Curs 1 - Importanta nutritiei si alimentatiei

IMPORTANTA nutritiei si alimentatiei:

Nutritia este definite de dictionareca o serie de procese prin care organisemele consuma si
asimileaza hrana in vederea dezvoltarii tesuturilor.

Nutritia se ocupa cu:

- Studiul compozitiei nutreturilor si a corpului animal

- Studil surselor de hrana ale animalelor

- Studiul devenirii transformarii elementelor nutritive in organism

- Studiul valorilor nutritive

- Stidiul necesarii animalelor

Alimentatia este latura pragmatica,altfel spus cu ce se hranesc prinicpalele specii si categorii de

animale ,in ce cantitati,sub ce forma de administrare si altele.

Nutritia si genetica au stat la baza cresterii permanente a perofrmantelor productive ale

animalelor.(nutrigenomica).In ultimii ani dat nutritiei si geneticii s-au obtinut performante de la animale
greu de anticipat cu cativa ani in urma.

-pui de gaina care la 7 saptamani au peste 2 kg.(50g spor mediu zilnic p toata per de 7 saptamani
si 100 g spor mediu zilnic smz):D

-porcii la ingrasat au 100 kg in 5 luni

-vaci lactatie 9000-10000 kg / an

Recoduri mondiale ale prod de lapte ( 28 800 kg de lapte pe an ) .80 kg lapte pe zi / 365 zile . 100
kg / zi in varful lactatiei .

Obiectivul principal al nutritiei si alimetatiei este maximizarea produtilor la animale. In zilele de

astazi nutritia si alimentatia se confrunta cu noi provocari precum

-impactul asupra calitatii si securitatii produselor animaliere

-impactul asupra mediului

-impactul asupra bunastarii animalelor

Cu referire doar la impactul asupra calitatii si Securitatii produselor animaliere mentionez faptul
ca in ultimii 10-15 ani Ue s-a confruntat cu cateva crize majore precum boala vacii nebune (
Encefalopatia spongiforma bovina BSE ) , contaminarea cu dioxina ( DC) , folosirea antibioticelor ca
promovori de crestere ( AGP ) , organismele modificate genetic ( GMO) .
Curs 1 - Importanta nutritiei si alimentatiei

Aparitia bolii vacii nebune ( VSE ) a determinat interzicerea folosirii in hrana animalelor a fainii
de carne si de oase provenite de la animale terestre deci nu si a fainii de peste . Impactul a fost minor
asupra mortalitatii oamenilor insa impactul mediatic a fost mortal .

Dioxina este o otrava foarte puternica . 90 % din dioxina ingerata zilnici de animale si oameni
provine din hrana , 10 % din apa ( H20 ) .

Folosirea antibioticelor ca promovori de crestere s-a folosit la animale . Constau de 40 de tipuri

de antibiotice folosite pentru stimularea cresterii animalelor . In 1996 si 1997 prin directive ale comisiei
europene sau interziz majoritatea antibioticelor ca promovori de crestere.Ulterior s-au interziz rand pe
rand , iar astazi toate . PRin urmare in Ue nu mai este permis AGP , nu si in statele unite .

Organismele modificate genetic (GMO) sunt private cu suspiciune de majoritatea oamenilor .

Faptul este tot mediatic pt ca s-a demonstrate stiintific asemenea plante modifcate genetic au influenta
benefica asupra animalelor .In UE mai este permisa doar cultivarea catorv soiuri de porumb si de soia
modificate genetic , nu si in SUA .

Scurt istoric si perspectiva a nutritiei si alimentatiei animalelor .

Primele referinte despre nutritie si alimentatie provin de la parintele medicinii (Hipocrate sec IV
i.Hr. ) De la el a ramas cateva aforisme precum : copii produc mai multa caldura si consuma mai multa
hrana decat adultii sau oamenii grasi mor mai repede decat cei slabi .

Daca reusim sa gasim echilibru intre alimentatia si exercitiu fizic atunci am gasi calea catre
sanatate . Lavoisier ( sec XVIII) este considerat parintele nutritiei , dar si al chimiei si biologiei a fost
capabil sa spuna ca respiratia este un proces de combustie sau ca in productia de caldura a unui animal
este strans legata de consumul de O2.

