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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

PROYECTO DE IDEA DE NEGOCIO


“MERMELADA DE ARÁNDANOS COMO UN VALOR AGREGADO A
LA PRODUCCION DE DESCARTE”

AUTOR: SULLÓN CARRANZA, AUGUSTO

TRUJILLO - PERU
2018
MERMELADA DE ARANDANOS

METODOLOGÍA

1° DEFINIR EL PRODUCTO:
Nos dedicaremos a la producción y comercialización de mermelada de arándano,
cultivado y producido 100% en el Perú, nuestro producto es natural.

De esta manera buscamos promover y masificar el consumo de productos que nos


proporcionen, además de agradables sabores, beneficios para nuestra salud y la de nuestra
familia.

El producto a utilizar como ingrediente principal será el Arándano azul, esperamos


brindar al público en general opciones diferentes a las tradicionales ya que el sabor
agradable se combina con diversas fuentes de vitaminas y propiedades beneficiosas para
la salud. Asimismo se espera que las personas tengan fácil acceso al producto.
2° INFORMACIÓN DEL PRODUCTO Y NEGOCIO:

A. PRODUCTO

Produciremos Mermelada con un producto natural y altamente saludable como lo es el


Arándano.

La función principal de este producto es aportar nutrientes y vitaminas al organismo,


tendrá además un sabor agradable para el paladar de los consumidores. Aparte de ello es
un producto de calidad y 100% natural ya que es elaborado con insumos frescos.

El producto será comercializado en frascos de vidrio, con capacidad de 350 gr. con tapa

Roja y blanco, dándole una excelente decoración llamativa.

B. NEGOCIO
a. Horas de trabajo:
 Elaboración del producto: 9 horas semanales.
 Ventas y distribución: 8 horas diarias.
b. Rendimiento:
 El rendimiento semanal será de 68 frascos semanales,
consumiendo un total de 20 kg de arándanos semanales.
 Mensualmente se tendrá un rendimiento de 272 frascos.
c. Mercado:
 Mercados, supermercados y bodegas.
3° PROCESO PRODUCTIVO

La elaboración de producto se desarrolló en varias fases:

 Descongelamiento y lavado de los frutos


 Cocido de frutos
 Mezcla de ingredientes
 Enfriamiento
 Envasado
 Etiquetado

4° COSTOS DE CADA PROCESO PRODUCTIVO

DESCONGELADO Y LAVADO DE FRUTOS


Costo fijo Unidad Cantidad Costo unitario Costo total
Agua Lit 70
Costo variable
Recipientes Und. 2 10 20
Total 90
COCIDO DE FRUTOS Y MEZCLA DE INGREDIENTES
Costo fijo Unidad Cantidad Costo unitario Costo total
Gas Balón 2 35 70
Agua 0
Costo variable
Ollas de cocina Und. 3 40 120
Arandanos Kg. 100 2.5 250
Azucar Saco 2 75 150
Acido (Limon) Ciento 1 10 10
Total 600

ENFRIAMIENTO
Costo Variable Unidad Cantidad Costo unitario Costo total
Fuentes de vidrio Und. 3 10 30
Total 30

ENVASADO Y ETIQUETADO
Costo variable Unidad Cantidad Costo unitario Costo total
Frascos de vidrio Und. 276 1.1 303.6
Etiquetas Ciento 3 5 15
Total 318.6

MERCADO
Costo fijo Unidad Cantidad Costo unitario Costo total
Internet 60 60
Alquiler local 300 300
Mano de obra Día 30 25 750
Costo variable
Movilidad Día 24 25 600
Total 1710
5° DIFERENCIAR Y AGRUPAR COSTOS FIJOS Y VARIABLES

COSTOS Unidad Cantidad Costo unitario Costo total


Costos fijos Cfu
Alquiler local 1 300 300 10
Agua Lit 70 2.33
Gas Balón 2 35 70 2.33
Internet 60 60 2
Mano de obra día 30 25 750 20
Sub total 110 1250 36.66
Costos variables
Recipientes Und. 2 10 20 0.04
Ollas de cocina Und. 3 40 120 0.24
Arandanos Kg. 100 2.5 250 0.50
Azucar Saco 2 75 150 0.30
Acido (Limon) Ciento 1 10 10 0.02
Fuentes de vidrio Und. 3 10 30 0.06
Frascos de vidrio Und. 500 1.1 550 1.10
Etiquetas Ciento 5 5 25 0.05
Movilidad Día 24 25 600 1.20
Sub total 178.6 1755 Cvu
Total 288.6 3005 3.51

