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es un cereal que empezó a cultivarse hace unos 10.000 años en el sudeste asiático. Su cultivo
está muy extendido por todo el mundo. En América no se cultivó hasta que lo llevaron los
colonizadores españoles. La cantidad de proteína que aporta es similar a la de la cebada, algo
mayor que el arroz y el maíz. Es el cereal que mayor cantidad de gluten contiene lo que lo
hace ser el más panificable. El aporte de fibra es más alto en las variedades integrales e
incluye zinc, selenio, yodo, potasio y pequeñas cantidades de magnesio, hierro, calcio y
sodio. El aporte graso es muy bajo y en su composición predominan las grasas
poliinsaturadas. Aporta vitaminas del grupo B y vitamina E.
EL TRIGO AYUDA A:
Regulación del tránsito intestinal: la fibra del trigo integral regula el tránsito intestinal
viniendo muy bien para personas estreñidas
Prevención del cáncer de mama: el trigo integral contiene gran cantidad de fitoesteroles
que atrapan el exceso de estrógenos que tomamos en la dieta y que pueden favorecer el
desarrollo de tumores hormono-dependientes. Además, la vitamina E que contiene el
germen de trigo y que se encuentra en el trigo integral y el aporte de selenio tiene un gran
efecto antioxidante protegiendo a las células de daños por oxidación que pueden
desencadenar procesos tumorales.
Fortalece cabello y uñas: por su aporte en vitaminas del grupo B, zinc y aminoácidos
azufrados
EL MANGO
Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como "melocotón de los
trópicos". Es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del
marañón, género Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia
e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África.
PROPIEDADES NUTRICIONALES:
Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común
su elevado contenido de agua.
Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es
elevado. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitamina A y C.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y
favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El beta-
caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. La
vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas cumplen
además una función antioxidante.
LA LECHE
La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a
través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados,
para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de Osteoporosis.
Se entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido, en condiciones
de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación. Esto, además, sin
aditivos de ninguna especie.
El porcentaje de grasa en la leche varía según las estaciones del año, entre un 4.8% durante
el invierno y un 2.8% en verano, pero la industria láctea estandariza este tenor graso a través
de la homogenización, la que dispersa en forma pareja la grasa de la leche. Es decir, si tiene
mucha grasa se le quita y deriva para la elaboración de manteca ó crema.
VARIEDADES DE LECHE
Leche fluida (entera): Se entiende con éste nombre a la leche a granel higienizada, enfriada
y mantenida a 5°C, sometida opcionalmente a terminación, pasteurización y/o
estandarización de materia grasa, transportada en volúmenes de una industria láctea a otra
para ser procesada y envasada bajo normas de higiene. Las leches pueden ser modificadas en
su contenido graso. En cuanto a las vitaminas, la leche contiene tanto del
tipo hidrosolubles como liposolubles, aunque en cantidades que no representan un gran
aporte. Dentro las vitaminas que más se destacan están presentes la riboflavina y la vitamina
A. La industria lechera ha tratado de suplir estas carencias expendiendo leches enriquecidas
por agregado de nutrientes.
Por su alto contenido de agua, la leche es un alimento propenso a alteraciones y desarrollo
microbiano, por eso siempre debe conservarse refrigerada y se debe respetar su fecha de
vencimiento.