapa - caso contrário o pão de ló vai ficar ressecado. Para verificar o
ponto, assim que as claras ficarem brancas e volumosas, pare de bater, mergulhe um batedor de arame nas
claras e levante: se o biquinho da ponta cair, ainda pode bater mais um pouquinho; se ficar em pé,
é hora de juntar o açúcar. Sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher. Em seguida, junte as
gemas, e bata um pouquinho entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha às
colheradas. Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até começar
a dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Cobertura: Na batedeira, bata as claras e,
quando firmarem, acrescente o açúcar de colher em colher, sem parar de bater. Numa tigela, coloque o
creme de leite e, aos poucos, misture a clara batida com uma espátula de silicone, delicadamente em
movimentos circulares de baixo para cima. Cubra com filme e reserve na geladeira até a hora de
montar. Montagem: Corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de cerca de 20 x 30
cm com uma das metades. Regue metade da calda de abacaxi. Espalhe metade dos cubos e cubra com
metade do creme. Coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento. Por último, espalhe a
cobertura. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe o coco fresco ralado por cima.
Corte e embrulhe no alumine
Bolinhas de Queijo
INGREDIENTES:
 560g de QUEIJO MUÇARELA ralada
 4 colheres (sopa) de QUEIJO PARMESÃO ralado
 1 OVO (levemente batido)
 1/2 xícara (chá) de FARINHA DE TRIGO
 ORÉGANO (à gosto)
 FARINHA DE ROSCA para empanar as bolinhas
 ÓLEO para fritar
MODO DE PREPARO:
1. Em uma tigela adicione a muçarela, o queijo parmesão, o ovo, a farinha de trigo e o orégano. Misture bem
com as mãos até formar uma massa macia e uniforme.
2. Faça bolinhas e em seguida passe na farinha de rosca até cobrir por completo. Leve para o congelador por
35 minutos antes de fritar.
3. Em uma panela aqueça o óleo em fogo baixo. Assim que estiver quente, retire as bolinhas do congelador.
4. Adicione de 4 á 6 bolinhas por vez para fritar. Assim que estiverem douradas é só tirar do óleo.
Pronto! Agora é só servir e saborear suas Bolinhas de Queijo com mostarda, ketchup ou outro molho de sua
preferência.
Observações:
– Mantenha a chama do fogo baixa, assim suas bolinhas ficam no ponto certo. Bem fritinhas por fora e bem
derretida por dentro.
– Se quiser utilizar outro tipo de queijo não tem nenhum problema, mas prefira os queijos que derretam como
cheddar, minas padrão ou prato.
– Para a receita fiz bolinhas médias se preferir mais unidades diminua o tamanho das bolinhas.
Rendimento: +ou- 27 unidades
Chocolate Quente com Leite Condensado
INGREDIENTES:
 650ml de LEITE INTEGRAL
 2 1/2 colheres (sopa) de AMIDO DE MILHO (dissolvido em um pouco de leite)
 1/2 lata de LEITE CONDENSADO
 5 colheres (sopa) de CHOCOLATE EM PÓ 50%
 1/2 colher (chá) CANELA EM PÓ
 1/2 xícara (chá) de CREME DE LEITE
PARA O CHANTILLY
 200ml de CREME DE LEITE FRESCO
 1 colher (sopa) de AÇÚCAR
 1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela disponha o leite, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, o leite condensado, o
chocolate em pó e a canela em pó. Misture bem com o auxílio de um fouet até engrossar.
2. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa devagar para ficar bem homogêneo.
3. Sirva o chocolate quente nos copos de sua preferência.
4. Para finalizar, bata o creme de leite fresco, o açúcar e a essência de baunilha, até obter o ponto de chantilly.
Disponha o mesmo sobre o chocolate quente e decore com raspas de chocolate.
Um ótimo chocolate quente pra você
Observações:
– Se preferir a sua bebida mais ralinha, coloque menos amido de milho.
– Para a receita utilizei chocolate em pó, se preferir pode usar o achocolatado. Porém vai ficar mais doce.
– Você pode decorar com chantilly, canela em pó, raspinhas de chocolate e até mesmo com marshmallow. Pode
beber ele puro também, fica uma delicia.
Rendimento: 2
1. Bolo no Pote
Rendimento: A massa rende aproximadamente 30 a 40 bolinhos em potes de 150ml.
Validade: 5 dias na geladeira. (obs: se houver algum tipo de fruta no recheio a validade do produto cai para 2
dias).
Ingredientes
Massa:
 8 ovos
 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
 2 xícaras (chá) de leite
 1/4 xícara (chá) de óleo
 3 colheres (sopa) de margarina de boa qualidade
 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
 1 pitadinha de sal
Recheio:
 3 gemas
 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
 2 latas de leite condensado
 1 xícara (chá) de leite ninho
Calda: (Essa é uma calda básica, ela pode ser usada em qualquer tipo de bolo)
 1 xícara (chá) de água
 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Massa:
1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos
os ingredientes secos (peneirados), misture delicadamente com um fouet (batedor).
2. Ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com o fouet.
3. Unte uma assadeira retangular, de 30x35cm, com margarina e farinha de trigo.
4. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar
dourado, enfie uma faca e se sair limpa, retire do forno.
Recheio:
1. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe
esfriar. Dica: Você pode usar o recheio como cobertura.
Calda:
1. Em uma panela, misture o açúcar, a água e a baunilha. Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o
açúcar. Espere esfriar antes de usar. (essa é uma calda básica, ela pode ser usada em qualquer tipo de bolo).
Montagem:
1. Para montar, você pode cortar a massa em pedaços redondos do tamanho do seu pote, ou esfarelar ela em
pedaços grandes.
2. Comece pela base da massa de bolo, depois regue com a calda (cuidado para não molhar muito e ficar uma
papa), coloque o recheio e depois intercale de novo com massa, calda e recheio até completar o pote.
2. Palha Italiana
Rendimento: 6 quadradinhos de 5x5cm. Validade: Até 5 dias.
Ingredientes:
 1/2 pacote de biscoito maisena
 2 colheres (sopa) de manteiga
 Açúcar refinado para finalizar
Modo de Preparo:
1. Em uma panela misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2. Ligue o fogo e mexa até ficar bem cremoso e que seja possível ver o fundo da panela (ponto de brigadeiro).
3. Retire o brigadeiro do fogo.
4. Pique as bolachas em pedaços médios e misture com o brigadeiro.
5. Em uma forma untada com margarina ou forrada com papel manteiga, adicione o chocolate com bolachas
e pressione bem para ficar bem compactado.
6. Leve para gelar por pelo menos 2 horas ou até que fique bem firme.
7. Retire da forma e corte em retângulos.
8. Se desejar passe no açúcar para deixar o docinho mais bonito.
Obs: Opte sempre por chocolates em pó com maior índice de cacau para que a palha italiana não fique
