PROFESIONAL EN

GASTRONOMÍA
SNIES 106481 Res. 19679 del 28 de Septiembre de 2017 - Duración: 8 sem. Bogotá

Primer Semestre Segundo Semestre Tercer Semestre

• Matemática Básica • Costos de Alimentos y Bebidas • Química y Conservación de
• Introducción al Servicio Gastronómico • Fundamentos de Cocina en Alimentos
• Seguridad, Higiene y Protección Francés • Abastecimientos
Ambiental en Gastronomía • Técnicas de Cocción • Historia de las Cocinas
• Contabilidad Básica • Panadería Colombianas
• Cátedra Institucional • Enología • Cocina Tradicional Colombiana
• Técnicas Básicas de Cocina • Metodología de la • Pastelería
• Fundamentos de Barismo Investigación • Análisis Sensorial
• Fundamentos de Investigación

Cuarto Semestre Quinto Semestre Sexto Semestre

• Gerencia del Talento Humano • Nutrición y Dietética
• Historia de las Cocinas Foráneas • Administración de
• Cocinas Mundiales I Establecimientos
• Servicio a la Mesa Gastronómicos
• Chocolatería y Confitería • Expresión Oral y Escrita
• Investigación Gastronómica I • Nueva Cocina Colombiana
• Sumillería y Maridaje
• Diseño y Composición
de Menús
• Electiva Disciplinar I
• Sistemas de Información,
Alimentos Y Bebidas
• Cocinas Mundiales II
• Pastelería de Vanguardia
• Mixología
• Diseño y Montaje de Espacios
Gastronómicos
• Electiva No Disciplinar I

Séptimo Semestre Octavo Semestre Requisitos de Grado

• Gerencia del Servicio • Marketing de Servicios • Trabajo de Grado
• Desarrollo Sostenible en la Gastronómicos • Inglés
Industria Alimentaria • Trabajo de Grado • Práctica Empresarial
• Cocina Tecnoemocional • Electiva Disciplinaria II
• Restaurante • Electiva No Disciplinar II
Vigilada MinEducación

• Planeación y Ejecución de Eventos • Práctica

• Investigación Gastronómica II

Total de Creditos
135