Universidad Nacional

“Pedro Ruiz Gallo”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Escuela Profesional de Industrias

Alimentarias
ESTUDIANTES:

Boys Cabrejos Milagros

Romero Banda Daniel

Damián Santamaría Walter

De La Cruz Baldera Ivan L.

Gomez Gonzales William

Quesquén Solis Roberto

Effio Palacios Cristina

DOCENTE:

ING. Juanitaflor Morales Cabrera

PROYECTO A PRESENTAR:

“COMPOTA DE MANGO Y MANZANA, ENRIQUECIDA CON SIETE SEMILLAS”

Agosto del 2018

2.1 Nombre:

COMPOTA DE MANGO Y MANZANA, ENRIQUECIDA CON SIETE

SEMILLAS

2.2 Naturaleza:

Una compota es una Conserva dulce de sabor predominante a frutas,

preparado con pulpa o puré de frutas, mezclado con o sin agua y
elaborado para adquirir una consistencia adecuada”

2.3 Ubicación:

Distrito de Lambayeque- Lambayeque.

En el mercado lambayecano existe una variedad de alimentos para

bebés, entre ellas las compotas.

Se buscará remplazar la compota existente en el mercado local,

luchando contra la anemia infantil, desnutrición y la alimentación no
saludable en menores, ya que según gerencia regional de salud
Lambayeque declaro que en el 2016 la anemia infantil era el 38%
mientras que en el 2017 aumento al 41.2% en menores de 5 años.

2.4 Unidad ejecutora:

Nuestro producto cuenta con el respaldo de tres aliados estratégicos:
Facultad de Ing. de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional
Pedro Ruiz Gallo; el Programa del Vaso de Leche y el Ministerio de
Agricultura que brindan el prestigio necesario para obtener la confianza
de los clientes.
Nuestro producto se diferencia del resto de productos para bebés ya que
no existe otro producto similar en el mercado lambayecano, ya que la
compota es diseñada con alto nivel de personalización, para darle al
bebé lo que requiere, en cantidad y calidad adecuadas.
2.5 Idea de la necesidad u oportunidad de negocio:
El presente proyecto se basa en la elaboración y comercialización de
compotas para bebes que buscando atender los sectores que la
competencia no satisface, como lo son los sectores bajos y medios, sin
dejar de atender al sector alto. Este producto es complementario de la
leche materna a disposición después de los 6 meses de edad con
precios altamente competitivos, con personal capacitado, a fin de ganar
posicionamiento en el mercado y poder crecer como empresa, generar
utilidades y contribuir con el desarrollo de la sociedad.
Este producto cubre el aporte de carbohidratos con granos andinos, los
cuales potencian su valor nutricional, siendo 100% orgánica
satisfaciendo tanto las necesidades del bebé, como las de los padres, ya
que su composición y textura cubren los requerimientos nutricionales del
bebé, y su seguridad y practicidad la convierte en la mejor alternativa
para los papás.
La compota de manzana y mango enriquecida con siete semillas es un
producto que siempre se debería tener a mano, ya que aparte de ser un
saludable postre para toda la familia, ayuda a dar multitud de opciones
de acompañamiento tanto en alimentos dulces como salados; buscando
brindar una alternativa nutritiva a los consumidores, pero con la
característica de ser de fácil consumo (consumo directo) en un envase
practico y reutilizable.

2.1 Objetivos General

 Determinar la variabilidad de la compota apartir de manzana y
mango enriquecida con 7 semillas.

Objetivos específicos

 Diseñar el producto con 7 semillas con las características

organolépticas deseadas para el consumo de los bebés.
 Realizar un estudio de mercado para la distribución de la
compota.
 Establecer la oferta y demanda del distrito de Lambayeque en el
consumo de compotas.
 Definir el público objetivo para el consumo de la compota.
  Evaluar los costos en la comercialización del producto.

2.6 Estrategia del proyecto.

La alimentación de los bebés siempre ha sido una preocupación para
principalmente para todas las madres, ya que son las que pasan más
tiempo en el hogar y por ende con sus hijos, unas de sus principales
preocupándose es si el niño no está bien alimentado durante los
primeros años de vida, ya que esto puede tener un efecto profundo en la
salud del pequeño, así como en su habilidad para aprender, para
comunicarse, pensar analíticamente, socializarse efectivamente y
adaptarse a nuevos ambientes y personas.

Sin embargo, gran parte de la población es de posición baja sobre todo

en los caseríos y anexos de este distrito y no tiene conciencia de
alimentar saludable y nutritivamente a sus pequeños ya que piensan que
están alimentándolos bien simplemente por el hecho de que los menores
están en buena forma corporal o porque no se enferman
constantemente y no es porque no les interese o nos le preocupe la
salud de sus hijos, sino es por la falta de conocimiento en el tema de
nutrición saludable, siendo esta nuestra razón de poder ayudar a esta
parte de la población buscando posicionar la marca concientizando a la
población sobre la importancia de una alimentación saludable y su
impacto en el desarrollo de los niños.

Para ello los lugares donde se distribuirán el producto serán a los

supermercados populares como el mercado modelo de Lambayeque,
supermercado rosita, las tiendas y/o bodegas de los caseríos, anexos y
barrios del distrito de Lambayeque. Las actividades de publicidad que se
realizara para comunicar de la existencia y novedades de la marca serán
afiches, degustaciones a clínicas, maternidad centros de salud, los
programas sociales como el vaso de leche, eventos en los
Supermercados y/o bodegas del distrito y sus caseríos. Se Diseñara en
base a las necesidades actuales buscando primeramente la satisfacción
del cliente garantizando la salud de los pequeños consumidores y así
 crear fidelidad con nuestra eficiencia, puntualidad y honestidad en todo
lo que realicemos.

3.1 Descripción del producto.

3.1.1 Conceptualización del producto

Esta compota busca complementar aún más la alimentación de los niños

en desarrollo diferenciándose de la competencia por el enriquecimiento
nutritivo con productos nativos tales como la harina de las siete semillas.

Esta compota es de consistencia viscosa o semisólida, con color y sabor

típicos a mango y manzana pero el sabor predomínate es a mango.

La presencia del mango y la manzana brinda a nuestro producto

nutriente tales como la vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2,
vitamina, B6, vitamina B9, vitamina E, hierro, calcio, potasio, yodo, zinc,
entre otros.

Otra fruta como la manzana también es recomendada en los casos de

diarrea, por su alto contenido en fibra soluble, siendo también fuente de
vitamina C, fibra soluble y flavonoides (Eroski Consumer, 2010)

Entre las propiedades de las siete semillas tenemos que es beneficioso

para la digestión y actividad del hígado, conveniente para el sistema
nervioso, es depurativa, diurética y remineralizaste. Rica en calcio,
potasio y fósforo.

3.1.2 Producto principal

Producto dirigido para menores en su mayoría lactantes, los cuales

deben recibir alimentos complementarios desde los 6 meses de edad
cuando la leche materna deja de ser fuente suficiente de nutrientes,
pues en este periodo hasta los 2 años de edad se define gran parte de
la nutrición y se reduce el peligro de morbilidad, enfermedades crónicas
y además se mejora el desarrollo en general (OMS 2014). Para esto se
necesita emplear complementos alimenticios que tengan la
 consistencia adecuada y la variedad de nutrientes necesaria para
poder administrarlos al infante y que además lo estimulen.

Según; Guía práctica de frutas El Mango es una “fruta dulce,

refrescante y de fácil consumo, rica en sustancias de acción
antioxidante, motivo por el cual su consumo es adecuado, teniendo en
cuenta además sus propiedades nutritivas, para niños y jóvenes,
adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y
personas mayores”, entre una de sus bondades se encuentra la
vitamina C, esta ayuda a la formación de colágeno, huesos y dientes,
glóbulos rojos y favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos y
brindando resistencia frente a las infecciones. El beta-caroteno, se
transforma en vitamina A según lo necesite nuestro organismo.

La vitamina A esencial para la visión, el buen estado de la piel, el

cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del
sistema inmunológico. Estas vitaminas cumplen además una función
antioxidante. También contiene potasio, que es un mineral necesario
para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviniendo en el equilibrio de agua dentro
y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de
intestino, nervios y músculos, formando parte de huesos y dientes,
mejorando la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Asimismo
aporta fibra que mejora el tránsito intestinal.

Esta compota será comercializada en envases de vidrio de 140 ml,

para su fácil consumo

3.2 Análisis del entorno del mercado

La compota para bebes considera una alimentación complementaria

para el niño de 6 meses a 2 años. En la actualidad, en el Perú no
existen empresas productoras de compotas envasadas siendo todas
las marcas extranjeras, se dice que debido al perjuicio que se tiene a
estas compotas pues al no poder verificar su preparación y por los
preservantes que contiene la mayoría para extender el tiempo de vida,
prefieren no consumirlas. Por ello, la elección principal es la papilla
 casera para la alimentación del bebé que luego se verá reflejada en los
resultados de la encuesta realizada (Bobadilla, 2017).

Las importaciones extranjeras de compotas en el 2016 fueron de más

de 3,8 millones de dólares en valor CIF siendo el país con mayor
volumen de importación México seguido de Costa Rica (SUNAT, 2017).

3.2.1 Estudio del marco político gubernamental y legal

 En los últimos años se espera la aceleración del PBI basada en el
aumento de la inversión privada, principalmente minería ante la
recuperación parcial de precio de los comodities.También se espera un
mayor impulso de la inversión pública, a través de la ejecución de la
obras de reconstrucción de los daños causados por el fenómeno del
niño.
Por el lado económico, los grandes y medianos inversionistas piensan
dos veces antes de emprender proyectos nuevos, dado que no se sabe
si las tensiones entre el congreso y el ejecutivo pueden generar leyes
controvertidas con sus intereses, o peor aún, sus contrataciones con el
Estado peruanos se van a hacer más lentas debido a los temores de
corrupción. En cambio los pequeños inversionistas, cuyos proyectos son
en general de rápida maduración, invertirán en función de la demanda
del bien o servicio que ofrezcan, pero igualmente lo harán con cautela,
pero invertirán porque no tienen alternativa de hacerlo fuera del país
(Gonzales, 2017).

