PIMENTON PROYECTO

ALTITUD
Altitud: 1.000 – 2.000 msnm.
TEMPERATURA
Temperatura: 20C° – 30°C.
PRESIPITACION (CANTIDAD H2O QUE NECESITA EL CULTIVO)

ACIDES (PH)
5.5 – 7.0
PREPARACION DEL SUELO
La planta de pimentón es extremadamente sensible a los excesos de humedad en el suelo o en el
sustrato de crecimiento, expresando una alta susceptibilidad a microorganismos causantes de
pudriciones radicales y de tallos a nivel del cuello. Por este motivo, se requiere una preparación del
medio de crecimiento que mejore las condiciones físicas favorezca el rápido drenaje de los excesos
de agua pero que a su vez permita la retención adecuada par suplir las necesidades hídricas de la
planta de acuerdo a sus momentos o etapas de crecimiento. La planta se desarrolla bien en suelos
con textura franca, ricos en materia orgánica, pH 5.5-7.0, necesariamente se deben buscar suelos
profundos (60cm) y bien drenados. La preparación debe estar encaminada a suministrar condiciones
adecuadas para el normal desarrollo del sistema redical y un vigoroso crecimiento aéreo.
Normalmente se necesita un subsolado para romper capas endurecidas en los primeros sustratos,
luego arado convencional de acuerdo a las condiciones del suelo y equipos disponibles; por ultimo,
una pulida y posterior conformación de surcos o camas altas que eviten encharcamientos y protejan
el sistemas de raíces de los excesos de humedad. En suelos de ladera con pendientes pronunciadas
(>20%), la preparación debe realizarse preferiblemente en forma localizada en franjas o terrazas
donde se establecen los surcos de siembra o sitios de trasplante. Esta preparación puede hacerse
manualmente o con el uso de implementos de tracción animal (vertederas, surcadores,
desbrozadores, roturadores).

FERTILIZACION
El pimentón es un cultivo exigente en nitrógeno y fósforo durante las etapas iniciales de
establecimiento e inicio de la floración, durante la época del cuajamiento y llenado de los frutos
aumentan las extracciones de elementos minerales con énfasis en Potasio, Calcio y Boro. Un
adecuado plan de nutrición debe ajustarse a los requerimi entos del cultivar, condiciones de
fertilidad y disponibilidad de los elementos en el suelo, sustrato de crecimiento, intensidad en el
manejo del cultivo en términos de densidad de siembra, control de variables climáticas
especialmente luz, temperatura y precipitación y expectativas del rendimiento por planta o por
unidad productiva. Las recomendaciones estandarizadas son poco funcionales a no ser que se le
hagan los ajustes necesarios de acuerdo al cultivar y ambiente o sistema de producción. A manera
de orientación, a continuación se plantean algunas propuestas de manejo de la fertilización en
pimentón, con énfasis en experiencias locales en Colombia y el Valle del Cauca). (Estrada, 2002)
Jaramillo (1988), plantea que la mayor taza de extracción de Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Calcio y
Magnesio, se produce entre los 28 y 42 días después del transplante. La mayor acumulación total se
logra entre los 56-70 días después de 1 transplante. Arjona (2002), indica que un rendimiento de 20
t/ ha extrae del suelo 120 kg/ ha de nitrógeno, 100 kglha de fósforo como P2 0 5 , 80 kglha de potasio
como K20 y 15-20 kglha de boro. El mismo investigador plantea que para igual rendimiento
promedio (20 t/ha), se puede esperar un extracción de nutrientes así: 160 kg/ ha de Nitrógeno¡ 30
kg/ ha de P2 0 5 ¡ 160 kglha de K2 0 ¡ 80 kglha de CaO y 35 kglha de Mgo. Madero y Olaya (1995),
utilizando tres cultivares comerciales de pimentón con el cultivar mejorado UNAPAL - Serrano, bajo
condiciones del Centro Experimental CEUNP y el Lote de Cultivos de la Universidad Nacional de
Colombia Sede Palmira, encontraron que para una producción promedia de 400 g/ planta y 20 t/ ha
, se extrajeron las siguientes can tidades:

ORGANIZACIÓN DE CULTIVOS
SIEMBRA:

En condiciones tropicales, cuando la producción se desarrolla en sistemas de cultivo al aire libre, el

factor ambiental más importante para determinar la mejor época de siembra, es la precipitación.
Este factor interactúa severamente en la expresión del potencial genético, favoreciendo o
modificando el normal crecimiento y desarrollo de la planta. Cuando se dispone de suficiente agua,
es conveniente escoger las épocas secas, disminuyendo el riesgo con los excesos de agua, ya que
esta puede ser manejada a través de un adecuado sistema de riego y drenaje.

