BAB IV

HASIL PERCOBAAN
4.1 Tabel
4.1.1 Tabel Pengamatan Kelompok 1
Tabel 1. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Ruangan
Pengamatan Hari Ke-
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata
26,2 25,8 28,7 26,2
Suhu (oC) 26,3 26,3 25,9 25,9 29,3 29,03 26,3 26,3
26,4 26 29,1 26,4
62 67 60 62
RH (%) 62 62 68 68 58 58,667 62 62
62 69 58 62

Tabel 2. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Refrigerator

Pengamatan Hari Ke-
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata
11,2 22,3 28,9 24,2
Suhu (oC) 13,6 12,46 21,1 21,26 26,2 26,43 23,7 23,77
12,6 20,4 24,2 23,4
33 32 46 33
RH (%) 34 34,67 36 37 45 45,333 34 34,67
37 43 45 37

Tabel 3. Pengamatan Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator 157,93 156,40 156,26 154,98
Ref. +
161,66 142,28 159,72 140,95 158,88 140,15 157,55 139,01
Pembungkus
Ruangan 139,19 136,85 134,12 131,44
 Ruangan +
159,77 141,39 157,77 138,85 154,72 136,12 152,18 133,86
Pembungkus

Tabel 4. Pengamatan Tekstur Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Ujung Keras,
Refrigerator Keras Keras Lembek Pangkal Lembek,
Coklat
Ref. + Keras Keras Lembak, Lembek,
Keras Keras Lembek Lembek
Pembungkus Kecoklatan Kecoklatan Coklat Coklat
Ruangan Keras Agak lunak Lunak Lunak
Ruangan + Agak Agak Lebih Lebih
Keras Keras Lunak Lunak
Pembungkus Lunak Lunak Lunak Lunak

Tabel 5. Pengamatan Kenampakan Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2

Refrigerator +++++

+++
++++

Ref. +
+++++ +++++
Pembungkus
++++ ++++ +++ +++ ++

Ruangan +++++
+++
++++
Ruangan +
+++++ +++++ ++
Pembungkus
++++ ++++
+++ +++

Tabel 6. Perubahan Persen Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
1 2 3
Refrigerator -1.53 -0.14 -1.28

Ref. + Pembungkus -1.94 -1.33 -0.84 -0.8 -1.33 -1.14

Ruangan -2.34 -2.73 -2.68

Ruangan +
-2 -2.54 -3.05 -2.73 -2.54 -2.26
Pembungkus
Nilai negatif(-) menunjukkan penurunan bobot

Tabel 7. Hasil Analisis Regresi Persen Perubahan Bobot Pisang Selama

3Hari Masa Penyimpanan
Perlakuan Fungsi R2
Refrigerator Y = 0.125x-1.2333 0.0285
Y = 0.095x – Y=
Ref + Pembungkus 0.1252 0.3063
1.28 0.305x-1.98
Ruangan Y = -0.17x – 2.2433 0.6417
Y = -0.27x – Y = 0.14x
Ruang + Pembungkus 0.2644 0.3506
1.99 – 2.79
4.1.2 Tabel Pengamatan Kelompok 2
Tabel 1. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Ruangan
Pengamatan Hari
Perlakuan 0 1 2 3
Rata Rata Rata Rata
26,2 25,8 28,7 25,8
Suhu (°C) 26,3 26,3 25,9 25,9 29,1 29,03 26,2 26,1
26,4 26 29,3 26,3
62 66 60 68
RH (%) 62 62 68 67,67 58 58,67 69 68,67
62 69 58 69

Tabel 2. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Refrigerator

Pengamatan Hari
Perlakuan 0 1 2 3
Rata Rata Rata Rata
11,2 22,3 28,4 20,2
Suhu (°C) 13,6 12,46 21,1 21,26 26,2 26,27 19,1 19,2
12,6 20,4 24,2 18,3
33 32 46 52
RH (%) 34 34,67 36 37 45 45,3 53 53,67
37 43 45 53

Tabel 3. Pengamatan Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari
Perlakuan
0 1 2 3

Refrigerator 19,61 19,11 18,74 18,35

Refrigerator +
20,19 15,95 19,71 15,50 19,37 15,15 19,08 14,86
Bungkus

Ruangan 20,06 19,01 17,97 17,20

Ruangan +
20,39 20,23 19,45 19,16 18,41 17,91 17,63 16,31
Bungkus
 Tabel 4. Pengamatan Tekstur Pada Bahan
Tekstur Pengamatan Hari
Perlakuan
0 1 2 3