enjoativa.
Obs 2: Você pode usar saquinhos plásticos e fitas para embalar e vender.
3. Brigadeiro
Há uma infinidade de sabores de brigadeiro, por isso trago aqui três receitinhas maravilhosas. Mas lembre-
se, o céu é o limite para esse docinho tão popular no nosso país.
Rendimento: Dependendo do tamanho, as receitas podem render de 18 a 30 brigadeiros.
Validade: Até 1 semana na geladeira.
 Brigadeiro Clássico
Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (bem cheias)
 1 colher (sopa) de glucose ou mel (opcional, mas serve para retardar a granulação do açúcar no brigadeiro)
 2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de
brigadeiro.
2. Leve para gelar.
3. Faça bolinhas e passe no granulado.
 Brigadeiro de Leite Ninho
Ingredientes:
 3 colheres (sopa) de leite ninho ou o leite em pó de sua preferência (bem cheias)
 1 colher (sopa) de glucose ou mel (opcional)
Modo de Preparo:
brigadeiro.
2. Leve para gelar.
3. Faça bolinhas e passe no leite ninho.
 Brigadeiro de Paçoca
Ingredientes:
 2 paçocas esfareladas
 1 colher (sopa) de glucose ou mel (opcional)
Modo de Preparo:
brigadeiro.
2. Leve para gelar.
3. Faça bolinhas e passe no farelo de paçoca.
4. Brownie
Rendimento: 6 quadradinhos de 6x6cm. Validade: Até 5 dias.
Ingredientes:
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (s/ fermento)
 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (s/ açúcar)
 100g de chocolate meio amargo
 2 Ovos
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela adicione os ovos, a manteiga já derretida e misture.
2. Peneire o açúcar, a farinha de trigo, e o chocolate em pó e misture mais um pouco.
3. Junte o chocolate meio amargo derretido e misture bem.
4. Unte uma forma tamanho pequeno/médio (21x21x3,5) com manteiga e chocolate em pó e coloque a massa.
5. Pré aqueça o forno e leve para assar a 180ºC por mais ou menos 20 minutos ou leve para o microondas em
potência alta de 5 a 8 minutos.
6. Espere esfriar para cortar.
5. Geleia de Morango
Rendimento: 3 potes de 200ml. Validade: Pote fechado dura até 3 meses. Aberto a validade cai para 3
semanas.
Ingredientes:
 1 kg de morango (aproximadamente 4 caixinhas de 250g)
 400g de açúcar (pode ser cristal, demerara ou refinado)
 Suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque os morangos limpos e sem os cabinhos. Amasse grosseiramente com um garfo,
adicione o açúcar e deixe descansando por 10 minutos. Jogue o suco de limão e cozinhe em fogo médio,
mexendo de vez em quando.
2. A espuminha rosada que se formar pode ser retirada se você preferir, isso vai evitar que a geleia fique turva.
Depois de 20 minutos de fervura, a geleia deve estar espessa. Passe a espátula no meio dela, se abrir um
canal que não se fecha, pode tirar do fogo.
Como esterilizar os vidros:
1. Pegue os potes de vidros e lave muito bem com detergente e água. Coloque-os em uma panela funda e
remova as tampas de alumínio, que devem ser fervidas em outra panela. Cubra-os completamente com água
e ferva por 10 minutos. As tampas de alumínio não podem ser fervidas a todo vapor, mantenha as bolhas
pequenas.
2. Depois desse tempo, retire com um pegador, não pode encostar o dedo! Deixe-os escorrendo sobre um
pano limpinho ou papel toalha e eles estarão prontos para receber a sua geleia de morango e outras obras-
primas de sua criação.
3. Coloque a geleia quente nos vidros. Limpe as beiradas e leve novamente para a panela, para ferver por mais
15 minutos. Retire-os da água e deixe esfriando. Se os vidros tiverem sido selados corretamente, a tampa
vai ter descido um pouco.
6. Pudim de Chocolate
Rendimento: 15 mini pudins ou 1 pudim médio. Validade: Até 4 dias na geladeira.
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de açúcar cristal
 1/4 de xícara (chá) de água
 3 ovos
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 1 lata de leite (usar a mesma medida do leite condensado)
Modo de Preparo:
1. Junte o açúcar e a água em uma panelinha e leve para cozinhar em fogo baixo até que a mistura ganhe uma
cor âmbar.
2. Despeje a calda caramelizada por dentro de uma forma de pudim (a minha tem 20cm de diâmetro por 10cm
de altura).
3. No liquidificador, bata todos os ingredientes e quando a mistura estiver homogênea, despeje-a na forma.
4. Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe o pudim em banho-maria por 2 horas em forno preaquecido a
180°C. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar fora da geladeira. Quando estiver frio, cubra a forma com plástico filme e leve
à geladeira por no mínimo 6 horas.
6. Na hora de servir, aqueça o fundo da forma na boca do fogão para que o caramelo derreta.
7. Trufa
Rendimento: 20 Trufas. Validade: Até 4 dias.
Ingredientes:
 250g de chocolate meio amargo ou branco (fracionado)
Para o Recheio:
 1/2 caixa de creme de leite (100ml)
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Coloque o chocolate derretido dentro da forma até a marcação indicada. Em seguida, coloque a outra parte
da forma e encaixe, fazendo pressão para que o chocolate se espalhe pelas laterais.
3. Vire a forma de cabeça para baixo (com o fundo arredondado para cima) e leve à geladeira por
aproximadamente 5 minutos.
4. Numa panela, coloque todos os ingredientes do brigadeiro. Leve ao fogo e mexa até ficar no ponto. Deixe
esfriar completamente antes de utilizar.
5. Retire as forminhas do congelador e encha com brigadeiro, coloque chocolate por cima, passe uma faca ou
espátula para retirar o excesso e deixar reto.
6. Leve ao congelador por 15 minutos e desenforme.
Valores: Pode ser vendido a partir de R$1,50 dependendo do tamanho e dos sabores ofertados.
8. Pão de Mel
Rendimento: 25 unidades. Validade: Até 4 dias.
Ingredientes:
 1 lata de leite (mesmo medida da lata de leite condensado)
 1 colher (chá) de canela em pó
 1 colher (chá) de cravo- da- índia moído
 1 colher (chá) de café instantâneo
 1 xícara (chá) de mel
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
 Para a Cobertura: 500g de chocolate meio amargo fracionado
Modo de Preparo
1. Comece preparando o bolo de pão de mel: em uma tigela, misture o leite condensado com o leite, a canela
em pó, o cravo- da- índia, o café instantâneo e o mel.
2. Junte o chocolate em pó, a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato e misture bem.
3. Despeje em uma forma retangular (23 x 32cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e
leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 45 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e corte em pedaços.
5. Para a cobertura do pão de mel, pique o chocolate e prepare conforme as instruções da embalagem. Banhe
os pedaços de pão de mel, escorra o excesso de chocolate e deixe-os secar sobre uma grelha.
Beijinho
Ingredientes:
 2 latas de leite condensado

