CADE

UNIDAD EDUCATIVA ADVENTISTA PARTICULAR DEL

ECUADOR
AUTOR: ANGIE AREVALO, SOFIA MOREIRA, RAFAELA OLIVO
TEMA: ELABORACION DE HARINA DE FRUTA DE PAN, PARA EL
CONSUMO HUMANO CURSO: 3”B”
FECHA DE ENTREGA: 7/07/2016

1.1 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

El problema es que no existe harina de la fruta del árbol de pan.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Ecuador se puede encontrar variedad de frutas exóticas que tienen

contenido proteico que sería un buen alimento humano , pero nadie las utiliza,
nadie se ha preocupado por hacer un desarrollo de investigación aquí en Santo
Domingo de los Tsáchilas , que es la mata de la fruta de pan , en los sitios
donde hay estos árboles los cortan , los talan para dar paso a otros cultivos ,
generalmente el paso para las vacas , y las personas no consumen está fruta a
pesar de su alto grado proteico y alimenticio , y se puede considerar mejor que
la harina de trigo por el alto contenido de aminoácidos , y esta se desperdicia
por que con esta fruta alimentan a los chanchos , pudiendo ser de consumo
humano
A nivel mundial, existe bastante abundancia de esta fruta en los bosques
tropicales o subtropicales, este árbol se produce en un margen, dado a esto
Santo Domingo de los Tsáchilas está en el centro de producción de fruta de
pan, incluso en el colegio CADE, donde hay abundante cantidad de este árbol,
se percibe como las frutas se pudren, dado a que ningún individuo las
consume.

¿Por qué queremos reemplazarla? Porque esta fruta tiene muchos beneficios,
dado a esto queremos realizar esta harina para que la persona que la
consuma, obtenga estos nutrientes que la fruta ofrece, algunos de estos
beneficios son

 Ayuda a la persona con asma.

 Sus antioxidantes protegen la visión, y son útiles en casos de cataratas.
 Protege al sistema inmune gracias a su aporte de vitamina C
 Protege contra el cáncer: el alto contenido de antioxidantes y flavonoides
en el panapén lo hacen un alimento de gran prevención contra el cáncer.
Los antioxidantes protegen al organismo de los radicales libres que
generan la oxidación celular previa al desarrollo de células cancerosas.
Además, el panapén contiene ácidos grasos que ayudan a eliminar el
efecto de las toxinas en el colon, evitando cáncer en esa zona.
 El panapén contiene propiedades laxantes que ayudan con la digestión y
previenen la constipación.
 En cuanto a la salud de la vista, el panapén aporta vitamina A, que tiene
gran incidencia en la salud de los ojos y en su protección contra la
degeneración de la retina.
 Los altos niveles de calcio que el panapén aporta promueven la salud de
huesos y articulaciones, y previenen la osteoporosis.
Lo que queremos es provechar la abundancia de esta fruta y las propiedades
nutritivas que posee, buscaremos la manera de deshidratar la fruta de manera
que no se pierdan estos nutrientes y lograr hacerla apta para el consumo
humano , ahora nosotros queremos alimentar personas probablemente
remplazar otras harinas

1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Obteniendo harina de fruta de pan, se podrá elaborar una harina para

consumo en batidos, panadería, entre otros, para la población humana en
Santo Domingo de los Tsáchilas durante el 2016?

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVOS GENERAL

Determinar si los productos elaborados a partir de harina de fruta de pan son

aceptados o no.

1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Deshidratar la fruta de pan

 Transformar la fruta de pan en harina
  Obtener una buena contextura y que la harina sea apta para el
consumo humano
 Analizar su contenido proteico, luego de que se realice la deshidratación
de la fruta
 Lograr sustituir las otras harinas , con la harina de fruta de pan

1.5 JUSTIFICACION

El motivo por el cual realizamos este proyecto, es porque nos hemos dado
cuenta del desperdicio de la fruta de pan en Santo Domingo de los Tsachilas y
de su contenido proteico.

