CHICHA MORADA: La chicha morada es una bebida originaria de la región

andina del Perú pero cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a

nivel nacional. El insumo principal de la bebida es el maíz culli o ckolli, que es
una variedad peruana de maíz morado que se cultiva ampliamente en
la cordillera de los Andes.
PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACION DE LA CHICHA MORADA
1) Hervir el maíz morado: En una olla grande hervir el maíz morado, las
cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor y la
cantidad de agua dependiendo la cantidad que se desea preparar
2) Cocción: Cocinar tapado a fuego lento lo recomendable es 45 minutos
dependiendo de la cantidad de agua
3) Filtrado: Colar y reservar este líquido en un recipiente limpio y adecuado
4) Agregar azúcar y limón: solamente a la cantidad de refresco que se va
consumir de inmediato.
5) Envasado de la chicha morada: una vez ya obtenido el producto final es
envasado a una botella descartable o de vidrio para así ser
comercializado.

Chicha morada

Hervir el maíz
morado

Cocción

Filtrado

Agregar
azúcar y
limón

Envasado
IV. MERCADO Y COMERCIALIZACION
Los cereales tales como: maíz, cebada, trigo y la avena son demandadas a
nivel local y nacional.
A continuación nombraremos los mercados principales de la demanda de los
siguientes cereales:
Trigo (morón): este cereal es demandado por su alto contenido de nutrientes en
los siguientes departamentos:
CAJAMARCA: Es el primer consumidor del trigo a nivel nacional por que el
consumo percapita de cada persona es el 5.13kg/persona anualmente
Ayacucho: es el segundo consumidor a nivel nacional del trigo por que el
consumo percapita de cada persona es el 3.35kg/persona anualmente
Ancash: el consumo percapita de cada persona es el 2.92kg/persona
anualmente
Cebada: este cereal es demandado por sus derivados que posee este en los
siguientes departamentos:
Cajamarca: Es el primer consumidor del cebada a nivel nacional por que el
consumo percapita de cada persona es el 5.24kg/persona anualmente
Huancavelica: Es el segundo consumidor del cebada a nivel nacional por que el
consumo percapita de cada persona es el 1.37kg/persona anualmente
Maíz: este cereal es demandado por su alto contenido de almidón en los
siguientes departamentos:
CAJAMARCA: Es el primer consumidor del maiz a nivel nacional por que el
consumo percapita de cada persona es el 6.63kg/persona anualmente
Cusco es el segundo consumidor a nivel nacional del trigo por que el consumo
percapita de cada persona es el 3.01kg/persona anualmente
Ayacucho: el consumo percapita de cada persona es el 2.58kg/persona
anualmente