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Este método se usa cuando las sustancias con un gran punto de ebullición son casi insolubles
en agua, separando un componente de pequeñas impurezas no volátiles (Geankoplis, 1999,
p.721)
Cuando exista el agua en esta destilación; el componente B, con un punto alto de ebullición,
tendrá una vaporización muy baja con respecto a su punto de ebullición normal sin usar el
vacío. El método tiene la desventaja de usar gran cantidad de calor debido a que tiene que
evaporar al mismo tiempo el agua y el compuesto B ya que los vapores de agua y del
componente se almacenan en un condensador logrando que las fases finales liquidas
inmiscibles, se separen. (Geankoplis, 1999, p.721)
En la industria de alimentos hacen uso de este método para que eliminen contaminantes,
grasas y aceites comestibles. (Geankoplis, 1999, p.722)
Figura 1. (Olaya Flórez, Acero Duarte, Rodríguez Montenegro, Bernal & Durán, 2003, p.18)
Un ejemplo de destilación azeotrópica es la separación del etanol con el agua usando benceno,
representado a continuación: