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Red Interamericana de Laboratorios de

Análisis de Alimentos - RILAA

Género Campylobacter: un grupo

de bacterias zoonóticas de
importancia en salud pública,
transmitidos por alimentos
Dr. Heriberto Fernández
Instituto de Microbiología Clínica
Universidad Austral de Chile
Valdivia - Chile
e-mail: hfernand@uach.cl

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¿Por qué estudiar Campylobacter?

CAMPYLOBACTERIOSIS
• Infecciones por especies de la Familia
Campylobacteraceae: campylobacteriosis
• La enteritis por Campylobacter
• campylobacteriosis de mayor importancia en
salud pública
• agentes principales: C. jejuni y C. coli (también
pueden producir infecciones sistémicas y
complicaciones postinfección - SGB)
• El impacto de la campylobacteriosis en salud
pública va en aumento

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Laboratory reporting of selected GI pathogens

in England & Wales - 1977 to 2002. CDSC

60000 Campylobacter
Salmonella
50000 Rotavirus
Lab reports (1000's)

Shigella
40000 Cryptosporidium

30000

20000

10000

0
1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001
Year

Incidence and Trends of Foodborne Illness, U.S.A. 2011

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Algo de historia

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Primera observación niños con diarrea

Vibrio felinus Escherich 1886

Vibrio fetus
Smith y Taylor,1919 Campylobacter gen. nov.

Vibrio jejuni Jones y Little, 1931 Sebald y Véron 1963

Vibrio coli
Doyley, 1948

1957: Elizabeth King relaciona V. jejuni y V.

coli con diarrea en humanos 1977: medio
diferentes a V. fetus “Related Vibrios” selectivo Skirrow

Hasta 1972 sólo se conocían 12 casos de

infecciones por C. jejuni en humanos Descripción
Todos con diarrea y con hemocultivos positivos nuevas
Todos con coprocultivos negativos para especies
Campylobacter

1972 diarrea en humanos

C. fetus subsp. jejuni
Jean Paul Butzler et al. - Bélgica 1992: claridad taxonomía
Familia Campylobacteraceae
P. Vandamme

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Reino: Procariotae
Phylum: Proteobacterias
Clase: Epsilonproteobacterias
Orden: Campylobacterales

Familia: Familia:
Campylobacteraceae Helicobacteraceae

Género Género Género

Campylobacter Arcobacter Helicobacter

Género:
Sulfuruspirillum

Especies de Campylobacter
Género Campylobacter
– C. jejuni  C. showae
– C. coli  C. rectus
– C. lari  C. sputorum
– C. upsaliensis  C. insulaenigrae
– C. lanieane  C. canadiensis
– C. fetus  C. peloridis
 C. avium
– C. concisus
 C. cuniculorum
– C. curvus  C. subantarticus
– C. gracilis  C. volucris
– C. helveticus  C. ureolyticus
– C. hominis  C. troglodytis
– C. hyointestinalis
– C. mucosalis
Vandamme et al. (2011). IJSEM

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¿Cómo es y quién es
Campylobacter?

GÉNERO CAMPYLOBACTER
 Bacilos Gram negativos curvos (alas
de gaviota)
 Flagelación polar (8 )
 Microaerófilos
 No utilizan azúcares
 Energía de aminoácidos
 Especies termotolerantes 42ºC
 Zoonóticos
 Las aves son un reservorio
importante
 Agentes de diarrea en el hombre
(1ª causa en los países
industrializados; 2ª o 3ª en A. Latina)
 Agentes de síndrome de Guillain
Barré
 25 especies y 9 subespecies

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Características morfológicas
de Campylobacter

Características morfológicas
de Campylobacter

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¿Cuáles son los mecanismos de

patogenicidad de Campylobacter?