 Estrategias del gobierno para mejorar la nutrición: Actualmente, existen

distintas iniciativas y programas a cargo de entidades del gobierno con
el fin de promover una nutrición saludable. Debido a ello el Ministerio de
Salud (MINSA), plantea una Estrategia Sanitaria “Alimentación y
Nutrición Saludable”, que integra distintas intervenciones y acciones
orientadas a reducir la morbi/mortalidad materna e infantil, y a disminuir
las deficiencias nutricionales. (MINSA. Estrategias Sanitarias.
Alimentación y nutrición saludable, 2013)
 Código de protección y defensa del consumidor: El Estado busca
proteger la salud y seguridad de los consumidores a través de normas
 apropiadas y actualizadas. Para ello, existen diversas normas que
regulan la producción y comercialización de productos y servicios, el
cumplimiento de las cuales es supervisado por organismos competentes
como la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) y el
Instituto Nacional De Defensa de la Competencia y de la Protección de
la Propiedad Intelectual (INDECOPI). (ASPEC. Código de Protección y
Defensa del Consumidor, 2014).
 Existe un portal llamado Crecemype, creado por el Ministerio de la
Producción, el cual detalla todos los pasos a seguir para la
implementación de micros y medianas empresas. Dentro de los
requisitos detallados, enumera la obtención del RUC en la
Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria
(SUNAT), la inscripción en el Registro Nacional de Micro y Pequeña
Empresa (REMYPE) y la obtención de licencias y permisos pertinentes
al rubro. En nuestro caso, la entidad del estado responsable es la
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA), la cual se encarga de
otorgar el registro sanitario para los productos alimenticios. (Ministerio
de la Producción. Crecemype, La web del empresario mype,2014)

3.2.2 Estudio del marco económico y financiero

 A pesar que históricamente el peso de las condiciones internacionales
en las fluctuaciones macroeconómicas ha sido dominante en el Perú,
durante el gobierno de PPK el peso de las condiciones domésticas
puede desempeñar ese rol. El agotamiento del crecimiento del PBI
minero, los límites de la política del destrabe y la formalización, la
ocurrencia del Niño Costero y la expansión fiscal que financie la
reconstrucción marcarán la dinámica de nuestra economía en los
siguiente 4 años (Departamento de economía, 2017)

 El desempeño económico del Perú depende esencialmente de tres

factores: el contexto externo, las políticas de corto plazo, y las políticas
para el largo plazo, denominadas también reformas estructurales. En
 esta sección concentraremos la atención en el rol de los factores
externos.
El Perú es un país pequeño y abierto. Nuestro PBI representa apenas el
0.2 por ciento del PBI mundial, la suma de exportaciones e
importaciones representa cerca del 50 por ciento del PBI, y existe libre
movilidad de capitales financieros. La influencia de las condiciones
internacionales, lo que pase con los términos de intercambio o el flujo de
capitales externos es, entonces, inmensa.
El componente más importante de las condiciones internacionales, dado
que somos una economía primario exportadora, lo constituye el precio
de nuestras exportaciones, principal determinante de los términos de
intercambio. El otro componente es el ingreso de capitales. La historia
de las fluctuaciones económicas en el Perú, entonces, puede contarse
como la historia de los grandes ciclos de elevación o derrumbe de los
precios de nuestras exportaciones y de los ingresos o salidas de
capitales (Mendoza, 2017)

 El INEI indicó que cerca de 264.000 peruanos salieron de

la pobreza durante 2016. En el informe técnico "Evolución de la Pobreza
Monetaria 2007-2016" se estima que en los últimos 10 años la pobreza
se redujo en 28,4 puntos porcentuales, mientras que solo disminuyó 7,1
durante el último quinquenio.
Sin embargo, la incidencia de la pobreza aún se observa de manera
diferenciada según el ámbito geográfico. En el área rural alcanza el 43,8
por ciento de la población, mientras que a nivel urbano solo llega a 13,9
por ciento. Pese a esto, la pobreza rural ha reportado una mayor
reducción en los últimos siete años (17,1 puntos porcentuales) frente a
la urbana (la República, 2017)

 El Perú es uno de los países de Latinoamérica que mayor crecimiento

económico y menor inflación acumulada ha experimentado,
convirtiéndolo en un país atractivo para los inversionistas. Por ejemplo,
en la última década, el Perú fue el país de toda Latinoamérica que
menor tasa de inflación promedio tuvo con 2.8%, seguido de Chile con
 3.2%, Colombia con 4.9% y Brasil, con 6.4%. Además de ello, en el 2012
obtuvo una tasa de crecimiento anual de alrededor de 6.3% del Producto
Bruto Interno (PBI). Este crecimiento económico se refleja en la
reducción de la tasa nacional de pobreza en casi 15% en los últimos
años, lo cual permite avanzar hacia una economía de ingresos medio y
medio-alto.
(Erns & Young y MINCETUR. Guía de Negocios e Inversión en el
Perú, 2013/2014).
 Financiamiento para MYPES y PYMES: Actualmente, existen facilidades
para que los micro y pequeños empresarios accedan a distintas fuentes
de financiamiento provenientes de bancos, cajas rurales, cooperativas
de ahorro y crédito. Además de ello, el gobierno apoya el desarrollo de
micro, pequeñas y medianas empresas y facilita el financiamiento al
disminuir el impuesto de la renta. (Diario Gestión. Todo lo que
necesita conocer sobre el financiamiento para MYPES y PYMES.
Publicación, 2013).
 Perú se ha incorporado a las grandes ligas del comercio mundial del
mango fresco desde mediados de la década pasada, en la que
destacaban países como la India, México, Brasil, Tailandia, Ecuador, en
ese orden. En los últimos años se ha observado algunos ajustes en
dicha estructura, ahora México es el líder indiscutible, le sigue la India y
Tailandia, y partir del 2016 Perú ha superado en el ranking a Brasil,
estas exportaciones peruanas están creciendo de una manera sostenida
y permanente, de tal forma que en el período 2001-2016 dicho
incremento ha sido a una tasa promedio anual de 12,6%. Por lo tanto, si
en el año 2001 se exportaba 26,5 mil toneladas, al año 2016 las
exportaciones han alcanzado un volumen de 157 mil toneladas, más de
cinco veces lo registrado en los primeros años del siglo. (Ministerio de
agricultura y riego dirección general de políticas agrarias, 2017).

 En los últimos años, el mercado de productos orgánicos y granos

andinos se ha expandido de manera importante, a pesar de la crisis
económica global. En los primeros ocho meses del 2014, la exportación
de granos andinos creció en 167%, con mayor demanda en Estados
 Unidos, seguido de Canadá, además de 51 mercados restantes. Cabe
destacar que luego que la Asamblea General de las Naciones Unidas
declarara el 2013 como el año de la quinua, el interés y demanda
mundial por este grano se incrementó considerablemente, a pesar del
incremento de precios en un 55%, a pesar de ello el primer semestre del
2014, la exportación de la quinua creció 236% respecto al mismo
periodo del 2013. De la misma manera, la exportación de productos
orgánicos ha aumentado, esperando alcanzar ventas alrededor de 225
millones de dólares a fin del presente año. (Diario Gestión.
Exportaciones de quinua peruana crecieron 236% en primer
semestre del 2014,2014).

3.2.3 Estudio del marco social, cultural y demográfico

 SEGÚN EL Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) informó que, la

producción agropecuaria registró un crecimiento de 3.1% en
comparación al mismo periodo del 2016, influenciado por el aumento de
la producción agrícola en 1.5% y de animales vivos y afines en 5.0%.

El aumento de la producción agropecuaria en setiembre representa el

tercer crecimiento más importante en lo que va del presente año, tras
registrar un alza de 9.0% en julio y 6.4% en junio, pese a los impactos
sufridos por el agro a raíz del fenómeno Niño costero, ocurrido en el
verano pasado. (Ministerio de agricultura, 2017)

 Mayor demanda de productos saludables y ecológicos: Se espera que

para fin del 2014, la demanda de productos agroecológicos aumente en
un 10%, dado el mayor consumo de productos saludables y amigables
con el medio ambiente de los peruanos. Además, de acuerdo al director
de la Asociación Nacional de Productos Ecológicos (ANPE), existe un
aumento en el número de ferias que ofrecen este tipo de productos.
(Diario El Comercio. Demanda por productos agroecológicos
crecerá 10% este año, 2014).
  Cambios sociodemográficos: A nivel mundial se ha evidenciado un
aumento en el ingreso per cápita, en la urbanización y en el número de
mujeres trabajadoras, lo que ha conllevado a un incremento en la
demanda de materias primas de alto valor y en el consumo de productos
procesados y alimentos preparados. (FAO. Agroindustrias para el
desarrollo, 2013).
3.2.4 Estudio del marco tecnológico y científico
 Desarrollo de la industria tecnológica: En la actualidad, la industria
tecnológica ha avanzado, permitiendo una optimización de los procesos.
Los Tratados de Libre Comercio con los diferentes países ha permitido
el ingreso de maquinarias de última generación, lo que no solo permite
una mayor producción, sino también asegura la inocuidad del producto.
Además, dado los cambios sociodemográficos a nivel mundial, se
espera que para el futuro la tecnología permita competitividad,
contribuya a la salud y bienestar de la población, optimice la
sostenibilidad, cumpla con las normativas nacionales e internacionales y
asegure la inocuidad del producto. (Erns & Young y MINCETUR. Guía
de Negocios e Inversión en el Perú, 2013/2014).

