Professional Documents
Culture Documents
PRACTICA N° 4
HARINAS PRECOCIDAS
SEMESTRE: VII
C. MOLIENDA
Alimentación al molino: cuando el molino tiene que alimentarse,
debe limpiarse de las impurezas de otros granos que se quedaron
antes de ser utilizado.
D. TAMIZADO
Prueba de laboratorio en malla N° 40 50 70 100: Después de la
acción de la molienda, el producto va a los tamices, generalmente
los cernidores centrífugos o los plansichters. Los cernidores
centrífugos constan de un armazón hexagonal provisto de una
cubierta de seda fina, de malla adecuada y un tambor horizontal
cilíndrico que gira sobre su eje. En el interior de este tambor existen
unos batidores montados sobre un segundo eje concéntrico con el
rimero, pero que gira mucho más rápido. Estos batidores proyectan
finamente divididos los productos a cernir en el tamiz. Se hace la
separación esencialmente de harinas y sémolas.
Temperatura: 24°C
Tiempo: 10 segundos
Peso: 980 gr. SELECCION
Temperatura: 20°C
Perdida impurezas: 1 gr
LIMPIEZA -
Peso: 979.74 gr. Grano pequeño: 19.5 gr.
CLASIFICACION
Tiempo: 5 minutos
Temperatura: 98°C
Peso: 950 gr TOSTADO
Tiempo: 1 minuto
790 gr.
TAMIZADO
s
GRUESOS MALLA 40 MALLA 50 MALLA 60 MALLA 70 MALLA 100
CUALITATIVO
Quinua
RECEPCION
LIMPIEZA -
Entra grano seleccionado Durante 5 segundos
CLASIFICACION
En un tiempo de 6 minutos
con 58 segundos y Hay
perdidas tambien
MOLIENDA