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LATINOAMERICANO DE
PASSIFLORA
3,4,5 de Noviembre de 2010
Neiva‐Huila‐Colombia
IDENTIFICACIÓN, VALORACIÓN Y USO POTENCIAL DE LAS PASIFLORAS EN EL HUILA CON FINES DE
MERCADOS ESPECIALIZADOS DEL ORDEN NACIONAL E INTERNACIONAL.
Código =ADR 2008L32114
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
Cadena Productiva FRUTALES Y SU INDUSTRIA
Área Temática MANEJO POSCOSECHA Y TRANSFORMACIÓN
CORPORACIÓN CENTRO DE INVESTIGACIÓN PARA LA GESTIÓN TECNOLÓGICA DE PASSIFLORA DEL
DEPARTAMENTO DEL HUILA ‐ CEPASS HUILA
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y MINERIA DEL HUILA
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
GRUPO DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS UDEA
GRUPO DE INVESTIGACIÓN MEDIO AMBIENTE Y SOCIEDAD UDEA
CORPORACIÓN CENTRO DE INVESTIGACIÓN PARA LA GESTIÓN TECNOLÓGICA DE PASSIFLORA DEL DEPARTAMENTO
DEL HUILA
*Profesoras Universidad de Antioquia, **Investigadores CEPASS, ***Estudiante de Ingeniería de Alimentos.
RECONOCIMIENTOS CATEGORIA ORO
SEMANA INTERNACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ANTIOQUIA 2010
Y 2DA. FERIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL MANA 2010
GOBERNACION DE ANTIOQUIA
CATEGORIA : “ADQUIRIR CULTURA CULTIVANDO. LA CONDICIÓN DEL SABER EN LA
SOCIEDAD MODERNA.
TITULO DE LA EXPERIENCIA:
PROGRAMA DE COMPETIVIDAD PARA LA GENERACIÓN DE UNA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL
DEPARTAMENTO DEL HUILA COMPARTIENDO LOS SABERES LOCALES Y CONFRONTANDO LOS
RESULTADOS CIENTÍFICOS EN EL MARCO DE DOS DESARROLLOS:
1. IDENTIFICACIÓN, VALORACIÓN Y USO POTENCIAL DE LAS PASIFLORAS EN EL HUILA CON FINES DE
MERCADOS ESPECIALIZADOS DEL ORDEN NACIONAL E INTERNACIONAL.
2. CONTRIBUCIÓN A LA COMPETITIVIDAD DE LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES EN FRUTAS CON EL
GRUPO ASOCIATIVO DE TRABAJO AGROINDUSTRIAL ILLARI, EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA
Área de estudio
Palestina
Especies
Maracúa (Passiflora alata)
Curuba (Passiflora mollisima)
Región andina; entre 2600 y
3500 msnm, cultivada.
Badea (Passiflora quadrangularis)
Regiones amazónica, andina y
pacífica; entre 0 y 1200 msnm,
llamada corvejo en Santander y
granadillo grande en el Cauca;
cultivada y silvestre.
Cholupa (Passiflora maliformis);
región andina 0 y 2000msnm;
llamada también gulupa y
granadilla de piedra en
Cundinamarca.
Maracuyá (Passiflora edulis)
Gulupa (Passiflora edulis Sims)
Granadilla: (Passiflora ligularis
Juss), región andina, entre 0 y
2500msnm, cultivada.
