MODALIDAD: FAMILIAR MUNICIPIO: YOPAL

DIA MES AAA

A
Convoca: MILLER ROMERO PATIÑO
13,14,15 08 2018

Orientar a los padres de familia de La UDS en hábitos higiénicos y buenas prácticas de

manufactura, que contribuyan al bienestar nutricional y a la prevención de enfermedades
Objetivos
relacionadas con la alimentación.

AGENDA:

1. Saludo.
2. Saludo.
3. Oración del día.
4. Socialización del tema
5. Despedida.

DESARROLLO:

Se da inicio a la sensibilización en hábitos higiénicos y buenas prácticas de manufactura con los

usuarios de la unidad , por medio de:

METODOLOGIA:

Se realiza la presentación y socialización del tema por medio de un espacio participativo y de reflexión,
donde se utiliza un video relacionado con el tema.

Dinámica 1: Se realizará por medio de un juego de apareamiento, el cual en un lado se colocará la

practica higiénica y en otro lado la consecuencia de no realizarla el padre de familia debe unir las dos
por medio de una lana.

Dinámica 2: Se dará a conocer por medio de estaciones:

1 Estación se mostrará objetos fundamentales para la implementación de los adecuados hábitos
higiénicos como (cepillo de dientes, jabón, peinetas, entre otros) con lo cual se explicará la importancia
que tienen ellos en nuestra vida.

2 Estación se mostrará la forma correcta de realizar proceso de limpieza y desinfección por medio de
útiles y productos comunes utilizados en los hogares, como también se explicará porque es importante
realizar estos procesos en casa.

3 Estación, en ella se explicará que son las ETAS, porqué se producen (clases de contaminantes), al
final se reforzará el tema por medio de una ilustración de un termómetro donde se mostrará cual es la
temperatura adecuada para conservar los alimentos y para consumirlos.

4 Estación por medio de imágenes se mostrará cuáles son las consecuencias que se presentan al no
practicar estos hábitos en nuestro hogar.

TEMAS A DAR:

Buenas Prácticas de Manufactura de Higiene En Alimentos.

Requisitos básicos que deben ser aplicados donde se producen o preparan alimentos en forma
higiénica, sanitaria y reducir los riesgos para la salud del consumidor, cumpliendo con regulaciones
nacionales e internacionales.

Incluyen:
Higiene personal
Control de enfermedades
Hábitos personales
Practicas operativas

Higiene: todas las medidas necesarias para asegurar la inocuidad y salubridad del producto en todas
las fases, desde la recepción, producción o manufactura, hasta su consumo final.

Higiene Personal:
En todo tipo de procesamiento u operación de manejo de alimentos, las consideraciones principales
en la inocuidad de alimentos son las personas.
Las personas son quienes establecen las reglas, siguen las reglas y también rompen las reglas de
Higiene.

La higiene personal comprende:

Cuidado y lavado de manos y uñas

Lavado de dientes
Cuidado del cabello y vello facial
 Baño diario.
Ropa y calzado: el personal asistirá a su trabajo con ropa y calzado propios. Para efectuar sus
labores en el sitio de trabajo deberá portar uniforme limpio, completo y en buen estado,
referiblemente de color claro, y debe constar de:
Gorro (que cubra toda la cabeza).
Tapabocas.
Delantal de tela o plástico de colores claros.
Guantes de plástico, en caso necesario.
Pantalón (preferentemente de color claro).
Calzado para usar solamente en el trabajo

Hábitos antihigiénicos al momento de manipular o preparar alimentos.

Rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo.

Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca.
Arreglarse el cabello, jalarse los bigotes.
Tocarse los granos y exprimir espinillas.
Escupir, comer, fumar, mascar o beber en el área de
cocina.
Toser y estornudar directamente sobre los
alimentos.
Apoyarse sobre paredes, equipos y productos.
Laborar bajo el efecto de algún estimulante o en
estado etílico.
Tocarse o secarse el sudor de la frente con las
manos.
Fuentes de contaminación:

Físicas
Biológicas
Químicas

FÍSICAS
AIRE (heces fecales, huevecillos de parásitos,
en locales abiertos la contaminación ocurre con
frecuencia)
TIERRA (suelo)
AGUA (excelente vehículo si no es potable,
limpieza a los tinacos)
MATERIA EXTRAÑA (vidrio, plástico, madera,
patas o alas de insectos, esmalte de uñas,
cabellos)
BIOLÓGICAS
HOMBRE (es señalado como el principal contaminador)
 MICROORGANISMOS
FAUNA NOCIVA (ratones, cucarachas, hormigas, moscas, animales domésticos)
QUÍMICAS
En el Sitio
Por plaguicidas
Por fertilizantes
Transporte (Por Aceite, Gasolina, Pintura, Etc.).
Artículos de Aseo y Limpieza.
MECANISMOS DE CONTAMINACIÓN:
DIRECTA (la más simple)
DE ORIGEN (la traen ciertas materias primas o
productos desde su origen) o productos desde su
origen)
CRUZADA (el paso de los microorganismos
de un alimento o producto contaminado a uno
que no lo está).

Se establecen compromisos con los padres de familias y se agradece por la activa participación.

Compromisos Responsable Fecha

Fortalecer las debilidades

Permanente
enmarcadas en las temáticas en cada Padres de familia.
unidad de atención.

Permanente
Fortalecer las debilidades
enmarcadas en las temáticas en cada Nutricionista
unidad de atención.

Anexos

 Listado de asistencia