ADONAN DASAR PEMPEK IKAN

(Pempek Lenjer, Telur Kecil, Kapal Selam, Kriting)

BAHAN :

- 500 gram daging ikan

- 250 cc air
- 15 gram garam
- 1 sdt vetsin
- 250 gram sagu

CARA MEMBUATNYA :

- Ikan dan air diaduk hingga rata

- Masukkan garam dan vetsin, aduk terus sampai adonan kental
- Masukkan sagu, diaduk pelan-pelan ( jangan banyak di uli)
- Siap dibentuk untuk adonan Pempek lenjer, Pempek telur, Pistel
- Untuk Pempek telur besar, sagu ditambah 50 gran atau 75 gram

PEMPEK BULAT/ ADA’AN

BAHAN :

- 500 gram daging ikan

- 200 cc air
- 10 gram garam
- ½ sdt vetsin
- 1 sdt merica
- 100 gram bawang merah, iris halus
- 1 butir telur
- 170 gram sagu

CARA MEMBUATNYA :

- Adonan diaduk rata

- Adonan dibulat-bulatkan, lalu digoreng
 PEMPEK KULIT :
BAHAN :
- 500 gram ikan kulit merah
- 200 cc air
- 2 ½ sdt garam
- 1 sdt vetsin
- ½ sdt merica
- 50 gram bawang merah, iris halus
- 2 butir telur
- 50 gram terigu
- 200 gram sagu

Tepung Crispy
- 50 gram tepung beras
- 50 gram tepung maizena
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- Aduk rata

CARA MEMBUATNYA :
- Campurkan ikan dengan air, aduk rata
- Tambahkan vetsin, garam, aduk kental
- Masukkan telur, aduk lagi
- Tambahkan merica,vetsin,daun bawang/bawang merah
- Lalu tambahkan terigu dan sagu, aduk rata
- Bentuk bulat pipih, siap di goreng

CUKA PEMPEK

BAHAN :
- 500 gram gula batok
- 1000 cc air
- 50 gram asam
- 50 gram cabe rawit
- 50 gram bawang putih
- 25 gram garam
- 125 gram gula pasir

CARA MEMBUATNYA :
- Gula Batok,Air,Asam,Garam,Gula Pasir didihkan sampai gula larut dan asam
hancur,lalu saring
- Bawang putih,cabe (diblender halus)
- Campurkan keduanya,didihkan kembali,siap digunakan