ANTECEDENTES

El curso tiene como objetivo proporcionar a los participantes una serie de

conocimientos y herramientas prácticas y teóricas que son necesarias para una
mejor comprensión de los conceptos básicos y enfoques en la nutrición mineral
de las plantas. El evento contribuirá en gran medida a una mejor comprensión
de la absorción nutrimental, distribución de los nutrientes minerales y sus
funciones celulares en las plantas. También se discutirá el papel de la nutrición
mineral en la mitigación de los efectos perjudiciales causados por factores de
estrés ambiental junto con los mecanismos fisiológicos de protección
relacionados. Se incluye una conferencia especial para destacar la importancia
que tiene la investigación en nutrición vegetal sobre la seguridad alimentaria, y
por tanto el bienestar de las poblaciones humanas.
OBJETIVOS
Al finalizar el evento, los asistentes podrán:
a) entender la terminología relacionada con la fertilización-nutricional y mineral
común de la planta,
b) analizar y entender los trastornos nutricionales
c) diagnosticar síntomas de deficiencia y toxicidad
d) entender y enfrentar problemas nutricionales complejos bajo condiciones de
campo

PROFESOR: Dr. Ismail Cakmak

Profesor de Ciencias Biológicas y bioingeniería en la Universidad de Sabanci,
Turquía. Recibió su Ph.D. en 1988 en la Universidad de Hohenheim en Stuttgart,
Alemania. Es miembro editorial de la revista "Plant and Soil" (Springer) y revisor
de "Frontiers in Plant Nutrition". Editó la sección "Impactos de la Agricultura en
la Salud Humana y Nutrición", publicado por la UNESCO.
Fue miembro del CIMMYT de 2005 a 2007. En 2012 fue elegido como miembro
de la Academia Europea de Ciencias. Es un científico muy respetado por sus
investigaciones sobre la nutrición mineral de plantas en general y sobre la
susceptibilidad de las plantas deficientes en nutrientes a las condiciones de
estrés ambiental, en lo particular. El índice de Hirsh (H) es un indicador utilizado
para el rendimiento de la investigación científica de un científico determinado; el
Dr. Cakmak tiene el más alto a nivel mundial en el área de la nutrición vegetal.
Ha publicado 175 artículos de revistas indizadas y, según datos de Google
Scholar sus artículos se han citado más de 23,000 veces. Desde sus estudios
de doctorado se convirtió en el alumno prodigio del Dr. Horst Marschner con
quien trabajó numerosas investigaciones.
Recientemente recibió la noticia de Thomson Reuters (Web of Science), donde
basados en los últimos 10 años, ahora el Dr. Ismail Cakmak se encuentra en la
lista de "Investigadores Altamente Citados" en todo el mundo. La lista de 2017-
HCRs y el comunicado de prensa relacionado se harán y se publicará a principios
de noviembre de 2017.
Ha recibido varios galardones, entre ellos:
I) El “Premio Internacional de Nutrición de Cultivos” otorgado por la Asociación
International de Fertilizantes (IFA, Paris),
II) Medalla Derek Tribe Award (Profesor Emérito Derek Tribe) por la Academia
Australiana de Ciencias Tecnológicas e Ingeniería en 2007.
III) Premio de Ciencias en 1999 por el Consejo de Investigación Científica y
Técnica de Turquía (TUBITAK).
IV) En 2012 fue elegido miembro de la “Academia Europea de Ciencias” y la
“Academia de Ciencias de Turquía”
V) Premio “Forster Georg" a la Investigación en 2014, de la Fundación Alexander
von Humboldt-Alemania.
VI) Premio de la Academia Mundial de Ciencias 2016 en Ciencias Agrícolas.
VII) Premio Internacional de Ciencia de la Nutrición de Plantas-IPNI 2016.
VIII) En 2017 fue nombrado dentro del grupo de los Investigadores más citados
y de mayor influencia a nivel mundial en ciencias agrícolas por Clarivate
Analytics (Thomson Reuters).