 2 colheres (sopa) de manteiga
 300 g de coco fresco ralado fino
Modo de preparo:
1. Coloque o leite condensado, a manteiga e metade do coco.
2. Leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
3. Retire do fogo e, com a ajuda de uma colher pequena, preencha os potinhos, sem sujar as bordas.
4. Finalize salpicando coco ralado por cima ou decore com raspas de coco.
Mousse de Maracujá
Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/10/10-receitas-de-doces-de-copinho-

para.html#ixzz5I8V8agX6 Ingredientes:

 1 lata de suco de maracujá
 maracujá (fruta)
Modo de preparo:
1. Despeje tudo no liquidificador e deixe bater por 5 minutos, encha os copinhos e decore com a polpa
do maracujá.
2. Leve pra gelar.

para.html#ixzz5I8V9XC23 Doce de leite
Ingredientes:
 1 pote de doce de leite em pasta
 Nozes
Modo de preparo:
1. Coloque o doce de leite no potinho e decore com nozes picadas.
Creme de limão

para.html#ixzz5I8VC4LDm Ingredientes:
 3 latas de creme de leite

 1 e meia lata de leite condensado
 Suco de limões a gosto
Modo de preparo:
1. No liquidificador bata o creme de leite com o leite condensado. Vá acrescentando aos poucos o suco
de limão.
2. Coloque nos copinhos.
3. Decore com raspas de limão.
Cocada de colher

para.html#ixzz5I8VDwhfn Ingredientes:

 1 1/2 xícara de leite
 2 colheres de margarina
 100 g de coco ralado
Modo de preparo:
1. Coloque na panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado.

2. Mexa bem e cozinhe ate começar a soltar da panela.
3. Coloque nos copinhos e decore com coco ralado.

para.html#ixzz5I8VEviwd Bicho de pé
Ingredientes:

 1 copo de leite
 4 colheres de pó para suco de morango
 1 colher de manteiga
 1 colher de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar no ponto de brigadeiro mole.
2. Coloque nos copinhos e decore com granulado colorido.

para.html#ixzz5I8VIB1Ti Olho de sogra
Ingredientes:
 200 g de ameixa preta sem caroço

 ½ xícara de açúcar
 1 xícara de água
 100 g de coco ralado ou em flocos
 1 colher de manteiga
 1 colher de farinha de trigo
 1 copo de leite
Modo de preparo:
1. Corte a ameixa em pedaços pequenos e cozinho por 10 minutos na água com açúcar.
2. Em uma panela coloque o leite com a farinha dissolvida, a manteiga, creme de leite, o coco e o leite
condensado.
3. Mexa bem ate virar um creme.
4. Na hora de colocar no copinho coloque um pouco do creme, pedaços da ameixa e o restante do
creme.

para.html#ixzz5I8VMiesK BRIGADEIRO DE COLHER (OU PANELA) - 3 INGREDIENTES
Ingredientes
 2 colheres (sopa) de margarina
DICA: Pode-se trocar o chocolate em pó por achocolatado (Nescau, Toddy etc) mas chocolate em pó é bem
melhor, então se for fácil comprar, prefira o chocolate em pó
Modo de fazer
1. Coloque a margarina dentro de uma panela e deixe ela derreter (fogo alto), após derreter, jogue o
chocolate em pó.
2. Logo após jogar o chocolate abaixe o fogo, jogue o leite condensado e mexa até formar uma "calda"
grossa (de 5 a 10 minutos).
3. Deixe esfriar por alguns minutos e sirva
Tempo de preparo: 15 minutos
Dicas para vender:

Se você for vender o brigadeiro, pode colocá-los em panelinhas ou copinhos pequenos e enfeitá-los à
vontade. Algumas ideias:
Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/04/brigadeiro-de-colher-ou-panela-3-

ingredientes.html#ixzz5I8VT7j4x Cupcakes não podem faltar! A guloseima americana chegou ao Brasil para
ficar, misturando os nossos sabores tradicionais e criando versões interessantes, como o cupcake gourmet de
cappuccino.
Ingredientes
Massa
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 ovo
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de café solúvel dissolvido
. 1 colher (café) de canela em pó
Recheio
. 1/2 caixa de leite condensado
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó com 50% de cacau
. 1 colher (chá) de café solúvel
Cobertura
. 200 g de chocolate branco
. 100 ml de creme de leite de caixa
. 1 colher (sopa) de mistura pronta para cappuccino em pó
Decoração
. Confeitos coloridos de sua preferência
Modo de preparo
Massa
Coloque na vasilha da batedeira o açúcar, a manteiga e a margarina, a gema do ovo, metade do leite e a
essência de baunilha. Bata até virar um creme mais claro. Junte, intercalando, a farinha de trigo peneirada e o
restante do leite, mexendo delicadamente com uma espátula. Coloque o fermento em pó peneirado e
misture. Acrescente o café e a canela. Por último, a clara batida em neve. Misture bem. Distribua em partes
iguais entre dez forminhas para cupcakes e asse em forno médio por 15 minutos ou até que, ao espetar um
palito, ele saia limpo.
Recheio
Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e o café solúvel. Espere esfriar e faça buracos
no topo de cada cupcake, centralizados, tirando uma pequena parte do bolo e deixando um tampo para
fechar. Coloque recheio em cada cupcake e feche com a tampa.
Cobertura
Leve ao fogo o creme de leite e deixe esquentar um pouco. Acrescente o chocolate picado, mexendo até
derreter. Transfira para a geladeira e deixe
por dez minutos para ficar mais firme. Coloque em um saco para confeitar, com um bico de sua preferência, e
faça um caracol (ou outro formato) sobre cada cupcake. Polvilhe o cappuccino em pó por cima e decore com
os confeitos.
Dica: se preferir, varie a receita e use chocolate escuro ou chantilly na cobertura dos cupcakes. Você também
pode adicionar gotas de chocolate à massa.
Pipoca caramelada, para deixar sua festa ainda mais gostosa Doce ou salgada, a pipoca faz sucesso em
qualquer festa de aniversário. Que tal experimentar a versão caramelada?
Ingredientes
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de milho para pipoca
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe,
mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro. Cuidado para
não queimar. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até
estourarem os grãos. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela. Arrume a pipoca
em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.
Dica: se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento
Beijinho: um clássico! Em uma boa festa infantil não pode faltar uma mesa repleta de beijinhos.
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
. 4 gemas passadas pela peneira
. 1 xícara (chá) de coco seco ralado
. Cravos-da-índia
Modo de preparo
Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com
uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos
com manteiga e faça bolinhas com uma colher (chá) da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada
beijinho com um cravo.
Quindim: rápido e diferenciado (Divulgação/Divulgação)
Amarelinho, brilhante e muito saboroso: assim é o quindim, feito à base de ovos.