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Mecanismos de virulencia

• ADHERENCIA
• INVASIÓN
• CITOTOXINAS

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Adherencia de Campylobacter jejuni a células HEp-2

Cepa Adherencia % X bact/cel

O52 70.0 4.5 ± 2.3

T-1 27.5 1.4 ± 0.7

Medicina (Bs. As.) 56:487-492, 1996

Adherencia de Campylobacter a células epiteliales HEp-2

Origen Cepas Especie Adhesión (%) Bacterias/celulas

H 052 C. jejuni II 72,0% 1,90

U 456 C. jejuni II 81,0% 3,02
M 372 C. jejuni II 76,5% 2,31
A 77347 C. jejuni I 60,0% 1,96
N 011-02 C. jejuni I 99,5% 11,75
O

68 M C. coli II 59,0% 2,26

AGUAS
40-2 C. jejuni II 31,5% 1,57

C 13 C. jejuni II 49,0% 1,79

Gt 4 C. coli I 52,5% 2,99
ANIMAL
42-B C. jejuni II 17,5% 1,27

67 Gr C. jejuni I 69,5% 1,67

AVES
P8 C. coli I 26,0% 1,63

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Inhibición de la adherencia de Campylobacter a

células HEp-2 por calostro humano

Adhesión Pre-incubación Inc. simultánea

Cepas convencional Adhesión Inhibición Adhesión Inhibición

% % % % %

052 72,0 21,0 70,8 * 16,0 77,8 *

456 81,0 5,0 93,8 * 18,5 46,7 *
372 76,5 12,0 84,3 * 28,0 63,4 *
77347-2 60,0 22,5 62,5 * 28,0 46,7 *
011-02 99,5 62,0 37,7 * 70,5 29,1 *
T-1 ** 3,5 1,0 71,4 0,0 100,0

** cepa aflagelada utilizada como control negativo.

* P < 0,01

Fernández H. Datos no publicados

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Capacidad invasora a células HEp-2 de C. jejuni según

su origen

Origen Cepas + Cepas - Total

Humano 10 3 13
H. pollo 7 2 9
Cerdo 6 3 9
Pato 5 1 6
Gorrión 5 0 5
Perro 2 0 2
Bovino 3 0 3
Agua 2 1 3
Tiuque 1 0 1
Pavo 1 0 1
Total 42 10 52

Fernández et al. Mem. Inst. Oswaldo Cruz. 97:509-511, 1997

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CDT +
Célula VERO normales
C. jejuni 74.2%
C. coli 64.7%

¿Cómo y por qué se adquiere

Campylobacter?

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Etiología de las diarreas de origen alimentario

Vehículo principal
Alimentos de origen animal

Agentes etiológicos más frecuentes

> 90% de las enteritis producidas por
Campylobacter (SGB)
Salmonella
Escherichia coli (EHEC - SUH)
Arcobacter

Campylobacter termotolerantes
son agentes de gastroenteritis

Por consumo de:

• Leche
• Agua
• Mariscos
• Carnes: aves y otros animales

Por contacto con animales y otras fuentes de

contaminación

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EN PAÍSES INDUSTRIALIZADOS
• pollos y aves
• alimentos (carne) - agua (no tratada) - leche (cruda)
• otros alimentos pueden contaminarse cruzadamente
• mascotas jóvenes (perros y gatos)
• viajes al exterior
Son las fuentes potenciales más frecuentes de infección humana

EN PAÍSES EN DESARROLLO
• transmisión hídrica
• contacto directo con animales
• fuentes alimentarias (incluyendo carne de ave)
• fuentes ambientales
• manipuladores de alimentos?
Pueden ser las rutas más importantes de infección humana

FACTORES DE RIESGO ASOCIADOS A SANEAMIENTO

AMBIENTAL EN LA DIARREA POR CAMPYLOBACTER

Presencia del factor de riesgo

Factor de en pares caso/control p Odds
riesgo si/si si/no no/si no/no ratio
Pollos C.j + 2 25 2 75 <0.001 12.5
Animal C.j + 3 31 7 63 <0.001 4.4
Perros C.j + 0 6 2 96 NS 3.0
Sin baño 16 39 14 35 <0.001 2.8
dom.
Sin agua 18 28 12 46 <0.025 2.3
potable
Adaptado de: Grados, O. et al. WHO Bull. 66:369-374, 1988

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Campylobacter en América Latina

País Con diarrea Normales

Argentina 6.1
Bolivia 10.5 9.6
Brasil 11.2 6.6
Colombia 16.8 4.9
Perú 15.0 23.0
Chile 14.1 4.0
Venezuela 9.2 9.6
Ecuador 10.0 7.5 7.0