Gracias a la harina podremos aprovechar todos los nutrientes que posee esta
fruta y de manera en la que a todos se nos facilite su consumo, lo que
queremos con este proyecto es dar a conocer a las personas los beneficios que
posee esta fruta y así sustituir a las otras harinas.

1.6 LIMITACIONES

Este proyecto es una muy buena idea y puede realizarse pero hay una
limitación que es la falta de recursos para la elaboración de dicha harina.
 CAPÍTULO II

MARCO TEORICO

2.1 HISTORIA DE LA FRUTA DE PAN

El artocarpus altilis o fruta de pan es familia de la moráceas, originaria de las

islas del pacifico.

Gracias al capitán William Dampier quien era un excepcional escritor y

naturalista, en uno de sus escritos publicados en 1697 menciona por primera
vez el árbol de pan es así como los europeos conocieron la existencia de este.

En 1768 Joseph Naks quien era un apasionado por la botánica se embarcó en

una expedición en el HMS Endeavour , en una expedición científica en el
pacifico Sur , uno de los lugares que conocieron fue Tahití donde encontraron
el árbol de fruta de pan , este causo tanta admiración en los científicos que no
dudaron en clasificarlo como “ el vegetal más útil de la tierra “(1)

Banks una vez conocida la capacidad productiva y nutritiva de la fruta de pan,

albergó la idea de surtir el alimento económico con quienes eran utilizados
como mano de obra en las plantaciones coloniales. Es así mismo como Banks
como presidente de la Royal Society puso en marcha una expedición para
redactar ejemplares del árbol de la fruta de pan y trasladarlos a las Antillas para
su cultivo
2.2 CLASIFICACIÓN

NOMBRE COMÚN: árbol del pan.

SINONIMIA COMÚN: pan del pobre, pan de palo, fruta de pan, yaca.

NOMBRE CIENTÍFICO: artocarpus heterophyllus lam.

SINONIMIA CIENTÍFICA: artocarpus integer auct.; artocarpus integrifolius

auct.; y artocarpus integrifolius l. f.

NOMBRE EN INGLÉS: breadfruit, jackfruit.

TAXONOMÍA SERIAL: 184183 (itis).

FAMILIA: moraceae.

2.3. DESCRIPCIÓN

Es un árbol de fácil crecimiento, si el árbol es de una semilla fértil tarda entre 6

a 10 años en dar sus primeros frutos y si es injerto tarda entre 3 a 6 años en
dar sus frutos. Mide entre 12 a 25 m, sin embargo, ha llegado a medir hasta los
26m; su tronco, a menudo es de 6m de altura y pueden tener un diámetro
máximo de 2m, sus raíces son extensas. Tiene un látex lechoso y blanco por
todas sus partes.

En sus hojas hay presentes unos lóbulos que llegan hasta la parte media, entre
el borde y el nervio, en la parte superior de la hoja contienen vellosidades en
los nervios y en la inferior sus nervios son amarillos y la hoja verde oscuro. El
tamaño varía entre 35 y 50cm de largo.
El árbol de fruta de pan es monoico, donde las flores femeninas con una
apariencia cilíndrica y un diámetro e 5cm y 45cm de longitud, esta dura 27 días
para su formación y es apta para fecundara los 16 días. Las flores masculinas
tienen un diámetro de 12cm, son alargadas y necesitan 16 días para su
formación y para son datos para fecundara a 72 horas. Las flores tanto
masculinas como femeninas sufren de polinización cruzada.

Su fruto es verde amarillento, con pequeños púas que lo rodean. Su forma es

ovalada con un diámetro de 10 a 30cm. en su interior hay semillas de un color
marrón, planas curvadas, esto se debe a la comprensión, el tamaño es de
3.5cm y tienen dos cascarillas, la externa es leñosa y la interna es una ligera
capa apergaminada; cada fruto contiene un promedio de 50 a 100 semillas.