Ingredientes
. 2 vidros de leite de coco de 200 ml
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 120 g de margarina derretida
. 100 g de coco ralado
. 16 gemas peneiradas
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque em fôrmas próprias para quindins, untadas com margarina e
polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria por 45 minutos. Desenforme e coloque em forminhas.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Beijinho doce de morango: um fantástico docinho (Divulgação/Divulgação)
Gosta de coco? Então experimente o beijinho doce de morango. Você não vai querer provar outro docinho!
Ingredientes
Massa
.150 g de morango médio
.1 caixinha de leite condensado
.1 xícara (chá) de coco ralado
.2 colheres (sopa) de óleo
Recheio
.18 morangos médios
.1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo
Massa
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata
até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de
mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe
descansar por dez minutos.
Recheio
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos
untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se
desejar, arrume-as em forminhas de papel.
Dica: este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!
Rendimento: 18 porções
Bala de caramelo: não dá para comer uma só (Divulgação/Divulgação)
Que doce seria melhor que a bala de caramelo para alegrar os pequenos?
Ingredientes
.1 kg de açúcar
.200 g de doce de leite
.200 g de chocolate ao leite em pedaços
.1 colher (sopa) de margarina
.1 copo (americano) de água
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para
verificar o ponto, ponha um pires com água fria na pia e pingue a mistura: se ela ficar dura e com jeito de
enrolar, está pronta. Despeje em um mármore molhado e deixe amornar. Corte pequenos pedaços do
caramelo e ponha em uma travessa com água e gelo. Espere começar a endurecer e enrole com as mãos
molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e embrulhe com papel de bala.
Dica: embrulhe muito bem as balas. Elas vão durar 1 semana.
Doces graciosos para a mesa da ceia de Natal! (Divulgação/Divulgação)
Além de ser uma graça, as frutinhas de coco agradam ao paladar dos pequenos e dos adultos.
Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de leite em pó instantâneo
. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Para pintar e decorar
. Corante alimentício verde e vermelho
. Cravo-da-índia
Modo de preparo
Numa tigela, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro. Acrescente o leite de coco aos poucos,
amassando a mistura até formar uma massa que não grude nas mãos. Faça bolinhas e depois molde maçãs e
peras. Coloque um palito em cada uma das frutinhas e deixe secar por 1 hora. Segure a frutinha pelo palito e,
com um pincel macio, as pinte usando o corante alimentício. Espete o palito com os docinhos pintados em um
isopor e deixe secar. Retire os palitos e finalize com um cravo-da-índia formando os cabinhos. Coloque as
frutinhas em forminhas de papel e arrume-os em uma caixa de bombons com capacidade para 12 docinhos.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 48 unidades
Trufa de biscoito e chocolate (Divulgação/Divulgação)
Pequenas mordidas, grandes prazeres: assim pode ser definida a trufa de biscoito e chocolate.
Ingredientes
. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 pacote de biscoito maisena triturado
. 100 g de margarina em temperatura ambiente
. 1/2 xícara (chá) de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o
chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xícara de coco ralado. Misture bem até formar
uma massa. Cubra e leve à geladeira durante 2 horas. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e
sirva.
Dica: se preferir, passe as trufas em chocolate branco ralado.
Tipo de prato: Sobremesa
Docinho de abacaxi: pequena delícia para sua festa (Divulgação/Divulgação)
Para variar os sabores, escolha frutas cítricas para dar aquele gostinho azedo às guloseimas, como no docinho
de abacaxi.
Ingredientes
Massa
· 4 abacaxis
· 1/2 kg de coco ralado
· 1 kg de açúcar
Cobertura
· 700 g de fondant (à venda nos supermercados e casas de produtos de festa)
· 150 g de coco ralado seco
Modo de preparo
Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar e cozinhe.
Acrescente o coco ralado e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. Modele os docinhos, passe no
coco ralado e banhe no fondant derretido em banho-maria. Sirva em forminhas pequenas.
Brigadeiro de colher: pra comer e se lambuzar (Divulgação/Divulgação)
Brigadeiro é tão bom que ninguém se importa em comer com as mãos ou então se deliciar com a versão de
colher!
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Cacau em pó (para polvilhar)
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa panela, leve ao fogo e
mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos. Espere esfriar e polvilhe o cacau.
Valores nutricionais
Leite em pó desnatado (2 xícaras (chá) = 105 cal), adoçante (4 colheres (sopa) = 160 cal), cacau em pó (4
colheres (sopa) = 80 cal) e margarina light (1 colher (sopa) = 50 cal) no lugar do leite condensado (lata = 1284
cal), do chocolate em pó (4 colheres (sopa) = 296 cal) e da margarina (1 colher (sopa) = 140 cal)
Rendimento: 10
Bala de brigadeiro: não há quem resista a essa delícia! (Divulgação/Divulgação)
Além de ser uma delícia, a bala de brigadeiro é muito fácil de fazer. Prove!
Ingredientes
Calda
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Brigadeiro
· 2 latas de leite condensado
· 1 1/2 colher (sopa) de margarina
· 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste
o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.
Brigadeiro
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje
em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um
aem um palito, passe na calda.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 30
Bicho de pé: fácil, rápido e a criançada adora! (Divulgação/Divulgação)
Nem de coco nem de chocolate: o bicho de pé é um delicioso brigadeiro rosa, feito com gelatina.
Ingredientes
· 3 folhas de gelatina vermelha sem sabor
· 2 colheres (sopa) de água quente
· 1 lata de leite condensado
· Açúcar para enrolar
· Folhas verdes para decorar
Modo de preparo
Hidrate as folhas de gelatina na água quente e misture com o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo
sem parar, até que engrosse. Ao se soltar do fundo da panela, ponha o doce em um prato umedecido. Deixe
esfriar, enrole como brigadeiro, passe no açúcar e enfeite com a folhinha verde.
Rendimento: 60
Casadinho: o verdadeiro par perfeito! (Divulgação/Divulgação)
Os casadinhos são ótimos para quem gosta de comer dois sabores em um só prato.
Ingredientes
Massa branca
. 2 latas de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Açúcar cristal para polvilhar
Massa marrom
. 2 latas de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
Faça a massa branca
Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa com uma
colher de pau até o doce soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar.
Prepare a massa escura da mesma maneira. Com as mãos untadas faça bolinhas com a massa branca e com a
massa marrom. Una as bolinhas alternando as duas cores e polvilhe com o açúcar cristal.
Dica: experimente alternar o docinho bicho-de-pé (brigadeiro rosa) com a massa branca ou escura.