Un moment important in istoria celor 2 discipline se consemneaza prin scoala germana care a
produs primele metode de determinare a proteinelor a grasimilor si a hidratilor de carboni . IN 1907 O.
Kellner a propus prima unitate de masurare a valorii nutritive a nutretilor care s-a folosit in intreaga
lume pana prin anii 70 ai secolului trecut . IN 1913 a fost identificata prima vitamina (vitamina A ) de un
polonez C.Funk ,pana in 1940 au fost identificate majoritatea vitaminelor .Anul de referinta in istorie
este 1930 , American Wiliam Rose a identificat primii aminoacizi . 1950 este anul in care s-a folosit
streptomiicina pe animale. Dupa 1980 se produc enzyme si aminoacizi de sinteza . Enzimele de astazi
sunt din cercul “revolutia verde “In zilele de astazi se cauta noi surse de hrana pt animale , se cauta
solutii naturiste precum drojdiile furajere ,probiotice , prebiotice (DFM) , probioticele sunt substante
care stimuleaza dezvoltarea in organism a microbilor cu actiunea favorabila .,Minerale chelatate adica
minerale surprinse intr-o forma organica , substante incipiente , plante medicinale si altele
Curs 1 - Importanta nutritiei si alimentatiei

Metode de determinare a comportamentului .nutritiei

Weende Henneberg si Stohmann care a ramas in literature sub denumirea de metoda Weende .
Conform acestei metode nutreturile au 6 fractiuni si mai multe componente .

1) Umiditate = Apa

2) Cenusa = mineralele esentiale( minerale Ca , P , k , Cl , S , Mg si microminerale : Fe ,Zn , Mn ) si

neesentiale ( As ,Hg , Pb)

3) Proteina bruta = amino-acizi , acizi nucleici , amine ,nitrati

4) Grasimea bruta = acizi grasi , glycerol , ceruri

5) Celuloza bruta = hemi-celuloza , lignina

6) Substanta extractive neazotate : amidon , zaharuri simple , acizi organici , taninuri .

Metoda Van Soest . In ultimele decenii ale secolulu 20 metoda Weene a fost din ce in ce mai
criticata pt imprecizia sa mai ales in ceea ce priveste determinarea celulozei brute si a substantelor
extractive neazotate ( CB + SEN) . A propus a noua metoda bazata pe folosirea detergentilor de analiza
.Cf metodei Van soest nutreturile au 2 fractiuni:

1) Continut cellular(solubil in detergent neutru ) = grasimi , amidon, proteine

2) Pereti celulari (solubil in detergenti acizi , fie in acid sulfuric )= C, H –C , L (lignina ). Prin metoda
Van Soest rezulta prin urmare timpul de analize :

NDF ( Natural Detergent fiber ) = celuloza (C), hemiceluloza ( H-C ) si lignina ( L )

ADF ( Acid Detergent fiber ) = H-C , L

ADL ( Acid Detergen lignin ) = L

ADF ( determinarea componentelor cu pondere mica ) = amino-acizi , Acizi grasi , vitamine

Se folosesc metode crematografice sau metode bazate pe absorbtia atomica . Toate metodele
prezentate pana acum presupun folosirea reactivilor chimici

Nir(Near infrared Reflactane) = Reflexie in spectru in infrarosu . NMR ( Nuclear magnetic Resonance )
NIR + NMR = black box .

Continutul nutreturilor si al Corpului Animal in apa

In organism apa are roluri definitie precum:

- proprietati ionizante ,

- solvent ,
Curs 1 - Importanta nutritiei si alimentatiei

- rol in transportul metabolitlor ,

- rol in termoreglare ,

- rol in mentinerea termisiuni superficiale

- Rol de protectie ( lichidul cefalo-rahidian , lichidul sinovial )

Continutul nutreturiloe in Apa este foarte variabil sunt unele nutreturi precum dovlecii , pepenii
, castravetii care au peste 90 % apa . Nutreturile verzi contin in medie 70-80 % apa . Silozurile au 55-75 %
apa (silozurile – muraturile pt animale ) , Fanuri (15-16 % ) , 13-14 % leguminoase, 10 -12 % NC , mai mic
de 2 % Sm ( substante minerale ) .

In regnul vegetal apa se gaseste sub 3 forme :

- apa de vegetatie (apa din sucul cellular ) 80-90% din apa totala , confera nutreturilor un grad
ridicat de consumabilitate si digestivitate ,dar si efecte dietetice

- apa de constitutie este apa structurala din plante , apa legata chimic

- apa de higroscopicitate . Apa de constitutie + apa de higroscopicitate 10-20 %

- 60 -70 % din corpul de animal contine H20 . La animale tinere 45 -50 % , la animalel adulte si
grase ( 70-80 % ) . prin urmare varsta in stadiul de ingrasare sunt principali factori care determina
continutul in H20 . Alt factor care influnteaza continutul in apa este si felul tesuturilor :

- tesutul adipos sub 5 % apa

- tesutul osos 40-45 % apa

- tesutul muscular 72-75 %

- 87 % laptele de vaca (H20)

- 82% sangele

- ficatul 74 % apa

Apa se gaseste sub 2 forme : apa de constitutie(2/3) si apa de circulatie(1/3 )

Apa de circulatie- apa din interstitile celulare , apa din sange si apa din plasma

Animale se aprovizioneaza pe 3 cai : apa de baut , apa conntinut de hrana , apa rezultata in organism .

Un porc sau un om de 70 de kg isi pot pierde toate lipidele de rezerva, jumatete din proteinele de
rezerva insa pierderea 15 l de apa este fatala