6° DETERMINAR LAS FUNCIONES DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES

Q CV CF
0 0 28.66
5 17.55 28.66
10 35.1 28.66
20 70.2 28.66
30 105.3 28.66
120

100

80
COSTOS

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35
PRODUCCION

7° INGRESOS TOTALES

IT = PXQ
IT = 13x500
IT = 6500

8° NIVEL DE PRODUCCION DE EQUILIBRIO


PUNTO DE QUILIBRIO = IT = CT
PXQ= CT
13xQ 3005
Q= 231.15
CUADRO N° 1 DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO
COSTOS GASTOS
CONCEPTO MaterialDirecto MOD Costos Ind de Fabr Gastos opert TOTAL
MATERIALES
Arádanos 250 250
Azúcar 150 150
Ácido (limón) 10 10
Agua 70 70
Gas 70 70
Recipientes 20 20
Ollas de cocina 120 120
Fuentes de vidrio 30 30
Subtotal 1 (Material Directo) 480 0 240 0 720
MANO DE OBRA
Repartidor 750 750
Subtotal 2 (Mano de Obra) 0 750 0 0 750
OTROS COSTOS
Alquiler del local 300 300
Internet 60 60
Frascos de vidrio 550 550
Etiquetas 25 25
Movilidad 600 600
Subtotal 3 (Otros Costos) 0 0 300 1235 1535
TOTAL GENERAL 480 750 540 1235 3005
CUADRO N° 2 SUBCLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
COSTOS IND DE COSTOS
CONCEPTOS FABRICACION Material IndirectoMO Indirecta Costos Ind Fabr
Recipientes 20 20
Ollas de cocina 120 120
Fuentes de vidrio 30 30
Alquiler del local 300 300
Internet 70 70
Etiquetas 10 10
Frascos de vidrio 303.6 303.6
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 853.6 170 0 683.6
DATOS COMPLEMENTARIOS CANTIDADES

Inventario Inicial de Productos en PROCESO 2700

Inventario FINAL de Productos en PROCESO 2000

Inventario Inicial de Productos en TERMINADOS 200

Inventario FINAL de Productos en TERMINADOS 500

CUADRO N 3 CUADRO DEL ESTADO DE PRODUCTOS TERMINADOS


CONCEPTOS UNIDAD MONETA
CONSUMO DE MATERIAL DIRECTO 480
(MÁS) MANO DE OBRA DIRECTA 750
(MÁS) COSTOS INDIREC FABRICAC 540
(igual) COSTO DE PRODUCCIÓN 1770
(más) Invent Inic Prod en PROCESO 2700
(menos) Invent FINAL Prod PROCE 2000
(igual) COSTO PROD TERMIN 2470

DATOS COMPLEMEMTARIOS CANTIDADES


Costo UNITARIO anterior 3.51
Productos terminados 6000
Precio de Venta 13

CUADRO N° 4 CUADRO DEL ESTADO DEL COSTO DE VENTA


CONCEPTO Unidades Produc Costo Unitario Costo Total
Inventario INICIAL Productos Terminados 200 3.51 702
(más) Costo de Productos Terminados 6000 0.411666667 2470
(=) Inventario Disponible para la Venta 6200 0.511612903 3172
(menos) Inventario FINAL de Productos TERMINADOS 500 0.511612903 255.81
(=) COSTO DE VENTAS 5700 0.511612903 2916.19
CUADRO N 5 ESTADO DE RESULTADO
CONCEPTO unidades monetarias
Ventas Totales (Ingreso Total) 74100
(menos) Costo de Venta 2916.19
(igual) UTILIDAD BRUTA 71183.81
(menos) Gastos Operativos) 1235
(=) Utilidad OPERATIVA 69948.81

CUADRO N 6 INVENTARIO FINAL DEL ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA

CONCEPTO Unidades Monetarias

Material Directo 0

Productos en PROCESO 2000

productos en TERMINADOS 255.81

Total de Inventario al 31 de diciem 2255.81

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