CONTENIDO DEL CURSO

1) PROPIEDADES PRINCIPALES DE LOS SUELOS, LA CÉLULA Y
ESTRUCTURAS DE LA PLANTA
Esta presentación ofrecerá una visión general de las propiedades principales de
los suelos (por ejemplo textura, pH, relaciones suelo-agua, los organismos del
suelo ... ), los roles de los órganos de la planta (semillas, hojas, raíces … ) y las
principales funciones de los orgánulos celulares (paredes celulares,
cloroplastos, vacuolas … ) enfocándose a la nutrición mineral de las plantas. El
conocimiento proporcionado por esta conferencia será requerido para una
mejor comprensión e interpretación de los diversos aspectos y
explicaciones que se harán en las siguientes presentaciones.
2) ASPECTOS BÁSICOS SOBRE DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES EN
LOS SUELOS Y ABSORCIÓN POR LAS RAÍCES A CONDICIONES DE
DEFICIENCIA NUTRIMENTAL
Hay varios factores químicos, físicos y biológicos del suelo que afectan la
solubilidad, la movilidad y la absorción nutrimental por las raíces. Estos factores
serán revisados y discutidos en esta presentación. Se dará especial atención a
los papeles del pH en el suelo, la materia orgánica, condiciones de inundación,
salinidad del suelo y hongos micorrícicos. Además, se hablará sobre los
mecanismos de absorción nutrimental pasivos y activos; a través de las raíces
y de tejidos.
Cuando las plantas sufren de deficiencias nutrimentales o toxicidades por iones
específicos (tales como toxicidad de Al), se desarrollan diversos mecanismos de
adaptación de la raíz, incluyendo cambios en su morfología, liberación de
protones y exudación de diversos compuestos orgánicos (tales como ácidos
orgánicos). Estos mecanismos de adaptación de la raíz difieren en gran medida
entre especies vegetales e incluso entre los cultivares de una misma especie.
Se discutirá la relevancia de estas respuestas adaptativas de la raíz para la
nutrición mineral. Se darán ejemplos relacionados, principalmente para cultivos
con deficiencia de micronutrientes, fósforo y toxicidad por Al intercambiable
(suelos ácidos).
3) SINERGISMOS Y ANTAGONISMOS ENTRE NUTRIENTES MINERALES,
DURANTE SU ABSORCIÓN RADICULAR Y TRANSPORTE EN LAS
PLANTAS
Durante la absorción de los nutrientes en la raíz, las interacciones antagonistas
y sinérgicas ocurren muy a menudo. En el caso de las interacciones competitivas
/ antagónicas, se prestará atención a la interacción entre i) K y Mg, ii) Al y Ca, iii)
Al y Mg, iv) NH4 y K y v) entre los micronutrientes. La sinergia entre los nutrientes
se produce generalmente entre los nutrientes catiónicos y nutrición de nitrógeno.
Estas interacciones competitivas y sinérgicas entre los nutrientes se describirán
en esta presentación, dando varios ejemplos prácticos de agricultura, también se
discutirá la relevancia de este tema sobre la fertilización mineral de cultivos.
4) TRANSPORTE DE NUTRIENTES POR XILEMA Y FLOEMA, EL
DIAGNÓSTICO E INTERPRETACIÓN DE DEFICIENCIAS NUTRIMENTALES
Y TOXICIDADES
Después de su absorción por la raíz, los nutrientes minerales son transportados
dentro de las plantas por canales a través del xilema y floema (tejidos vasculares
de las plantas). Esta presentación se centrará principalmente en cómo son
transportados los nutrientes minerales en el xilema y floema y qué factores
afectan el transporte de dichos nutrientes en esos canales. Los síntomas de
deficiencia nutrimental son muy diferentes en función de su movilidad y
desplazamiento dentro de las plantas. Los síntomas de deficiencia de nutrientes
con movilidad baja en el floema, tales como calcio o boro (en la mayoría de los
cultivos) se expresan en hojas más jóvenes. En este tema también se darán
detalles característicos de los síntomas de deficiencia nutrimental y toxicidad en
las plantas; también se proporcionará información necesaria para una mejor
interpretación de los resultados de análisis nutrimentales de hojas (análisis de
tejido).