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Aislamiento de Campylobacter en carnes,

menudencias, huevos y leche en América Latina

ALIMENTO PAÍS % AISLAMIENTO

Carne de ave Brasil 13.5 – 78.7
Carcasa de ave Chile 84.0
Carne de ave Costa Rica 57.0
Carne de cerdo Brasil 35.0
Hígados de ave Chile 95.1
Huevos Chile 25.0
Leche Colombia 5.0

Hígados de ave en Loja, Ecuador: 51 muestras, 31 + (60,8%)

Campylobacter en tres grupos de gallinas

mantenidas en diferentes condiciones sanitarias

C. jejuni C. coli TOTAL

GALLINAS
N° % N° % N° %
De crianza libre
88 58.8 12 8.0 100 66.7*
n = 150
Ponedoras
32 22.4 10 7.0 42 29.4*
n = 143
SPF
9 6.2 2 1.3 11 7.3*
n = 150

LOJA:
*p<0.05
120 muestras trabajadas
49 muestras positivas (40,8)
Fernández H., et al. Brazilian Journal of Microbiology (1993) 24:265-268

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Frecuencia total de las especies de Campylobacter

aisladas de carne de ave para consumo humano
18 ( 12,9%)

Positivos
122 ( 87,1%) Negativos

A. Fernández. Tesis de Magíster en Microbiología UACh. 2010

Distribución de géneros aislados en 80 muestras

de mariscos bivalvos

GENEROS
BACTERIANOS N° / n %
Escherichia 80 / 80 100
Enterococcus 71 / 80 88.8
Aeromonas 40 / 80 50
Arcobacter 25 / 80 31.3
Vibrio 22 / 80 27.5
Campylobacter 2 / 80 2.5
Salmonella 1 / 80 1.3
Shigella 0 0
Yersinia 0 0

C. Saldivia. Tesis de Licenciatura en Tecnología Médica. UACh.. 2002

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Aislamiento de especies de Campylobacter

en muestras fluviales

Antes de instalación planta de tratamiento de aguas servidas

MUESTRAS POSITIVAS C. COLI C. JEJUNI

METODO N/n % N/n % N/n %

Tórula de Moore 44/181* 24,3 34/44 77,3 10/44 22,7

Después de instalación planta de tratamiento de aguas servidas

Número de muestras estudiadas: 100 Cultivos + 12 (12%)
C. jejuni : 8
C. coli : 2
C. upsaliensis : 2
Fernández, H. et al. Arch. Med. Vet. 35: 95-97, 2003
Rodríguez, R. Tesis Licenciatura en Tecnología Médica. UACh.

Algo sobre resistencia a los antibióticos

en Campylobacter

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• En animales destinados a la
producción de alimentos los
antibióticos se usan para:
• tratamiento
• profilaxis y prevención
• promotores del
crecimiento.
• El abuso de su empleo en
estos animales tiene
importantes consecuencias
en salud pública pues
promueve:
• el desarrollo de
antibiótico-resistencia
• aparición de genes de
resistencia
• transmitidos a personas

• Ello ocurre usualmente por:

• consumo de alimentos
• contacto directo con
animales
• mecanismos ambientales
• La resistencia en Salmonella y
Campylobacter está
claramente ligada al:
• uso de antibióticos en
animales destinados a la
producción de alimentos
• estas bacterias producen
ETAs

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• Es de especial interés la
resistencia a los antibióticos
de uso crítico en medicina
humana
• Ejemplo de ellos es el uso de
fluoroquinolonas en estos
animales:
• ha generado la aparición
de resistencia en
Salmonella y
Campylobacter
• Problema
emergente en salud
pública

RESISTENCIA A LAS FLUOROQUINOLONAS EN

CAMPYLOBACTER JEJUNI Y C. COLI

• aparece inicialmente en Europa, segunda mitad de los 80’s

• después de la introducción de las fluoroquinolonas en la
práctica veterinaria
• posteriormente aparece en muchos países industrializados
• también en países en vías de desarrollo
• en el sur de Chile:
• en 1989 y 1992 no fueron encontradas cepas resistentes
• las primeras cepas resistentes aparecen en 1995
• en otros países de América del Sur situación semejante

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FRECUENCIA DE AISLAMIENTO DE Campylobacter TERMOTOLERANTES

