Universidad Nacional de Asunción

Facultad de Ciencias Químicas

Análisis de Alimentos
Practica 5

Integrantes:

- Dora Sánchez
- Julio Ríos

ANÁLISIS DE AGUA POTABLE

Muestra:
Procedencia:

Caracteres organolépticos
Aspecto: Límpido
Color: Incoloro
Olor: Agradable, característico
Sabor: Característico
Análisis fisicoquímicos
Determinación de pH

Resultado: 6,3

Determinación de dureza total

Datos

Muestra: Volumen = 100 mL

Volumen de EDTA consumido (A)= 1,4 mL

Equivalente en mg CaCO3 por mL de solución de EDTA (B)= 10,02

Cálculos

𝐴 × 𝐵 × 1000
𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔 𝐶𝑎𝐶𝑂3 =
𝑉𝑜𝑙. 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
1,4 × 10,02 × 1000
𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔 𝐶𝑎𝐶𝑂3 =
100

𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔 𝐶𝑎𝐶𝑂3 = 140,28

Determinación de dureza temporal

Datos

Muestra: Volumen = 100 mL

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Facultad de Ciencias Químicas
Volumen de EDTA consumido (A)= 0,3 mL

Equivalente en mg CaCO3 por mL de solución de EDTA (B)= 10,02

Cálculos

𝐴 × 𝐵 × 1000
𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔 𝐶𝑎𝐶𝑂3 =
𝑉𝑜𝑙. 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
0,3 × 10,02 × 1000
𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔 𝐶𝑎𝐶𝑂3 =
100

𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔 𝐶𝑎𝐶𝑂3 = 30,06

Determinación de dureza permanente

Datos

Dureza total = 140,28 mg de CaCO3

Dureza temporal = 30,06 mg de CaCO3

Cálculos

𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑎𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔/ 𝑙 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝐶𝑂3 = 𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑜𝑟𝑎𝑙

𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑎𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔/ 𝑙 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝐶𝑂3 = 140,28 − 30,06

𝐷𝑢𝑟𝑒𝑧𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑎𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑚𝑔/ 𝑙 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝐶𝑂3 = 110,22

Determinación de cloruros. Método de Mohr

Datos

Muestra: Volumen = 10 mL

Volumen de Nitrato de Plata consumido = 0,1 mL

Normalidad del Nitrato de Plata = 0,1 N

Cálculos

𝑉𝑜𝑙. 𝐴𝑔𝑁𝑂3 × 𝑁 𝐴𝑔𝑁𝑂3 × 35,450

𝑚𝑔 𝐶𝑙 − / 𝐿 =
𝑉𝑜𝑙. 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
0,1 × 0,1 × 35,450
𝑚𝑔 𝐶𝑙 − / 𝐿 =
10

𝑚𝑔 𝐶𝑙 − / 𝐿 = 0,03545
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𝑚𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙 /𝑙 = 𝑚𝑔 𝐶𝑙 − / 𝑙 × 1,65

𝑚𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙 /𝑙 = 0,03545 × 1,65

𝑚𝑔 𝑁𝑎𝐶𝑙 /𝑙 = 0,06

Determinación de materia orgánica

Datos

Muestra: Volumen = 100 mL

Volumen de Permanganato de Potasio consumido = 2,1 mL

Factor de la solución de Ácido Oxálico (f) = 0,01 N

Cálculos

𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑂𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑎 = 𝑉𝑜𝑙. 𝐾𝑀𝑛𝑂4 × 𝑓 × 0,8

𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑂𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑎 = 2,1 × 1 × 0,8

𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑂𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑎 = 1,68 𝑚𝑔/𝐿

Determinación de amoniaco

Resultado: No se realizó

Determinación de nitritos

Resultado: Negativo.

Determinación de nitratos

Resultado: Negativo.
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Discusión de resultados

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL AGUA POTABLE

Parámetro Valor aceptado Muestra Analizada Resultado
pH 4–9 6,3 Dentro del rango
Dureza total ≥500 mg/L CaCO3 140,28 mg/L CaCO3 Dentro de rango
Cloruros ≥100 mg/L NaCL 0,06 mg/l NaCl Dentro de rango
Materia orgánica ≥3 mg O2/L 1,68 mg O2/L Dentro de rango
Amoniaco Negativo No se realizó ---
Nitritos Negativo Negativo Dentro de rango
Nitratos ≥45 mg/L Negativo Dentro de rango

Se analizaron seis parámetros para determinar la calidad del agua potable, en

donde se observa que todos los parámetros se encuentran dentro del rango
permitido para cada parámetro establecido en las especificaciones de la Norma
Paraguaya de Agua Potable.

Conclusión
Una vez analizados los resultados obtenidos a partir de las determinaciones, se
concluye que la muestra de agua potable es de buena calidad y se encuentra apta
para el consumo humano.