ACTA DE INSPECCION SANITARIA -- LINCE 2018

- Presento certificado de fumigación vigente (04/04/0419)

- Falta presentar Constancias de Capacitación de Inocuidad de alimentos: GABY-ARACELLI-MILAGROS-LUZ-ERIKA
- Se encontró dos baldes de plástico conteniendo aceite, en contacto directo con el piso.
- Presenta piso sucio en toda el área de almacén.
- Se encontró 01 colorante (Levapan-amarillo limón) con fecha de vencimiento 13/10/2017.
- La divisora presento suciedad en la parte superior, se recomienda mejorar la limpieza.
- Mantenimiento a las empaquetaduras de la conservadora de bebidas (almacén).
- Presenta bandejas de madera (triplay) (en el área de fermentación 2da área).
- El coche porta bandejas metálico, presenta suciedad en la parte inferior (base) Se recomienda limpieza.
- Se observó que hay acumulación de suciedad (residuos de masa) entre piso pared de la cámara de fermentación, limpieza de empaquetaduras.
- La cámara de fermentación no cuenta con control de temperatura.
- Dar limpieza a la parte superior de (techo) de los 2 hornos, igual que las partes laterales, acumulación de suciedad.
- Se observa que las vitrinas de expendio de pan carece de puerta, cubrir los panes ubicados en la parte superior de esta y dar mantenimiento a la parrilla
ubicada en su interior.
- Mantenimiento a la parte inferior de las paredes (zona de expendio) por desprendimiento de pintura.
- Se encontró jabas conteniendo huevos en contacto directo con el piso (zona de expendio) recomienda colocar tarima.
- Así mismo se observa polvo en la parte superior de los estantes de madera.
- El baño se encuentra ubicado en la zona donde se realiza el pintado de pan y donde se ubican los coches conteniendo bandejas con pan para enfriamiento
- Se observó suciedad en el piso (mayólica) del baño.
- Así mismo se recomienda renovar la tapa del inodoro por encontrarse rota.
- Implementar registro de actividades de limpieza- higiene.
- Se encontró cables expuestos en el área de expendio (al costado de la exhibidora de pan).
- La exhibidora de embutidos registro una temperatura de 14.3 C APROX. Se recomienda regular la temperatura (<a 5C).
- Adicionalmente se recomienda:
- Almacén: mejorar la limpieza de la repisa de metal, presenta suciedad en la parte superior y oxido, en la parte inferior.
- Mejorar la limpieza en de las paredes (almacén).
- Retirar los dos pares de zapatillas ubicadas en el piso- debajo de la mesa acerada (almacén)
- Reubicar el recolector de basura (almacén) y área de elaboración.
- Se observó que los casilleros del personal se encuentran sucios (almacén).
- Retirar los productos químicos ubicados en la parte inferior del lavadero, donde se realiza el pintado de panes.
CAPACITACION EN BPM Y PROGRAMAS
OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE
SANEAMIENTO
FECHA: 30 DE OCTUBRE DEL 2018
HORA: 3: 30 ---5:30 PM
LUGAR:(CENTRO MEDICO)
ASISTENCIA OBLIGATORIA