RESISTENTES AL ÁCIDO NALIDÍXICO EN ANIMALES DOMÉSTICOS -1995

Nº de Nº (%*) de C.jejuni ANR C.coli ANR

ORIGEN muestras muestras Nº (%**) Nº (%**)
estudiadas positivas biotipo biotipo
Cerdos 110 27 (24,5) 1 (3,7) I 1 (3,7) II
Perros 62 28 (45,2) 1 (3,6) I 0
Gatos 5 2 (40,0) 1 (50) III 0
TOTAL 177 57 (32,2) 3 (5,3) 1 (1,8)

ANR Ácido nalidíxico resistente

(%*) sobre el número de muestras estudiadas
(%**) sobre el número de muestras positivas

H. Fernández et al. Arch. Med. Vet. 28: 151-154, 1996

Resistencia antimicrobiana (%) de C. jejuni e C. coli en algunos países

de América del Sur FLUOROQUINOLONAS - CIPROFLOXACINA

País - año C. jejuni C. coli

Método
fuente resistencia % resistencia %
Chile – Valdivia
1989 gallinas 0 0 MDDA
1992 niños, gallinas
perros, agua, aves acuáticas 0 0 MDDA
hígados de pollo
1995 cerdos, perros , gatos 5.3* 1.8* Wilkins- Thiel
1999 gallinas 12.5 NS E- test
2000 humanas 2,1 1,9 MDD
Chile – Santiago
1999 gallinas 50.0** DDAM
Peru – Lima
2000 humanas 78.0 MDDA
Argentina - Bs. As.
1997 – 2000 humans 59.6** 49.1 MDD
1999 - La Plata
hígados de pollo norfloxacina R
cerdos (fetos abortados, norfloxacina R norfloxacina R MDD e MDDA
líquido amniótico)

* resistencia cruzada con ácido nalidíxico, norfloxacina y enoxacina

** resistencia cruzada con ácido nalidíxico y norfloxacina

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EVOLUCIÓN DE LA RESISTENCIA A
FLUOROQUINOLONAS EN C. JEJUNI Y C. COLI EN EL
SUR DE CHILE 1992 - 2002
80
70
60
50
1992
40 1999
30 2000
20 2002
10
0
galli- niños perros aves hígados agua
nas acuá- pollos de río
ticas
H. Fernández. Datos no publicados

Comportamiento de 146 cepas de Campylobacter aisladas de las

muestras de pollo y pavo, frente a tres antimicrobianos

Antibiótico Especie carne de ave na nb %R CIM90 CIM50

Levofloxacina C. jejuni Pollo 57 11 19 16 4
Pavo 29 8 28 16 0.125
C. coli Pollo 36 19 53 16 8
Pavo 24 7 29 16 2

Ciprofloxacina C. jejuni Pollo 57 43 75 64 16

Pavo 29 12 41 64 2
C. coli Pollo 35 31 89 ≥ 128 32
Pavo 25 16 64 64 16

Ampicilina C. jejuni Pollo 57 6 11 16 8

Pavo 29 3 10 16 8
C. coli Pollo 35 2 6 16 8
Pavo 25 2 8 16 8
A. Fernández .Tesis de Magíster en Microbiología UACh. 2010

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¿Otros reservorios?

¿Especie nueva?
Enviada a Universidad de Ghent en
Bélgica laboratorio Dr. Peter Vandamme

Resultado: Campylobacter insulaenigrae

Braz. J. Microbiol. 42: 261-265, 2011

SOBREVIDA DE CAMPYLOBACTER
JEJUNI SSP. JEJUNI Y ARCOBACTER
BUTZLERI EN AMEBAS DE VIDA LIBRE
(ACANTHAMOEBA CASTELLANII)

Profesor Patrocinante: Dr. HERIBERTO FERNÁNDEZ

Alumno: MARÍA PAZ VILLANUEVA CORONADO

PROYECTO FONDECYT 1030245

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Interacción de C. jejuni con A. castellanii

• A los 50-60 minutos

– bacterias al interior
de las amebas
– dentro de vacuolas
– gran motilidad
• No se observaron
bacterias libres en el
citoplasma de la ameba

Interacción de C. jejuni con A. castellanii

• Existencia de bacterias
intracelulares confirmada por
– microscopía óptica (tinción de
Giménez o May Grünwald-
Giemsa)
– microscopía electrónica de
transmisión
• formas bacilares dentro de
vacuolas

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Sobrevida de C. jejuni en A. castellanii expresado en

ufc/ml en un período de 240 horas

6000

5000

4000 PUCp 190

ufc/ml

GB-2004
3000
ATCC 33560

2000 CONTROL

1000

0
24 48 72 120 168 240
tiempo (horas) postinfección

Villanueva M.P. Tesis Licenciatura en Tecnología Médica. UACh.