Cuando el cultivo se establece en épocas con excesos de agua, es necesario tomar la previsiones del
caso para evitar los encharcamientos y las saturaciones prolongadas del espacio radical mediante la
siembra en "camas" levantadas, el uso de acolchados plásticos y la construcción de sistemas de
drenaje efectivos y rápidos. Otro de los factores importantes y decisivos en el éxito económico del
cultivo, es la dinámica del mercado frente a la demanda y los precios de la época. En lo posible los
cultivos deben responder a una planificación . de siembra que intenta responder a unas necesidades
del mercado, con un producto acorde con las exigencias de los consumidores, en las cantidades y
momentos de tiempo en que son requeridos.

Producción de plántulas: Es el sistema que permite uso eficiente de semillas, promueve la obtención
de material de propagación uniforme , vigoroso; sano y que favorece el establecimiento de un
cultivo con la población y distribución de las plantas de acuerdo a los planes de siembra . La semilla
de pimentón requiere un mayor periodo de tiempo que el tomate para la germinación y emergencia
de la nueva plántula . En condiciones normales de agua, luz, oxígeno y temperatura, una semilla
germina en un periodo de tiempo entre 8- 10 días. El crecimiento de la plántula es lento y puede
durar entre 35-45 días para lograr un desarrollo óptimo para su transplante. Este mayor periodo de
tiempo, determina una mayor exigencia en la preparación del sustrato y el volumen del contenedor
ó de la (cama) o semillero en el caso del sistema tradicional para trasplante a raíz desnuda. La semilla
de pimentón es más pesada que la tomate y otras hortalizas de su tipo. El peso por unidad varia
entre 150-180 semillas/ g. Dependiendo del densidad de siembra del arreglo poblacional y de la
calidad de la semilla, se requiere entre 200 - 250g de semilla para una hectárea .

CLASES DE SEMILLA DEL CAUCA

emillas de pimiento de distintas variedades:

-California

-Charleston

-Dulce italiano

-Hungarian wax

-Kapya

-Lamuyo

- Snack

PROBLEMAS FITOSANITARIOS
MANEJO DE CULTIVO

Manejo del agua Como se ha venido mencionando, el cultivo de pimentón es muy exigente en el
manejo del agua , por su alta susceptibilidad al deterioro de la planta cuando se presentan
encharcamientos por excesos de humedad debido a periodos intensos de lluvia, problemas de
drenaje o falta de control en los riegos. Las necesidades hídricas del pimentón son tratadas por
varios investigadores, quienes plantean una serie de valores que varían según el cultivar, el clima y
ambiente de producción y la etapa de cultivo. Jaramillo (1988), plantea que el cultivo de pimentón
requiere una lamina total de 1000 mm, en un ciclo de 200 días. Las necesidades máximas se
presentan en floración y fructificación a los 25-35 días después del trasplante.

El manejo de arvenses incluye la reducción de la infestación temprana del campo de siembra sobre
todo durante los primeros sesenta días que es el periodo crítico de competencia para el cultivo. Se
deben tener en cuenta prácticas integradas como la selección del lote, buena preparación y
trasplante uniforme de plántulas.

Como en todo cultivo hortícola, desde la planificación de las siembras se deben tomar medidas
preventivas para evitar o reducir la incidencia y severidad de los problemas sanitarios. Una
población de plantas bien establecida, uniforme, con buena nutrición y vigor, es el mejor respaldo
para un manejo adecuado de las plagas y enfermedades. (Castaño, 1987; Macnab et al, 1983; López
y Quezado, 1997) Se debe realizar un monitoreo permanente del cultivo, con el fin de evaluar el
estado sanitario de las plantas, determinar la presencia de insectos; plagas especialmente en
estados tempranos (huevos, ninfas, larvas, en las primeras instar). Las evaluaciones deben incluir la
· ubicación de focos localizados o la presencia generalizada en todo el cultivo.

