ARROZ CHAUFA (DE POLLO, CARNE, a que el chaufa resulte salado.
HUEVO O SALCHICHA) Hay que ser precavidos con eso.
El arroz chaufa (de pollo, carne, huevo
2. Batimos los dos huevos y los o salchicha) es un sabroso plato que freímos con poco aceite. a la debemos a los cocineros chinos que tortilla o tortillas resultantes los arribaron al Perú. cortamos en trozos pequeños Tipo de receta : Plato Principal (puede ser de 2 cm.) Cocina : Peruana-China Porciones :6 3. Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando esté cocido lo cortamos en cubitos de 2 cm. INGREDIENTES 4. Si se va a utilizar carne de res o 1 KG. De arroz. de chancho (por ejemplo, se 250 gr. De filete de pollo y/o puede poner 100 gr. de tocino 250 gr. De carne de res o de que se vende en cualquier chancho y/o 3 salchichas (hot bodega), hay que cortado dog). también en cubitos de 2 cm. y 2 huevos freírlos en aceite bien caliente. 100 gr. De cebollita china cortada en trocitos. 5. Si en lugar de pollo o carne (o 1 pimiento rojo pequeño adicionalmente a ellos) se va a cortado en tiras. utilizar salchichas, se debe 2 cucharadas de kion (jengibre) cortarlas en rodajas o en trozos rallado. pequeños y freírlas en aceite Sillao o salsa de soya al gusto. caliente. Un pizca de sal. Ajino moto al gusto (glutamato 6. Con lo anterior tendremos los monosodico). insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de PREPARACION pollo cocido, los cubos de carne 1. Se debe preparar el arroz con frita de res o chancho, y las menos sal de lo habitual, y si se rodajas de salchicha frita. prefiere también se puede hacer arroz sin sal. ¿la razón?: el REALIZANDO LA MEZCLA sillao o salsa de soya le aporta sal al preparado, de modo que 7. En un sartén ponemos una o al unirse al arroz puede dar pie dos cucharadas de aceite y freímos el kion (jengibre) rallado. Normalmente usamos 12. Con eso ya tenemos preparado aceite vegetal porque es lo que nuestro arroz chaufa, con un existe en todas las cocinas, pero toque casero que hará que nos algunos sibaritas utilizan aceite sintamos orgullosos de haber de ajonjolí que le da al plato ese sido capaces de elaborar un toque oriental que añoramos de plato de cocina peruano-china y los chifas. hacer felices a los nuestros. En 8. Incorporamos el pimiento rojo este punto solo nos queda servir en tiras y los trocitos de nuestra preparación y cebollita china, dejando cocinar disfrutarla. brevemente. 13. Así que con arroz cocido, algo 9. Agregamos 10 cucharadas de de salsa de soya sillao y el sillao o salsa de soya, y si se agregado que deseemos (huevo, desea una pizca de ajino moto. salchicha, pollo o carne) podemos disfrutar rápidamente 10. Es hora de añadir los trozos de del delicioso arroz chaufa que tortilla de huevo y las carnes nos brinda la cocina peruano- que hemos preparado (pollo china. Buen provecho. cocido, carne de res, carne de chancho, salchicha frita, a gusto de cada uno). Para efectos de nuestro tutorial hemos hecho el plato con todas las carnes, pero recuerden que el arroz chaufa es un plato adaptable a las posibilidades de cada familia: puede hacerse solo con tortilla de huevo, solo con salchicha, solo con trozos de pollo, solo con trozos de carne, o con cualquier combinación de ellos.
11. Finalmente agregamos el arroz
cocido, mezclamos todo. Si la mezcla es muy seca agregamos un poco de agua hervida (o caldo de pollo), si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de sillao y mezclamos.