Corregimiento de Rio Negro, Municipio de Iquira Vereda El Roble, Municipio Palestina. Abril de
(Huila). Julio de 2010 2009
Granadilla silvestre
Metodología
Encuesta etnobotánica
Encuesta etnobotánica
Colecta del material biológico para
fracción aromática
Prensado de muestras botánicas
para enviar a herbario y
laboratorio
Laboratorio de
alimentos UNAL
Laboratorios UDEA
Herbario UDEA
COLECCIONES
Firmado
\\ \S~~~.~~ FELIPE A. CARDONA NARANJO
Jefe Sección Herbario
Ciudad Universitaria: Calle 67 N." 53-108. Bloque 2, oficina 411
Teléfono: 219 56 14. Fax: 263 8282. Apartado: 1226
Correo electrónico:
Correlación de los usos locales con los
análisis químicos
• Fitoquímico
• Bromatológico
• Minerales
• Antioxidante
• Fracción arómatica
REFRESCA, ALIVIA LOS SINTOMAS DE GUAYABO
PARÁMETRO MÉTODO FRUTA DE BADEA PULPA Y SEMILLAS GRANADILLA
ANALIZADO DE MARACUYÁ SILVESTRE
Humedad (perdida Estufa de aire 85.51 76.00 80.95
por secado) %
Cenizas totales % Calcinación 550ºC 0.56 0,84 0.63
Grasa total % Extracción soxhlet 0.08 0.04 0.09
Nitrógeno total % Kjeldhal 0.1 0.41 0.36
Proteína total % Kjeldhal 0.63 2.59 2.25
Carbohidratos Calculo a partir de 13.22 20.54 16.08
totales % componentes
Calorías Calculo a partir de 56.10 92.82 74.10
componentes
Kcal/mol
Fibra bruta % Digestión acida y 2.66 7.49 7.88
alcalina con
incineración
Fibra dietaria total AOAC 985.29 Ed 16 7.98 15.09 13.10
%
Fibra dietaria AOAC 993.19 Ed 16 1.83 2.84 2.76
soluble %
Fibra dietaria Calculo a partir de 6.15 12.25 10.34
insoluble % la fibra soluble y la
fibra total
GRANADILLA
BS BH BS BH BS BH
Magnesio 0,12 0,02 0,15 0,03 0,1 0,10
% 0,03 0,03
Potasio % 0,91 0,17 2,09 0,40 0,35 0.48 2,4 2,43
9
Sodio % 0,08 0,02 0,08 0,02 0,03 0,02 0,0 0,07
7
Zinc ppm 13 2,48 39 7,43 100 79
Fósforo % 0,07 0,1 0,13
3
Calcio % 0,01 0,1 0,15
5
Cobre ppm 86 8 7,82
Hierro ppm 1600 10 102,60
5
* Recomendaciones de consumo diario de calorías y nutrientes para la población colombiana. ICBF. 1988
** Los datos publicados fueron tomados de la base de datos de USDA National Nutrient Database for Standard
Reference Copyright © 2008 by U.S. Department of Agriculture
Una fruta de granadilla proveniente de un cultivo
comercial proveería hasta el 24 % de las
necesidades diarias de magnesio en niños
menores de un año, si consumiese la fruta entera
(pulpa y semilla); considerando que el uso local
recomendado es de solo pulpa, este aporte de
magnesio seria menor. En estas condiciones, la
pulpa de granadilla califica como alimento fuente
de magnesio para niños menores de un año. “El
magnesio es un mineral importante ya que hace
parte de los huesos y dientes, participa en la
activación de enzimas, en la estimulación nerviosa
y en los procesos de contracción muscular”,
Nabrzyski (2007:131)
MARACUYÁ
MINERAL UNI FRUTO FRUTO CASCARA LA CASCARA REF. USDA
D. LA PLATA, EL SUAZA, PLATA, SUAZA, mg/ 100g g
ENCANTO SAN EL ENCANTO SAN DE PARTE
ISIDRO ISIDRO COMESTIBLE
BS BH BS BH BS BH BS
Magnesio % 0,10 0,02 0,1 0,03 0,12 0,03 0,15 0,02
2
Potasio % 1,44 0,30 1,2 0,26 2,86 0,60 2,20 0,28
6
Sodio % 0,09 0,02 0,1 0,02 O,17 0,04 0,27 0,01
0
Zinc ppm 24 5,04 28 5,88 nr nr nr nr
• Tranquilizante, alivia dolores de cabeza: flores de
granadilla en infusión
• Infusión para los nervios: cogollos de granadilla
• Infusión para los nervios y sueño: flores de gulupa
• Nervios, sueño y alucinógeno : hojas de gulupa
• Alucinógeno: las hojas de maracuyá
• Tranquilizante: las hojas de maracuyá
Resultados Marcha Fitoquímica
Flavoniodes y sus glicósidos ( benzoflavonas, isovitexin, vicenin, vitexin, chrysin,
harman/passiflorina): aumentan el flujo coronario, antiinflamatorio,
anxioliticos/sedantes/hipnóticos,
Hojas de gulupa: ++
Flores de gulupa: +++
Cáscara de gulupa: ++
Cogollos de granadilla: ++
Flores de granadilla: ++
Hojas de maracuyá: ++
Hojas de chulupa: +
Bejuco de granadilla: +
Semilla de maracuyá: +
USOS: la fruta madura de maracuyá para el control de la presión arterial
Hojas de granadilla para las contusiones
Hojas Semilla Pulpa y
METABOLITO
Rivera, Los Altamira, Hato semillas
Maracuyá SECUNDARIO
medios Blanco Altamira, Hato
Se encuentra una cantidad Blanco
significativa de flavonoides Compuestos ++ -
+
en hojas y no se identifican fenólicos
Cumarinas - - -
alcaloides (igual a lo
reportado por Dhawan 2003) Leucoantocianidi -
-
-
por lo tanto el uso total nas
reportado “las hojas jóvenes Saponinas - - -
de maracuyá se dejan secar y Taninos - - -
se fuman como la marihuana
Flavonoides ++ + -
y producen los mismos
efectos”, estos efectos Triterpenos y/o +++ ++
+
esteroides
podrían adjudicarse a efectos
Quinonas - - -
sedantes producidos por
flavonoides del tipo Alcaloides - - ++
anxiolítico en lugar de Compuestos - -
alcaloides de tipo -
lactónicos
alucinógeno.