COSECHA Y POSCOSECHA

COSECHA:La cosecha de frutos debe realizarse en estado totalmente rojos o amarillos, o del color
característico para cada cultivar. Se recomienda un pequeño tiempo de reposo de los frutos con el
fin de facilitar la trituración y la uniformidad de maduración de las semillas. La cosecha se realiza
manualmente, eliminando el pedúnculo del fruto.

POSCOSECHA:La extracción de la semilla se realiza manualmente o con la ayuda de equipos o

máquinas adaptadas para este fin. Cuando la cantidad de frutos es pequeña, estos se abren con la
ayuda de un implemento cortante y las semillas se extraen manualmente. Este método ocasiona
menores daños a la semilla y permite el aprovechamiento de la pulpa. Cuando la cantidad de frutos
es grande, se debe utilizar máquinas adaptadas para triturar mecánicamente los frutos;
posteriormente los restos de pulpa y tejidos placentarios se colocan en tanques, donde, con el
auxilio del agua se completa la separación de la semilla. La semilla se lava y se seca a la sombra o
directamente al sol, sobre estrados o zarandas de madera, angeo o malla metálica o de fribra
plástica, hasta alcanzar la humedad adecuada. Con el fin de eliminar impurezas se debe utilizar la
máquina de aire zanda (MAZ), las fraccionadoras o la mesa de ventilación o mesa de gravedad. Se
debe desinfectar la semilla con el fin de eliminar la bacteria Xal1thomonas vesicatoria, utilizando
hipoclorito de sodio al 1.5% durante 15 minutos, seguido del lavado de las semillas. Para el control
del hongo Phytophthora capsicí, se usa Captan (4 gramos del producto/ kilogramo de semilla). Para
el control de Colletotrichul11 capsici, Alternaria tenuis y Fusariul11 sp, se usa Carbendazin en dosis
de 8 gramos /kilogramo de semilla.
COMERCIALIZACION

En cuanto al comercio del pimentón deshidratado, Asia y Europa son los continentes con un mayor
volumen, tanto de importaciones como de exportaciones. América del sur es el continente con
menores tasas comerciales, debido a que la producción se destina principalmente al autoconsumo.
Los principales exportadores de pimentón deshidratado son China, India, España, Hong Kong y
Singapur y los importadores más importantes son Estados Unidos, Singapur, Bangladesh, España,
Alemania y Hong Kong. En América los principales productores de pimentón son México y Estados
Unidos. México cultiva 39.000 ha, con una producción de 416.000 t, Y un rendimiento de 10.6 t/ ha
. En Estados Unidos se cultivan 22.000 ha., con una producción de 260.000 t, Y un rendimiento de
11 .8 t/ ha. Dentro de América central, Cuba, República Dominicana y Puerto Rico cultivan 4.000 ha
., 3.000 ha. y 3.000 ha . respectivamente , con unos rendimientos correspondientes a 12.0 t/ ha, 4.0
t/ ha y 1.5 t/ ha. En Sur América se destacan por su producción Argentina (88.000 t), Chile (35.000
t) y Venezuela (32.000 t), con rendimiento en torno a 11.0 - 13.0 t/ ha. Paraguay y Perú cultivan
alrededor de 3.000 ha, con un rendimiento de 5.0 t/ ha. (FAO, 2003) En Colombia se cultivan apenas
2000 ha de pimentón, con una producción de 14.000 t Y un rendimiento de 7.0 t/ ha. Sobresalen en
área sembrada la Costa Atlántica y el Valle del Cauca. Entre 1.990 y 1.994 se importaron 10.222 kg.
de semillas de variedades y 14 kg. de semilla híbrida por un valor de US $300.358 y US $24.197
respectivamente. (Lema, 1995).

MANEJO AMBIENTAL

En condiciones tropicales, cuando la producción se desarrolla en sistemas de cultivo al aire libre, el

factor ambiental más importante para determinar la mejor época de siembra, es la precipitación.
Este factor interactúa severamente en la expresión del potencial genético, favoreciendo o
modificando el normal crecimiento y desarrollo de la planta. Cuando se dispone de suficiente agua,
es conveniente escoger las épocas secas, disminuyendo el riesgo con los excesos de agua, ya que
esta puede ser manejada a través de un adecuado sistema de riego y drenaje.