Bala de coco: irresistível! (Divulgação/Divulgação)
Também tradicional nas mesas de doces, a bala de coco ganha uma versão um pouco diferente, mas tão
saborosa quanto a versão clássica!
Ingredientes
. 250 g de coco ralado seco sem açúcar
. 1 1/2 xícara de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Caramelo
. 3 xícaras de açúcar
. 1 xícara de água
. 1/4 de xícara de vinagre
Para untar
. Manteiga sem sal
Acessórios
. Assadeira grande untada com manteiga
. Papel celofane
. Fitas coloridas
Modo de preparo
Numa panela, misture o coco com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre,
por oito minutos ou até a mistura se desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para um prato ou travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos
untadas com manteiga, modele bolinhas de coco com meia colher (sopa) e reserve.
Caramelo
Numa panela média, misture o açúcar com a água e o vinagre e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
todo o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver por 15 minutos ou até a calda ficar dourada, quando
terá alcançado o ponto de bala dura (ao mergulhar um pouco da calda em um copo com água fria, modele
uma bolinha. Estará no ponto se mantiver a forma).
Retire do fogo e mergulhe aos poucos as bolinhas de coco na calda. Retire com uma colher e deixe escorrer o
excesso de caramelo.
Transfira as balas para a assadeira e deixe até endurecer. Depois de frias, embrulhe-as em papel celofane e
amarre com fitas coloridas. Elas duram até dois dias fora da geladeira.
Bem-casado: uma receita muito fácil dessa delícia (Divulgação/Divulgação)
Os bem-casados são os docinhos preferidos como lembrancinhas de festa e não são mais itens exclusivos de
casamentos - podem, sim, estar no aniversário das crianças.
Ingredientes
Massa
. 6 ovos
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (café) de fermento em pó
. 14 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Recheio
. 1/2 kg de doce de leite
Calda
. 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Ponha na batedeira os ovos e o açúcar. Bata na velocidade média por 15 minutos ou até obter uma massa
fofa e com bolhas de ar. Retire da batedeira, adicione lentamente o fermento em pó peneirado e mexa com
uma escumadeira ou pá grande com furo no centro, em movimentos de baixo para cima. Acrescente a farinha
de trigo também peneirada e misture delicadamente da mesma maneira. Não mexa com força para a massa
não abaixar.
Em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, vá pingando a massa com uma colher de
sobremesa, formando pequenos bolinhos com cerca de 4 centímetros de diâmetro. Deixe um espaço entre
eles para não grudarem. Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 4 a 5 minutos, ou até dourar. Retire os
bem-casados do forno e deixe esfriar. Una os bem-casados, dois a dois, com o doce de leite e reserve.
Calda
Leve a água ao fogo e aqueça até ficar morna. Junte as duas xícaras de açúcar e mexa com uma colher de pau
até dissolver. Mergulhe os bem-casados rapidamente e aos poucos, na calda fora do fogo, vire-os com um
garfo, para que fiquem totalmente molhados. Escorra-os no próprio garfo, junto à panela, retire-os e coloque
sobre uma grade para secar.
De vez em quando, pingue água morna na calda para que ela não resseque. Deixe os bem-casados secarem
completamente. Se desejar, embrulhe-os primeiramente em papel celofane, depois em papel crepom
colorido e amarre-os delicadamente com uma fita.
Rendimento: 30 unidades
Amendoim açucarado: delícia (Divulgação/Divulgação)
Se quiser acrescentar algo diferente ao cardápio dos doces, experimente fazer o amendoim açucarado.
Ingredientes
. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim
torrar, mas sem queimar. Acrescente o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar
secar e grudar nos amendoins. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira. Solte os amendoins grudados e
deixe esfriar.
Dica: sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.
Tipo de prato: Acompanhamento
Macaron de amêndoa: um docinho sofisticado (Divulgação/Divulgação)
Famosos docinhos da culinária francesa, os macarons de amêndoa também têm presença garantida no
cardápio e são ótimas opções de lembrancinha.
Ingredientes
Massa
. 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
. 1 1/3 de xícara de amêndoas inteiras e sem pele
. 1/3 de xícara de cacau em pó
. 6 ovos grandes (só as claras)
. 1 colher (sopa) de açúcar
Recheio
. 1/2 xícara de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de cacau em pó
. 100 g de chocolate meio amargo
. 1/2 xícara de manteiga gelada picada
Acessórios
. Saco de confeitar com bico liso
. Assadeira grande forrada com papel-manteiga
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média. No processador, pulse duas xícaras do açúcar de confeiteiro com as
amêndoas até obter uma farinha homogênea. Junte o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro restante e pulse
até ficar homogêneo e obter uma farofa fina.
Na batedeira, bata as claras até espumarem. Junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Junte as claras
batidas à farofa de amêndoas em quatro adições, misturando cuidadosamente com uma colher ou espátula.
Transfira uma porção da massa para o saco de confeitar e distribua montinhos de massa sobre a assadeira
forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço de 2,5 cm entre os montinhos de massa.
Leve ao forno por dez minutos ou até que os biscoitos cresçam e, ao serem tocados, não se grudem na ponta
dos dedos. Retire do forno e deixe amornar.
Quando esfriar, remova-os da assadeira com a ajuda de uma espátula fina e transfira para uma assadeira ou
travessa. Deixe esfriar. Repita o processo com o restante da massa.
Recheio
Numa panela, aqueça o creme de leite até começar a levantar fervura. Junte o cacau e retire do fogo.
Adicione o chocolate picado e a manteiga e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente até
engrossar.
Com uma colher pequena ou com o saco de confeitar, recheie os biscoitos com o creme de chocolate
formando um sanduíche. Sirva em seguida ou reserve na geladeira, se bem fechados, por até uma semana.
Pop cake: vai deixar a criançada com água na boca! (Divulgação/Divulgação)
Os bolos no palito, ou cake pops ficaram muito famosos por aqui e fazem o maior sucesso nas festas de
aniversário.
Ingredientes
. 1 bolo de chocolate de caixinha, preparado conforme as instruções da embalagem
. 3/4 de xícara (chá) de doce de leite
Cobertura
. 300 g de chocolate para cobertura meio amargo picado
. 15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco
. Confeitos a gosto
Modo de preparo
Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse até obter uma mistura homogênea.
Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve à geladeira por aproximadamente uma hora.
Em seguida, derreta 1/2 xícara do chocolate, passe 2 cm do palito nele e enfie nas bolinhas geladas. Reserve
na geladeira até ficar firme.
Derreta o chocolate restante e passe as bolinhas, uma a uma. Decore com os confeitos de sua preferência.
Dica: para que sequem rapidamente e de maneira uniforme, enfie os pop cakes numa espuma de flores ou
num isopor resistente.
Whoopie: sanduíche doce redondinho com massa macia (Divulgação/Divulgação)
