CARLOTA DE MANZA

Ingredientes 7 manzanas verdes

½ t de azúcar ½ t de agua

Ingredientes para la crema 2 cdas de gelatina sin sabor

2 t de mantequilla crema ½ t de leche
1 raja de canela 5 yemas
1 t de azúcar 2 cdas de maicena

Ingredientes para la crema

chantilly Ingredientes para la salsa de ron
1 t de leche granizada 2 t leche
½ libra de crema chantilly ½ t azúcar
½ t de cerezas ½ t ron
3 yemas
Ingredientes para el relleno 3 cdas de maicena
12 lenguas de señora 1 raja de canela
½ t de pasas
½ r de nueces

Para decorar
2 manzanas rojas
1 limón

Preparación
 Pele las manzanas forma de gajos de naranja
 Colocar las manzanas en una olla junto con el agua y la media taza de
azúcar, cocine a fuego medio y retire cuando estén al dente y escurra
sirope en un colador
 En otra olla coloque la crema y el azúcar lleve a la estufa a fuego
medio hasta que empiece hervir
 Incorpore la mezcla de media taza de leche, yemas y maicena, mueva
constantemente hasta que espese, retire de la estufa
 Disuelva la gelatina en dos cucharadas de agua y luego verter en la
mezclas anterior, cuando este caliente deje enfriar
 Cuando este fría bata la crema chantilly y combinar con la crema
preparada anteriormente en forma envolvente
 Engrasar un molde de anillo y verter en el fondo una pulgada de la
mezcla anterior luego colocar unas lenguas de gato cortadas en trozos,
las pasas, nueces, manzanas y lenguas de señora, siga colocando en
capas hasta terminar
 Refrigere de un día para otro, desmolde colocando el anillo en
recipiente con agua caliente unos minutos para que pueda desprender
con facilidad
 Decorar el postre con unas rebanadas de manzana hechas con una
hacha de garny y luego frote con una rebanada de limón y con las
cerezas
 Dejar una taza de crema chantilly para decorar los bordes
Acompañar con una salsa de ron
 Para prepara la salsa coloque la leche en una olla junto la canela
 En otro recipiente mezcle las yemas con el azúcar
 Antes de que empiece hervir la leche verter esta en la yemas de
huevos y regresar de nuevo a la estufa
 Deshaga la maicena con una cucharada de agua e incorpore en la olla
sin dejar de mover
 Retire de la estufa cuando haya espesado y deje enfriar
 Cuando este fría incorpore el ron, mezclando bien
 Para servir el postre coloque un espejo de salsa en el fon del plato y
encima coloque la rebanada de postre y si desea puede rociar por en
cima al servirlo