Interior de la fruta tiene muy poca pulpa comestible y consiste de una masa de
semillas.

2.4. HABITAD Y CRECIMIENTO

El árbol de fruta de pan por lo general tiene una buena adaptabilidad en

diversas condiciones climáticas. Su crecimiento es óptimo en las zonas
ecuatoriales y tropicales. Sin embargo también puede crecer en zonas de
clima templado donde los inviernos sean suaves, el suelo tiene que ser fértil,
drenado e irrigado, ya que si se acumula el agua en la zona del árbol, dañaría
las raíces pudriéndolas y por lo tanto así matando al árbol.
2.5 CULTIVO.

Se puede implantar por medio de semilla o injerto, donde cada año crecerá
entre 0.5 a 1.5m y crece de forma permanente si está en un buen clima. Desde
su primera floración el árbol seguirá dando flores por lo general dos veces al
año y las ramas que han dado fruto morirán y serán reemplazadas por unas
nuevas. La recolección de frutos se hará manual.

2.6. VALOR NUTRICIONAL

El árbol de fruta de pan es muy característico por su valor nutricional en

carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. A continuación se
presenta una tabla de todos estos.

COMPONENTES FRUTO

Agua (%) 63.8 - 74.3

proteínas (g) 3.8

hidratos de carbono (g) 77.3

grasa (g) 0.71

calcio (mg) 24

potasio (mg) 352

fósforo (mg) 90

hierro (mg) 0.96

sodio (mg) 7.1

vitamina b1 (mg) 0.07-0.12

vitamina b2 (mg) 0.2

vitamina b3 (mg) 2.4

vitamina c (mg) 22.7

Cuadro Nº 1.- composición bromatológica de la fruta de pan

2.6. BENEFICIOS

2.6.1 BENEFICIOS PARA EL SISTEMA CARDIO CIRCULATORIO

El potasio que se haya en la fruta de pan ayuda a bajar la tensión arterial, por
lo tanto mantiene en equilibrio los niveles de sodio en el organismo y los
niveles de electrolitos. Por lo tanto, protegen de la presión alta y reducen el
riesgo de infartos y otros problemas del corazón.

2.6.2 BENEFICIOS PARA LA PIEL

Gracias a su alto contenido de antioxidantes, ayuda al poco envejecimiento de

la piel como también la mantiene humectada y protegida.

2.6.3 BENEFICIOS PARA OTRAS DOLENCIAS Y ENFERMEDADES

  DIARREA Y FIEBRE: Para esto se utiliza el extracto de su raíz y una
resina obtenida de la base del tronco diluida en una cucharada de agua
con un poco de sal.

 SISTEMA RESPIRATORIO EN PACIENTES CON ASMA: Para esto es

bueno una infusión con las hojas del árbol

 SUS ANTIOXIDANTES PROTEGEN LA VISIÓN: Aporta vitamina A, que

tiene gran incidencia en la salud de los ojos y en su protección contra la
degeneración de la retina.

 PROTEGE AL SISTEMA INMUNE: Esto se da gracias a su aporte de

vitamina c.

 PROTEGE CONTRA EL CÁNCER: el alto contenido de antioxidantes y

flavonoides lo hacen un alimento de gran prevención contra el cáncer.
los antioxidantes protegen al organismo de los radicales libres que
generan la oxidación celular previa al desarrollo de células cancerosas.

2.7 ANTECEDENTES

Después de haber ido a la biblioteca del colegio CADE hemos comprobado que
no existe un antecedente de la fabricación de harina para recetas de los
alimentos de las personas sin embargo hemos visto que hay un proyecto de la
fabricación de balanceado para pollos con tuza de maíz y harina de fruta de
pan hecho por los alumnos Jonathan Calazacón, Stalin Guzmán, Carlos Flores,
Kevin Burgos, de esta se han hecho mejoramientos en estos últimos años.

