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PRACTICA 1
GRUPO INTERNO N. 3
TUTORA DE LABORATORIO:
CAROLINA ARISTIZABAL CIRO
En este laboratorio de química orgánica es una disciplina de las ciencias de estudio a los
compuestos del carbono, la descripción de las funciones orgánicas, sus reacciones
específicas, y la comprensión de las estructuras de estos.
La sustancia orgánica se encuentra ampliamente distribuida. Están presentes en todos los
ámbitos tanto naturales como artificiales, son ejemplos de estas como los alimentos,
medicamentos, plásticos, aromas de las flores y frutos, proteínas, carbohidratos, lípidos,
alcoholes e in sinfín de moléculas más
ÍNDICE
PRACTI No. 3
ALDEHIDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
PRACTICA No. 5
EXTRACCIÓN DE UN ACEITE ESENCIAL MEDIANTE DESTILACIÓN POR ARRASTRE
DE VAPOR
PRACTICA No. 6
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
PRACTICA No. 7
ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS
PRACTICA N°.3: ALDEHIDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
Objetivo general
Identificar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos mediante pruebas
de análisis determinando características químicas que posee cada una de las sustancias.
Objetivo especifico
Formación de fenilhidrazonas
Ensayo de Fehling
Resultados
Ensayo de felhing
Sustancia analizada Observaciones análisis
Felhing con formaldehido Color antes del En la reacción
calentamiento es de realizada se puede
tonalidad azul y total definir como una
solubilidad; después del reacción negativa
calentamiento se presentó catalogándose como
formación de precipitado la no formación de
color marrón. aldehído.
Felhing con acetona Antes del calentamiento En la reacción
se observan 2 fases obtenida se observa
inmiscibles acetona arriba una reacción
y reactivo abajo; después negativa ya que no
del calentamiento se presenta los colores
observa solubilidad total y descritos para la
azul completa. formación de la
acetona.
Ensayo de benedict
Procedimiento
Ensayo de benedict
Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione
0,5mL o 0,25g de la sustancia.
RESULTADOS
Ensayo de benedict
Sustancia analizada Observaciones análisis
Benedict con formaldehìdo Antes del calentamiento presenta El análisis
solubilidad total de color azul, presentado de la
después del calentamiento reacción muestra
presenta las mismas que según la
características. coloración estamos
en presencia de un
aldehído reductor,
por tal motivo la
muestra es positiva.
Benedict con acetona Antes del calentamiento se La reacción
presentan inmiscibilidad y dos realizada presenta
fases la acetona en la parte un color
superior y el reactivo en la parte transparente por tal
inferior, después del motivo es positiva y
calentamiento se presenta demuestra una
solubilidad y reducción en el acetona no
volumen esto es debido a la reductora.
vaporización en el baño maria.
Ensayo de tollens
Procedimiento
Ensayo de tollens
Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione
0,5mL o 0,25g de la sustancia
Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y deje reposar por 10 minutos.
Adicione 2mL del reactivo de Tollens, agite y deje reposar por 10 minutos.
PARTE II
CARBOHIDRATOS
Procedimiento
Ensayo de molisch
Ensayo de
molisch
Resultados
Ensayo de molisch
Ensayo de benedict
Procedimiento
En sayo de benedict
Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar, adicione
0,5mL o 0,25g de la sustancia y agregue 0,5mL de reactivo de Benedict.
Resultados
Ensayo de benedict
MARCO TEÓRICO1
INFORMACIÓN
La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar sustancias
orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se
encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u otros compuestos orgánicos
no arrastrables.
Ley de Dalton Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton
sobre las presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no
reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma
presión que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presión
total del sistema. Su expresión matemática es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
1
http://www.iocd.unam.mx/organica/1311/1311pdf10.pdf
almacenados en glándulas, conductos, sacos, o simplemente reservorios dentro del
vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el material para exponer esos reservorios
a la acción del vapor de agua. Los aceites esenciales son productos naturales aplicados
en diferentes industrias, como son la farmacéutica, alimenticia, en perfumería, entre otros
usos. Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la elaboración de
biopesticidas o bioherbicidas.
La obtención de los aceites esenciales es realizada comúnmente por la tecnología
llamada de destilación por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La pureza y
el rendimiento del aceite esencial dependerán de la técnica que se utilice para el
aislamiento.
