Recetario

Light
Porque es posible disfrutar
de un postre y cuidar la línea
al mismo tiempo.

El postre y los dulces dejan

de estar prohibidos. Ahora
este dulce placer se
convierte tentación que te
engordará muchísimo
menos que un postre
normal y con la que no
tendrás remordimientos.

Jimena Tagle Muñoz

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Postres saludables
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Porque es posible disfrutar de un postre y cuidar la línea al mismo tiempo.
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Mousse de Limón a la menta......3

Mousse de Fresas.............................4

Mousse de Chocolate light..........5

Mandarinas de Caramelo.............6

Brocheta de pollo con frutas......7

Flan de régimen en el
microondas........................................8

Brownie Light al microondas......9

Soufflé de Chocolate....................10

Muffins Light...................................11

Pastel de Castañas y
chocolate.........................................12

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PREPARACIÓN:

Pon a macerar las hojas de menta

picaditas en un vaso con el zumo
de limón. Guarda un par para

Mousse de decorar
.
Mientras, saca la nata de la
Limón a la nevera y mézclala con cuidado
con los 4 yogures (mejor con una
menta varilla
.
Ve añadiendo poco a poco el
azúcar y la ralladura de limón.
4. Ya puedes agregarle el zumo de
INGREDIENTES:
limón con la menta. Remueve
bien.
* 4 yogures de limón
* 1/2 litro de nata montada
Pon la mezcla en vasos anchos y
* ralladura de 1 limón
decora con pistachos troceados,
* zumo de 1 limón
unas hojitas de menta y unos
* 100 g de azúcar
gajos de naranja o mandarina.
* hojas de menta fresca
* pistachos para decorar
Si quieres, puedes sustituir el 1/2
* naranja o mandarina para
litro de nata y el azúcar por 1 bote
decorar
de leche condensada y 1 vaso de
nata para montar.
TIP Nutricional: El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de
aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso
bactericida.

Fuente: http://www.donpostre.com/tag/postres-saludables/
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PREPARACIÓN:

Espolvorea la gelatina sobre el

agua en una olla pequeña.
Mousse Calienta durante 1 minuto hasta
que la gelatina se disuelva.
de Pon las fresas, la leche
condensada azucarada, la leche
evaporada, el jugo de limón y la
Fresas mezcla de la gelatina en una
licuadora.
Tapa la licuadora y licua hasta que
la mezcla esté suave.
Vierte en copas de postre y
INGREDIENTES:
refrigera durante 2 horas o hasta
que cuajen por completo.
* 1 sobre de gelatina sin sabor
* 1/2 taza de agua fría
Decora con las rodajas de fresas y
* 3 tazas de fresas picadas
las hojas de hierbabuena.
* 1 lata (14 onzas) de Leche *
Condensada Azucarada
* 1/2 taza de leche evaporada
Tiempo estimado:
* 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación - 15 min
* Rodajas de fresas
Cocción - 1 min
* Hojas de hierbabuena
Tiempo para enfriar - 2 horas
refrigeración

TIP Nutricional: Sólo consumiendo 100 gramos de fresa al día, se está cubriendo la
cantidad necesaria de vitamina C.
Aquellas fresas que presentan un color rojo intenso son las más dulces.

Fuente: http://lovecuisineforpandita.blogspot.com/2011/04/mousse-de-fresa.html
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PREPARACIÓN:

Troceamos el chocolate negro y lo

ponemos en un cazo a fuego

Mousse suave para que se deshaga junto

con la leche desnatada. Cuando
se haya derretido el chocolate,
de incorporaremos la margarina
también troceada.
Chocolate Mientras, batimos las claras a
punto de nieve y les añadimos un
pellizquito de sal para
contrarrestar el dulce. Cuando la
mezcla de leche y chocolate se
INGREDIENTES: enfríe, incorporamos a ella las
claras a punto de nieve con mucho
* 125 gramos de chocolate cuidado de no cortar la espuma,
negro removiendo muy poco a poco.
* Leche desnatada
* 3 yemas de huevo Cuando el tono de la mezcla (que
* 4 claras de huevo ha de quedar esponjosa) adquiera
* 3 cucharadas de azúcar el mismo tono, se deja reposar y
* 75 gramos de margarina Light repartimos la mousse en cuatro
* Un poco de sal recipientes. Se deja enfriar y se
mete en el frigorífico al menos dos
horas. En estos días de invierno,
hay quien también la come
caliente para recuperar el aliento.