 Mayor facilidad de comunicación y difusión: Las redes sociales se han

convertido en una fuerte alternativa de marketing para las empresas, ya
que permite operar sin limitaciones geográficas. Además, dado el boom
de los teléfonos celulares inteligentes con acceso a internet, más
personas están conectadas y pendientes a la información virtual. Por
ejemplo, en una investigación publicada por Pew Internet & American
Life Projet, el 90% de consumidores americanos tienen un teléfono
celular, y el 57% de ellos tiene capacidad para navegar en internet.
(Diario Gestión. Cuatro herramientas informáticas para simplificar
el financiamiento de la pyme, 2014)

3.2.4 Estudio del marco ecológico y ambiental

 La gestión integral de la calidad ambiental, establece 6 lineamientos en

relación a las sustancias químicas y materiales peligrosos. Dichos
lineamientos promueven el enfoque de ciclo de vida en la gestión de las
 sustancias químicas, y buscan la reducción de los riesgos asociados a la
disposición final, además de resaltar la necesidad de comunicación de
los riesgos asociados a cada etapa de su vida. Asimismo, este eje
enfatiza la difusión de las buenas prácticas en el manejo de las
sustancias químicas y la consideración de criterios de salud y de
protección de los ecosistemas frágiles en el proceso de formulación de
los planes de contingencias para el uso y manejo de las mismas. Ambos
enfoques, la gestión de ciclo de vida y la gestión de riesgos, se
encuentran reforzados por la Política de Salud Ambiental 2011-2020, así
como la gestión de riesgos por la Política Nacional de Gestión del
Riesgos de Desastres.
La política de estado sobre el desarrollo sostenible y la gestión
ambiental, respalda el manejo adecuado y seguro de las sustancias
químicas. Establece de esta manera, entre sus objetivos, el impulsar la
aplicación de instrumentos de gestión ambiental, que privilegien aquellos
de prevención y producción más limpias. Por otra parte, tiene el
propósito de estimular la inversión ambiental y la transferencia de
tecnologías para la generación de actividades industriales, mineras, de
transporte, de saneamiento y de energía más limpias y competitivas
(ESDA Estudio de Desempeño Ambiental, 2013).

 Protección al ambiente: El uso de envases reciclables y los productos

orgánicos son dos maneras de proteger al medio ambiente. se dice que
el consumidor actual está más interesado en adquirir productos de
empresas que tengan conciencia ambiental. En el caso de los productos
orgánicos, este no sólo posee beneficios para la salud humana, si no
también se preocupa por establecer un equilibrio ecológico para proteger
la fertilidad de los suelos o evitar problemas de plagas, a mediano y
largo plazo.
(FAO. Preguntas frecuentes sobre agricultura orgánica.
3.3. Análisis de la demanda:

3.3.1. Población de mercado objetivo:

VARIABLES DE SEGMENTACIÓN:

Edad 20 – 39 años: (CENSO, 2007)

Población: Zona urbana del distrito de Lambayeque (2007)

CALCULO DE LA POBLACIÓN QUE CUMPLE CON LAS VARIABLES DE

SEGMENTACIÓN

Tabla N° 01

Datos Referenciales de Población Urbana del distrito de Lambayeque

año 2007

20 - 39
Población (2007) Total (100%)
años
Lambayeque zona
48273 15588
urbana
Lambayeque zona
15113 4551
rural
Fuente: INEI (2007)

Del cuadro anterior, la población que reside en la zona urbana de la ciudad de

Lambayeque en el año 2007 cuyas edades están comprendidas entre los 20 –
39 años representa el 32,29 % de la población total que reside en la zona
urbana de dicho distrito.
 PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN

La población objetivo proyectada al año 2019 que cumple con las variables
de segmentación establecidas se halla con la siguiente formula:

𝑷 = 𝑷𝟎 (𝟏 + 𝑹)(𝑻𝟎 −𝑻)

Donde:

P = Población proyectada

P0 = Población que cumple con la variable de segmentación según último

censo realizado por INEI (2007)

R = Tasa de crecimiento (INEI)

T = Año del censo

T0 = Año actual

Aplicando formula: 𝑷 = 𝟏𝟓𝟓𝟖𝟖 (𝟏 + 𝟎, 𝟎𝟏𝟕)𝟐𝟎𝟏𝟗−𝟐𝟎𝟎𝟕

Población proyectada (2019) 19 083
Población proyectada (2020) 19 407
Población proyectada (2021) 19 737
Población proyectada (2022) 20 072
Población proyectada (2023) 20 414

La población objetivo proyectada al año 2019 que cumple con las variables
de segmentación es: 19 083 habitantes.
3.3.2. DEMANDA ACTUAL

Los resultados de la encuesta aplicada a las personas residentes del

distritito de Lambayeque proporcionan que: el 58% de la población de la
población proyectada total son consumidores de compota. Este dato,
después del análisis requerido, nos permite hallar nuestra demanda actual
en número de compotas, lo cual represente

Tabla N°02

Población % Personas
(2019)
Población 100 19 083
Total
Demanda 58 11 068
Actual

Población que consume compota

Poblacion
que no
consume
42%
Poblacion
que consume
58%

Figura N°01
 Tabla N°03

Cálculo de la demanda actual (presentación de 80g)

Año Población Consumidores Promedio Demanda

total (18,28%) de consumo actual
de compota
anual
2019 19 083 3489 700 2 442 300
2020 19 407 3548 712 2 484 168
2021 19 737 3608 724 2 526 036
2022 20 072 3669 736 2 567 904
2023 20 414 3732 749 2 613 261

3.3.3 DEMANDA EFECTIVA

Nuestra demanda efectiva está determinada por el total de consumidores de

compota que están dispuestos a pagar de 3.5 soles a más por cada compota.
Podemos determinar que del total de nuestra demanda actual (10810
consumidores), solo el 63% pagan de 3.5 soles a más por compota.

Tabla N°04 - Consumidores dispuestos a pagar más de 3.5 soles

Población (año 2019) Personas %

Consumidores 11 068 100 %
Consumidores de compota 6 973 63 %
que pagan 3.5 soles a más
 Consumidores dispuestos a pagar más de 3.5 soles

Pagan menos
de S/. 3.5 Pagan mas de
37% S/. 3.5
63%

Pagan mas de S/. 3.5 Pagan menos de S/. 3.5

Figura N°02

Tabla N°05 - Cálculo de la demanda efectiva (presentación 80g)

Año Población Consumidores Pagan más de Promedio de Demanda

total (18,28%) S/. 3.5 (63% consumo de efectiva
consumidores) compota
anual
2019 19 083 3489 2198 700 1 538 600
2020 19 407 3548 2235 712 1 564 976
2021 19 737 3608 2273 724 1 591 352
2022 20 072 3669 2312 737 1 619 926
2023 20 414 3732 2351 750 1 648 500
3.3.4. DEMANDA PROYECTADA

Presentación 80g:

Población que consume y paga más de S/. 3.5: 2198 personas

Demanda efectiva anual: 1 538 600 compotas

Promedio de consumo anual de compota por persona: 700

Tasa de crecimiento: 1.7%

Fórmula para proyectar la población:

𝑷 = 𝑷𝟎 (𝟏 + 𝑹)(𝑻𝟎 −𝑻)

Tabla N°06 – Demanda proyectada

AÑO Tasa de Proyección Promedio de Demanda

crecimiento de consumo anual proyectada
población por persona
anual
2019 2198 700 1538600
2020 1.7% 2235 700 1564756
2021 1.7% 2273 700 1591357
2022 1.7% 2312 700 1618410
2023 1.7% 2351 700 1645923
2024 1.7% 2391 700 1673904

3.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA

3.4.1 Oferta actual
Se consideraron todas las marcas de alimentos para bebes que se venden
actualmente en el distrito de Lambayeque.
Oferta actual en la ciudad de Lambayeque (memorias anual, 2017).

NOMBRE DIRECCIÓN OFERTA

ENFAGROW Av. Miguel de Cervantes 10 000
300 Int. Lt. 6 Lambayeque
GLORIA Av. Miguel de Cervantes 12 045
300 Int. Lt. 6 Lambayeque
AGÚ Av. Miguel de Cervantes 9 345
 300 Int. Lt. 6 Lambayeque
COMPOT Lambayeque 8 200
SIMILAC 3 HMO Av. Miguel de Cervantes 11 765
300 Int. Lt. 6 Lambayeque
GERBER Av. Miguel de Cervantes 3 546
300 Int. Lt. 6 Lambayeque
INDUSTRIAS FRUTI Lambayeque 1 142
PULP
HIPP San Martin- Lambayeque 900
PERUVIAN Chiclayo 1 456
PEPIT Chiclayo 3 456
HEINZ Chiclayo 7 369
WAWITA Chiclayo 4 560
total 73 784

Oferta actual (año 2018): 73 784 compotas.

3.4.2 Oferta competitiva:
De todos los antes mencionados en el anterior cuadro, hemos considerado
nuestros principales competidores aquellos se asemejan más a nuestro
producto, debemos mencionar también que no existe una competencia directa
porque nuestro producto es nuevo en el mercado el cual buscara incursionar y
mantenerse en el mercado.

Oferta competitiva en el distrito de Lambayeque (año 2018)

NOMBRE DIRECCIÓN OFERTA DE

COMPETIDORES
INDUSTRIAS Lambayeque 1 142
FRUTI PULP
PEPIT Chiclayo 3 456
HEINZ Chiclayo 7 369
WAWITA Chiclayo 4 560
COMPOT Lambayeque 8 200
Total 24 727

Oferta competitiva (año 2018): 24 727 compotas.

Debilidades y fortalezas de la competencia.