Métodos
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo principal, ya
sea por una caldera, una olla de presión o un matraz adecuado, esta técnica recibe el
nombre de “destilación por arrastre con vapor”, propiamente dicha. También se puede
usar el llamado “método directo”, en el que el material está en contacto íntimo con el agua
generadora del vapor. En este caso, se ponen en el mismo recipiente el agua y el material
a extraer, se calientan a ebullición y el aceite extraído es arrastrado junto con el vapor de
agua hacia un condensador, que enfría la mezcla, la cual es separada posteriormente
para obtener el producto deseado. Este método es usado de preferencia cuando el
material a extraer es líquido o cuando se utiliza de forma esporádica. Una variante de esta
última técnica es la llamada “hidrodestilación”, en la que se coloca una trampa al final del
refrigerante, la cual va separando el aceite del agua condensada, con lo cual se mejora y
se facilita el aislamiento del aceite esencial. También puede montarse como un reflujo,
con una trampa de Clevenger para separar aceites más ligeros que el agua. Destilación
por arrastre con vapor 82 Q. Orgánica I (1311) El vapor de agua condensado
acompañante del aceite esencial es llamado “agua floral” y posee una pequeña
concentración de los compuestos químicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga
un ligero aroma, semejante al del aceite obtenido. En algunos equipos industriales, el
agua floral puede ser reciclada continuamente, o bien, es comercializada como un
subproducto (Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)
PELA La Naranja El destilado AGITAR
R
-Espátula
-Agitador de vidrio
-1 Refrigerante
-Alargadera
-Balones de destilación
-Termómetro,
-Varillas de vidrio, vidrio de reloj, 3 pinzas con nuez, 2 mecheros bunsen, 2 --- trípodes,
tubo en U
-Erlenmeyer 100mL
-Picnómetro 1mL
-Vaso de precipitados 100mL
-Vaso de precipitados 250mL
-200g de cascaras de naranja o mandarina recién
200g de hojas de eucalipto frescas
Resultados:
DATOS
CÁLCULOS
𝑃. 𝐴𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 =
𝑃. 𝐶á𝑠𝑐𝑎𝑟𝑎𝑠
∗ 100%
0,7𝑔
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 =
300,51𝑔
∗ 100%
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 0,23%
𝑚𝑎𝑠𝑎
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛
0,7𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =
0,7𝑚𝑙
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 1
𝐸. 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 𝑅𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜 = ∗ 100
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑅𝑒𝑎𝑙
−0,156
𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 𝑅𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜 = ∗ 100
0,844
CONCLUSIÓN
CUESTIONARIO2
2
http://politube.upv.es/play.php?vid=5765
químicas del aceite esencial que obtuvo en el laboratorio según la materia
prima que uso
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides.
No Terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifáticas de cadena corta,
sustancias aromáticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son tan
importantes como los terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
Terpenoides. Son los más importantes en cuanto a propiedades y comercialmente.
Los terpenos derivan, de unidades de isopreno (C5) unidas en cadena. Los
terpenos son una clase de sustancia química que se halla en los aceites esenciales,
resinas y otras sustancias aromáticas de muchas plantas, como los pinos y muchos
cítricos. Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10), aunque
también son comunes los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20). Pueden ser
alifáticos, cíclicos o aromáticos.
Según los grupos funcionales que tengan pueden ser:
-Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)
-Aldehídos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)
-Ésteres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto
antiinflamatorio parecido a la aspirina).
-Éteres (1,8 - cineol) y peróxidos (ascaridol)
-Hidrocarburos (limoneno, a y ß pineno)
Los beneficios para nuestra salud del aceite esencial de naranja se pueden atribuir
a sus propiedades como antiinflamatorio, antidepresivo, antiespasmódico,
antiséptico, afrodisíaco, carminativo, diurético, tónico, sedante y colagogo.
El aceite esencial de naranja tiene una amplia variedad de usos domésticos,
industriales y medicinales. En el plano alimentario, se utiliza para dar sabor a
3
ww.monografias.com/trabajos97/aceites-esenciales/aceites-esenciales.shtml
naranja bebidas, postres y dulces. Industrialmente, se utiliza en jabones, lociones
corporales, cremas anti-envejecimiento y también en concentrados para bebidas no
alcohólicas, ambientadores, aerosoles, desodorantes, galletas, chocolates, dulces y
productos de panadería.
ACEITE ESENCIAL DE
EUCALIPTO
Proceso inicial
Pesar 99 gr de Incorporar el
eucalipto Picar en tamaños
eucalipto picado al
(Capacidad del pequeños el
balón de fondo
balón de fondo eucalipto.
redondo.
redondo)
Proceso de montaje
Proceso de extracción
Proceso final
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒
Eficiencia= 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑢𝑐𝑎𝑙𝑖𝑝𝑡𝑜 ∗ 100
0,91𝑔𝑟
𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 = ∗ 100
99 𝑔𝑟
𝐸𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 = 0,91%
𝑀𝑎𝑠𝑎
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒
0,91 𝑔𝑟
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = = 1 ≅ 0,92
0,91 𝑚𝑙
Registro fotográfico
MARCO TEÓRICO4
Propiedades físicas
4
http://www.raco.cat/index.php/ensenanza/article/viewFile/21837/21671
Los ácidos carboxílicos presentan una polaridad importante, debida al doble enlace
carbono-oxígeno y al grupo hidroxilo, que interacciona mediante puentes de
hidrógeno con otras moléculas como agua, alcoholes u otros ácidos carboxílicos.