¿Sabías que..?: El chocolate negro que vamos a utilizar (con al menos un 70% de cacao),
engorda muchísimo menos que el chocolate con leche. Piensa que el cacao en sí no
engorda.

Fuente: http://sabores.com/receta-deliciosa-mousse-de-chocolate-light-para-conservar-la-figura-35424/
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PREPARACIÓN:

Mandarinas Pela las mandarinas y separa sus

gajos.
Exprime el limón.
de Mezcla el azúcar con el agua,
déjalos hervir hasta que formen
caramelo caramelo.
Añade un chorrito de limón.
Baja el fuego y coloca los gajos en
el caramelo.
INGREDIENTES:
Escurre la fruta en una rejilla
* 1/2 kg de mandarinas engrasada con mantequilla para
* 1 kg de azúcar que no se peguen los gajos.
* 1 limón
* 2 vasos de agua Sirve este dulce acompañado con
* Margarina una bola de helado de vainilla.

¿Sabías que.. En invierno, un consumo apropiado de mandarinas puede reducir los

síntomas tan molestos que acompañan a los resfriados.

Fuente: http://www.donpostre.com/tag/mandarinas-de-caramelo/
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Brocheta de pollo con fruta
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PREPARACIÓN:
Cortar el cubos las pechugas de
pollo, el pepino, jitomate y las
frutas. Pique 1un chile verde y
Brocheta separe 1 cucharada. Pique
finamente el cebollín y separe 2
cucharadas.
de pollo
Revuelva el cilantro, chile, jugode
con frutas lión y el cebollín para integrar bien
los sabores.

Inserte los cubos de pechuga de

pollo en un palo para brochetas y
INGREDIENTES: sazone al gusto con sal y
pimienta.
* Jitomate
* Cebollín picado Coloque las brochetas en una
* Frutas (sandía, melon) plancha de cocina con un poco de
* Pepino aceite de oliva. Deje que se
* Cilantro cocinen bien. Cuando los cubos
* Chile verde picado de pollo se encuentren
* 2 pechugas de pollo ligeramente dorados, retire del
* 1 cucharada de jugo de limón fuego y coloque las brochetas en
* Sal y pimienta un plato extendido, coloque
* Aceite de oliva encima la mezcla de frutas y
verduras.

TIP Nutricional: La sandía; entre las bondades de este delicioso y refrescante fruto se
encuentra que es rico en potasio y es un excelente diurético natural. Por lo que si se padece
de retención de líquidos, puede convertirse en una buena aliada.

Fuente: http://veronica-s-fang.suite101.net/receta-light-brocheta-de-pollo-con-fruta-a36652
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PREPARACIÓN:

Batimos los huevos (o las claras*)

Flan de en un cuenco y vertemos poco a
poco la leche sin dejar de batir.

régimen al Añadimos las semillitas de la

vaina de vainilla, para lo cual, la
microondas habremos abierto a la mitad y
raspado las preciadas semillas.

Adicionalmente, puedes usar

aromas de caramelo o vainilla
dietéticos. Batimos bien y
añdimos edulcorante líquido.
INGREDIENTES:
Vierte el contenido en recipientes
* 3 huevos enteros (o sólo las individuales aptos para
claras) microondas.
* 250 ml de leche desnatada
* Edulcorante líquido Los llevamos al aparato y los
* 1 vaina de vainilla (opcional) colocamos en los extremos del
* Aroma de caramelo o vainilla plato (se harán mejor y más
dietético (opcional) rápido que si los ponemos en el
centro).

Con 12 minutos a máxima

potencia debería bastar.

¿Prefieres usar el horno? Entonces deberás volcar el contenido en el molde que vas a
utilizar y colocarlo a horno medio aproximadamente 15 minutos hasta que tome
consistencia.

Fuentes:http://postresymaspostresalextremo.blogspot.com/2012/04/flan-light_27.html
http://www.recetin.com/flan-de-regimen-en-el-microondas.html 8
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PREPARACIÓN:

Brownie Mezclamos muy bien los

ingredientes en polvo (fécula,
light al cacao, leche) y por otro lado la
leche con el edulcorante.
microondas Mezclamos después todos los
ingredientes con una cuchara
quitando bien todos los grumos.