FORTALEZAS DEBILIDADES

INDUSTRIAS FRUITI PULP

 Precios bajos  Corto tiempo de vida útil
 Cerca de Lambayeque  Mala presentación del
producto.
  No es conocido por los
consumidores
COMPOT
 Precios razonables  Poco tiempo de vida útil
 Excelente ubicación  Envases pocos atractivos.
 Atención rápida
PEPIT
 Buena calidad en el producto  Ambientes pequeños
 Excelente ubicación del local  Trato indiferente
HEINZ  Demora en la atención
 Seguridad  Precios altos
 Buena ubicación del local  Falta de limpieza en el local
WAWITA  Demora en la atención
 Ambiente amplio y cómodo  Regular calidad en el producto
 Buena ubicación del negocio  Producto poco llamativo.
 Higiene

3.4.3 Oferta proyectada.

Crecimiento proyectado en el sector producción

2018 2019 2020 2021 2022

Sector
producción 1.7% 1.7% 1.7% 1.7% 1.7%

Proyección de la oferta

Año Cantidades Crecimiento Oferta

periodo base sector productivo proyectada
2018 135 685 1.7% 137 992
2019 137 992 1.7% 140 338
2020 140 338 1.7% 142 724
2021 142 724 1.7% 145 150
2022 145 150 1.7% 147 618
2023 147 618 1.7% 150 128

3.5 BALANCE OFERTA DEMANDA

Con respecto al estudio de mercado realizado se concluyó que no existe un

negocio que ofrezca los beneficios que nuestro producto brindara como:

 Higiene adecuada.
 Variedad de ingredientes.
 Apariencia natural.
 Composición equilibrada.
  Características organolépticas aceptables.
 Formulación nueva.
 Mezclado de dos frutas.
 Calidad del producto.
 Textura pastosa.
 Ambientes adecuados.
Para calcular la demanda insatisfecha se consideró como referencia la
demanda y oferta ya calculadas anteriormente obteniendo como resultado lo
siguiente:

AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA

PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA
2019 1 538 600 137 992 1 400 608
2020 1 564 756 140 338 1 424 418
2021 1 591 357 142 724 1 448 633
2022 1 618 410 145 150 1 473 260
2023 1 645 923 147 618 1 498 305

3.6 DEMANDA A CUBRIR CON EL PROYECTO

Definido como un porcentaje de la demanda insatisfecha, ya que la demanda

insatisfecha es muy amplia y excede a nuestra capacidad .por ello hemos
considerado conveniente tomar un porcentaje de la demanda insatisfecha total
como un indicador de la cantidad de compotas demandadas (adquiridas).

DETERMINACION DE LA DEMANDA EFECTIVA

AÑO DEMANDA % DE DEMANDA DEMANDA

INSATISFECHA A CUBRIR EFECTIVA
2019 1 400 608 1.0% 14 006,08
2020 1 424 418 1.0% 14 244,18
2021 1 448 633 1.0% 14 486,33
2022 1 473 260 1.0% 14 732,60
2023 1 498 305 1.0% 14 983,05

3.7 ANALISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES:

3.7.1. Identificación y localización de los proveedores

Proveedores de mango

*Asociación de Productores Agropecuarios de Olmos

 Contacto : Jorge Uchofen

 Ruc : 20276292574
 Dirección 1 : Manco Cápac 725, Urbanización San Juan -
 Chiclayo, Lambayeque.
 Teléfono : (+51 74) 206 688
 Fax : (+51 74) 426 388
 E-mail : cicap@cicap.com.pe
: cocoluchus@hotmail.com
 Productos : Mango

*Agro Industrias AIB

 Contacto : Axel Bohmer

 Ruc : 20313409277
 Dirección 2 : Av. Industrial Ricardo Bentín Mujica 901-903,
Lambayeque
 Teléfono : (+51 1) 241 4500
 Fax : (+51 1) 444 6880
 E-mail : abohmer@aib.com.pe
 Web : www.aib.com.pe
 Productos : Mango y sus derivados

Proveedores de manzana

* Grupo Ecológica Perú

 Contacto : David Arenas

 Ruc : 2028738154
 Dirección 1 : Pablo Neruda 167, Surquillo, Lima
 Dirección 2 : Av. Federico Villareal 457, cuadra 4,
Lambayeque
 Teléfono : (+51 1) 448 4747
 Fax : (+51 1) 448 4747
 E-mail : ecologic@telefonica.com.pe
: administracion@grupoecologicaperu.org
: puyo304@hotmail.com
 Sitio Web : www.grupoecologicaperu.org
 Productos : Manzana

* Centro de Investigación, Educación y Desarrollo - CIED

 Contacto : Eduardo López

 Ruc : 20339395582
 Dirección 1 : Calle Buen Retiro 231, Urbanización
Monterrico,
 Surco, Lima
 Dirección 2 : Calle Ramón Castilla 851, Lambayeque.
 Teléfono : (+51 1) 434 2535
 Fax : (+51 1) 434 2535
 E-mail : eduardo@ciedperu.org
 Sitio Web : www.ciedperu.org
 Productos : Manzana

Proveedores de siete semillas

*Semillas Sipán del Perú

 Contacto : Mayra Usupe.

 Ruc : 20402256499
 Dirección : Calle Juan Buhes de Castro 530, Lambayeque.
 Fax : (074) 28-8098
 E-mail : sietesemillasipan@gmail.com
 Sitio web : www.planetaperu.pe
 Producto : Harina de siete semillas.

*Corporación Noubi Sac Productos

 Contacto : Lorenzo Olasco.

 Ruc : 20514728866
 Dirección : Jr. Pardo y Aliaga Nº 280 Urb. Palermo, Chiclayo
 Fax : +(51) 949 929 840
: +(51) 976 304 562
 E-mail : ventas@noubisac.com
 Sitio Web : www.noubisac.com
 Producto : Harina de siete semillas

Proveedores de Quinua

*SAGA SEEDS
 Contacto : Walter Mendoza Cabellos
 Ruc : 20446201587
 Dirección : Calle Lagunas 380 – José Leonardo Ortiz,
Chiclayo.
 Fax : +(51) 924 9287 62
 Sitio Web : www.sagaseedsperu.com
  Producto : Quinua

*Alimentos Procesados S.A. – ALPROSA

 Contacto : Carlos Paredes
 Ruc : 20443102118
 Dirección : Av. Javier Prado 596, José Leonardo Ortiz
 Fax : +(51 54) 449473
 E – mail : comercialización@alprosa.com.pe
 Sitio web : www.alprosa.com.pe
 Productos : Quinua, kiwicha y sus derivados

3.8 Análisis de la Comercialización

3.8.1 Producto

La empresa se va a dedicar a vender un producto utilizado en la

alimentación infantil específicamente bebes de 6 meses a 2 años: “La
compota”

La Compota será elaborada con ingredientes naturales de alto valor proteico

y vitamínico, con base a una excelente calidad y serán expuestos en
novedosos e higiénicos envases. Para el desarrollo de estas se utilizará
como materia prima, el mango y la pulpa de manzana sin semilla.

Nuestro producto, no solo se diferenciará de sus más cercanos

competidores, en tamaño, variedad, presentación, calidad y precio; sino
también por el enriquecimiento basado en harina de siete semillas, la cual
ayuda en el crecimiento del bebé.

Las presentaciones de las compotas son en potes de vidrio los cuales

conservan de mejor manera el producto y son de fácil consumo. Se
obtuvieron resultados sobre la cantidad que generalmente compran las
compotas y la presentación que más destaco fue la de 50 g obteniendo un
39.41 % de aceptación.
 Encuesta

40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
50g 80g 120g 150g

Figura N°03: Cantidad en gramos, de compra de compotas.

Cabe dejar en claro que el producto estará contenido en un envase de vidrio

de 50 gramos (ver figura N° 03), debido a la cantidad de demanda que
satisface y colma sus expectativas con dicha cantidad.

3.8.2 Precio

El precio es un factor importante en nuestro estudio, porque su aceptación

determinará en gran medida la viabilidad del proyecto, por lo que para
determinar el precio correcto que tendrá la compota “de mango y manzana,
enriquecida con siete semillas” Se realizó una pregunta en la encuesta de
cuanto económicamente paga por una compota. Por lo que se ha decidido
vender nuestro producto a S/3.50 en los resultados de la encuesta se puede
ver que el 77% del público paga entre S/ 3.50 - S/ 4.00 por una compota
(Ver Figura N° 04).
 *Encuesta

40

35

30

25

20

15

10

0
S/ 2.00 - S/ 3.00 S/ 3.50 - S/ 4.00 S/ 5.00 - S/ 6.00 S/ 7.00 en
adelante

Figura N° 04: Pago monetario, por las compotas

3.8.3 Plaza

En la actualidad existen dos canales en los que se puede distribuir el

producto: tradicional y moderno. El primero está compuesto por las bodegas,
mercados y panaderías; el segundo, por autoservicios como las cadenas de
Supermercados Peruanos, Cencosud, Tottus, minimarkets y tiendas que se
enfoquen en necesidades del bebé.

Pero los resultados de la encuesta, muestran que el 69% del público, su

lugar preferido son los supermercados por la comodidad y seguridad, el otro
punto de venta preferido para la madre moderna son las tiendas con un 55%
(ver Figura N° 05).
 *Encuesta

35

30

25

20

15

10

0
Tiendas mercados ferias supermercados

Figura N° 05: Lugar de compra de compotas

Teniendo como referencia los resultados de la encuesta se opta para que

nuestro punto de ventas se ubique de preferencia en el supermercado y
tiendas de la ciudad de Lambayeque, dónde el consumidor puede satisfacer
diversas necesidades.