Sin embargo en el 2011 en la Escuela Politécnica Nacional del Ecuador hay un

proyecto dónde se elabora la harina de la semilla de fruta de pan para la
mezcla de harina de fruta de pan con harina de soya, posteriormente en la
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo está el proyecto de Elaboración y
Evaluación Nutritiva de la Harina de Fruta de Pan (artocarpus altilis) Obtenida
por Proceso de Deshidratación, los cuales nos ayudara para el desarrollo del
tema.

2.8 MARCO CONCEPTUAL

LATEX : Es una suspensión acuosa coloidal compuesta de grasas, ceras y

diversas resinas gomosas obtenida a partir del citoplasma de
las células laticíferas presentes en algunas plantas angiospermas y hongos.

LOBULOS: es una parte de la corteza cerebral que subdivide el cerebro según

sus funciones.

MONOICO: Dícese de la planta o especie que tiene flores unisexuales

masculina y femeninas en un mismo pie

POLINIZACION CRUZADA: la transferencia de polen entre plantas de

diferente constitución genética, donde los gametos no son genéticamente
idénticos a los gametos de los óvulos
IRRIGADO: Llevar la sangre a todas las partes del cuerpo a través de los vasos
y conductos sanguíneos

RESINA: es una secreción orgánica que producen muchas plantas,

particularmente los árboles del tipo conífera

INFUSION: es una bebida obtenida de las hojas, las flores, los frutos o las
semillas de ciertas hierbas y plantas, que pueden ser aromáticas

RETINA: es un tejido sensible a la luz situado en la superficie interior del ojo

ANTIOXIDANTE: es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de

otras moléculas

FLAVONOIDE: es el término genérico con que se identifica a una serie de

metabolitos secundarios de las plantas
2.9 FUNDAMENTACION

2.9.1 FUNDAMENTACION PEDAGOGICA

Hoy en día el tema común de dos personas comunes es sobre el régimen

alimenticio y su mejoramiento. Como sabemos el hombre a medida que ha ido
avanzando la tecnología se le ha facilitado muchas cosas en diferentes
ámbitos, como lo son en la fabricación de alimentos, a pesar de que esto es
una opción que nos facilita mucho en el momento de realizar nuestros
alimentos, es mucho mejor consumir alimentos obtenidos naturalmente sin
químicos y sin alterar su composición natural.

Dado a eso hemos buscado una alternativa más conveniente para la salud
humana, la cual es harina de fruta de pan , hemos tenido en consideración ya
que los beneficios de la fruta de pan son múltiples , porque contiene alta
cantidad de agua e hidratos de carbono , además de esto contienen proteínas y
lípidos , debido a esto si considera se conoce la fruta carnosa más energética ,
y sin dejar atrás que contiene minerales y vitaminas

2.9.2 FE Y ENSEÑANZA

Y dijo Dios: he aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre
toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla: os serán para
comer. Génesis 1:29
Dios nos ha dejado muchos frutos y semillas para poder comer, en este caso
nuestro tema es de la harina de fruta de pan, nosotras estamos investigando de
un árbol que fue también plantado por nuestro Dios y por eso pedimos la
sabiduría de Él, para que nos ayude de otra manera para podernos alimentar
adecuada y sanamente

2.10. MARCO REFERENCIAL

En años anteriores se han realizado proyectos sobre la harina de la fruta de

pan mezclada con otras harinas como es la de soya. Como también se han
realizado tablas nutricionales de la fruta de pan, gracias a esto hemos visto que
la fruta de pan sería de gran ayuda para nuestro organismo y nos ha dado
ideas para llevar a cabo una forma de consumo que se facilite en una
diversidad de alimentos obtenidos de la harina de fruta, en estos podríamos
tener un cuenta: batidos, galletas, pan , etc.

2.11. HIPÓTESIS

2.11.1 HIPÓTESIS ALTERNATIVA (HI):

Se elaboran productos alimenticios para el consumo humano usando harina de

fruta de pan y ha sido totalmente aseptada y beneficiosa para el consumo
humano.
2.11.2 HIPÓTESIS NULA (HO):

Se elabora la harina pero los productos no son aceptados por parte de las
personas.