METABOLITO PULPA HOJAS
BEJUCOS
SECUNDARIO RIVERA, LOS RIVERA, LOS
MEDIOS MEDIOS
Cholupa Compuestos - +++
+
Según los resultados fenólicos
obtenidos se puede Cumarinas + - -
determinar que la P. Leucoantocia - ++
maliformis, es la especie con -
nidinas
mayor variedad de - +++
Saponinas -
metabolitos secundarios.
Taninos ++ - -
El uso reportado para las Flavonoides - - +
hojas de Cholupa como Triterpenos ++ +++
+++
aceleración de la dilatación de y/o esteroides
la mujer en el parto (infusión Quinonas - - -
de hojas jóvenes) podría estar - +++
Alcaloides +
relacionado con la acción de
esteroides tipo Compuestos ++ -
-
prostaglandinas lactónicos
Bibliografía consultada
• Uso: Bejucos de cholupa para el rejuvenecimiento de la piel.
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102‐
86502006000900009&lng=en&nrm=iso>. access on 01 Sept.
2010)
Bibliografía consultada
• Fruta de cholupa usada como afrodisiaco.
Hojas de Gulupa:++
Cascara de gulupa:++
Flores de gulupa: ++
Pulpa granadilla: ++
Hojas de granadilla: ++
Flores de granadilla: ++
Cogollos de granadilla: ++
Bejucos de chulupa: ++
Hojas de maracuyá: +++
Hojas de badea: +++
Hojas de chulupa: +++
Bejucos de granadilla: ++
Licuado de semillas y pulpa de maracuyá: ++
Semillas de maracuyá: +
GRANDILLA
METABOLITO
SECUNDARIO PULPA FLORES HOJAS COGOLLOS BEJUCOS
PALESTINA PALESTINA PALESTINA PALESTINA GARZÓN,
EL ROBLE , EL ROBLE , VILLA ALTO
EL ROBLE MACIZO LIBANO
Compuestos fenólicos ++ +++ +++ ++ ++
Cumarinas - ++ - - ++
Leucoantocianidinas - ++ ++ - +++
Saponinas - ± + ++ -
Taninos + ++ ++ - -
Flavonoides - ++ - ++ +
Triterpenos y/o ++ ++ +++ ++ ++
esteroides
Quinonas - ++ ++ - -
Alcaloides - - - ++ -
Compuestos lactónicos - - - - +
Negativo (-), Positivo (+), Muy positivo (++), Altamente positivo (+++), Dudoso (+/-)
Bibliografía consultada
• Las hojas de granadilla alivian contusiones. se puede ver
relacionado con las saponinas (actividad hemolítica, puede
disminuir la contusión).
• La principal actividad en la P. edulis (maracuyá), de acuerdo a las
dos fracciones analizadas, presenta actividad anti‐inflamatoria en
extracto acuoso, inhibiendo la migración de la célula, citoquina
proinflamatoria, enzimas y mediadores. (Evaluation of anti‐
inflamatory efficacy of P. edulis, Food chemistry, J. Pizzeti, A.B
Montanher. S. Zucolotto; 104(2007)1097‐1105). Atribuido al
flavonoide C‐glicosido
Bibliografía consultada
• El uso reportado para el cogollo de granadilla como infusión para nervios puede verse
relacionado con la presencia de alcaloides (H. Cass, J. Cott. Herbal Medicine, Handbook of
complementary and alternatives therapies in mental health. Edition 2002. P 388).
• El uso reportado para las hojas de granadilla es aliviar contusiones , en la literatura se
encuentra el reporte de la actividad anti‐inflamatoria en el extracto acuoso a el flavonoide C‐
glicosido (Food chemistry, J. Pizzeti, A.B Montanher. S. Zucolotto; 104(2007)1097‐1105)
Atribuido al flavonoide C‐glicosido).