Refrigerator Kurang Keras Kurang Keras Kurang Keras Kurang Keras

Refrigerator + Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang Kurang

Keras
Bungkus Keras Keras Keras Keras Keras Keras Keras

Ruangan Keras Keras Keras Kurang Keras

Ruangan + Kurang Kurang

Keras Keras Keras Keras Lunak Keras
Bungkus Keras Keras

Tabel 5. Pengamatan Kenampakan Pada Bahan

P Kenampakan Pengamatan Hari
erlakuan 0 1 2 3

Refrigerat
++++ +++ +++ +++
or

++
++ ++ ++ ++ ++
++ +++ +++
Refrigerat ++ + ++ ++ ++
+
or +
Bungkus

Ruangan +++++ ++++ ++++ +++

++ ++
++ ++ ++ ++
++ ++ ++ +++
Ruangan ++ ++ ++ +
+ +
+
Bungkus
 Tabel 6. Pengamatan Persen Bobot Pada Bahan
Hari Pengamatan (g)
Perlakuan
1 2 3

Refrigerator -0,50 -0,37 -0,39

Refrigerator +
-0,48 -0,45 -0,34 -0,35 -0,29 -0,29
Bungkus

Ruangan -1,05 -1,04 -,077

Ruangan +
-0,94 -1,07 -1,04 -1,25 -0,78 -0,93
Bungkus

Nilai negatif (-) menunjukkan penurunan bobot

Tabel 7. Hasil Analisis Regresi Persen Perubahan Bobot Cabai Selama 3

Hari Masa Penyimpanan
Perlakuan Fungsi R2

Refrigerator 0,055x – 0,53 0,6173

Refrigerator + 0,095x – 0,08x –

0,9304 0,9796
Bungkus 0,56 0,5233

Ruangan 0,4865x – 1,6953 0,7577

0,07x –
Ruangan + Bungkus 0,08x – 1,08 0,3721 0,1904
1,2233

4.1.3 Tabel Pengamatan Kelompok 3

Tabel 1. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Ruangan
Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata

Suhu (oC)
 RH (%)

Tabel 2. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Refrigerator

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata

Suhu (oC)

RH (%)

Tabel 3. Pengamatan Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus

Tabel 4. Pengamatan Tekstur Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus

Tabel 5. Pengamatan Kenampakan Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus

Tabel 6. Pengamatan Persen Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus
Nilai negatif (-) menunjukkan penurunan bobot

4.1.4 Tabel Pengamatan Kelompok 4

Tabel 1. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Ruangan
Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata

Suhu (oC)

RH (%)
 Tabel 2. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Refrigerator
Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata

Suhu (oC)

RH (%)

Tabel 3. Pengamatan Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus

Tabel 4. Pengamatan Tekstur Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus
 Tabel 5. Pengamatan Kenampakan Pada Bahan
Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus

Tabel 6. Pengamatan Persen Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator
Ref. +
Pembungkus
Ruangan
Ruangan +
Pembungkus
Nilai negatif (-) menunjukkan penurunan bobot

4.1.5 Tabel Pengamatan Kelompok 5

Tabel 1. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Ruangan
Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata 25,8 Rerata
26,2 25,8 28,7 26,3
Suhu (oC) 26,3 26,3 25,9 25,9 29,1 29,03 26,2 26,1
26,4 26 29,3 26,3
62 66 60 68
RH (%) 62 6225,9 68 67,67 58 58,67 69 68,67
62 69 58 69
 Tabel 2. Pengamatan Suhu dan RH Selama Penyimpanan Refrigerator
Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan 0 1 2 3
Rerata Rerata Rerata Rerata
11,2 22,3 28,4 20,2
Suhu (oC) 13,6 12,46 21,1 21,06 26,2 26,267 19,1 19,2
12,6 20,4 24,2 18,3
33 32 46 52
RH (%) 34 34,67 36 37 45 45,33 53 52,67
37 43 45 53

Tabel 3. Pengamatan Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator 87,71 70,81 67,86 58,79
Ref. +
83,39 95,60 68,58 86, 09 70,10 81,55 61,51 70,24
Pembungkus
Ruangan 86,24 65,96 51.30 40,65
Ruangan +
101,82 116,63 88,53 104,77 75,29 93,78 65,52 74,64
Pembungkus

Tabel 4. Pengamatan Tekstur Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
0 1 2 3
Refrigerator Segar, hijau Segar, Hijau Sudah Layu Layu
Ref. + Segar, Segar, Sedikit
Segar Segar Baik, layu Layu Layu
Pembungkus hijau hijau layu
Ruangan Segar, hijau Layu Layu Sangat lunak, layu
Ruangan + Segar, Segar, Sedikit Segar, Segar, Lunak, Lunak,
Layu
Pembungkus hijau hijau layu menguning menguning layu layu