2.12. VARIABLE

2.12.1. VARIABLE INDEPENDIENTE:

 Porcentaje de fruta de pan

2.12.2. Variable Dependiente:

Al producto se realizará lo siguiente:

1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
 Color
 Olor
 Sabor
 Textura
2. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL.
 % de Humedad.
 % de Grasa.
 % de Proteína.
 % de Fibra.
 % de Ceniza.
 CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

3.1. METODOS

3.1.1. MÉTODO INDUCTIVO

Es un proceso analítico-sintético, mediante la cual se parte del estudio de

casos, hechos o fenómenos particulares para llegar al descubrimiento de un
principio o ley que los rige.

La aplicación del método inductivo, en el proceso de obtención de harina de

fruta de pan será analítica, ya que se determinará las propiedades
nutricionales. Además en base a formulaciones ya existentes para la
elaboración de productos a partir de cualquier tipo de harina, se realizaran
productos de harina de fruta de pan, como es la leche de fruta e pan, de
manera que se logre mejorar sus características nutricionales y
organolépticamente aceptables.

3.1.2 MÉTODO ESTADÍSTICO

Es un método cuantitativo, que permite realizar el análisis de los datos para

transformarlos en información y de allí extraer resultados, conclusiones y
recomendaciones.
Se utilizará este método, debido a que será necesario aplicar métodos
analíticos, que nos permitan cuantificar los resultados obtenidos, mediante el
análisis, transformando los datos en información, mediante la aplicación del
método estadístico, que nos permita obtener resultados de manera que se
puede concluir y recomendar.

3.1.3 MÉTODO DE ANÁLISIS

Es aquel que se preocupa de dividir el todo en partes y revisar

cuidadosamente cada una de las partes, identificando las partes de interés.

Se utilizará este método de análisis ya que podremos analizar las relaciones:

porcentajes de harina de fruta pan, nutricional y organolépticamente aceptable.
Mediante la aplicación de éste método se podrá analizar y determinar el mejor
tratamiento para la obtención de pan.

3.2. EXPERIMENTACIÓN

3.2.1 POBLACOIN Y MUESTRA

3.2.1.1 POBLACIÓN
Para la presente investigación se realizarán encuestas, con la
finalidad de evaluar organolépticamente al producto final, a una
población de 50 personas entre estudiantes y docentes del colegio
adventista particular del ecuador CADE.
3.2.1.2 Muestra.

LECHE DE
HARINA DE SABOR GRADO DE
FRUTA DE OLOR COLOR ACEPTACIÓN TEXTURA
PAN
Muy 62 38 38 44 52
bueno/suave
Bueno / dura 33 52 48 42 29

Malo/ muy 5 10 14 14 19
dura
Tabla de resultados en porcentajes de la encuesta de leche de harina de fruta de pan

OLOR: de 50 encuestas; 31 salió MUY BUENA

COLOR: de 50 encuestas; 26 salió BUENA
SABOR: de 50 encuestas; 24 salió BUENA

GRADO DE ACEPTACIÓN; de 50 encuestas; 22 salió MUY BUENA

TEXTURA: de 50 encuestas; 26 salió MUY BUENA

3.2.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Las técnicas e instrumentos de investigación que se emplearon para recolectar

la información en el desarrollo y el cumplimiento de objetivos propuestos son:

 Recopilación de información en Internet, biblioteca, artículos y folletos de

actualidad.
 Revisión de documentos, relacionados a la fruta de pan.
 Consulta a expertos.
  Revisión de proyectos anteriores dentro del plantel.

3.2.3 MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIA PRIMA

3.2.3.1. MATERIALES.

 Bandejas
 ollas
 Papel Aluminio
 cucharas
 Tamiz.