3.8.4 Promoción

A) Promoción

 El día del lanzamiento oficial, se brindarán muestras gratis de

Compota de mango y manzana, enriquecida con siete semillas; lo cual
permitirá que el cliente tenga la oportunidad de comparar la calidad y
características de los productos con otros y así decida consumirlo
posteriormente con una gran probabilidad. Estas degustaciones se
harán en los mismos puntos de venta y en ferias gastronómicas u
orgánicas en donde se presentan nuevos productos. La frecuencia de
estas muestras gratis se dará 5 veces por mes y será 1 impulsadora
por 6 horas cada día y se realizarán en el supermercado.
  De cada 100 compotas producidas, 20 de éstas tienen un mensaje en
el reverso de la tapa en la que el comprador gana otra compota gratis.
 Degustaciones a los centros de salud, maternidad, guarderías.
 Por último, se ofrecerá promocionales que vengan amarrados a un
pack productos como sets de comida que sean ergonómicas para el
bebé. Estos sets de cubiertos y platos vendrán en dos colores azul y
rosado. El pack serán 3 compotas que ofrecemos. Las promociones
se darán en dos ocasiones del año: Día del niño peruano y el día del
niño a nivel mundial. Estos se dan en el mes de abril y en agosto
respectivamente. Se contará con degustaciones en el punto de venta
también para esas fechas.

OBJETIVOS DE PROMOCIÓN DE VENTAS

 Incremento de la demanda para aumentar las ventas.

 Penetración en el mercado y mantenimiento de la participación en el
mismo.
 Informar, educar y mantener comunicación con los consumidores,
tanto actuales como potenciales.
 Promover el prestigio de la marca.

B) Publicidad

 Afiches publicitarios impresos con colores llamativos que se colocarán

en los lugares en donde se distribuya el producto.
 El medio pagado que utilizaremos para difundir nuestra publicidad
informativa, es la radio

Tabla N° 08: Medios publicitarios

RADIO

RADIO TARIFA
Stereo 95 S/. 0.30 Por 20 Segundo (No Incluye Igv)
Nova 94.5 S/. 0.20 Por 20 Segundos (No Incluye Igv)
La Única 92.7 FM S/. 0.15 Por 20 Segundo (No Incluye Igv)
 VOLANTES

GRAFINOR ¼ Millar : S/37.5

½ Millar : S/. 75
1 Millar : S/.150
2 Millares: S/. 300

4. ESTUDIO TECNICO
4.2. Proceso productivo

4.2.1. Descripción del proceso productivo

Para la realización de este proyecto, nos aseguramos de utilizar la materia

prima en óptimas condiciones y en las siguientes proporciones:

Materia prima Porcentaje (%)

MANZANA 41.6
MANGO 48.5
QUINUA GRANULADA 4.2
HARINA 7 SEMILLAS 5.8
TOTAL 100.0

Para la elaboración de nuestra compota, seguimos la siguiente metodología

con los parámetros indicados. La fruta a utilizar y la quinua granulada, tienen
sus respectivos procedimientos detallados a continuación:

FRUTA (mango y manzana)

RECEPCION DE MATERIA PRIMA
En esta primera etapa tomamos nota del peso inicial de nuestra materia prima
a utilizar.

SELECCIÓN
Las manzanas y mangos pasan por un proceso de selección donde serán
escogidas aquellas cuyas características son las adecuadas para poder
obtener un producto de calidad.

LAVADO Y DESINFECCION
El lavado se realiza con agua a chorro, con el fin de eliminar impurezas no
propias de la fruta.
Se deja reposar la fruta por unos minutos en una solución compuesta por una
disolución de hipoclorito de sodio y agua.

PELADO Y TROCEADO
Esta operación se realiza con el fin de facilitar la obtención final de la pulpa a
utilizar de cada fruta. Se remueven las cascaras, las semillas y toda parte no
comestible.
PULPEADO
Esta operación se realiza con una pulpeadora, la cual nos da el tamaño de
partícula deseado para nuestra compota

TRATAMIENTO TERMICO
La pulpa obtenida es llevada a una temperatura de 75° C por unos 10 minutos.
QUINUA
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
Tomamos nota del peso de la materia prima a utilizar de acuerdo a nuestra
formulación.

LAVADO Y SELECCIÓN
Se elimina manualmente cualquier tipo de impureza que se pudo encontrar. La
quinua granulada fue llevada a un tratamiento térmico de 75°C por unos 15
minutos

MEZCLADO
Se mezcló la pulpa obtenida de las frutas con la quinua granulada y la harina
de 7 semillas en las proporciones que nuestra formulación indica.

COCCION
Por un tiempo de 10 minutos se controla nuestra temperatura de 75°C con la
ayuda de un termómetro.

ENVASADO
Se envasó el producto caliente en recipientes de vidrio.

ESTERILIZADO
La compota envasada es llevada a esterilización a una temperatura de 85°C
por un tiempo de 25 minutos

ALMACENADO
Finalmente es llevado a un ambiente con las condiciones y requisitos
adecuados de higiene y almacenamiento
4.2.2. Diagrama de flujo del proceso productivo.

MATERIA PRIMA (MANGO MATERIA PRIMA

Y MANZANA) (QUINUA)

SELECCIÓN PESADO

LAVADO Y
DESINFECTADO LAVADO Y SELECCIÓN

PELADO Y TROCEADO TRATAMIENTO TÉRMICO

PULPEADO

TRATAMIENTO TÉRMICO

MEZCLADO

COCCIÓN

ENVASADO

ESTERILIZADO

ALMACENADO
 4.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO:

4.4.1 MACROLOCALIZACION.

Factor Peso METRO Mercado 2 de Mayo Garcilaso de Atahualpa

relevante Asignado (Emiliano Niño central de 237 la vega 476 460
y Carretera Lambayeque
Panamericana (Antonio
Norte) Molsalve Baca
180)
Calif. Calif. Calif. Calif. Cali Calif. Calif Calif. Calif Calif.
Pond. Pond. f. Pond. . Pond. . Pond.
Cercanía al 0.35 8 2.8 8 2.8 7 2.45 7 2.45 8 2.8
mercado
Infraestructura 0.30 5 1.5 6 1.8 5 1.5 5 1.5 4 1.2
Compatibilidad 0.25 6 1.5 7 1.75 7 1.75 7 1.75 6 1.5
Alquiler 0.1 6 0.6 4 0.4 4 0.4 5 0.5 5 0.5
Total 1 6.4 6.75 6.1 6.2 6.0

Factor Relevante Peso Ciudad de Chiclayo - La victoria Sta. victoria

Asignado Lambayeque – centro
centro
Calif. Calif. Calif. Calif. Calif. Calif. Calif. Calif.
Pond. Pond. Pond. Pond.
Cercanía del 0.35 8 2.8 8 2.8 7 2.45 6 2.1
mercado
Accesibilidad 0.2 6 1.2 5 1.0 6 1.2 5 1.0
Nivel comercial 0.2 6 1.2 5 1.0 6 1.2 6 1.2
Preferencia del 0.25 7 1.75 8 2.0 6 1.5 8 2.0
consumidor
Total 1 6.95 6.8 6.35 6.3
4.4.2 MICROLOCALIZACION.

4.4.3 ELECCION DE LA LOCALIZACION:

De las alternativas anteriores, quién mayor calificativo final obtuvo fue el local
ubicado en Mercado central de Lambayeque (Antonio Molsalve Baca 180),
ya que cuenta con ambientes similares a los que requerimos y está dentro de la
macro localización.
5.1 Análisis Legal

5.1.1 Forma Societaria

Inscripción al RUC - Empresas

Registro Único de Contribuyentes - RUC

Es un padrón en el que deben registrarse los contribuyentes respecto de los

tributos que administra la SUNAT y constituye una base de datos cuya
información es actualizada permanentemente por los contribuyentes y por la
misma SUNAT.

Este registro permite otorgar a cada persona, entidad o empresa un RUC que
consta de 11 dígitos que es de carácter permanente y de uso obligatorio en
todo trámite ante la SUNAT.

Para obtener su número de RUC deberá acercarse a cualquier Centro de

Servicios al Contribuyente cercano a su domicilio fiscal y presentar los
siguientes documentos:

Requisitos de Inscripción

Persona natural

 SI LA DIRECCIÓN QUE VA A REGISTRAR ES LA MISMA QUE FIGURA

EN EL DNI.

 Exhibir el original del DNI.

 Si el trámite lo realiza una tercera persona, deberá presentar,

adicionalmente:

REQUISITOS ADICIONALES

Carta Poder con firma legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de

SUNAT, que lo autorice expresamente a realizar el trámite de inscripción en el
RUC:

Presentar los siguientes formularios correctamente llenados y firmados por el

titular:
 Formulario 2119: Solicitud de inscripción o comunicación de afectación de
tributos.

 Formulario 2046: Declaración de establecimientos anexos (sólo en caso de

requerir establecimiento adicional para sus actividades).

Y además, para acreditar su representante en el RUC:

 Formulario 2054: Representantes Legales, Directores, Miembros Del

Consejo Directivo.

 Formulario 2054-Anexo: Domicilio de los Representantes Legales.

Persona Jurídica:

 DNI del Representante Legal

 Ficha o partida electrónica certificada por Registros Públicos, con una

antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario

 Cualquier documento privado o público en el que conste la dirección del

domicilio fiscal que se declara.

 Registrar en la SUNARP

 Nombre de tu empresa

 Minuta de Constitución

 Aportes de dinero(abrir una cuenta bancaria a nombre de tu empresa )

 Aportes de activos (Formato de declaración jurada , notaria )

 Escritura Pública

 Registros Públicos (Notaria )

 Testimonio de la empresa(Copia registral certificada , Testimonio de la

empresa)

 Obtención del número de RUC

 Inscribir trabajadores en Es Salud

 Solicitud de licencia municipal

 Si la persona autorizada presenta una carta poder con firma legalizada

notarialmente o autenticada por fedatario de la SUNAT, facultándola a
realizar el trámite de inscripción en el RUC, no será necesario exhibir el
documento de identidad original del titular del RUC o de su representante
legal, ni presentar la copia.

 Importante: También debe obtener su Clave SOL a fin que pueda cumplir
adecuada y oportunamente con sus obligaciones tributarias.

 Los contribuyentes deben comunicar cualquier cambio que ocurra en los

datos que figuran en su RUC, dentro de los plazos legales señalados en las
normas respectivas.