Fernández, H. et al. 13th Interntional Workshop on Campylobacter, Helicobacter and Related Organisms, 2007.

VER VIDEO 1

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POLLOS SPF

STRAIN E 14 Chicken Culture 1 Culture 2 Culture 3

GROUP 1 1 positive positive positive

INOCULATION 2 negative negative positive

DAY 2 3 positive positive positive

González, M. Tesis de Magíster en Microbiología. UACh.

Fernández et al. 14th Interntional Workshop on Campylobacter, Helicobacter and Related Organisms, 2007

Colonización intestinal de pollos Broiler por C. jejuni como

endosimbionte de A. castellanii

Días post-
GRUPO1 GRUPO2 GRUPO3 CONTROL
inoculación
(coprocultivo) (+) (-)
*Po1 Po2 Po1 Po2 Po1 Po2 PoA PoB
2 + + - - + + + -
4 + + + + + + + -
6 + + + + + + + -

* Po= pollo

Sandra Flores. Tesis Licenciatura en Ciencias 2010

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32
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Infección por alimentos cárneos

Lancet 336:291, 1991

1. Manipulación del producto crudo contaminado

2. Consumo de carne cruda o insuficientemente
cocida que esté contaminada
3. Contaminación cruzada de alimentos

Aislamiento de Campylobacter :
muestras de alimentos y agua

• Agua y alimentos:

– El aislamiento de Campylobacter a
partir de muestras de alimentos o
de muestras ambientales requiere
de métodos más complejos que las
muestras de deposiciones

– La utilización de un medio de
enriquecimiento incubado a 37° C
es necesaria para permitirle a la
bacteria reparar los daños
subletales producidos por el calor o
el frío

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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

FRÍO

REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN

INJURIA

INJURIA

DAÑO CELULAR O METABÓLICO REVERSIBLE

POR ACCIÓN DE ELEMENTOS FÍSICOS O QUÍMICOS

• SENSIBILIDAD A LOS ANTIBIÓTICOS SELECTIVOS

(polimixina, rifampicina)
• INCUBACIÓN A 42ºC PRODUCE MAYOR PÉRDIDA
DE VIABILIDAD QUE A 37ºC
• ACCIÓN DE succinato de sodio y cisteína AYUDA A
LA REUPERACIÓN (10 células dañadas/ml)

J. Food Safety 6:183, 1984

34
 04/12/2015

Características de las células de

Campylobacter dañadas por la congelación

• Sensibles a antibióticos selectivos

Polimixina Rifampicina
• Incubación a 42ºC produce mayor perdida
de viabilidad que a 37 ºC.
• Acción de Succinato de Na y Cisteína HCl
favorece la recuperación (10 células
dañadas / ml)

J.. Food. Safety 6:183, 1984

Crecimiento a 42º C con y sin antibióticos de células de

Campylobacter jejuni sometidas y no sometidas
congelación J. Food. Prot. 9:161,1986

Congelación Sin Congelación

8 7
7 6
6 Caldo Brucella Caldo Brucella
Caldo Brucella + AB 5 Caldo Brucella + AB
5
4 4

3 3
0 2 4 6 8 10 0 2 4 6 8 10
Tiempo (h) a 42 ºC Tiempo (h) a 42 ºC

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8
Log ufc/ml
7

6
B- B- B+ V T P C A
5

4
0 h. 1 h.