3.2.3.2. EQUIPOS.

 Horno casero
 Horno industrial
 rayador
 Molino
 Cocina

3.2.3.3. MATERIA PRIMA.

 Fruta de pan
 Miel
 Canela
3.2.4. OBTENCIÓN DE LA HARINA DE FRUTA DE PAN

La harina de fruta de pan es un producto con alto contenido de proteínas, entre

otros nutrientes. La harina de fruta de pan es producida a partir de la
deshidratación, molida de la semilla de fruta de pan y el tamizado. Luego de la
obtención de la harina se la ha mezclado con leche y miel para obtener una
mezcla a la que se llamado leche de fruta de pan.

3.2.4.1 OPTENCION DE HARINA DE FRUTA DE PAN N°1

 RECEPCIÓN: se consigue la fruta de pan y se la almacena en ambiente

fresco y seco.
 Recepción: En esta etapa del proceso se consigue la fruta de pan y se la
almacena en ambiente fresco y seco.
 Selección: El producto aceptado se clasifica según las características
adecuadas.
 Pelado: se corta la fruta y se procede a pelar.
 Cocción: se coloca la fruta en una olla normal a una ebullición de 90 °C
por 20 min
 Secado la fruta cocinada se la coloca en una lata, y se la esparce
completamente.
 Horneado se precalienta el horno por 30 min a una temperatura de 150
°C y la deja por un tiempo de 2.30 horas.
 Enfriado: se saca la lata con la fruta horneada
 Observación: no resulto este proceso ya que no hubo un proceso de
horneado uniforme.
3.2.4.2 OBTENCIÓN DE HARINA DE FRUTA DE PAN N°2

 Recepción.- En esta etapa del proceso se consigue la fruta de pan y se

la almacena en ambiente fresco y seco.
 Selección.- El producto aceptado se clasifica según las características
adecuadas.
 Cocinado.- se puso la fruta en una lata y se la intrudujo a un horno
casero por 15 min
 Pelado: se pelo con facilidad ya que la cascara externa e interna eta
blanda.
 Secado.- la fruta cocinada se la coloca en una lata, y se la esparce
completamente.
 Horneado se precalienta el horno por 30 min a una temperatura de 150
°C y la deja por un tiempo de 2.30 horas.
 Enfriado.- se saca la lata con la fruta horneada
 Molido.- En esta etapa, se realiza colocando las semillas en el molino
manual y proceder a moler.
El objetivo del molido es conseguir reducir el tamaño de la partícula del
FRUTA DE PAN, con el fin de obtener un producto homogéneo
 Tamizado.- El tamizado se realiza para obtener una harina más fina, sin
grumos.
 Licuado.- se coloca el resultado en una licuadora para obtener una
harina mucho más fina y sin grumos
 Observación.- en este proceso el molido fue más complicado ya que se
molió la semilla entera.
3.2.4.3 OBTENCIÓN DE HARINA DE FRUTA DE PAN N°3

 Recepción.- En esta etapa del proceso se consigue la fruta de pan y se

la almacena en ambiente fresco y seco.
 Selección.- El producto aceptado se clasifica según las características
adecuadas.
 Horneado/ precocido.- se puso la fruta en una lata y se la introdujo a un
horno casero por 15 min
 Pelado: se pelo con facilidad ya que la cascara externa e interna eta
blanda.
 Rayado.- se rayó para obtener una consistencia fina mas fácil de
deshidratar y de moler.
 Deshidratación.- se precalienta el horno por 30 min a una temperatura
de 150 °C y se deja por un tiempo de 1.30 hora.
 Enfriado.- se saca la lata con la fruta horneada
 Molido.- En esta etapa, se realiza colocando las semillas en el molino
manual y proceder a moler.
El objetivo del molido es conseguir reducir el tamaño de la partícula del
FRUTA DE OAN, con el fin de obtener un producto homogéneo
 Tamizado.- El tamizado se realiza para obtener una harina más fina, sin
grumos.
3.2.4.4 DIAGRAMA DEL PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE HARINA DE
FRUTA DE PAN