 Recuerde que debe registrar o actualizar en el RUC sus datos de:

 Correo electrónico
 Número de teléfono celular

Plazos para modificar/actualizar datos del RUC:

El plazo para comunicar la modificación de domicilio fiscal es de un (1) día

hábil. El plazo para modificar o actualizar los demás datos registrados en el
RUC de cinco (5) días hábiles de producidos los hechos.

Para toda modificación o actualización de datos en el RUC los representantes

legales deberán identificarse con alguno de los siguientes documentos según
corresponda:

 Documento Nacional de Identidad (DNI)

 Carné de Extranjería

 Cédula Diplomática de Identidad

 Pasaporte
Trámites para una empresa srl:

El capital de la empresa se divide en particiones iguales y no se llaman

acciones. Así como en una S.A.C., puede estar conformada por 2 a 20 socios
donde ninguno tiene que responder con su propio patrimonio.

Este tipo de empresa no cuenta con un directorio, pero sí con una junta de
socios, gerencia y sub gerencia. Los pasos a seguir para constituirla son los
siguientes:

 Elaborar una minuta donde los datos más importantes que se deben
especificar son los nombres de los socios con su información personal, la
dirección de la S.R.L., la actividad económica, la administración y el capital
que aportado por los socios.

 Presentar la minuta al notario público para que la autorice.

 Inscripción en el RUC.

 Legalizar los libros contables.

 Tramitar la licencia municipal de las instalaciones de la empresa.

 Nombre de la empresa

 Presentar libro de inventarios y cuentas anuales

 Solicitar número de identidad fiscal

 Escritura publica

 Estatutos de la sociedad

 Inscripción de la empresa en el registro mercantil provincial

Paso 1. Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en Registros Públicos

En primer lugar necesitamos un nombre para la empresa que deseamos crear,

no puede ser nombres de empresas ya creadas, debemos acudir a la Oficina
de Registros Públicos, en este caso la SUNARP, y verificar que no exista en el
mercado un nombre o razón social igual al que queremos para nuestra
empresa. Vamos a tener que llenar los formularios respectivos y luego tenemos
que hacer la RESERVA DE NOMBRE DE EMPRESA ( Baby Comps S.R.L)

Paso 2. Elaboración de la minuta

La minuta es un documento en el cual los miembros de la sociedad manifiestan

su voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos
respectivos.

La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que
se puedan adjuntar a ésta.

Los elementos fundamentales de una minuta son:

 Los generales de ley de cada socio (sus datos personales, nombres,

edades, documentos de identificación, etc.).

 El giro de la sociedad.

 El tipo de empresa o sociedad (E.I.R.L, S.R.L, S.A, etc.).

 El tiempo de duración de la sociedad (plazo fijo o indeterminado).

 La fecha en la que se va a dar inicio a las actividades comerciales.

 El lugar en donde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).

 La denominación o razón social de la sociedad.

 El lugar en donde van a funcionar las agencias o sucursales (si es que las
hubieran).

 La persona que va a administrar o representar la sociedad.

 Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:

 bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques,

pagarés, letras de cambios, etc.

 bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, mesas,

sillas, etc.

 otros acuerdos que establezcan los socios.

Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza.

Paso 3. Elevar minuta a escritura pública (PASOS PARA CREAR UNA

EMPRESA)

Una vez redactada la minuta, debemos llevarla a una notaría para que un
notario público la revise y la eleve a escritura pública.

Por lo general, los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:

 la constancia o el comprobante de depósito del capital aportado en una

cuenta bancaria a nombre de la empresa.

 un inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.

 el certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros

Públicos de la inexistencia de una razón social igual o similar.

Una vez elevada la minuta, ésta no se puede cambiar. Al final, se genera la

Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que es el
documento que da fe de que la minuta es legal, la cual debe estar firmada y
sellada por el notario.

Paso 4. Inscribir Escritura Pública en Registros Públicos (PASOS PARA

CREAR UNA EMPRESA)

Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a la Oficina
de Registros Públicos en donde se realizarán los trámites necesarios para
inscribir la empresa en los Registros Públicos.

La Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los Registros Públicos.

Paso 5. Obtención del número de RUC

El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es lo que identifica a una persona o

empresa ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria
(SUNAT) para el pago de los impuestos.

Toda Persona Natural o Jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo

contrario será sancionada de acuerdo con el Código Tributario, igual que los
inscritos en el RUC que no presenten la declaración.
Paso 6. Elegir régimen tributario

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención del RUC, debemos

determinar a qué régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los
impuestos, ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial
de Impuesto a la Renta (RER), o al Régimen General.

Una vez que contamos con nuestro número de RUC y hemos elegido un
régimen tributario, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o
factura) que vamos a utilizar.

Paso 7. Comprar y legalizar libros contables (PASOS PARA CREAR UNA

EMPRESA)

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del

régimen tributario al cual nos hayamos acogido y, posteriormente, los llevamos
a una notaría para que sean legalizados por un notario público.

Paso 8. Inscribir trabajadores en EsSalud

En este paso registramos a nuestros trabajadores ante el Seguro Social de

Salud (EsSalud) a través de un formulario que podemos obtener en la misma
SUNAT.

Este registro le permite a los trabajadores acceder a las prestaciones que

otorga dicha entidad.

Paso 9. Solicitud de licencia municipal

En este paso acudimos a la municipalidad del distrito en donde va a estar

ubicada físicamente nuestra empresa, y tramitamos la obtención de la licencia
de funcionamiento.

Por lo general, los documentos que debemos presentar son:

 una fotocopia del RUC.

 el certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona

residencial, etc.).

 un croquis de la ubicación de la empresa.

 una copia del contrato de alquiler o del título de propiedad del local.

 una copia de la Escritura Pública.

 el recibo de pago por derecho de licencia.

 el formulario de solicitud.

5.1.2 Legislación Municipal

Tramitación de la licencia de funcionamiento del negocio. Para gestionar este
trámite deberá presentarse, entre otros, los documentos siguientes:

 Copia del título de propiedad o contrato de alquiler vigente.

 Copia de escritura de la minuta de constitución de la empresa inscrita en el

registro público correspondiente.

 Copia de diversos documentos que acrediten el pago de tributos como el

impuesto predial, arbitrios.

 Copia de la constancia de inscripción del Registro Único de Contribuyentes.

 Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva

 Solicitar RUC (SUNAT)

 Minuta de constitución

 Inscripción de trabajadores en ESSALUD

 Solicitud de autorizaciones y registros especiales

 Licencia de funcionamiento municipal

 DNI

 Recibo de pago por derecho de trámite de Licencia

 Vigencia de poder del representante legal de ser el caso de persona

jurídica.

5.1.3 Legislación Laboral

 Autorización de Funcionamiento de Centro de Trabajo

 Inscripción en el registro nacional de centros de trabajo

 Jornada y horario de trabajo

 Descanso Remunerados

 Remuneración Mínima Vital

 Gratificaciones

 Asignación Familiar

 Bonificación por tiempo de servicios

 Seguro de Vida

 Compensación por tiempo de servicios

 Participación en las utilidades de la empresa

En función de la duración del contrato, los contratos de trabajo se clasifican en:

Contrato a plazo indeterminado.

Este guarda como característica principal, el no requerir estar por escrito.

Puede ser verbal. Por tanto, un trabajador debe saber que si inicia una relación
laboral sin contrato, se presume que dicha contratación es a plazo
indeterminado, pero debe encontrarse registrado en planillas, o planillas
electrónicas, como se conoce ahora al PDT 601 remuneraciones.

Con el plazo indeterminado, el servidor puede desarrollar cualquier tipo de

labor en la empresa. El empleador podrá retirarlo por la comisión de cualquiera
de las faltas graves contenidas en el D.S. 003-97-TR, como puede ser:
incumplir disposiciones internas de la empresa (reglamento interno de trabajo o
directivas internas), tardanzas, utilizar de manera indebida o apropiarse de los
bienes del empleador, faltar el respeto a sus superiores o compañeros de
trabajo, asistir a laborar ebrio, inasistir a laborar por 3 días consecutivos,
disminuir inmotivadamente su productividad, entre otros.

También el trabajador puede poner fin a la relación. Para ello deberá de

renunciar por escrito al puesto o cargo que desempeña, con una anticipación
de 30 días naturales, salvo que su empleador decida exonerarlo de dicho
plazo, en cuyo caso puede ser efectivizada dicha dimisión de manera
inmediata. El empleador tiene hasta tres días naturales para rechazar dicho
pedido de exoneración de plazo, si no lo hace, se entiende aceptada dicha
renuncia. Pero el retiro de la empresa también puede ser por acuerdo de
ambas partes, es decir el empleador y su trabajador de mutuo acuerdo deciden
poner fin a la relación laboral.

Es aconsejable y siempre que se pueda, utilizar esta última forma de

conclusión de la relación laboral, porque ello evita conflictos judiciales, más aun
cuando en este tipo de rupturas laborales, casi siempre el empleador otorga
mayores beneficios económicos al trabajador que los que la ley establece.

Sea cualquiera la forma del fin laboral, el empleador debe pagar los beneficios
sociales al trabajador en 48 horas de producido el cese, solo se excluye esta
posibilidad, cuando la falta cometida le causa al empleador un daño o perjuicio,
en cuyo caso el empleador está autorizado a retener dicho pago, pero deberá
de iniciar un proceso judicial de daños y perjuicios contra el trabajador.

Contrato sujeto a modalidad o a plazo fijo

Son aquellos contratos que se dan en un periodo determinado y que se

celebran en razón de las necesidades del mercado o a la mayor producción de
la empresa, así como cuando le exija la naturaleza temporal o accidental del
servicio que se va a prestar o de la obra que se ha de ejecutar.