Efecto de los antibióticos en la sobrevida de

Campylobacter dañados por congelación
(Incubación a 42 ºC)
J. Food. Prot. 49:161, 1986

MÉTODO DE RAY Y JOHNSON PARA OPTIMIZAR LA RECUPERACIÓN

DE CAMPYLOBACTER EN ALIMENTOS CONGELADOS
J. Food Safety 6:183, 1984

MEDIO DE ENRIQUECIMIENTO: Caldo Brucella

succinato de sodio 0.3%
cisteína 0.01%
vancomicina
trimetoprim
cefalotina
anfotericina
TÉCNICA : - sembrar el medio y preincubar 37ºC - 6 h - microaerofilia
- adicionar polimixina
- reincubar 42ºC - 24 h - microaerofilia
- repicar a medio sólido para la obtención de colonias

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 04/12/2015

HÍGADOS DE POLLO PARA CONSUMO HUMANO

¿Tienen Campylobacter?

Hígados de
pollo

CALDO VCT

Sembrar el medio y preincubar

37 ºC – 6 hrs.
Microaerofilia

Adicionar polimixina B
Reincubar a 42ºC – 24 hrs.

Repicar

SKM AZCP

37
 04/12/2015

Aislamiento de Campylobacter a partir de

hígados de pollo

Biovar
Especie n %
I II

C. jejuni 25 20.3 10 (40) 15 (60)

C. coli 92 74.8 53 (57.6) 39 (42.4)

Muestras
6 4.9 - -
negativas

Total 123 100 - -

Método ISO 10272

Muestra

Caldo Park y Sanders

+ Antibióticos suplemento A
Siembra directa Vancomicina 0.1 g -
A. Karmali + 2º Medio Trimetoprim 0.1 g
(A. Skirrow etc) 32 ºC – 4 h
42 ºC hasta 5 días

Agregar suplemento B
Cefoperazona 0.032 g Cicloheximida
Enriquecimiento en Caldo 0.1 g
Preston (selectivo) 37ºC – 2 h

A. Karmali + 2º Medio
(A. Skirrow etc)
modificación
incubación a 41.5ºC ( fines 2001) 42 ºC hasta 5 días

38
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Método ISO 10272:2006

Muestra

Enriquecimiento en Caldo Preston

37 ºC x 4 a 6 h
Luego a 41,5°C x 44h microaerofilia

Agar mCCD + 2º Medio

41,5°C x 44h
microaerofilia

Características de las colonias

Características morfológicas y
bioquímicas

0TROS MÉTODOS:
• Norma Francesa ISO/DIS 10272
• FDA BAM methods
• Australian Standard Method for detection of
Campylobacter in foods (AS 5013.6:2015)
• UK Validated Procedure. Detection of
Campylobacter species
• Norma Nórdica. Nordic Committee on Food
Analysis

39

Método ISO 10272:2006
Muestra
Ensayo VIDAS® Campylobacter
BIOMÉRIEUX
Enriquecimiento en Caldo
Preston 37 ºC x 4 a 6 h
Luego a 41,5°C x 44h
microaerofilia
Agar mCCD + 2º Medio
41,5°C x 44h
microaerofilia
Características de las colonias
Características morfológicas y
bioquímicas
Método ISO 10272:2006
Muestra
Enriquecimiento en Caldo
Preston 37 ºC x 4 a 6 h
Luego a 41,5°C x 44h
microaerofilia
Agar mCCD + 2º Medio
41,5°C x 44h
microaerofilia
Características de las colonias
Características morfológicas y
bioquímicas
04/12/2015
• 48 h de enriquecimiento
• prueba inmunoenzimática
• detecta de antígenos de
Campylobacter por el método
ELFA (Enzyme Linked
Fluorescent Assay)
• sistema automatizado
• resultados en 45 min
• indica presencia o ausencia
• confirmación
• validado en carne de pollo
• detecta C. jejuni/coli/lari
DuPont Qualicon BAX® System
REAL-TIME PCR ASSAY
FOR CAMPYLOBACTER
JEJUNI/COLI/LARI
• 24-48 h de enriquecimiento
• menos de 90 min de proceso
en tiempo real
• validado en cultivos
enriquecidos en muestras
aviares (pavos, pollos)
• sensibilidad equivalente a
ISO 10272-1:2006 (detecta 104
cfu/mL)
• especificidad >99%
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Método ISO 10272:2006
Muestra
Enriquecimiento en Caldo
Preston 37 ºC x 4 a 6 h
Luego a 41,5°C x 44h
microaerofilia
Agar mCCD + 2º Medio
41,5°C x 44h
microaerofilia
Características de las colonias
Características morfológicas y
bioquímicas
Método ISO 10272:2006
Muestra
Enriquecimiento en Caldo
Preston 37 ºC x 4 a 6 h
Luego a 41,5°C x 44h
microaerofilia
Agar mCCD + 2º Medio
41,5°C x 44h
microaerofilia
Características de las colonias
Características morfológicas y
bioquímicas
04/12/2015
CampyFood ID
• La especificidad está dada
por la asociación específica
de un indicador de color y
de antibióticos
• Esta innovación permite
el crecimiento de colonias
rojo-anaranjadas en un
medio claro facilitando la
identificación de las
colonias
SISTEMA ESTANDARIZADO
PARA IDENTIFICACIÓN DE
CAMPYLOBACTER
• ensayos miniaturizados
• una base de datos específica
• la galería API Campy consta de 20
microtubos con substratos
deshidratados
API CAMPY
Campylobacter (19 especies)
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 04/12/2015