INGREDIENTES: Ponemos la masa en un molde

individual sin que llegue hasta el
* 1 cucharada de Maizena borde (unos 2/3 de altura).
* 1 cucharada de cacao en polvo
sin azúcar Lo introducimos en el microondas
* 2 cucharadas de leche unos 2 minutos a máxima
desnatada en polvo potencia.
* 3 cucharadas de leche
desnatada Lo dejamos templar o enfriar
* gotitas de edulcorante líquido antes de tomarlo.

Curiosidad: Según últimos estudios científicos se ha comprobado que consumir chocolate

antes de dar un beso podría resultar aún más intenso, pues los latidos del corazón se
aceleran más cuando se ha consumido este producto.

Fuente: http://www.recetin.com/el-brownie-light-al-microondas.html
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PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º.

Soufflé de Mientras, fundir el chocolate
partido en trozos al baño maría.
Chocolate A continuación, retirar del fuego y
añadir la leche, la nata y las
Light yemas de huevo, sin dejar de
remover con un batidor.

Después, engrasar el molde de

soufflé y verter la preparación.
INGREDIENTES:
Cocer en el horno (con el
gratinador lo más bajo posible)
* 200gr de chocolate amargo
durante 20 minutos. Servir
(mínimo 70% de cacao)
inmediatamente para evitar que el
* 5 huevos 4 cl de leche
soufflé se desinfle.
* 25 gr de nata líquida ligera
* Unas gotas de limón

Curiosidad: Uno de los nutricionistas más importantes del mundo, Michel Montignat, nos
desvela esta receta en su libro ‘Postres que No engordan’.

Fuente: http://sabores.com/postres-light-souffle-de-chocolate-61501/
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PREPARACIÓN:

Primero, batir el huevo

Muffins ligeramente. Agregar el aceite, la
leche y luego el salvado de avena.
Después, añadir la harina, el
azúcar y una pizca de sal.

Hay que revolver todo hasta que

la pasta quede con una
INGREDIENTES: consistencia intermedia y se
vuelca en los moldes del tamaño
* Una taza y media de harina elegido. Hay que cocinarlos al
leudante horno a una temperatura media
* Media taza de azúcar light durante 20 minutos.
* Un cuarto kilo de slavado de
avena En Dietas para adelgazar, se
* Un huevo sugiere, que si gusta, se puede
* 50 cc de aceite añadir también un extracto de
* 150 cc de leche malta y esencia de vainilla.

¿Sabías que...?: Dada la fragilidad de los huevos se consideró más conveniente la venta
por unidades que al peso. La agrupación en docenas se reveló más útil que la base decimal,
que sólo permite dividir por dos.

Fuente: http://sabores.com/postres-light-los-muffins-estan-permitidos-62708/
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PREPARACIÓN:

Hervimos las castañas durante 5

minutos para poder quitarles la
piel con facilidad. Las cocemos a
Pastel de fuego lento en la leche con vainilla
durante unos 30 minutos hasta
que estén tiernas. Las escurrimos
Castañas y y las trituramos con el pasapuré.

Chocolate A continuación, fundimos el

chocolate al baño maría y
añadimos el coñac. Mezclamos
bien en un cuenco, el puré de
castañas, el chocolate fundido, la
nata y la fructosa.
INGREDIENTES:
Después, forramos un molde con
* 500g de castañas papel de aluminio ligeramente
* 200 g de chocolate (70% de engrasado, y vertemos en él la
caco) preparación. Cubrimos con papel
* 100 g de nata fresca para film y dejamos que repose en la
cocinar nevera por lo menos durante 5
* 3 cucharadas soperas de * horas.
fructosa Finalmente, desmoldamos y
* 1 vaina de vainilla servimos en un plato sobre fondo
* 7 cl de coñac de chocolate fundido. Se puede
decorar con chantilly light.
TIP nutricional: La cantidad de grasa presente en las castañas es bastante similar a la de
los cereales (notablemente inferior a otros frutos secos). Gracias a ello y a que su contenido
en agua es cercano al 50 por ciento, la castaña es uno de los frutos secos de menor

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contenido calórico.
Fuente: http://sabores.com/postres-light-pastel-de-castanas-y-chocolate-62855/
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Porque es posible disfrutar

de un postre y cuidar la línea
al mismo tiempo.