UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD EUGENIO ESPEJO

NOMBRE: Selena Delá Cedeño FECHA: 14 de julio de 2018 PARALELO: Cuarto D

VITAMINAS LIPOSOLUBLES E Y K

DEFINICIÓN

VITAMINA E

El α-tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de
la síntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.

VITAMINA K

También conocida como fitomenadiona o vitamina antihemorrágica Son vitaminas lipofílicas es

decir solubles en lípidos dado que son hidrófobas insolubles en agua, principalmente requeridas
en los procesos de coagulación de la sangre.

ANTECEDENTES

VITAMINA E

La vitamina E fue descubierta en 1920 por Herbert Evans y Katherine Bishop. Se lo nombro
tocoferol que proviene del vocablo griego tokos que significa nacimiento y phero producir, esto
luego de observar que lo ratones hembras que consumían alimento con manteca de cerdo rancia
abortaban, hasta que consumían alimento adicionado con germen de trigo. De este último, la
vitamina E fue aislada por primera vez en 1936 por Evans.

VITAMINA K

A principios del siglo XX 1928 un joven bioquímico Henrik Dam intentaba descubrir la causa de
unas extrañas hemorragias en sus animales de laboratorio, encontró que los pollos alimentados
con dietas sin esteroles, padecían hemorragias en sus músculos. En posteriores investigaciones,
los científicos encontraron que el problema de coagulación era como resultado de la falta de un
nutriente, que denominaron “vitamina K.” El término “vitamina K” se deriva del término danés
Koagulation.

TIPOS

No se conocen subtipos de la vitamina E.

Las vitaminas K se dividen en tres grupos:

 Vitamina K1 o filoquinona de origen vegetal, y la más presente en la dieta.

 Vitamina K2 o menaquinona, de origen bacteriano producto de la flora bacteriana
intestinal.
 Vitamina K3 o menadiona, liposoluble, de origen sintético que duplica el poder de las
anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan adecuadamente las
vitaminas K naturales.
METABOLISMO

VITAMINA E

Se absorbe entre un 20 – 50 % junto con los lípidos. Su digestión y absorción dependen de un

buen funcionamiento biliar y pancreático ya que, como vitamina liposoluble, está a nivel
intestinal disuelta en las grasas alimentarias. Se ha observado que la presencia de triglicéridos
de cadena media incrementa su absorción, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados la
inhiben.

Una vez en el interior del enterocito, las células del intestino encargadas de la absorción de las
moléculas alimenticias, es incorporada al quilomicrón (lipoproteínas transportadoras) y liberada
al sistema linfático, para posteriormente dejarlas en la circulación general para llevarlas al
hígado. En el hígado, se une a la proteína transportadora de tocoferol (TTP) y si no es utilizada
en el hígado, puede salir hacia los tejidos corporales incorporada a las VLDL.

VITAMINA K

La vitamina K actúa como coenzima de una carboxilasa que determina la carboxilación de

residuos de ácido glutámico para formar el aminoácido ácido γ-carboxiglutámico (GLA). Esto
significa que pueden activar a ciertas proteínas:

 La protrombina y los factores de coagulación II,VII, IX y X,

 Las proteínas plasmáticas C, H, S y Z,
 La osteocalcina y la proteína GLA de la matriz proteica en el hueso.

FUENTES

VITAMINA E

Algunos de los alimentos considerados fuentes de vitamina E son aceite de girasol, nueces,
sésamo, avellanas, aceite de soja, nueces, almendras, aceite de palma, margarina, aceite de
oliva.

VITAMINA K

Entre los alimentos ricos en vitamina K están las zanahorias, Col rizada, espinacas, coles de
bruselas, lechuga de hoja verde, cruda, brócoli curdo o hervido, aceite de oliva, atún en lata,
queso cheddar, harina de trigo , carne de vacuno, lomo, cantidad de menaquinonas en
alimentos, queso cheddar, carnes huevo entero, cocido, queso mozzarella, leche entera, yogurt.

FUNCIONES

VITAMINA E

Antioxidante

Tiene propiedad antioxidante esta es considerada la primera línea de defensa contra la

peroxidacion lipídica debido a que es el mejor antioxidante liposolubles en todas la membranas
celulares. Protege a los tejidos de los daños oxidativos al proporcionar su átomo de hidrogeno
fenólico a los radicales peroxilo.
Propiedades Inmunomoduladores

Ha sido enfocado principalmente en personas de la tercera edad, un experimento realizado en

ratas ancianas, suplementadas con 500 mg/kg durante 6 semanas, se ha logra un incremento en
la proliferación de linfocitos.

Regula los niveles de colesterol en la sangre

La Vitamina E regula los niveles de los dos tipos de colesterol, el LDL y el HDL.

Sistema circulatorio

Favorece a la dilatación de los vasos sanguíneo permitiendo que la circulación sea mas fluida y
contribuye al control de la tensión arterial.

VITAMINA K

Coagulación sanguínea

La vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la

llamada cascada de la coagulación factores II, VII, IX, X y proteína C, S y Z.