O whoopie é uma espécie de cookie bem macio e com muito recheio, que agrada a todos. Você ainda pode
usar a criatividade e customizar os docinhos de acordo com o tema da festa.
Ingredientes
Massa
· 1 e 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 8 colheres (sopa) de manteiga
· 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
· 1 ovo
· 1 colher (sopa) de essência de baunilha
· 1 copo (200 ml) de leite integral
Marshmallow
. 1 xícara (chá) de claras
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de emulsificante
. Confeitos para decorar
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Adicione cuidadosamente o ovo e, depois, o leite. Acrescente a
farinha de trigo. Logo em seguida, adicione o chocolate em pó. Deixe bater até adquirir uma mistura
homogênea. Acrescente o bicarbonato de sódio e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Coloque a
massa em um saco de confeitar. Em uma forma com papel manteiga, pingue pequenas porções de massa,
com cerca de 3,5 cm de diâmetro. Deixe um espaço entre cada uma das bolinhas para que elas não grudem
umas às outras ao assar. Quem não possui saco de confeitar pode modelar delicadamente os bolinhos com a
ajuda de colheres. Leve para assar em forno a 180º C por cerca de 12 minutos ou até que os bolinhos fiquem
corados. Recheie com o marshmallow.
Marshmallow
Para fazer o creme, bata todos os ingredientes na batedeira até adquirir a consistência firme. Com a ajuda de
um saco de confeitar, comece colocando o marshmallow na parte exterior do bolinho. Finalize pelo meio de
forma generosa. Feche o "sanduíche" com outro bolinho, apertando-o delicadamente. Finalize decorando os
whoopies com confeitos coloridos.
Receita da chef Carola Crema, da doceria La Vie en Douce
Brigadeiro de Crème Brûlée
Ingredientes ------------------------------------------------------- 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher (sopa) de
manteiga 1 fava de baunilha 150 ml de creme de leite pasteurizado açúcar cristal Preparo --------------------------
----------------------------- Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga, o creme de leite. Retire as
sementinhas da fava de baunilha de misture ali. Passe as gemas numa peneira e também misture ali. Leve
para cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar da panela. Coloque num prato
untado e deixe esfriar. Enrole bolinhas e passe no açúcar cristal. Com um maçarico, caramelize o açúcar.
1 lata de LEITE CONDENSADO
 1 colher de sopa de MANTEIGA
 150 gramas de DOCE DE LEITE
 1 xícara de AÇÚCAR REFINADO
 1 colher de sopa de CANELA EM PÓ
MODO DE PREPARO
1. Essa receita é muito simples: em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga. Cozinhe em fogo
baixo para não correr o risco de grudar na panela.
2. Mexa até dar o ponto de brigadeiro, que é aquele em que a massa começa a desgrudar da panela. Unte um
prato, despeje a massa e deixe na geladeira por cerca de uma hora.
3. O processo desse brigadeiro é o mesmo que a Dani fez com o de Leite Ninho com Nutella*: pegue um
pouquinho da massa, abra na mão e coloque o doce de leite, depois feche e enrole.
4. Para finalizar, passe as bolinhas no açúcar e na canela e uma pontinha de doce de leite em cima da bolinha.
BRIGADEIRO DE LEITE NINHO COM M&M’S
ngredientes
 √1 lata de leite condensado
 √ 2 col (sopa) de Leite Ninho
 √ 1 col (sobremesa) de manteiga
 √ Manteiga para untar.
 √ 1 xíc (chá) de m&
 √m’s
 √ Leite Ninho para empanar
Modo de preparo
Unte um prato com manteiga e reserve. Leve uma panela ao fogo médio e junte o leite condensado, o leite
ninho e a manteiga. Leve ao fogo alto e misture até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais cerca de 10
minutos, até desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre o prato e deixe esfriar bem. Com a ajuda de uma
colher, despeje colheradas do brigadeiro sobre o leite ninho, faça bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong.
Abra cada bolinha e coloque m&m no recheio. Feche novamente. Bom apetite!
Docinho de Leite Ninho
Basta misturar:
1 xícara de leite em pó e meia lata (ou caixinha) de leite condensado. Vai virar uma mistura meio pegajosa, aí é
só ir adicionando açúcar de confeiteiro (aquele fininho) até dar ponto (vai mais ou menos 1/2 xícara). Não se
preocupem que não fica doce demais.
Dá para fazer com o açúcar refinado no lugar do açúcar de confeiteiro, mas a textura do docinho feito com o
açúcar de confeiteiro é bem melhor. O ponto da massa é quando ela desgruda das mãos e fica feito uma massa
de modelar. Aí é só enrolar e passar no açúcar (gosto de usar o refinado mesmo para esta etapa).
Você pode fazer esses docinhos com 2 dias de antecedência da data em que for servir, mas guarde em caixa
tampada para não ressecar (em local seco e fresco). Ele dura no total até 7 dias mas vai ressecando com o
tempo, então quanto mais fresquinho, melhor.
COCADA MOLE OU COCADA DE COLHER
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado (eu usei in natura)
Como fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio,
mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à
geladeira
DANONINHO CASEIRO FÁCIL - APENAS 4 INGREDIENTES
Ingredientes
 1 lata (395 gramas) de leite condensado
 1 lata (200 gramas) de creme de leite
 2 potes (340 gramas) de iogurte natural sem sabor
 1 envelope de suco em pó sabor morango
Modo de preparo
1. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o suco.
2. Distribua em taças individuas e leve a geladeira até firmar.
3. Sirva bem gelado.
Dica: Varie o sabor da sobremesa, prepare com suco de maracujá, limão ou uva
Receita de Mousse de Limão
Ingredientes:
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de suco de limão (significa que você irá espremer limões até encher uma lata quase até a boca)
Modo de preparo:
Em um liquidificador, junte o leite condensado e o creme de leite. Bata.
Aproveite uma lata para encher com o suco do limão. Se tiver um espremedor vai ser ótimo. Se não, seja
perseverante. Tem gente que “faz uma limonada com um limão”, você é um gênio e faz uma mousse.
Adicione o suco à mistura e continue batendo até ficar homogêneo.
Você vai perceber que a consistência irá mudar completamente nesta última etapa, porque o limão cozinha
os alimentos.
Despeje em uma forma e leve ao freezer! Espere endurecer. Vai ficar parecendo um sorvete cremoso, uma
delícia!
É legal decorar a mousse com raspas de limão. Para isso, rale as cascas dos limões antes de espremê-los para
fazer o suco. Não precisa ralar muito, afinal você não vai cobrir o doce inteiro com raspas de limão.
Decore a mousse antes de levá-la ao freezer.
Quindim de Caneca
INGREDIENTES:
 4 colheres de sopa de coco ralado
 2 colheres de sopa de leite de coco
 4 colheres de sopa de açúcar
 1 ovo
 4 gemas
 1/2 colher de chá de margarina sem sal
 3/4gotas de essência de baunilha
Como eu tinha em casa coco fresco, preferi usar, mas a receita é com o coco seco de saquinho.
Coloque os ingredientes todos direto na caneca
A receita original pede 1 ovo + 4 gemas eu usei apenas 1 ovo + 3 gemas ( diminui 1 gema) e ficou ótimo
também, fica a seu critério Se preferi pode peneirar a gema, assim você garante um quindim sem cheiro nem
gosto de ovos.
Eu não peneirei e não senti o ovo, fica a seu critério
Após misturar bem, é só dividir a mistura, em outra caneca, preenchendo apenas metade, para não
transbordar no micro Leve em potencia alta por 4 minutos em duas etapas, assim:
A receita original indicava apenas 2 minutos, mas para o meu micro foram necessários 4 minutos.
O tempo de cozimento pode variar de micro para micro dependendo da potência de cada um.
Se o seu microondas for do tipo ‘forte’, opte pela indicação da receita original
Coloque primeiro 30 segundos, abra o micro e então misture bem o quindim e retorne por mais 1 minuto e
1/2 e se achar que está muito líquido, vá acrescentando + 30 seg e depois + 30 seg, mas vá com calma para
não ressecar e endurecer.
Tampe por mais 5 minutinhos, deixe repousar e uau É só desenformar e enfeitar com coco ralado Paçoquinha
de Colher
MINI PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingredientes
• Leite condensado: 1 lata
• Leite: 1 e 1/2 lata
• Ovos grandes batidos e peneirados *: 3 unidades
• Açúcar: 2 xíc. (chá)
• Água: 1/2 xíc. (chá)
Tempo de preparo: 60 minutos
Modo de preparo
* Para evitar o cheiro de ovo no pudim, passe as gemas por uma peneira fina.
- Junte o açúcar e a água em uma panela pequena e ferva em fogo baixo até atingir cor de
caramelo. Coloque cerca de 1 colher (sopa) de calda em cada ca vidade da fôrma e vire
delicadamente para que forre todo o fundo de maneira uniforme. Reserve.
- No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o leite e os ovos. Bata por 2 minutos.
Distribua a mistura nas forminhas, cubra todas com papel -alumínio e leve ao forno em banho-
maria a 180°C por, aproximadamente, 1 hora e meia.
- Espere esfriar, e depois de frio, deixe na geladeira por 4 horas.
Dica
Para desenformar de maneira mais fácil, coloque as fôrminhas na boca do fogo por 10 segundos,
em fogo baixo. Passe uma faca sem ponta delicadamente em volta do pudim para desprendê -lo e
vire sobre um prato.
Torta Holandesa no Copinho (Potinho)
Ingredientes do Creme de Baunilha:
2 gemas
250ml de leite
4 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 colher chá de essência de baunilha
Ingredientes do Creme de Chocolate:
130g de chocolate meio amargo
100g (1/2 caixinha) de creme de leite
Base: 1 pacote pequeno de biscoito de leite ou Maizena triturado no liquidificador ou processador.
Decoração: Biscoito Calipso
Rendimento: Se você fizer em potes maiores como os do vídeo, o rendimento será de 4 unidade. Se fizer em
copinhos tipo de docinhos para festa o rendimento será de 12 unidades.
pão de mel já rodou o mundo e garanto que fica divina. Para degustar em casa com a família, para presentear,
para vender, essa receita é sucesso garantido.
Ingredientes
1 ovo inteiro
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó
1/2 xícara de açúcar (mascavo ou comum)
1 xícara de água ou leite
1/2 xícara de favinho (ou glucose de milho)
2 colheres de sopa de margarina amélia derretida
2 colheres de chá de bicarbonato
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de cravo em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 saquinho de chá de erva doce (abra o pacotinho e coloque as sementes)
1 pitada de noz moscada
Dissolva o bicarbonato na água. Misture bem todos os ingredientes líquidos e acrescente os secos em seguida.
Não precisa batedeira, misture bem à mão mesmo, com um batedor de arame.
Asse em forma untada e enfarinhada até que o bolo fique opaco e seco em cima, mais ou menos meia hora.
Deixe na própria forma até o dia seguinte, não precisa ser na geladeira, no forno mesmo.
Docinho de abacaxi com coco
O docinho de abacaxi é muito saboroso, simples de enrolar e pra fazer você não precisa do leite condensado,
o que torna a receita mais barata e mais simples…
Ideal para festas infantis, como todas as receitas do site esse docinho é sem lactose, mas esse docinho
também é sem glúten!
Ingredientes
Meio abacaxi picadinho
1 xíc de açúcar
200g de coco ralado (eu usei o fresco) e mais um pouquinho para confeitar.
1 col. de óleo ou margarina e mais um pouquinho para untar as mãos na hora de enrolar.
Modo de preparo
Coloque na panela o abacaxi, o açúcar e o óleo, em fogo mexa uma vez ou outra, você perceberá que ele fará
espuma e soltará bastante líquido, a ideia é que ele seque bem… Então seja paciente isso demora cerca de 20
min. Não é preciso mexer sem parar, mas fique de olho para quando começar a desgrudar do fundo da panela.
Desgrudou?! Então é hora de colocar o coco ralado na receita, misturar mais um pouquinho e quando tudo
estiver bem misturado pode desligar o fogo e deixar esfriar em um portinho.
Unte as mãos com óleo ou margarina vegetal e faça bolinhas do doce (dando leves apertadinhas é mais fácil do
que tentar enrolar como o brigadeiro) e para finalizar passe no coco ralado.
Dicas importantes
A medida de açúcar dada na receita pode ser ajustada por você para deixar mais ou menos doce.
Você pode usar o coco ralado sem ser industrializado.
Se quiser fazer uma versão desse doce de colher coloque um pouco de creme de leite vegetal!
BOLO GELADO DE COCO SEM LACTOSE – TOALHA FELPUDA
INGREDIENTES: TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE
 3 OVOS
 1/2 xícara de ÓLEO
 1 xícara de AÇÚCAR
 1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO
 1/2 xícara de AVEIA EM FLOCOS FINOS
 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
 1 xícaras de LEITE VEGETAL (amêndoas, aveia, arroz)
 1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ
 3 xícaras de LEITE VEGETAL
 1 xícara (um vidrinho de 200 ml) de LEITE DE COCO
 2 colheres de sopa de AÇÚCAR
 2 xícaras de COCO RALADO SECO
MODO DE PREPARO: TOALHA FELPUDA DE COCO SEM Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o
leite vegetal com o fouet até obter uma Acrescente o leite vegetal aos poucos, mexendo delicadamente, até
que tudo esteja homogêneo.
1. Evite bater demais a massa para que o bolo não fique solado.
2. Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a
180˚C por aproximadamente 30 minutos.
1. Misture todos os ingredientes e reserve.
1. Corte o bolo em quadradinhos e banhe um por um na calda de coco.
2. Em seguida, passe o bolo no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.
3. Guarde os bolos embalados na geladeira até a hora de servir e aproveite!

Bolinho Quente de Doce de Leite

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Bolinho Quente de Doce de Leite

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BOLINHO QUENTE DE DO CE DE LEITE

isso, aproveite para preparar o merengue.

 2 latas de leite condensado

Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/10/10-receitas-de-doces-de-copinho-

 1 lata de creme de leite

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Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/10/10-receitas-de-doces-de-copinho-

 3 latas de creme de leite

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 1 lata de leite condensado

1. Coloque na panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado.

Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/10/10-receitas-de-doces-de-copinho-

 1 lata de leite condensado

Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/10/10-receitas-de-doces-de-copinho-

 200 g de ameixa preta sem caroço

Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/10/10-receitas-de-doces-de-copinho-

Dicas para vender:

Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2013/04/brigadeiro-de-colher-ou-panela-3-

Amarelinho, brilhante e muito saboroso: assim é o quindim, feito à base de ovos.

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