28/12/2017 Saca el Cucharón: CARRILLERAS AL PEDRO XIMÉNEZ

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martes, 7 de marzo de 2017

 

CARRILLERAS AL PEDRO XIMÉNEZ

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Si tenéis invitados en casa este es un plato para triunfar. Cada vez es más difícil encontrar
carrilleras porque se han puesto de moda, pero es que su carne es súper jugosa y con esta
salsa están para mojar pan.
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Estas carrilleras están todavía más buenas si las dejamos preparadas el día antes. Yo he
utilizado 2 kilos de carrilleras para 8 comensales, si preparáis menos tendréis que reducir Buscar
un poco la cantidad de ingredientes. Tener en cuenta también que las carrilleras reducen
su tamaño cuando se cocinan.

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Arroces y pastas (26)

Ingredientes:
Carnes (91)
2 kilos de carrilleras de cerdo.
Cremas y purés (12)

300 ml. de Pedro Ximénez. El Asaltablogs (13)

300 ml. de caldo de carne. Ensaladas (15)

Entrantes y acompañamientos (22)

Harina.
Eventos (10)
1 cucharadita de pimentón dulce.
Huevo (10)
1 cebolla.
Legumbres (16)
2 zanahorias. Pescados y mariscos (92)

1 tomate. Postres y dulces (39)

Salsas (9)
2 dientes de ajo.
Sopas y caldos (11)
1 hoja de laurel.
Turismo y gastronomia (6)
Aceite de oliva virgen extra.
Verduras (14)
Pimienta negra. Videos (40)

Sal.

S t gust est blo , particip .

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Elaboración:

Empezamos salpimentando las carrilleras. Las pasamos por harina y las doramos en una
cazuela con aceite. Cuando estén doradas por los dos lados y selladas, las sacamos y
reservamos.
Asaltablog
Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, y rallamos el tomate. En el aceite de las carrilleras
doramos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cuando hayan cogido color, añadimos al sofrito
una cucharada de harina y la cucharadita de pimentón. Removemos rápido y ponemos el
tomate triturado. Dejamos que todo se mezcle bien y el tomate pierda el agua.

Rociamos el sofrito con el Pedro Ximénez y dejamos hervir un minuto para que pierda el
alcohol.  Seguidamente regamos con el caldo. Volvemos a introducir las carrilleras a la
cazuela y cuando vuelva a romper a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se
cocinen durante 2 horas.

Transcurrido este tiempo, sacamos las carrilleras y reservamos. Colamos la salsa y

dejamos hirviendo para que reduzca un poco y espese. Ajustamos de sal y volvemos a
introducir las carrilleras, dejando otros 10-15 minutos cociendo y regando la carne con la
salsa.

Pasado este tiempo ya estarán lista para disfrutar.

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Premi

*Yo las he acompañado de unas patatas panaderas preparadas en el horno.

Publicado por Saca el Cucharón en 11:41

Etiquetas: Carnes
Premi

4 comentarios:

Reyes 16 de noviembre de 2017, 14:34

Se puede hacer en la olla expres?
Responder

Respuestas

Saca el Cucharón 16 de noviembre de 2017, 14:51

Claro que si, las tendrás que dejar menos tiempo, unos 30 minutos. Un saludo.

Responder

Premi
Jose Luis Carrera 19 de diciembre de 2017, 2:32
Si no tengo Pedro Ximenez, recomiendame otro, no importa el precio y gracias

Responder

Respuestas

Saca el Cucharón 19 de diciembre de 2017, 7:54

Cualquier quier vino dulce te puede servir. Un saludo.

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