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HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
• 2 c.s de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente cortada
• 10 champiñones, laminados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1½ taza de arroz integral cocido
• 3/4 taza de harina de avena o
de trigo sarraceno
• 1 c.p de orégano seco
• 1½ c.p de sal

Para montar la hamburguesa:

• Pan de hamburguesa o de mol-
de integral
• 1 taza de salsa de tomate
• Salsa al pesto vegana
• albahaca fresca para decorar

Procedimiento:

Para las hamburguesas:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y saltear la cebolla du-
rante 5 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se
pega a la olla. Añadir los champiñones y saltear hasta que se reblandezcan bien. Añadir el
ajo picado y cocinar unos pocos minutos más. Transferir las verduras a una batidora de
vaso y triturar solamente unos segundos (no queremos que quede cremoso). Disponer la
mezcla en un bol.
2. Añadir el arroz integral cocido a la batidora de vaso, la harina de trigo sarraceno o avena,
el orégano, la sal y la pimienta. Triturar unos segundos hasta que la mezcla se junte bien.
Disponer esta mezcla en el bol donde tenemos las verduras y mezclar muy bien con las ma-
nos. Ajustar el sabor con sal y pimienta y deja enfriar la mezcla unos 10 minutos hasta que
se temple. Si fuera necesario, puedes transferir la mezcla a una bandeja plana para que se
enfríe más rápidamente.
3. Forma bolitas con las manos del tamaño de una pelota de golf y aplánalas ligeramente
con las manos. Cógelas del centro con el dedo índice y pulgar y rodea los bordes con la otra
mano para que no se rompan.

4. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y haz las hamburguesas a la
plancha, añadiendo un poco más de aceite según sea necesario.

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