Existen tres clases de grupos ce contratos sujetos a modalidad:

Contratos de Naturaleza Temporal; donde tiene varias definiciones por:

 Inicio o incremento de actividad

 Necesidad de mercado
 Reconversión empresarial
 Contrato de Naturaleza Accidental; donde tiene varias definiciones por:
 Contrato ocasional.
 Contrato de suplencia
 Contrato de emergencia

Contrato para Obra o Servicios; donde también tiene varias definiciones por:
 Contrato para obra determinada o servicio específico
 Contrato intermitente
 Contrato de temporada

Contrato a tiempo parcial.

Se denomina contrato a tiempo parcial a aquél en el cual la prestación de

servicios se realiza en una jornada de trabajo inferior a la ordinaria del centro
de trabajo, pudiendo realizarse en ciertas horas del día, en determinados días
de la semana, en determinadas semanas del mes o en algunos meses al año.
Sin embargo, la doctrina nacional considera como contrato a tiempo parcial a
aquél que tiene una jornada de trabajo inferior a 4 horas diarias. Al respecto,
nuestra legislación señala que pueden celebrarse por escrito contratos de
trabajo en régimen de tiempo parcial sin limitación alguna.

DERECHOS Y BENEFICIOS

Los trabajadores contratados a tiempo parcial tienen derecho a los beneficios

laborales para cuya percepción no se exija el cumplimiento del requisito mínimo
de 4 horas diarias de labor. Se considera cumplido este requisito en los casos
en que la jornada semanal del trabajador dividida entre 6 ó 5, según
corresponda, resulte en promedio no menor de 4 horas diarias.

Por lo tanto, los trabajadores a tiempo parcial no tendrán derecho a la CTS,

protección contra el despido arbitrario y otros beneficios para cuya percepción
se exige trabajar por lo menos 4 horas diaria: – CTS: solo tienen derecho a ella
los trabajadores que laboren, cuando menos en promedio, una jornada mínima
diaria de 4 horas. Artículo 4º, D.S. Nº 001-97-TR (01.03.97) – Protección contra
el despido arbitrario: acceden a ella los trabajadores que laboran 4 o más horas
diarias. Artículo 22º, D.S. Nº 003-97-TR (27.03.97) – Descanso vacacional:
para efectos del ré- cord vacacional se consideran como día efectivos aquellos
con una jornada mínima de 4 horas. Sí tendrán derecho al pago de las
gratificaciones legales por Fiestas Patrias y Navidad, Asignación Familiar,
Seguridad Social en Salud, entre otros.

El contrato a tiempo parcial debe ser celebrado necesariamente por escrito y

debe ser puesto en conocimiento de la AAT, para su registro, en el término de
15 días naturales contados a partir de su suscripción. El registro ante la AAT no
requiere el pago de tasa alguna, sólo exige la presentación vía web, tal como
se dispuso, mediante Decretó Supremo Nº 018-2007-TR. En el caso de
presentación extemporánea, el trámite tendrá

5.1.3 Legislación Tributaria

1) Impuesto.

Impuesto a la Renta (IR).

El impuesto a la renta es un tributo que se determina anualmente y su ejercicio

inicia el 01 de enero y finaliza el 31 de diciembre.

Este impuesto se aplica a los ingresos que provienen del arrendamiento u otro
tipo de cesión de bienes muebles o inmuebles, acciones u otros valores
mobiliarios, y/o del trabajo realizado de forma dependiente o independiente.

Para la determinación del Impuesto a la Renta de Personas Naturales que no

realizan actividad empresarial, corresponde lo siguiente:

1. Rentas de Capital - Primera Categoría: generadas por el arrendamiento,

subarrendamiento o cualquier tipo de cesión de bienes muebles o
inmuebles. El pago debes hacerlo tú mismo y corresponde al 6.25% sobre
el monto obtenido por la renta.

2. Rentas de Capital - Segunda Categoría: corresponde a los intereses por

colocación de capitales, regalías, patentes, rentas vitalicias, derechos de
llave y otros.

3. Tercera categoría: las derivadas de actividades comerciales, industriales,

servicios o negocios.

4. Rentas del Trabajo (Cuarta y/o Quinta categoría) y Renta de Fuente

Extranjera: Si eres trabajador independiente o dependiente y tu ingreso
anual es superior a 7UIT S/. 29,050.00 deberás pagar impuesto a la renta.

 Las rentas de cuarta categoría corresponden a servicios prestados de

manera independiente a través de cualquier profesión, ciencia, arte u oficio.
También están aquí los trabajadores del Estado con contrato CAS, las
 dietas de directores, consejeros regionales y regidores municipales. Si la
renta de Cuarta Categoría se complementa con actividades empresariales o
viceversa, el total de la renta que se obtenga se considerará como renta de
Tercera Categoría (rentas empresariales).

 Rentas de quinta categoría: los ingresos obtenidos por el trabajo personal

prestado en relación de dependencia (planilla), incluidos cargos públicos,
tales como sueldos, salarios, asignaciones, gratificaciones, bonificaciones,
aguinaldos, comisiones, compensaciones en dinero o en especie, gastos de
representación y, en general, toda retribución por servicios personales.

Para estas rentas de trabajo se tomará en cuenta el periodo de tiempo en que

se perciban (entre el 1 de enero y el 31 de Diciembre). Se considerarán
percibidas cuando se encuentren a disposición del trabajador, aun cuando éste
no las haya cobrado en efectivo o en especie.

 Rentas de Fuente Extranjera: provienen de una fuente ubicada fuera del

territorio nacional. No se categorizan y se consideran para efectos del
Impuesto siempre que se hayan percibido. Por ejemplo, la renta obtenida
por alquilar un predio ubicado en el extranjero, los intereses obtenidos por
certificados de depósitos bancarios de entidades financieras del exterior, la
renta obtenida por prestar servicios en el exterior, entre otras.

El tributo de aplicará con tasas progresivas acumulativas de 8%, 14%, 17%,

20% y 30%, es decir, a mayor ingreso en el año, mayor será la tasa que resulte
a aplicar.

Impuesto General a las Ventas (IGV).

El IGV o Impuesto General a las Ventas es un impuesto que grava todas las
fases del ciclo de producción y distribución, está orientado a ser asumido por el
consumidor final, encontrándose normalmente en el precio de compra de los
productos que adquiere.

Tasa:

Se aplica una tasa de 16% en las operaciones gravadas con el IGV. A esa tasa
se añade la tasa de 2% del Impuesto de Promoción Municipal (IPM).(*)
De tal modo a cada operación gravada se le aplica un total de 18%: IGV +
IPM.

Características:

Se le denomina no acumulativo, porque solo grava el valor agregado de cada

etapa en el ciclo económico, deduciéndose el impuesto que gravó las fases
anteriores.

Se encuentra estructurado bajo el método de base financiera de impuesto

contra impuesto (débito contra crédito), es decir el valor agregado se determina
restando del impuesto que se aplica al valor de las ventas, con el impuesto que
gravo las adquisiciones de productos relacionados con el giro del negocio.

Impuesto Selectivo al Consumo (ISC).

El ISC es un impuesto indirecto que, a diferencia del IGV, solo grava

determinados bienes (es un impuesto específico); una de sus finalidades es
desincentivar el consumo de productos que generan externalidades negativas
en el orden individual, social y medioambiental, como por ejemplo: las bebidas
alcohólicas, cigarrillos y combustibles.
Otra finalidad del ISC es atenuar la regresividad del IGV al exigir mayor carga
impositiva a aquellos consumidores que objetivamente evidencian una mayor
capacidad contributiva por la adquisición de bienes suntuosos o de lujo, como
por ejemplo la adquisición de vehículos automóviles nuevos, agua embotellada,
bebidas rehidratantes, energéticas, entre otras.

Impuesto a los juegos, espectáculos.

 Impuesto a los Juegos

Grava la realización de actividades relacionadas con los juegos, tales como

loterías, bingos y rifas, así como la obtención de premios en juegos de azar. El
sujeto pasivo del impuesto es la empresa o institución que realiza las
actividades gravadas, así como quienes obtienen los premios. En caso que el
impuesto recaiga sobre los premios, las empresas o personas organizadoras
actuarán como agentes retenedores.

Para los juegos bingo, rifas, sorteos y similares la recaudación, administración

y fiscalización del impuesto es de competencia de la Municipalidad Distrital en
cuya jurisdicción se realice la actividad gravada o se instale los juegos. Para
Loterías la competencia es de la Municipalidad Provincial en cuya jurisdicción
se encuentre ubicada la sede social de las empresas organizadoras de juegos
de azar.

 Impuesto a los Espectáculos Públicos No Deportivos

Grava el monto que se abona por presenciar o participar en espectáculos

públicos no deportivos que se realicen en locales y parques cerrados. La
obligación tributaria se origina al momento del pago del derecho de ingreso
para presenciar o participar en el espectáculo.

La recaudación y administración del impuesto corresponde a la Municipalidad

Distrital en cuya jurisdicción se realice el espectáculo.

2) Contribución.

 Contribución al seguro social.

ESSALUD es el Seguro Social de Salud que Tiene por finalidad dar cobertura a
los asegurados y sus derechohabientes, a través del otorgamiento de
prestaciones de prevención, promoción, recuperación, rehabilitación,
prestaciones económicas, y prestaciones sociales que corresponden al
régimen contributivo de la Seguridad Social en Salud, así como otros seguros
de riesgos humanos.

Contribución al Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial

(SENATI).

La Contribución a SENATI es una aportación creada por la Ley No. 26272, que
genera en favor de las empresas industriales aportantes el beneficio del dictado
de carreras técnicas a su personal para un mejor desempeño de sus funciones
y la formación de profesionales competentes en el desempeño de actividades
productivas de tipo industrial.

Sujetos afectos al pago de la contribución

1. Las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades industriales

comprendidas en la Categoría D de la Clasificación Industrial Internacional
Uniforme (CIIU) de todas las actividades económicas de las Naciones
 Unidas (Revisión 3), y aquellas que desarrollen labores de instalación,
reparación y mantenimiento.