Método ISO 10272:2006

Muestra

Enriquecimiento en Caldo
Preston 37 ºC x 4 a 6 h
Luego a 41,5°C x 44h
microaerofilia

Agar mCCD + 2º Medio DRYSPOT

CAMPYLOBACTER TEST
41,5°C x 44h
KIT (OXOID)
microaerofilia • test de aglutinación en látex
para identificar
Campylobacter en medios de
Características de las colonias cultivo sólidos (colonias)
Características morfológicas y • partículas de látex
sensibilizadas con anticuerpos
bioquímicas
de conejo contra antígenos de
superficie de Campylobacter

¿Y para el futuro…?
• Participación de otras especies en
diferentes cuadros clínicos
 Periodontits
 varias especies
 Enfermedad de Crohn
 C. concisus
 Participación de otras especies en diarrea
 C. concisus
 C. rectus
 C. ureolyticus

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 04/12/2015

Occurrence of different species of Campylobacter

among smoker and non-smoker patients with periodontitis

Frequency Value of p (ᵡ ²)

Smokers (%) Non-smokers (%) Smokers v/s Non-smokers

Campylobacter spp. 100 86.7 0.143

C. rectus 93.3 66.7 0.068

C. concisus 73.3 60 0.439

C. gracilis 60 6.7 0.002 a

C. ureolyticus 6.7 13.3 0.543

a Statistically significant (p = <0.05)

¿Y para el futuro…?

• Descripción de nuevas especies

 Género en permanente expansión

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Género Campylobacter

• C. fetus • C. jejuni
– subsp. fetus
- subsp. jejuni
– subsp. venerealis
- subsp. doylei
• C. coli
• C. concisus • C. lanienae
• C. curvus • C. lari
• C. gracilis – subsp. lari
• C. helveticus – subsp. concheus
• C. hominis • C. mucosalis
• C. hyointestinalis • C. rectus
– subsp. hyointestinalis • C. showae
– subsp. lawsonii • C. sputorum
• C. upsaliensis
Campylobacter insulaenigrae sp. nov. (2004)
Campylobacter canadensis sp. nov. (2007)
Campylobacter peloridis sp. nov. (2009)

Género Campylobacter

Campylobacter cunicolurom sp. nov. (2009)

Campylobacter avium sp. nov. (2009)

Campylobacter subantarticus sp. nov. (2009)

Campylobacter volucris sp. nov. (2009)

Campylobacter ureoliticus sp. nov. (2009)

Campylobacter molotri sp. nov. (2011)

Campylobacter californiensis sp. nov. (2011)

Campylobacter iguanorum sp. nov. (2011)

Campylobacter upsaliensis
ssp. upsaliensis C. fetus ssp. tertudinum (2011)
ssp. lastovicai (2011)

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Biodiversidad
C. jejuni - C. coli

C. lari A. butzleri
C. upsaliensis A. cryaerophilus
C. jejuni ssp. doylei A. skirrowii
C. fetus A. thereius
C. concisus
C. curvus
H. fenellinae
C. hyointestinalis
H. cinaedi
C. sputorum
H. pullorum
C. peloridis
C. insulaenigrae
C. ureolyticus Gentileza Dr. L. Collado

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¡¡ MUCHAS GRACIAS !!

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