PRESENTACION
El lomo saltado es un plato típico de la
En este presente tríptico daremos
a conocer sobre un plato típico que
mucho de nosotros conocemos “El
Lomo Saltado” en la cual
aprenderemos la forma de
preparación, los ingredientes y el
origen de dicho plato con más
facilidad.
ORIGEN DEL PLATO INGREDIENTES
Necesitamos:
+
registros datan de fines del siglo XIX, donde
se le conocía como «lomito de vaca», 300 gr. de carne de res (lomo).
«lomito saltado» o «lomito a la chorrillana».
1 ½ cebolla.
El plato tal como se definió en aquella época
y se le conoce actualmente surge por la 1 ½ tomate.
influencia de los chinos-cantoneses,
contiene la sazón y la mezcla de la cocina 1 ají limo.
criolla peruana con aquella oriental. La
1 ají amarillo.
influencia oriental se demuestra por el uso
de la técnica de cocción en sartén, ahora
1 cucharita de ajo molido.
conocida como «lomo saltado».2En realidad
hay variantes introducidas en este plato,
1 chorro de vinagre tinto.
porque dependiendo del gusto, se han
reemplazado unos ingredientes por otros.
2 cucharadas de silla.
Éste como muchos otros es un plato criollo,
es solo típico del Perú. El favorable resultado 2 ramitas de perejil picado.
de este sincretismo gastronómico, su sabor y
sus aromas, es el fruto de la fusión puntual Sal y pimienta al gusto.
de dos gastronomías milenarias. Este plato
es uno de los más consumidos
popularmente en el Perú.
Igualmente, el lomo saltado se encuentra en
todos los menús de los restaurantes
peruanos que existen en las ciudades
medianas y metrópolis del mundo en donde
el peruano ha emigrado.
 PREPARACIÓN
 En una sartén a fuego alto
echamos un chorro de aceite,
VAL OR
dejemos que esté bien caliente,
doramos en él una cucharita de ajo NUTRICIONAL
molido, luego echamos la carne en
trozos y la movemos
EL LOMO SALTADO contiene un
constantemente hasta que se
dore, le agregamos el ají limo. promedio de 937 calorías, que está
bien, tomando en cuenta que un adulto
LOMO
 Después de mover por unos
minutos la carne y el ají,
agregamos la cebolla, solo la
necesita unas 2 mil calorías a lo largo
del día. SALTADO
dejamos cocer por unos minutos "Este es un plato altamente nutritivo
hasta que alcance su punto, con un buen aporte de calorías, que son
crocante
Presenta unaal morderla.
membrana Unao vez que
celulósica necesarias, y se puede comer sin
la cebolla está a punto le añadimos remordimientos si se logra que el resto
el ají amarillo. Siempre moviendo de nuestra alimentación sea saludable",
dejemos unos minutos. Al final de que este alto valor nutricional se debe a
la cocción agregamos el tomate que la carne de res contiene hierro y
para que no se deshaga. Unos proteínas, además están presentes
momentos más al fuego y vegetales como el tomate, la cebolla y
agregamos un chorro de vinagre el ají. Además la presencia de
tinto y luego un chorrito de sillao.
Terminamos de salpimentar, lo
carbohidratos como la papa. . 2018
sacamos del fuego y vertemos la
preparación sobre un plato,
finalmente le esparcimos el perejil
picado.
 Servir acompañado con arroz y
papas fritas. Buen provecho.