Tabel 5. Pengamatan Kenampakan Pada Bahan

Perlakuan Pengamatan Hari Ke -
 0 1 2 3
+++++ ++
+++++ +++

Refrigerator

+++++ +++++ +++++ +++++ ++++ ++ ++

++++
Ref. +
Pembungkus

+++++ +++
++ +

Ruangan

+++++ +++++ ++ + +
+++ +++ ++
Ruangan +
Pembungkus

Tabel 6. Pengamatan Persen Bobot Pada Bahan

Pengamatan Hari Ke -
Perlakuan
1 2 3
Refrigerator -16,9 -2,95 -9,07
Ref. +
-14,81 -9,51 1,52 -4,54 -8,59 -11,31
Pembungkus
Ruangan -20,28 -14,66 -10,65
Ruangan +
-13,29 -11,86 -13,24 -10.99 -9,77 -19,14
Pembungkus
Nilai negatif (-) menunjukkan penurunan bobot
 Tabel 7. Hasil Analisis Regresi Persen Perubahan Bobot Bayam Selama 3
Hari Masa Penyimpanan
Perlakuan Fungsi R2

Refrigerator -4.535x + 5.063 0.960

Refrigerator +
3.11x - 13.51 -0.9x - 6.653 0.142 0.065
Bungkus

Ruangan 4.815x - 24.82 0.990

Ruangan + Bungkus 1.76x - 15.62 3.64x - 6.716 0.760 0.661

4.2 Grafik
4.2.1 GrafikKelompok 1
0 Ref
0 1 2 3 4
y = 0.095x - 1.28
Persen Perubahan Bobot Bahan (%)
-0.5 y = 0.125x - 1.2333 Ref + Bungkus
R² = 0.1252
1
R² = 0.0285
Ref + Bungkus
-1 2
Ruang
-1.5 y = 0.305x - 1.98
R² = 0.3063 Ru + Bungkus
1
-2 y = -0.27x - 1.99 Ru + Bungkus
R² = 0.2644 2
y-2.5
= -0.17x - 2.2433 Linear (Ref)
R² = 0.6417
Linear (Ref +
-3 Bungkus 1)
y = 0.14x - 2.79 Linear (Ref +
R² = 0.3506 Bungkus 2)
-3.5 Linear (Ruang)
Waktu Penyimpanan (Hari)

Grafik 1. Hubungan Antara Lama Penyimpanan Terhadap Persen Perubahan

Bobot Buah Pisang

4.2.2 Grafik Kelompok 2

Hubungan Antara Lama Penyimpanan terhadap Persen

Perubahan Bobot Cabai
0
1 2 3 y = 0.095x - 0.56
-0.2 y = 0.08x - 0.5233 R² = 0.9304
R² = 0.9796
y = 0.055x - 0.53
Persen Perubahan (%)

-0.4 R² = 0.6173

-0.6 y = 0.4865x - 1.6953 Refrigerator

R² = 0.7577
y = 0.08x - 1.08 Refrigerator + Bungkus 1
-0.8
R² = 0.3721
Refrigerator + Bungkus 2
-1 Ruangan
y = 0.07x - 1.2233
-1.2 Ruangan + Bungkus 1
R² = 0.1904
Ruangan + Bungkus 2
-1.4
Lama Penyimpanan (Hari)

Grafik 2. Hubungan Antara Lama Penyimpanan terhadap Persen Perubahan

Bobot Cabai
4.2.3 Grafik Kelompok 3
4.2.4 Grafik Kelompok 4
4.2.5 Grafik Kelompok 5

5 y = -4.535x + 5.063 Refrigerator

R² = 0.960
y = 3.11x - 13.51
0 R² = 0.142 Refrigerator +
0 1 2 3 4 Pembungkus
Persen Perubahan Bobot (%)

y = -0.9x - 6.653 Refrigerator +

-5
R² = 0.065 Pembungkus 2
y = 4.815x - 24.82
R² = 0.990 Ruangan
-10
y = 1.76x - 15.62
R² = 0.760 Ruangan +
-15 Pembungkus
y = -3.64x - 6.716
Ruangan +
R² = 0.661
-20 Pembungkus 2

Linear
(Refrigerator)
-25
Lama Penyimpanan (hari)

Grafik 5. Hubungan Antara Lama Penyimpanan Terhadap Persen Perubahan

Bobot Bayam