Fruta de pan RECEPCIÓN

Fruta de pan

SELECCIÓN Impurezas

Fruta de pan

Precisión Horneado

Fruta de pan

Pelado

Fruta de pan

Rayado

Fruta de pan

Deshidratación Agua

Fruta de pan

Molido

Fruta de pan molida

Tamizado

Harina de Fruta de pan

Almacenamiento
 CAPÍTULO IV

MARCO ADMINISTRATIVO

Fue poco lo que tuvimos que gastar gracias a que la fruta de pan se consiguió
en la finca de los padres de una de las integrantes, el horno y el molino eran
accesible en cada hogar, el secado nos colaboró una amiga que tenía una
panadería, donde no se gastó nada ya que la fruta fue deshidratada por medio
de la calentura que emanaba el horno después de que los panes salieran del
horno; llevamos esta harina al laboratorio a realizar las pruebas para ver si
estaban aptas para un consumo , la cual nos costó 25 dólares.

CAPÍTULO V

5.1 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1.1 CONCLUSIÓN.- A pesar de que no comenzamos a tiempo con el

proyecto, pudimos lograr hacer logros como hacer la harina de esta hicimos
tortillas de las cuales había quienes dieron su aprobación y a los que no les fue
muy agradable, sin embargo como no todas las personas tienen los mismos
gustos, no podemos comparar.

Tal vez la harina no sea tan fácil de hacer, pero deberíamos acostumbrarnos a
no sólo lo fácil y aprender que tal vez lo más complicado es lo que más vale la
pena, con este proyecto tuvimos algunos inconvenientes como es el tiempo
que se lleva pelar, rayar, deshidratar la fruta de pan, sin embargo vale más el
beneficio que trae está como hemos visto hasta hora es una fruta a la que no
se le puede ocultar sus beneficios, que muchos de nosotros desperdiciamos.

5.1.2 RECOMENDACIONES.- Lo primero es administrar el tiempo, no dejar

todo para lo último o cuando nuestro profesor/asesor nos pida, una vez
administrado el tiempo y haber comenzado con el proyecto ir haciendo lo
teórico tanto como lo experimental para así ganar tiempo y utilizarlo para hacer
variedades de recetas de comidas que podríamos hacer con la fruta, y así
poder agradar a los diferentes tipos de paladares que existen. Otra cosa en la
que se podría mejorar es la elaboración de una presentación adecuada para la
cubierta de la harina, así sería llamativa a la vista humana y como todo ser
humano busca probar cosas nuevas, tratarán con esta y más sabiendo
porcentaje nutricional.

5.2 GLOSARIO DE TÉRMINOS.-

 HMS ENDEAVOUR: Fue un barco de la Marina Real británica del siglo

XVIII famoso por estar al mando del capitán James Cook.
 TAHITÍ: es la isla más grande de la Polinesia Francesa
BIBLIOGRAFIA:

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 http://www.jardinactual.com/menu-plantas-busqueda/897-
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 http://www.rdnattural.es/blog/fruto-del-pan/
 http://fruarpan.blogspot.com/

 http://www.jardinactual.com/menu-plantas-busqueda/897-
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 1. http://www.rdnattural.es/blog/fruto-del-pan/
 2.https://es.m.wikipedia.org/wiki/Fruta_del_pan

 http://www.imujer.com/salud/5581/propiedades-

 https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%A1tex
 https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%B3bulo_(cerebro)
 http://www.biodic.net/palabra/monoico/#.V-Rg3PnhCUk
 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/30162/Curso_de_Fitomejoramien
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 http://es.thefreedictionary.com/irrigado
 https://es.wikipedia.org/wiki/Resina
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 https://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidante
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 http://www.imujer.com/salud/5581/propiedades-del-panapen
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 http://app.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-812080
 http://www.rdnattural.es/blog/fruto-del-pan/
 http://www.tlahui.com/medic/medic27/yaca.htm
 http://www.crupy-uach.org/noticias/1180