2. Sólo estarán sujetos al pago aquellas empresas que en el año anterior

hayan tenido un promedio superior a veinte (20) trabajadores.

3. Aquellas empresas que no tengan más de veinte (20) trabajadores en

promedio podrán aportar la Contribución de forma voluntaria, abonando el
monto equivalente al 2% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) vigente.

Base imponible de la contribución

Está conformada por el monto total de las remuneraciones abonadas cada mes
correspondiente al personal dedicado a la actividad industrial y a las labores de
instalación, reparación y mantenimiento.

Tasa de la contribución

Es de 0.75% y se aplica sobre el total de las remuneraciones de los

trabajadores que laboren en las actividades gravadas.

Plazo de pago

El pago de la contribución se realizará de manera mensual dentro de los

primeros doce (12) días hábiles del mes siguiente en que se abonaron las
remuneraciones.

Inscripción a SENATI

Las empresas afectas al pago de la Contribución deberán inscribirse como

contribuyentes en el Padrón que mantiene SENATI. Para cumplir con esta
obligación formal, deberán presentar la siguiente información en las sedes de
SENATI:

 Formulario de Inscripción a SENATI debidamente llenado y firmado por

representante autorizado.

 Copia simple de la ficha RUC.

 Copia simple de la licencia de funcionamiento.

 Copia simple de la minuta de constitución de la empresa o copia literal de la
ficha de Registros Públicos.

 Fotocopia del Formato R01 y R15 del PLAME y la constancia de

presentación (Laboral) del mes anterior al de la inscripción.

Para las empresas Voluntarias, adicionalmente deberán adjuntar lo

siguiente:

 Vigencia de poder del representante legal o copia Literal actualizada.

 DNI del representante legal.

 Solicitud dirigida al DIRECTOR ZONAL DE LIMA Y CALLAO, detallando

razón social, actividad económica, número de trabajadores, firmada por el
representante legal, y solicitando se le conceda la inscripción en el Padrón
de Contribuyente VOLUNTARIOS. Dicha evaluación está condicionada con
la verificación de los documentos e inspección a la empresa.

Declaración anual a SENATI

Las empresas contribuyentes a SENATI están obligadas a presentar una

Declaración Jurada Anual de la Contribución hasta el 30 de junio de cada año.

Formato de Declaración Jurada 2018

Contribución al Servicio Nacional de Capacitación para la Industria de la

Construcción (SENCICO)

Es un Organismo Público Descentralizado del Sector Transportes,

Comunicaciones, Vivienda y Construcción. Fue creado por Decreto Ley Nº
21067 de fecha 7 de Enero de 1975, con Ley Orgánica, por Decreto Ley Nº
21673 del 26 de Octubre de 1976.

La misión del SENCICO es contribuir al desarrollo nacional mediante la

capacitación y certificación de los trabajadores de la construcción,
normalización técnica de la edificación y la investigación de nuevas tecnologías
que posibiliten la productividad y menores costos de la producción. .

La visión es liderar la capacitación y certificación de los trabajadores e impulsar

el desarrollo de modernas tecnologías competitivas para el sector construcción.
El propósito es formar profesionales según la filosofía educatica y dinámica de
trabajo, en un ambiente de constante innovación, con el compromiso de lograr
un profesional: Integro, Líder, Creativo, Competente y Emprendedor.

 Los objetivos de SENCICO son:

Impartir formación profesional a los trabajadores de la Industria de la
construcción para contribuir al desarrollo económico del país.
 Propiciar la Promoción social del trabajador a través de su formación
integral para hacer de él un ciudadano útil y responsable.
 Calificar y certificar los niveles de capacitación alcanzados por los
trabajadores de la actividad de la construcción.
 Organizar programas educativos para atender las diversas necesidades del
mercado de trabajo, de los trabajadores y de la comunidad, en aspectos
relacionados a la actividad de la construcción.
 Desarrollar planes de intercambio de conocimientos y de transferencia de
tecnología mediante programas de Cooperación técnica Nacional e
Internacional.

3) Tasa.

Arbitrios: Tasas que se pagan por la prestación o mantenimiento de un

servicio público.

Los Arbitrios Municipales son una contraprestación por la prestación de un

servicio público por parte de las Municipalidades, es decir, son aquellas tasas
que se pagan por la prestación, mantenimiento del servicio público,
individualizado en el contribuyente.

Las clases de arbitrios que existen son:

 Arbitrios de limpieza pública: Comprende el servicio de recolección

domiciliaria de residuos sólidos, barrido de calles, avenidas, pistas y áreas
de beneficio público. Comprende además el servicio de transporte y
disposición final de residuos sólidos.
 Arbitrio de Parques y Jardines Públicos: El arbitrio de Parques y Jardines
Públicos, comprende el cobro de los servicios de implementación,
recuperación, mantenimiento y mejoras de Parques y Jardines de uso y
dominio público, recolección de maleza de origen público, transporte y
disposición final.
 Arbitrio de Serenazgo: El arbitrio de Serenazgo comprende el cobro de los
servicios por el mantenimiento y mejora del servicio de vigilancia pública y
atención de emergencias, en procura de la seguridad ciudadana.
Derechos: Tasas que se pagan por la prestación de un servicio administrativo
público, el uso o aprovechamiento.

Licencias: tasas que gravan la obtención de autorizaciones específicas para la

realización de actividades de provecho particular.

5.2 ANÁLISIS AMBIENTAL

5.2.1 Impacto Ambiental
Agua
La contaminación industrial del agua de ríos, lagos mar a través agua utilizable
(potable e industrial) que es arrogado por los drenagenes que sufre España
en comparación con otros países industrializados, el consumo mayoritario de
agua es el riego (77%) y el urbano (18%), que no vamos a analizar aquí, el
consumo industrial creció en los últimos años con el crecimiento económico,
pero, parece estabilizado tras las medidas tomadas por la industria, aunque no
son suficientes teniendo en cuenta la presión de la alta demanda urbana y la
reducción de las lluvias.
Residuos
La producción de residuos peligrosos se estima en unos 3 millones de
toneladas anuales.
De los desechos o residuos El 60% de ellos acaba siendo reciclado, el 34% va
a parar a depósitos de seguridad y el 6% restante es incinerado.
Estos volúmenes son excesivos y la gestión es insuficiente, creando problemas
locales importantes.
Energía
El crecimiento de la actividad industrial va acompañado de un aumento de
consumo energético. En los últimos años, sin embargo, este crecimiento ha
sido principalmente electricidad, gas natural y energías renovables en
detrimento del carbón y el petróleo que han mantenido su contribución cuando
no han bajado. Por otra parte, el consumo energético del sector industrial frente
al consumo global es cada vez meno
5.2.2. Medidas correctivas a implementar
Se deberá centrarse en reducir el consumo de agua mediante el reciclado de
sus aguas residuales y la optimización de los procesos productivos, atacando
los dos problemas a la vez: la escasez de agua y el vertido de contaminantes.
Por ello, se deberá centrarse en la minimización de los residuos mediante la
revalorización de los mismos. La solución es difícil de aplicar porque exige
transportar los residuos, lo que provoca rechazos que la legislación no ayuda a
resolver.
 Al igual que ocurre con el agua, el crecimiento del Producto Interior Bruto (PIB)
es menor que el consumo energético, lo que indica una baja eficiencia
energética del sector industrial que deberá corregir mejorando la eficiencia
energética de sus procesos.

6.1 Inversión

Este proyecto tiene un monto total de inversión de __________________, el

cual está dividido en activo tangible, activo intangible y capital de trabajo.

6.1.1 Inversión total

Tipos de inversión Total (S/.) Total ($)

Inversión en activo tangible 216277 65917.99
Inversión en activo intangible
Inversión en capital de trabajo
TOTAL

6.1.2 Activo tangible

6.1.2.1 Obras civiles

Detalle de inversión en obras civiles

Detalle Total (S/.) Total ($)

Pintado general 400 121.91
Remodelación de servicios higiénicos 1500 457.18
Remodelación de área de producción. 3500 1066.75
TOTAL 4400 1645.84

7.1.2.2 Muebles y ensere

Detalle Cantidad Precio Total (S/.) Total ($)

Mesas 6 400 2400 731.48
Bancas 8 100 800 243.83
simples
TOTAL 3200 975.31

7.1.2.3 Inversión en equipo

Detalle Cantidad Precio Tota (S/.) Total

unitario
Equipos de producción
Molino coloidal 1 8 200 8 200 2499.24
Tanque de mezcla 1 23 600 23 600 7192.93
Etiquetadora 1 11 700 11 700 3565.98
Marmita a vapor 1 18 450 18 450 5623.28
Llenadora 1 75 600 75 600 23041.75
Selladora 1 26 037 26 037 7935.69
Túnel pasteurizador 1 39 050 39 050 11901.85
Equipos de seguridad
Botiquín 2 80 160 48.77
Extintor 2 80 160 48.77
Equipos de limpieza
Basureros grandes 4 25 100 30.48
Basureros (baño) 2 8 16 4.88
Escoba 3 4 12 3.66
Recogedor 3 4 12 3.66
Tanque para
1 80 80 24.38
desperdicios
Equipos de entretenimiento
Equipo de sonido 1 800 800 243.83
Equipo de oficina
Calculadoras 4 50 200 60.96
Computadora 3 1500 4500 1371.53
 Total 208677 63601.64

Referencias:

 Eroski consumer FRUTAS Guía práctica de frutas, disponible en:

http://frutas.consumer.es/mango/propiedades
 https://www.regionlambayeque.gob.pe/web/noticia/detalle/23942?pass=
NA==
 David Fischman, El secreto de las siete semillas (2008).
 INEI, disponible en: www.inei.gob.pe
 Eroski Consumer, Guía práctica de frutas (2010), disponible en:
http://frutas.consumer.es/manzana/propiedades