• Las flores son reportadas con propiedad tranquilizante; sin embargo no se tiene el
compuesto preciso que actúa como tranquilizante (H. Cass, J. Cott. Herbal Medicine,
Handbook of complementary and alternatives therapies in mental health. Edition 2002. P
388), aunque se rescata la presencia de flavonoides
Cogollos de granadilla: ++
Cáscara de gulupa:++
Bejuco de chulupa: +
Hojas de badea: +++
Hojas de chulupa: +++
Licuado de pulpa y semillas de maracuyá: ++
SEMILLAS DE MARACUYÁ: NEGATIVO
USOS:
Hojas de maracuyá y de gulupa : alucinógeno
Produce impotencia
Resultados Marcha Fitoquímica
Compuestos fenólicos: evita la formación de radicales libres
Hojas de cholupa: +++
Hojas de badea: +++
Hojas de gulupa: +++
Cáscara de gulupa: +++
Flores de gulupa: +++
Hojas de granadilla: +++
Flores de granadilla: +++
Resultados Capacidad Antioxidante
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
Cascaras de maracuyá
Pulpa en almíbar
Harina de cascara de
maracuyá Te de maracuyá
Bombones de
Pisco
Bebida chocolate
Jugo
concentrado
Productos derivados de pasifloras
Cosméticos
Champo
Productos cosméticos a base de
maracuyá
Crema Anti-edad con
flavonoides de pasiflora
Medicinales
Extractos a base
de passiflorina
FICHA FITOFARMACÉUTICO
1. DENOMINAC IÓN DISTINTIVA
PASSIFLORINE (R)
2. DENOMINACIÓN GENÉRICA
PASSIFLORA/SAUCE BLANCO/CRATAEGUS OXYACANTA/VALERIANA
3. FORMA FARMACÉUTICA Y FORMULACIÓN
TABLETAS, FÓRMULA: Cada tableta contiene: Extracto blando de passiflora incarnata (pasionaria) 25.0 mg, Extracto blando de Salíx
Alba (sauce blanco) 50.0 mg, Extracto blando de crataegus oxyacanta (Espino blanco) 5.0 mg, Extracto seco de valeriana officinalis
(valeriana) 50.0 mg, Excipiente cbp .
4. INDICACIONES TERAPÉUTICAS
Coadyuvante en el tratamiento de estrés, ansiedad y como inductor del sueño.
5. FARMACOCINÉTICA Y FARMACODINAMIA
Los flavonoides de especies crataegus son vitexin e isovitexin. Se ha reportado igualmente el efecto benéfico de Crataehus, como un
inotrópico cardíaco, inclusive estudios demuestran que puede aumentar el flujo coronario, y es una de las principales indicaciones de
sus flavonoides. El efecto de mejor circulación a nivel cerebral, mejor oxigenación está perfectamente fundamentado (9) (10) (11) (12)
(13)
6. CONTRAINDICACIONES
Hipersensibilidad a los componentes de la fórmula. Miastenia gravis y lasitud. Embarazo y lactancia.
No está indicado en niños menores de 12 años, ni en personas que manejan vehículos y/o aparatos de precisión.
7. PRECAUCIONES GENERALES
No se administre por períodos prolongados ni en combinación con otros ansiolíticos. No sobrepasar la dosis recomendada, ni se
administre a niños menores de 12 años.
FICHA FITOFARMACÉUTICO
• 8. RESTRICCIONES DE USO DURANTE EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA
No está recomendado su uso en el embarazo y la lactancia.
9. REACCIONES SECUNDARIAS Y ADVERSAS
Somnolencia.
10. INTERACCIONES MEDICAMENTOSAS Y DE OTRO GÉNERO
Ansiolíticos o antidepresivos y alcohol.
11. ALTERACIONES EN LAS PRUEBAS DE LABORATORIO
Ninguna a la fecha.
12. PRECAUCIONES EN RELACIÓN A EFECTOS DE CARCINOGÉNESIS, MUTAGÉNESIS, TERATOGÉNESIS Y SOBRE LA FERTILIDAD
En los estudios realizados con ratones utilizando dosis altas de passiflora, no se han reportado ningún efecto carcinógeno
13. DOSIS Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN
Vía de administración: oral.
14. MANIFESTACIONES Y MANEJO DE LA SOBREDOSIFICACIÓN O INGESTA ACCIDENTAL
El manejo es sintomático. A dosis hasta 20 veces la dosis recomendada no se ha encontrado toxicidad.
15. PRESENTACIONES
Caja con blister con 8 y 30 tabletas.
16. RECOMENDACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Consérvese a temperatura ambiente a no más de 30°C y en lugar seco.
17. LEYENDAS DE PROTECCIÓN
No se deje al alcance de los niños.
CONCLUSIONES