Los ácidos carboxílicos de menor tamaño (hasta cuatro carbonos) son totalmente
solubles en agua debido a las importantes interacciones que se establecen entre las
moléculas del ácido y las de agua. Puros o en disolución acuosa se encuentran
formando dímeros unidos mediante puentes de hidrógeno.
Los ácidos carboxílicos hierven a temperaturas muy superiores que los alcoholes,
cetonas o aldehídos de pesos moleculares semejantes. Los puntos de ebullición de
los ácidos carboxílicos son el resultado de la formación de un dímero estable con
puentes de hidrógeno.
Los ácidos carboxílicos que contienen más de ocho átomos de carbono, por lo
general son sólidos, a menos que contengan dobles enlaces. La presencia de
dobles enlaces (especialmente dobles enlaces cis) en una cadena larga impide la
formación de una red cristalina estable, lo que ocasiona un punto de fusión más
bajo.
Los puntos de fusión de los ácidos dicarboxílicos son muy altos. Teniendo
dos carboxilos por molécula, las fuerzas de los puentes de hidrógeno son
especialmente fuertes en estos diácidos: se necesita una alta temperatura para
romper la red de puentes de hidrógeno en el cristal y fundir el diácido.
Los ácidos carboxílicos forman puentes de hidrógeno con el agua, y los de peso
molecular más pequeño (de hasta cuatro átomos de carbono) son miscibles
en agua. A medida que aumenta la longitud de la cadena de carbono disminuye la
solubilidad en agua; los ácidos con más de diez átomos de carbono son
esencialmente insolubles.
Los ácidos carboxílicos son muy solubles en los alcoholes, porque forman enlaces
de hidrógeno con ellos. Además, los alcoholes no son tan polares como el agua, de
modo que los ácidos de cadena larga son más solubles en ellos que en agua. La
mayor parte de los ácidos carboxílicos son bastante solubles en solventes no
polares como el cloroformo porque el ácido continua existiendo en forma dimérica
en el solvente no polar. Así, los puentes de hidrógeno de dímero cíclico no se
rompen cuando se disuelve el ácido en un solvente polar.
Materiales y métodos
Tubos de ensayo
Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
Erlenmeyer de 100mL y 250mL
Pipeta de 5mL y 10mL
Trípode, malla de asbesto y mechero
Bureta de 25mL
Soporte universal
Pinzas para bureta
Ácido fórmico
Ácido acético
Ácido oxálico
Ácido láctico
Ácido benzoico
Ácido sulfúrico
Etanol
Solución de NaHCO3 (5%)
NaOH(ac) 0,1M
KOH(ac) (20%)
Fenolftaleína
Manteca de cerdo,
Parte I
Acidez y equivalente de neutralización
SECUENCIA PRACTICA 7 PARTE 1 1
FORMULACIÓN
Eq. Neutralización = PM / n
Dónde:
n = Número de grupos carboxilos que posee el ácido
PM = peso molecular del ácido
Análisis de resultados:
ACIDO ACETICO
PM/N= Ch3COOH
VANA=VB
Acido Muestra
ACIDO LÁCTICO
Equivalente = láctico
12.069 𝑔𝑟 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙𝑎𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜 1 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜 12.06 0.011 𝑔𝑟 0.011
× = 1.060 = = =
10.6𝑚𝑙𝑁𝑎𝑜𝑜ℎ 𝑥0.1 𝑁𝑎𝑜𝑜ℎ 1000 𝑚𝐿 1.060 𝑒𝑞 0.060
= 0.00001 𝑔𝑟/𝑁𝑎𝑜ℎ
CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS
Las reacciones de neutralización, son las reacciones entre un ácido y una base,
con el fin de determinar la concentración de las distintas sustancias en la
disolución.
Tienen lugar cuando un ácido reacciona totalmente con una base, produciendo
sal y agua. Sólo hay un único caso donde no se forma agua en la reacción, se
trata de la combinación de óxido de un no metal, con un óxido de un metal.