5) RELACIONES ENTRE LA NUTRICIÓN MINERAL Y USO DE HERBICIDAS
(GLIFOSATO)
Existe enorme evidencia disponible que demuestra que ciertos herbicidas,
especialmente glifosato, interfiere con la absorción nutrimental y dispara el
transporte de nutrientes minerales (principalmente cationes divalentes como Ca,
Mg, Mn, Zn...). En esta presentación, el enfoque principal serán los efectos del
glifosato sobre el estado de los nutrientes minerales en la solución del suelo, la
absorción por la raíz, la absorción foliar y el transporte dentro de las plantas.
6) LOS ROLES PRINCIPALES DE POTASIO EN EL CRECIMIENTO Y
RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
En esta charla, se describirán y discutirán las principales funciones fisiológicas y
bioquímicas del potasio en relación con el crecimiento y rendimiento de los
cultivos. Se dará especial atención a las funciones del K en la fotosíntesis, la
biosíntesis de proteínas, la activación de enzimas, el transporte de foto-
asimilados hacia órganos en crecimiento, régimen hídrico, eficiencia en el uso
del agua y la tolerancia a los factores de estrés ambiental.
7) PRINCIPALES ROLES DEL MAGNESIO EN EL CRECIMIENTO Y
RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
El magnesio tiene diversos efectos particulares sobre el crecimiento y la
tolerancia al estrés de las plantas. La formación, translocación y uso de
fotoasimilados (carbohidratos) en las plantas está bajo la influencia directa de la
nutrición con Mg. Por lo tanto, el crecimiento y desarrollo de los órganos
demanda, tales como crecimiento y elongación de la raíz, formación de semillas
y el llenado de fruto se ven afectados por la nutrición con Mg. El magnesio
también representa una pieza clave en la tolerancia de las plantas a diferentes
factores de estrés como la sequía, el calor, excesiva intensidad lumínica y
toxicidad por Aluminio en suelos ácidos. Todas estas funciones del Mg se
presentarán y discutirán en esta charla.
8) PRINCIPALES ROLES DEL FÓSFORO Y AZUFRE EN EL CRECIMIENTO
Y RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
El fósforo es un elemento fundamental en los ácidos nucleicos y participa en la
elongación y división celular, transferencia y almacenamiento de energía dentro
de las plantas y el funcionamiento integral de los componentes celulares tales
como las membranas biológicas. El uso de fotoasimilados para el crecimiento de
las plantas, es afectado significativamente por la nutrición con P. En las plantas
deficientes de fósforo, es típica la acumulación de almidón en las hojas. Hay una
gran demanda de P durante las primeras etapas de crecimiento. La reserva de
fósforo en la semilla es factor clave para un mejor vigor de las plántulas. La
deficiencia de fósforo al final del ciclo de cultivo tiene mucho menos efecto sobre
el rendimiento que la deficiencia de P en la etapa temprana de crecimiento. Estos
efectos y cambios bajo diferentes condiciones nutrimentales con fósforo serán
discutidos en esta presentación.
Al igual que el P, el azufre (S) tiene también papeles críticos en el crecimiento
vegetal. El azufre representa un constituyente estructural de varios aminoácidos,
proteínas y enzimas. El azufre es también un componente clave de los diversos
compuestos protectores o estrés-atenuantes tales como glutatión y
fitoquelatinas. Bajo la deficiencia de S, el crecimiento de brotes se ve más
reducido que el crecimiento de la raíz. En condiciones de deficiencia de azufre
es típico observar un detrimento sustancial y temprano en los niveles de clorofila,
disminuye la concentración de proteínas y se acumula gran cantidad de
aminoácidos en el tejido vegetal. En las leguminosas, tanto la nodulación como
la actividad de la nitrogenasa son muy sensibles a la baja concentración de S.
Se hablará a detalle y se discutirá sobre los enunciados comentados.