Metabolismo óseo

La vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada
osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración. Es decir promueve la formación ósea
en nuestro organismo.

CONSUMO DIARIO

VITAMINA E

La cantidad de vitamina E que necesita por día depende de su edad. Las cantidades promedio
diarias de vitamina E, expresadas en miligramos (mg) y en unidades internacionales (UI), que se
recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes. Las etiquetas indican la
cantidad de vitamina E que contienen los alimentos y suplementos dietéticos en UI.

Etapa de la vida Cantidad recomendada

Bebés hasta los 6 meses de edad 4 mg (6 UI)
Bebés de 7 a 12 meses de edad 5 mg (7.5 UI)
Niños de 1 a 3 años de edad 6 mg (9 UI)
Niños de 4 a 8 años de edad 7 mg (10.4 UI)
Niños de 9 a 13 años de edad 11 mg (16.4 UI)
Adolescentes de 14 a 18 años de edad 15 mg (22.4 UI)
Adultos 15 mg (22.4 UI)
Mujeres y adolescentes embarazadas 15 mg (22.4 UI)
Mujeres y adolescentes en período de lactancia 19 mg (28.4 UI)
 Edad Niños Hombres/Mujeres Embarazo Lactancia
(años) (mg/día) (mg/día) (mg/día) (mg/día)
1-3 6 mg Ingesta adecuada de vitamina E para infantes
(9 UI) Edad (meses) (mg/día)
4-8 7 mg 0a6 4 mg (6 UI)
(10.5 UI) 7 a 12 5 mg (7.5 UI)
9-13 11 mg
(16.5 UI)
14 + 15 mg 15 mg 19 mg
(22.5 UI) (22.5 UI) (28.5 UI)

VITAMINA K
En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina K según el
Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA
(United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
tanto para infantes, niños y adultos. g/día: microgramos por día

edad Hombres Mujeres

(µg/día) (microgramos/día)
0 a 6 meses 2.0
7 a 12 meses 2.5
1 a 3 años 30
4 a 8 años 55
9 a 13 años 60
14 a 18 años 60
19 a 50 años 120 90
>50 años 120 90
Embarazo 75-90
Lactancia 75-90

REFERENCIAS

 Perez, G. (2014). Vitamina K. [Internet] Coenzima.com. Available at:

https://www.coenzima.com/vitamina_k [Accessed 14 Jul. 2018].
 Licata, M. (2013). Vitamina K. [Internet]. Zonadiet.com. Vease en:
https://www.zonadiet.com/nutricion/vit-k.htm[Accessed 14 Jul. 2018]
 Ruiz, P. (2016). Metabolismo de la vitamina K. [Internet]. Dieteticaynutricionweb.com.
https://dieteticaynutricionweb.wordpress.com/2017/09/04/metabolismo-de-la-
vitamina-e/[Accessed 14 Jul. 2018].
 Linus Pauling Institute-Oregon State University. [Internet].Linuspaulinginstitute.com
http://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-K. [Accessed 14 Jul. 2018].
 National Institutes of health. Vitamina E. [Internet]. Diary Sumplemments. Vease en:
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 Romero, T. Revista Médica Sanitas. [Internet]. Vease en:
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 NATUR IMPORT S.L. Vitamina E. [Internet]. Vease en:
http://www.naturimport.es/sites/naturimport.es/files/21%20Vitamina%20K2%20(MK-
7)%20(Set12)_M.pdf
  Dietary Guidelines Advisory Committee, Agricultural Research Service, United States
Department of Agriculture (USDA). Report of the Dietary Guidelines Advisory
Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2000.
https://web.archive.org/web/20031204191827/http://www.ars.usda.gov/dgac
 Tratado de Bioquímica. 5ºEd. Villar Palasí, V; Cabeza J.A; Santos Ruiz, A. 1977. Augusta,
Barcelona.

CUESTIONARIO

1. Que tipos de vitaminas son las vitaminas E y K

a. Hidrosolubles
b. Hidrófilas
c. Liposoluble
d. Ácidas

2. Cuál de las siguientes corresponde a la principal función de la vitamina E

a. Antioxidante
b.Coagulante
c. Osteoblastica
d. Remodeladora

3. Cuáles son los factores de coagulación dependientes de vitamina K.

a. I, II y III
b. V, VII y X
c. XII y XII
d. II, VII, IX, X

4. La vitamina K posee tres grupos diferentes cuales es la correcta.

a.KIII, KIV y KV
b. filoquinona, menaquinona y menadiona
c. K10, k11 y k12
d. No existen grupos

5. Cuál de las siguientes personas fue el que descubrió la vitamina E.

a. Herbert Evans y Katherine Bishop
b. Henrik Dam
c.Linus Pauling
d.Marie Curie

6. El efecto de la vitamina E sobre la circulación es:

a. Vasoconstricción
b. Aumenta la presión arterial
c.Disminuye la volemia
d. Facilita el flujo a través de los vasos y colabora en el control de la presión arterial.