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GABRIELA HEREDIA
ESTETICA 2 “B”
A. CONCEPTO
Entre los procesos extractivos de los diferentes fitoquímicos, aceites esenciales, etc.
destacan las nuevas tecnologías de extracción entre las que se encuentra la extracción en fluidos
supercríticos. Pero todavía a menudo se utilizan otros procesos extractivos más convencionales,
como los de arrastre de vapor, los de extracción por solución y los de extracción por
centrifugación.
Extraer la cafeína del café, obtener alimentos sin colesterol o purificar antioxidantes
naturales a partir de plantas aromáticas son procesos de extracción que se pueden realizar con
fluidos supercríticos. Un fluido supercrítico es una sustancia, mezcla o elemento que, mediante
operaciones mecánicas, bajo unas condiciones operativas de presión y temperatura, se sitúa por
encima de su punto crítico, pero por debajo de la presión que hace falta para condensarlo en un
sólido.
Precisa una mayor inversión que la extracción por arrastre de vapor, pero genera un
rendimiento casi duplicado respecto a los sistemas anteriores, además de obtenerse
«prácticamente todos» los compuestos presentes en la matriz herbácea: volátiles, grasas, ceras,
pigmentos, etc.
Por otra parte, precisa de equipos de vacío para poder obtener los aceites absolutos, con
altos costes operativos en comparación con los de extracción por arrastre o EFS. Y sobre todo
es necesario utilizar disolventes orgánicos como alcoholes, hidrocarburos, éteres, etc.
Para ello se lleva a cabo una extracción con disolventes orgánicos, que penetran en la
materia vegetal y disuelven las sustancias, que son evaporadas y concentradas a baja
temperatura.
Después, se elimina el disolvente, obteniendo la fracción deseada. La selección del
disolvente pretende que sea capaz de disolver rápidamente todos los principios y la menor
cantidad de materia inerte, que tenga un punto de ebullición bajo y uniforme que permita
eliminarlo rápidamente, pero evitando pérdidas por evaporación, no soluble en agua,
químicamente inerte, para no reaccionar con los componentes de los aceites, no inflamable y
barato.
Este disolvente ideal no existe, y los más empleados son el éter de petróleo, con punto de
ebullición de 30 a 70 ºC, se evapora fácilmente y es inflamable, benceno, que disuelve también
ceras y pigmentos, y alcohol, que es soluble en agua. (Valdéz, 2015).
Los extractos y aceites obtenidos por este proceso tienen características aromáticas
superiores a las conseguidas por extracción por arrastre de vapor. Al no ser un proceso térmico,
sus propiedades son más estables, por los antioxidantes naturales presentes. Aun así, la fricción
interna de la materia prima provoca un aumento de temperatura no controlable que puede
implicar una degradación térmica y un oscurecimiento del extracto. Este cambio requiere el
empleo de equipos de purificación adicionales con altos costes operativos que incrementan el
precio final del producto (Valdéz, 2015).
ACEITES ESENCIALES
A. CONCEPTO
La destilación por vapor de agua, o arrastre por vapor de agua, es la técnica más habitual
para obtener aceites esenciales. Es la única técnica autorizada por la Farmacopea Europea,
junto con el prensado en frío para extraer aceites esenciales de las cáscaras de los críticos. El
alambique fue inventado por los Faraones y perfeccionado por la civilización árabe.
Consiste en general en una cuba de metal inerte como el cobre o el acero inoxidable, con
un tamiz en el fondo para que las plantas no entren en contacto directo con el agua. El vapor
generado atraviesa la planta y extrae las microgotas del aceite esencial. Este vapor de agua
aromático se enfría en un serpentín mediante un circuito de agua fría. A la salida del serpentín,
se obtiene una mezcla de agua aromática y aceite esencial.
El aceite esencial, de menor densidad que el agua, flota, lo que permite recuperarlo por
la diferencia de densidad mediante un vaso florentino o esenciero. El aceite esencial se separa
del agua de destilación, el hidrolato (también llamado agua floral para las flores) (Villareal,
2016).
b. El prensado en frío
La técnica del prensado en frío se reserva para las cáscaras de los cítricos (limón, lima,
naranja dulce, naranja amarga). El aceite esencial de los cítricos se encuentra en pequeñas
bolsas situadas bajo la piel del fruto (pericarpio). Para llevar a cabo esta técnica se utilizan
prensas hidráulicas. A continuación, se separa la pulpa y el aceite esencial en la centrifugadora
(Villareal, 2016).
c. El enflorado
Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia, origen y
naturaleza química de los componentes mayoritarios.
a. Consistencia
- Esencias
- Bálsamos
- Resinas
- Naturales
- Artificiales
- Sintéticos
El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo (inferior al 1%)
per mediante extracción se obtiene en una forma muy concentrada que se emplea en los
diversos usos industriales. La mayoría de ellos, son mezclas muy complejas de sustancias
químicas. La proporción de estas sustancias varía de un aceite a otro, y también durante las
estaciones, a lo largo del día, bajo las condiciones de cultivo y genéticamente. El término
quimiotipo alude a la variación en la composición del aceite esencial, incluso dentro de la
misma especie. (Castillo, 2016).
Referencias
Báez, C. (10 de Octubre de 2012). Extractos vegetales. Recuperado el 23 de Octubre de 2018,
de https://hijasdegaia.wordpress.com/2012/10/10/extractos-vegetales-que-son-y-
como-utilizarlos/