9) PRINCIPALES ROLES DEL CALCIO EN EL CRECIMIENTO Y
RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
En esta charla se hará hincapié en la importancia del Ca sobre la estabilidad y
funcionamiento de las paredes y membranas celulares. El deterioro en la
estabilidad estructural de las paredes celulares y las membranas es
probablemente el problema fisiológico más importante en los tejidos vegetales
Ca-deficientes. Se ha identificado a menudo como una de las principales causas
de la alta susceptibilidad de los cultivos a la infección por patógenos,
pardeamiento de tejidos y quemaduras de los brotes. La pared celular con
enlaces de calcio (por ejemplo pectatos) representa una barrera física contra el
ataque patogénico. Debido a la baja movilidad del calcio en el floema, los
meristemos y órganos en crecimiento activo como la raíz, brotes y frutos son
extremadamente sensibles al bajo suministro de Ca (similar a la deficiencia boro
que veremos más adelante). Probablemente, la distribución insuficiente de Ca
dentro de las plantas debido a su muy baja movilidad en el floema es la causa
principal de la deficiencia de Ca en los cultivos. El calcio es transportado
predominantemente en el xilema a través de la corriente de transpiración. Los
iones Ca también se requieren específicamente para reconocer, responder y
adaptarse a una amplia gama de condiciones de estrés. Los temas resumidos
anteriormente serán los principales temas de esta charla.
10) PRINCIPALES ROLES DE LOS MICRONUTRIENTES EN EL
CRECIMIENTO Y RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
Los micronutrientes como el hierro (Fe), manganeso (Mn), boro (B), zinc (Zn),
molibdeno (Mo) y cobre (Cu) son tan importantes como los macronutrientes, pero
la cantidad necesaria por las plantas es mucho menor. En esta presentación, se
hablará sobre las funciones principales de micronutrientes. En muchos diferentes
agroecosistemas, los micronutrientes son a menudo el factor limitante para el
crecimiento, y las deficiencias de micronutrientes a menudo están ocultas. Los
micronutrientes juegan un papel importante para mejorar la tolerancia a factores
de estrés, tanto abióticos (como la sequía y el estrés por calor) como bióticos
(por ejemplo, enfermedades). Los micronutrientes también tienen funciones
fundamentales en el crecimiento reproductivo (por ejemplo, en la polinización y
formación de semillas). Algunos de los micronutrientes i) son necesarios para la
estabilidad de las paredes y membranas celulares (por ejemplo, B, Cu y Zn), ii)
actúan como activadores de enzimas, iii) participan en el transporte fotosintético
de electrones (por ejemplo, Fe, Cu y Mn) y iv) son necesarios para la
desintoxicación de especies altamente reactivas de oxígeno (especialmente Zn,
Cu y Mn). Estos temas serán los principales de esta charla.
11) LAS PRINCIPALES FUNCIONES DEL ZINC EN EL CRECIMIENTO Y
RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
Entre los micronutrientes, el Zn tiene determinadas funciones fisiológicas muy
particulares en el crecimiento y desarrollo de las plantas. Esta charla destacará
estas funciones del Zn en las células vegetales, incluyendo i) integridad
estructural y funcional de las membranas ii) la desintoxicación por radicales libres
de oxígeno altamente tóxicos en condiciones de estrés, iii) funcionamiento y
biosíntesis de proteínas, iv) la expresión genética, v) estabilidad y
funcionamiento de numerosas enzimas y vi) polinización y la viabilidad del polen.
El número total de proteínas que muestran alta dependencia al Zn es
excepcionalmente alta (aprox. 2800 proteínas). Una razón importante para la
susceptibilidad de las plantas con deficiencia de Zn a la infección patógena está
estrechamente relacionada con el aumento de la exudación de compuestos que
contienen carbono por parte de las raíces hacia la rizósfera debido al deterioro
de la estabilidad de la membrana. El ácido indolacético (auxina) es una
fitohormona requerida para el crecimiento y elongación celular. El zinc es
necesario tanto para la biosíntesis de la auxina y también proporciona protección
contra la degradación oxidativa de la auxina. Estos temas serán discutidos en
detalle, dando ejemplos publicados en la literatura científica.
