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Coordenação:
Vera Lucia Macedo Issa de Oliveira
Elaboração:
Amanda Bianchi Leonardo Rodrigues
Daniela Wenzel
Helena Maria Novaretti
Nilza Hernandez Lehnert
Colaboração:
Nutricionistas do Setor de Supervisão
Projeto Gráfico:
Setor de Treinamento, Estágio e Projetos
Fernanda Guilhermino Magalhães – estagiária de Nutrição
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JUNHO - 2010
Apresentação
Este material visa orientar os Diretores e Educadores das
Unidades Educacionais sobre a oferta da alimentação às
crianças nos Centros de Educação Infantil (CEIs).
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SUMÁRIO
Consistência ....................................................................................................... 7
Porcionamento .................................................................................................... 10
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IMPORTÂNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO
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A Organização Mundial da Saúde recomenda que o aleitamento
materno seja mantido até os dois anos de idade, sendo exclusivo até
o 6º mês de vida, a partir dessa idade, os bebês precisam aprender a
comer alimentos complementares ao leite, em forma de papas
densas.
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ORIENTAÇÕES AO EDUCADOR FRENTE À
IMPORTÂNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO
ALIMENTAÇÃO NOS CEIs 12
RECOMENDAÇÕES QUANTO AO USO DE
MAMADEIRAS
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CONSISTÊNCIA
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A consistência da dieta deve ser aumentada gradativamente,
respeitando-se as habilidades da criança. A partir do 8º mês, a
criança deve receber os alimentos amassados, desfiados e
picados ou cortados em pedaços pequenos, evoluindo
gradativamente. Por volta de um ano, as crianças embora ainda
tenham poucos dentes e necessitem de pedaços macios e
pequenos serão capazes de comer os alimentos na mesma
consistência daqueles preparados para crianças maiores.
Consistência normal
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ADEQUAÇÃO DOS UTENSÍLIOS UTILIZADOS PELAS
CRIANÇAS
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PORCIONAMENTO
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INCENTIVO A INTRODUÇÃO DE NOVOS ALIMENTOS
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CONDUTA DO EDUCADOR FRENTE À ALIMENTAÇÃO DAS
CRIANÇAS
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LOCAL ADEQUADO PARA REALIZAR AS REFEIÇÕES
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CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS ADEQUADAS NO
MOMENTO DA DISTRIBUIÇÃO
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- Cada criança tem que se alimentar com talheres
individualizados, não devendo compartilhar o mesmo;
- As pessoas que participam da distribuição das refeições,
inclusive os PEIs (Professor de Educação Infantil) devem
apresentar-se minimamente paramentadas com touca ou rede de
proteção de cabelos, jalecos limpos e mãos higienizadas. É
aconselhável evitar o uso de adornos nas mãos, que podem
dificultar a higiene adequada;
- Sempre que possível utilizar pegador ou outro utensílio para
servir o alimento à criança, mas havendo necessidade de
manipular um alimento com a mão, deve-se protegê-las com
luvas descartáveis;
- Os utensílios não devem ser manuseados de modo que os
dedos toquem nos alimentos prontos e nas partes que entram em
contato com a boca das crianças, ou seja, manusear as canecas
pela alça e os talheres pelo cabo;
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- Não assoprar os alimentos para esfriar;
- Os utensílios, canecas, pratos e cumbucas com alimentos, não
devem ser empilhados de maneira que o fundo do recipiente de
cima entre em contato com o alimento do recipiente de baixo;
- As mamadeiras e outros alimentos que não forem consumidos
pelas crianças no período, não devem permanecer na sala de
aula e nem serem reaproveitadas para o próximo período;
- A água presente nas salas de aula deve ser trocada
frequentemente e suas jarras mantidas tampadas e higienizadas
a cada período, bem como os copos não descartáveis;
- Evitar que as crianças apóiem os alimentos como frutas, pães e
biscoitos diretamente sobre a mesa ou outra mobília.
- Jamais permitir deixar as canecas, mamadeiras e outros
utensílios que servem alimentos em contato direto com o chão.
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EDUCAÇÃO NUTRICIONAL INSERIDA NO PROJETO
PEDAGÓGICO
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