NA.VA= NB. VB
Anexos:
PARTE 2 SAPONIFICACIÓN
MARCO TEÓRICO5
Muchas veces hemos visto maravillados cómo en una fría mañana invernal los
patos nadan en el estanque sin una aparente preocupación por ser mojados por las
frías aguas; cuando por fin dejan el estanque, simplemente se sacuden de las gotas
superficiales y su plumaje queda tan seco como antes de su contacto con el agua.
Al observar las aguas estancadas es frecuente ver insectos que con gran seguridad
van y vienen corriendo sobre la superficie del agua. Ambos fenómenos tienen que
ver con el hecho muy conocido de que el agua y el aceite no se mezclan. Tanto el
cuerpo del insecto como el plumaje de los patos se encuentran cubiertos por una
capa de grasa que los hace impermeables. Cuando la ropa u otros objetos se
manchan con grasa y tratamos de lavarlos con agua sucederá lo mismo que con el
plumaje de los patos: el agua no moja a la mancha de aceite. El agua, por lo tanto,
no sirve para limpiar objetos sucios con aceites o grasas; sin embargo, con la ayuda
de jabón o detergente sí podemos eliminar la mancha de grasa. El efecto limpiador
de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una parte lipofílica
por medio de la cual se unen a la grasa o aceite, mientras que la otra parte de la
molécula es hidrofílica, tiene afinidad por el agua, por lo que se une con ella; así, el
jabón toma la grasa y la lleva al agua formando una emulsión
ESTERIFICACIÓN
Comúnmente cuando se habla de esteres se hace alusión a los esteres del ácido
carboxilico , sustancia cuya estructura es
R-COOR' , donde de R y R' son grupos alquinos
.Sin embargo , se puede formar en principio esteres de prácticamente todos los
oxacidos .
Los ácido carboxilicos se clasifican de acuerdo con el constituyente unido al grupo
carboxilico .
5
http://www.geocities.ws/todolostrabajossallo/orgaI_18.pdf
Un ácido alifatico tiene un grupo alquilo unido al grupo
carboxilo, mientras un ácido aromático tiene un grupo arilo
.Un ácido carboxilico sede protones por ruptura heterolitica
de enlace O-H dando un protón y un ion carboxilato .
PROCEDIMIENTO DE ESTERIFICACIÓN:
SAPONIFICACIÓN 6
Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones químicas más conocidas: la
llamada saponificación de aceites y grasas. Los aceites vegetales, como el aceite de coco
o de olivo, y las grasas animales, como el sebo, son ésteres de glicerina con ácidos
grasos. Por eso cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa se
saponifican, es decir producen la sal del ácido graso conocida como jabón y liberan
glicerina. En el caso de que la saponificación se efectúe con sosa, se obtendrán los
jabones de sodio, que son sólidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo
con potasa, se obtendrán jabones de potasio, que tienen consistencia líquida. La reacción
química que se efectúa en la fabricación de jabón se puede representar en forma general
como sigue:
-Tubos de ensayo
-Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
-Erlenmeyer de 100mL y 250mL
-Pipeta de 5mL y 10mL
-Trípode, malla de asbesto y mechero
-Bureta de 25mL
-Soporte universal
-Pinzas para bureta
-Ácido fórmico
-Ácido acético
-Ácido oxálico
-Ácido láctico
-Ácido benzoico
-Ácido sulfúrico
-Etanol
-Solución de NaHCO3 (5%)
-NaOH(ac) 0,1M
-KOH(ac) (20%)
-Fenolftaleína
-Manteca de cerdo, o algún producto
graso
PROCEDIMIENTO
6
http://conceptosdeorganica.blogspot.com/2010/06/esterificacion.html
El cálculo matemático simple, regla de tres. Cuando ponemos la cantidad en gramos, en
la columna de peso (Gramos), y cambiamos de celda, automáticamente se calcula el
porcentaje que dicha grasa representa en la composición total de las grasas y el
porcentaje que el ingrediente supone en el total de la fórmula. También se calcula la
cantidad de álcali para la saponificación total de esa grasa. En la columna Gramos y en la
fila Total ingredientes aparece la suma de todos los pesos y porcentajes, tanto de las
grasas como de la sosa.
168.00𝑚𝑔 𝑑𝑒 𝐾𝑜ℎ
Índice de saponificación= 2 𝑀𝐿
= 84
ANALISIS Y CONCLUSIONES:
Después de este experimento podemos incluir que entre más grasa contenga el elemento
que se pretende saponificar mayor es la densidad de este, si por el contrario se realiza en
aceite cuyo peso es inferior, pues este estará por debajo de los 84 puntos de índice.
BIBLIOGRAFIA
VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. Revisado el 01 de junio del 2015 a las 8:24 a.m.
Disponible en:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/velazquez_n_mj/capitulo7.pdf