12) LAS PRINCIPALES FUNCIONES DE BORO EN EL CRECIMIENTO, Y
RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
Cuando las plantas están expuestas a una concentración baja de B, numerosas
funciones y procesos fisiológicos se ven afectados, especialmente la estabilidad
y el funcionamiento de las paredes y membranas celulares. En esta presentación
se prestará especial atención al papel del B en las paredes y membranas
celulares, así como a las alteraciones y deterioros fisiológicos y morfológicos
asociados. Debido a las funciones y efectos particulares del B en la funcionalidad
de las membranas celulares de la raíz, la absorción de K y también de P se
reduce significativamente en plantas bajo condiciones de deficiencia de B. El
segundo tema de esta charla se centrará en la poca movilidad del B en el floema
en la mayoría de las especies cultivadas. El boro no puede ser suficientemente
transportado hacia los órganos reproductivos (brotes, botones florales, flores,
semillas, etc.) debido a su poca movilidad en el floema. Es por esto que los
órganos reproductores en crecimiento activo están a menudo en riesgo de una
deficiencia de B, incluso cuando hay concentraciones foliares altas de B. Resulta
evidente que la demanda fisiológica de B es mucho mayor durante la fase de
crecimiento reproductivo que durante el crecimiento vegetativo. Se presentarán
también otros ejemplos, mostrando mala germinación de semillas y desarrollo
anormal de plántulas a partir de semillas que contienen baja concentración de B.
13) LAS PRINCIPALES FUNCIONES DE NÍQUEL EN EL CRECIMIENTO Y
RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS
Esta charla se ocupará de las funciones fisiológicas del Ni y su importancia para
el crecimiento y el rendimiento en los cultivos. La primera evidencia clara de una
función biológica del níquel (Ni) en las plantas se demostró en 1975; sin
embargo, la American Association of Plant Food Control lo reconoció como un
nutrimento mineral esencial hasta 2004. La enzima ureasa requiere Niquel por
su correcto funcionamiento. Se requiere suficiente níquel para el uso y
asimilación de los fertilizantes ureicos, así como para la prevención de una
acumulación tóxica de urea en las plantas. La aplicación foliar de urea fácilmente
provoca quemaduras en hojas, cuando las plantas son deficientes en Ni. Por lo
tanto, se requiere una nutrición adecuada de Ni para una mejor eficiencia en el
uso de N y síntesis de proteínas, especialmente en el caso de la nutrición nítrica
con urea. Evidencia publicada indica que la deficiencia de Ni provoca un retraso
en la nodulación y reducción en la fijación de N, sugiriendo alta demanda de Ni
por las leguminosas. En esta presentación, otro tema importante que se
presentará será el papel del Níquel en las semillas para una mejor germinación
y vigor de las plántulas tanto en monocotiledóneas como en dicotiledóneas. El
uso de semillas ricas en Ni representa una estrategia práctica y eficaz para
mejorar el estado nutricional de Ni en el cultivo. Un tema adicional será el papel
del Ni en la mitigación de los daños por glifosato en las plantas. Recientemente,
se ha demostrado que la aplicación foliar de Ni es eficaz para aliviar los efectos
perjudiciales por deriva de glifosato en las plantas.
14) EL PAPEL DE LA NUTRICIÓN MINERAL EN LA MITIGACIÓN DE
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Los cultivos suelen estar expuestos al ataque de diversas enfermedades y
plagas; el control químico (aplicación de plaguicidas) es una práctica agrícola
común para el manejo de plagas y enfermedades. Sin embargo, el uso de
productos químicos fitosanitarios no siempre es exitoso y sostenible. Se sabe
que el estado nutricional de las plantas tiene un efecto sustancial en el grado de
infección de la enfermedad y el daño causado por las plagas. En esta
presentación, se proporcionarán ejemplos para poner en evidencia la
importancia de una nutrición mineral apropiada en la mejora de la tolerancia y /
o resistencia contra las enfermedades y ataques de plagas. Por ejemplo,
mediante la estabilización y el mantenimiento de la integridad estructural y la
rigidez de las paredes celulares, algunos nutrientes tales como boro y calcio
contribuyen significativamente a la inhibición de la penetración y la invasión de
patógenos seleccionados. El estado nutricional las plantas tiene grandes efectos
sobre las enfermedades fungosas y bacterianas aéreas y del suelo; así como
sobre las plagas; al causar incrementos sustanciales de azúcares solubles y
aminoácidos en el tejido foliar (por ejemplo, debido a deficiencias de Mg, S o K;
también debido a exceso de N) y al aumentar la exudación de aquellos
compuestos ricos en carbono de las raíces hacia la rizósfera (tales como bajo
deficiencia de Ca, Zn o B). Una buena nutrición con silicio (Si) y Mn ofrece
también diversas reacciones de defensa a la infección y ataque por plagas. Todo
lo anterior será descrito y presentado en esta charla a detalle para demostrar la
importancia de una nutrición mineral bien balanceada y adecuada para la
mitigación de enfermedades y ataque de plagas.
15) NUTRICIÓN Y NUTRIENTES DE LAS SEMILLAS
Las reservas nutrimentales de las semillas tienen grandes efectos positivos
sobre la germinación, la emergencia de plántulas, la uniformidad en el campo, y
por lo tanto el rendimiento final del cultivo. Los beneficios de las semillas más
grandes al tener mejor vigor y desarrollo de las plántulas a menudo se atribuyen
a una mayor cantidad de nutrientes en las semillas. Se presentarán varios
experimentos de campo e invernadero publicados en la literatura científica para
demostrar que las plántulas procedentes de semillas con bajas concentraciones
de nutrientes minerales (tales como Zn, B, Mn, Ni, Ca o P) tienen mal vigor y
poca capacidad para sobrevivir bajo factores de estrés ambientales como la baja
temperatura del suelo. Es importante evitar el estrés y deficiencia de nutrientes
en las plantas maternas, especialmente durante la etapa de crecimiento
reproductivo, no sólo para garantizar un mejor rendimiento, sino también para
contribuir a una mayor densidad de nutrientes en las semillas. Por lo tanto,
manteniendo una alta concentración de nutrientes disponibles en el suelo y/o en
tejido vegetal durante las etapas de crecimiento reproductivo (por ejemplo,
mediante la aplicación foliar de determinados nutrientes) podría ser de gran
importancia para la cosecha de semillas con una mayor cantidad de nutrientes.
Alternativamente, el recubrimiento de semillas con nutrientes específicos sería
otra opción para mejorar la densidad de nutrientes en las semillas. Una alta
cantidad de nutrientes en las semillas se puede considerar como el mejor
"fertilizante arrancador".
16) EFECTOS DE LA NUTRICIÓN VEGETAL SOBRE LA NUTRICIÓN
HUMANA
La mayor parte de los nutrientes vegetales también son necesarios para una
mejor nutrición humana, y tienen diversos efectos positivos sobre la salud
humana. Los nutrientes minerales con particular efecto sobre la salud humana
incluyen nutrimentos como zinc, hierro, yodo, selenio, calcio y magnesio.
Actualmente, al menos 2 mil millones de personas se ven afectadas por
deficiencias de algunos micronutrientes debido a la ingesta alimentaria reducida
en los mismos, causando diversas complicaciones de salud, tales como
alteraciones en el estado mental, en las funciones cerebrales, en el sistema
inmunológico y en el desarrollo físico. Del mismo modo también la ingesta diaria
de Mg es reducida en muchos países, causando diversas enfermedades cardio-
vasculares. Estos problemas en la calidad nutricional de los productos
cosechados se describen y discuten en relación a la fertilización mineral de las
plantas y el papel de la industria de los fertilizantes. Además se hablará sobre la
importancia de la nutrición mineral en la reducción de la absorción de metales
tóxicos tales como cadmio (mediante zinc) y la acumulación de nitratos en las
hortalizas, la formación de compuestos cancerígenos y neurotóxicos tales como
la formación de acrilamida (debido a la deficiencia de S o exceso de aplicaciones
nitrogenadas).